本人是做純糧小燒的，我詳細(xì)給你解釋一下什么是液態(tài)法，什么是固液結(jié)合法，什么是固態(tài)法…我用通俗易懂的大白話講，不給你講什么GB的執(zhí)行編號(hào)。液態(tài)法白酒是勾兌酒還是糧食酒，沒(méi)錯(cuò)，現(xiàn)在瓶裝白酒有液態(tài)法，還有固液結(jié)合法兩種，結(jié)論是，如果從不嚴(yán)格意義的角度來(lái)液態(tài)法白酒是勾兌酒，如果食用酒精是用糧食生產(chǎn)的，那么它也可以稱(chēng)為糧食酒。
1、液態(tài)法白酒和固液法白酒哪個(gè)是真酒？
沒(méi)錯(cuò)，現(xiàn)在瓶裝白酒有液態(tài)法，還有固液結(jié)合法兩種。但是并不是所有的酒都是這兩種范圍之內(nèi)的，還有一種酒叫純糧食酒也叫固態(tài)法，本人是做純糧小燒的，我詳細(xì)給你解釋一下什么是液態(tài)法，什么是固液結(jié)合法，什么是固態(tài)法…我用通俗易懂的大白話講，不給你講什么GB的執(zhí)行編號(hào)。第一個(gè)什么是固態(tài)法？固態(tài)法是指糧食，高粱，玉米，大米這些東西，整粒發(fā)酵，然后蒸餾，不做任何添加所得出來(lái)的原漿酒叫做固態(tài)法白酒，
我家做的就是高粱固態(tài)發(fā)酵的原漿酒。純糧食酒還有另外一種也叫半固態(tài)發(fā)酵，有的地方叫液態(tài)發(fā)酵，有的地方叫生料發(fā)酵，注意這里說(shuō)的是液態(tài)發(fā)酵并不是液態(tài)法，是把高粱打碎了加上水，然后加上酒曲進(jìn)行發(fā)酵，也是完全的純糧食酒。第2個(gè)什么是液態(tài)法？液態(tài)法是指用食用酒精香精食品添加劑進(jìn)行勾兌出來(lái)的白酒，這種酒我稱(chēng)它為勾兌酒。
很多人覺(jué)得使用酒精也是由糧食釀造出來(lái)的，其實(shí)這里邊存在一定的誤區(qū)，因?yàn)槭秤镁凭怯猛炼沟毓希@些含淀粉含量比較高的農(nóng)作物蒸餾出來(lái)的，這里面會(huì)含有一種物質(zhì)叫果膠，果膠可以轉(zhuǎn)化成甲醇，這也是很多瓶裝勾兌酒，喝了之后會(huì)上頭的原因，第3個(gè)什么是固液結(jié)合法？從名字就可以很好的理解出來(lái)，固液結(jié)合法就是把第1種固態(tài)發(fā)酵的原漿酒，加上第2種液態(tài)法的勾兌酒，兩種酒結(jié)合到一起，這樣在宣傳的時(shí)候可以說(shuō)自己是純糧食酒，玩一個(gè)文字游戲，第二，它里邊的糧食酒成分很低，主要還是勾兌酒的成分，這樣的酒跟第2種液態(tài)法白酒區(qū)別不大。
什么是真酒？什么是假酒這些關(guān)鍵點(diǎn)有的人也容易搞混，勾兌酒其實(shí)也是真的白酒，只不過(guò)是用酒精勾兌出來(lái)的而已，而假酒是指用甲醇勾兌出來(lái)的甲醇是工業(yè)酒精。釀造和提煉的方法完全不一樣，工業(yè)酒精更多提煉源于石油之類(lèi)的東西，甲醇所勾兌出來(lái)的白酒叫做假酒，喝了之后可能會(huì)導(dǎo)致人失明甚至死亡。使用酒精勾兌出來(lái)的，雖然是針灸，但是其口感和喝之后的感受，與純糧食酒相比，相差甚遠(yuǎn)，
2、白酒的品種這么多，有多少添加劑？只想知道白酒到底是什么成分？
白酒品種多，那是因?yàn)橄阈筒灰粯?，工藝不一樣，所以釀造出?lái)的酒口感不一樣，而不是通過(guò)添加劑來(lái)實(shí)現(xiàn)品種的多樣化。要說(shuō)添加劑有多少，真不好說(shuō)，就我們常見(jiàn)的有濃香香精香料、乙酸乙酯、甜蜜素、除苦劑、再多就只能去賣(mài)這種添加劑的地方看了，反正每次路過(guò)那些賣(mài)香精香料的店鋪，只見(jiàn)白色塑料桶裝的香精香料多的很，而消費(fèi)大頭就是酒廠，酒廠是直接把需要的香精香料名單開(kāi)好，賣(mài)香精香料的直接配送去酒廠里面，
一般我們消費(fèi)者都是品嘗不出來(lái)有沒(méi)有添加這些外來(lái)的添加劑。平時(shí)我們接觸到最差的酒基本就是用食用酒精加香精香料、加糖精和水勾調(diào)的，有的總酸總酯含量不夠，也需要加總酯總酸，這個(gè)就是配置酒，沒(méi)有通過(guò)糧食釀造的，喝起來(lái)辣口、聞香刺鼻、有點(diǎn)微微消毒水的氣味，喝完以后空杯還是臭的，有的還會(huì)頭疼。真正釀造的白酒98%都是乙醇和水，2%就是一些微量元素和一些微生物，而純糧酒與酒精酒的區(qū)別就是在于這2%的不同，食用酒精勾調(diào)的酒這2%就是添加劑來(lái)模仿純糧酒的風(fēng)味物質(zhì)，純糧酒就是真正在釀造過(guò)程當(dāng)中產(chǎn)生的，其中醬香型白酒里面的微生物含量最多，
食用酒精勾兌的酒一直是在模仿純糧酒，但是因?yàn)槭秤镁凭砑恿撕芏嗟奶砑觿┧院绕饋?lái)總是給人一種很飄無(wú)不定的感覺(jué)，就是感覺(jué)只學(xué)到了純糧酒的皮，而沒(méi)有學(xué)到純糧酒的血和靈魂。市場(chǎng)上食用酒精勾兌的酒高達(dá)80%以上，所以一不小心就會(huì)喝到酒精酒，各位酒友多注意，多看看酒瓶上寫(xiě)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是什么，只有有添加“液態(tài)法白酒”的都是有添加食用酒精的。