貴州大曲70年代屬于醬香型白酒，醬香型白酒工藝差別較大。醬香酒1年釀酒流程后，還要將7次取酒按照不同輪次、不同年份窖藏至少3年時間，所以真正的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的成本的確很高，價格也貴，有些酒廠為了銷售，常摻入部分“圇沙酒”以冒充醬香型白酒，很多廠家打著大曲坤沙工藝和12987釀酒流程，其實是假的。
1、茅臺鎮(zhèn)除了茅臺集團(tuán)，排名第二的酒是什么？價格質(zhì)量怎么樣？
茅臺鎮(zhèn)的酒主要都是醬香型酒，第一大企業(yè)當(dāng)屬國營的貴州茅臺集團(tuán)，茅臺鎮(zhèn)的國營酒企只此一家，茅臺集團(tuán)酒產(chǎn)量占仁懷一半，產(chǎn)值卻占到八成以上，地方稅收更是近九成，所以給人們一種感覺就是一個仁懷就一茅臺鎮(zhèn)，而一茅臺鎮(zhèn)就一茅臺集團(tuán)，或感覺整個仁懷就是茅臺集團(tuán)的廠區(qū)，或整個茅臺鎮(zhèn)就是茅臺集團(tuán)。其是并非如此，仁懷也好茅臺鎮(zhèn)也好，除了茅臺集團(tuán)之外，整個仁懷生產(chǎn)品牌醬香酒的企業(yè)有幾百家，品牌有幾千個，比較出名的有國臺、糊涂、懷酒、懷莊、祥康、紅四渡、千禧，國寶，國威、黔醉、…等，
2、“貴州大曲70年代”這款酒用了什么工藝？能達(dá)到茅臺系列哪個檔次？
感謝邀請！貴州大曲70年代屬于醬香型白酒，醬香型白酒工藝差別較大。首先從制曲方面，有大曲、豌豆制曲和麩曲等，大曲是指以優(yōu)質(zhì)小麥制曲，制沙，將高粱粉碎。有坤沙、碎沙，竄沙等，優(yōu)質(zhì)醬香酒是以茅臺鎮(zhèn)紅糯高粱釀酒，優(yōu)質(zhì)小麥制曲，高粱粉碎率不能超過20%，這樣才能滿足12987（一年釀酒時長、兩次投料、九次蒸煮、八次攤曬和七次取酒）的釀酒流程。
但出酒率很低，成本高，沒有價格優(yōu)勢，而且醬香酒1年釀酒流程后，還要將7次取酒按照不同輪次、不同年份窖藏至少3年時間，所以真正的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的成本的確很高，價格也貴。當(dāng)然，很多廠家打著大曲坤沙工藝和12987釀酒流程，其實是假的，有些商家甚至為了打價格戰(zhàn)，去收買別人廠家釀酒后丟棄的酒糟來加工，也號稱大曲坤沙的醬香型白酒，酒友們就要擦亮眼睛了。
3、貴州蒸臺坤沙酒怎樣？
我本身就是酒廠的電商運(yùn)營，我想說說我的看法！你說的蒸臺應(yīng)該是酒企的名字，那么我重點說說坤沙酒！茅臺鎮(zhèn)地理位置特殊，醬香酒釀造工藝復(fù)雜，因此有離開茅臺鎮(zhèn)就不能產(chǎn)出正宗醬香酒的說法，醬香酒按照高粱的區(qū)別有坤沙、碎沙、翻沙、竄沙四種，坤沙酒是酒質(zhì)最好的，是利用茅臺鎮(zhèn)糯紅高粱整顆顆粒，經(jīng)過一年生產(chǎn)周期，三年窖藏出廠，然后進(jìn)行勾兌技術(shù)調(diào)和各種口味！最后才能在市場進(jìn)行流通！那么碎沙，就是高粱經(jīng)過打碎釀造出來的酒！酒質(zhì)稍微次一等！“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般；不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，
為了讓酒帶醬香味，一般在發(fā)酵時加“圇沙酒”的酒糟在里。有些酒廠為了銷售，常摻入部分“圇沙酒”以冒充醬香型白酒，翻沙，就是坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差，其入口苦重,略帶漆味感,焦苦香明顯,糟臭不露頭!尾略有焦臭糟香味！竄沙，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，這種酒質(zhì)量差，口感不正，成本低廉。