白酒的酒精度普遍都比料酒高很多，一般在57%左右，這樣乙醇的含量就過高，對肉的蛋白質(zhì)會起破壞作用，因此做菜時不適何選用白酒。面粉炒至淺咖啡色，然后來熬成玉米面粥一樣效果的糊糊，也同樣有健脾養(yǎng)胃和止瀉的作用，米酒可稱為江米酒，甜酒或者是酒釀，米酒有許多營養(yǎng)成分，包括多種維生素，炒菜時用到米酒，可以起到調(diào)味作用。
1、吃炒大米有什么好處？
23年前，從我的老師李瑞芬教授那里學(xué)會了很多疾病營養(yǎng)配餐的技巧，包括腹瀉或脾胃虛弱的病人經(jīng)常用炒米來做炒米粥或炒米茶（也叫焦米茶，上面的圖片是我十多年前自己拍的）。炒米的原理是把大米中的淀粉經(jīng)過加熱和脫水，慢慢變成活性炭，增加其吸附作用，所以對腹瀉的人比較適宜，也很安全，但炒米經(jīng)過熬制的效果才是最好的，所以常被用以熬炒米粥。
馬上要過春節(jié)了，各種豐盛的家宴排山倒海的等著大家，小心腸胃??！現(xiàn)在我們比以前富裕了，生活水平也大大提高，很多人每天暴飲暴食或肉食過多，造成了腸胃消化功能下降，不僅食欲較差，而且還有可能經(jīng)常腹瀉，此時就很適合用炒米來調(diào)理脾胃和止瀉，炒米很簡單，用干凈的鐵鍋或不銹鋼鍋都行，把普通大米炒成焦黃的淺咖啡色就好。
炒好的米用來熬粥，止瀉效果最佳，而脾胃不太好的人也可以用焦米來沏茶，遠(yuǎn)比甜飲料更健康。經(jīng)過長時間的高溫炒制，米中的B族維生素會損失較多，但這些微量營養(yǎng)素并不是最重要的，除了炒米之外，還有炒面。面粉炒至淺咖啡色，然后來熬成玉米面粥一樣效果的糊糊，也同樣有健脾養(yǎng)胃和止瀉的作用，這類簡單的食療偏方還可以用作夏季受涼之后調(diào)理脾胃用，您可以試試看！。
2、炒焦的大米泡水有什么功效？
兒子一歲的時候得了秋季腹瀉，當(dāng)時我就給他做了焦米湯，選擇超市里面的免淘洗大米，也可以淘洗后晾干，不要帶有水分就行，然后放進(jìn)干鐵鍋里，用小火慢慢反復(fù)翻炒，直到米粒變成焦黃色，而且有一種焦香味兒，仔細(xì)看米粒都開了花，就可以用了。大米被炒焦后，放涼就可以給寶寶做焦米湯，可以止瀉幫助消化，因為大米變成焦米后。
淀粉發(fā)生了變性，成為了活性炭，有著吸附作用，對于腹瀉的寶寶，可以幫助吸附腸道內(nèi)的有害物質(zhì)，對于一些胃口不好，容易積食的寶寶也可以用焦米來熬點粥，可以幫助消化，還可以健壯脾胃。單單泡水喝，沒有熬焦米粥來的效果更好一些，除了喝湯，還可以把里面的焦米一起吃掉，需要注意的是，焦米做好后，最好放涼后立刻密封存放，以免受潮變味。
3、在做菜中料酒、白酒、米酒、啤酒都起什么作用？
感謝邀請，好的料酒富含脂類及氨基酸，我們在烹飪菜肴時加入料酒具有增香，解膩，增鮮，去腥解膻的作用，白酒的酒精度普遍都比料酒高很多，一般在57%左右，這樣乙醇的含量就過高，對肉的蛋白質(zhì)會起破壞作用，因此做菜時不適何選用白酒。米酒可稱為江米酒，甜酒或者是酒釀，米酒有許多營養(yǎng)成分，包括多種維生素，炒菜時用到米酒，可以起到調(diào)味作用。
