中國(guó)白酒目前有十二種香型，不同香型的白酒，空杯留香的香氣風(fēng)格是各有特色，各有不同?？毡粝?，這是中國(guó)白酒的一大特色，通過(guò)空杯留香的鑒別，可以很好的鑒別一款酒的質(zhì)量高低，醬香型白酒通常被酒友們有口皆碑的是“醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香”。
1、什么叫“空杯留香”？什么白酒的酒香更持久？
謝謝邀答，我是旗袍酒妹，一個(gè)愛(ài)旗袍，愛(ài)美食，更愛(ài)美酒的小女子。醬香型白酒通常被酒友們有口皆碑的是“醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香”，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒中聚合了大分子物質(zhì)的酒精，含有多種芳香氣味的酯類(lèi)，揮發(fā)速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類(lèi)少，揮發(fā)的速度快。除此之外，酒中的分子，在儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，酒中的各類(lèi)分子一直在進(jìn)行著永不停息的無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，
白酒在杯子里，酒的氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。一般的醬香型白酒都會(huì)有空杯留香，好的醬香型白酒香氣存留的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，比如飛天茅臺(tái)，飛天迎賓酒，習(xí)酒1988，遵義1935等等，我是旗袍酒妹，一個(gè)愛(ài)旗袍，愛(ài)美食，更愛(ài)美酒的小女子，希望我的回答，對(duì)您有所幫助，喜歡更多美食、美酒的朋友們，記得關(guān)注我喲！。
2、白酒“空杯留香”是怎么回事？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)我的看法：空杯留香，這是中國(guó)白酒的一大特色，通過(guò)空杯留香的鑒別，可以很好的鑒別一款酒的質(zhì)量高低，那么，為什么白酒會(huì)空杯留香呢？白酒的香味成分復(fù)雜，含量雖微，種類(lèi)繁多；白酒的香味復(fù)雜是眾所周知的，香味成分種類(lèi)繁多，雖然含量只占2%（酒精和水占98%左右），但各種香味成分的閾值低，放香大，各種微量香味成分之間通過(guò)相互的復(fù)合、平衡和緩沖作用，構(gòu)成了不同香型白酒的典型風(fēng)格，決定著白酒的質(zhì)量和品質(zhì)。
為什么會(huì)空杯留香呢？當(dāng)我們喝完一杯酒之后，將杯子中的剩余酒液控凈，然后放置幾分鐘，這個(gè)時(shí)候我們?cè)谟帽亲尤バ崧劦臅r(shí)候，你會(huì)聞到非常復(fù)雜的香氣，這是因?yàn)椋瑲埩舻木埔涸诰凭退輷]發(fā)掉之后，白酒中的香味成分會(huì)附著在杯子的內(nèi)壁上，這些香味物質(zhì)成分通過(guò)與空氣接觸，產(chǎn)生氧化反應(yīng)，從而進(jìn)行緩慢地放香、揮發(fā)、釋放等。
隨著空杯放置時(shí)間的延長(zhǎng)，香氣會(huì)慢慢的減弱，直至消失殆盡，空杯留香，都有哪些香氣呢？中國(guó)白酒目前有十二種香型，不同香型的白酒，空杯留香的香氣風(fēng)格是各有特色，各有不同。但總的來(lái)講，空杯一般會(huì)嗅聞到這些香味，比如：糧香、糟香、曲香、花果香、發(fā)酵香、窖香、陳香、酸香、器皿香等等（參考下圖白酒風(fēng)味輪），不同風(fēng)格的酒，香氣強(qiáng)弱濃烈各有千秋，這也是中國(guó)白酒最有魅力的地方。
這里要特別說(shuō)的是，醬酒的空杯留香時(shí)間非常長(zhǎng)，這得益于酒中極其豐富的呈香呈味的物質(zhì)成分，正宗的大曲坤沙醬酒空杯留香在24小時(shí)以上，甚至更長(zhǎng)時(shí)間，故有“扣杯隔日香”的說(shuō)法。以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見(jiàn)，非常期待與您一起交流探討，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛(ài)喝會(huì)品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵(lì)！如果您覺(jué)得我寫(xiě)還湊合，請(qǐng)賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠(chéng)期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦，
3、白酒喝完放一會(huì)兒，杯子聞起來(lái)臭烘烘的正常嗎，什么原因？
白酒喝完放一回兒，杯子聞起來(lái)臭烘烘的正常嗎，這是什么原因造成的？相信付出愛(ài)是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門(mén)，更多美食問(wèn)答，請(qǐng)關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！白酒喝完之后，杯子臭烘烘的這件事，我確實(shí)是遇到過(guò)的，而且還給我留下了深刻記憶，事情的經(jīng)過(guò)是這樣的；故事發(fā)生在大約5年前，那時(shí)的我還在某家民營(yíng)企業(yè)上班，辛苦一年終于熬到了臘月24，過(guò)完小年之后，公司開(kāi)始放假，我也開(kāi)始非常愜意的享受我的假期；在家吃了睡，睡了吃，度過(guò)了幾天懶散的日子之后，晚上開(kāi)始失眠，怎么樣也睡不著，其實(shí)吧，我自己心里清楚，那是白天睡多了；既然睡不著，我也就起身找點(diǎn)事情干，因?yàn)轳R上要過(guò)春節(jié)了，所以，家中的大掃除爸媽陸陸續(xù)續(xù)的在進(jìn)行，比如洗窗簾、清理家中的灶臺(tái)、清潔家中的床單被褥等；這些日子，我?guī)缀蹙蜎](méi)有給他們幫過(guò)忙，這天晚上睡不著，沒(méi)事找事，主動(dòng)幫助家里做大掃除，我的主要目標(biāo)是，將客廳里的酒柜、櫥柜清理干凈；那些年，老爸偶會(huì)會(huì)來(lái)杯小酒，喝酒用的杯子是老媽刻意準(zhǔn)備的，一個(gè)非常漂亮的小酒杯，簡(jiǎn)約雅致，也是老爸的心愛(ài)之物，物件不大，但確很貴，所以，老爸也是愛(ài)惜有加；平日里，我也注意到了，老爸喝完酒之后，老媽好像沒(méi)有清洗酒杯的習(xí)慣，而是直接放入酒柜，同喝剩下的白酒瓶放在一起；既然是做大掃除，第一步，就是將酒柜里的物件擺放整齊，將平日里用過(guò)的酒杯、茶杯等，清洗干凈，拿起老爸的酒杯，把玩了一會(huì)，無(wú)意間距離鼻子近了一些，我聞到了一股臭烘烘的味道；第二天，我有點(diǎn)責(zé)怪老媽?zhuān)疫€提醒老媽?zhuān)院罄习趾冗^(guò)白酒的酒杯還是需要經(jīng)常清洗，放幾天就臭烘烘的；在家和老媽說(shuō)著酒杯的事情，不巧的是，堂哥登門(mén)進(jìn)屋來(lái)看望爸媽?zhuān)?tīng)到我們的談話之后，也是給我普及了一些白酒方面的知識(shí)，從那天開(kāi)始，我才知道，白酒喝完放一會(huì)兒，杯子聞起來(lái)臭烘烘的原因還是非常復(fù)雜的，沒(méi)有我想象的那么簡(jiǎn)單；今天看到題主的這道問(wèn)答題：白酒喝完放一回兒，杯子聞起來(lái)臭烘烘的正常嗎，這是什么原因造成的？那我也來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)這些年以來(lái)，我自己的思考：1、有這樣一種說(shuō)法，喝完酒之后，杯子出現(xiàn)臭烘烘的情況，說(shuō)明你喝的白酒是濃香型的，在窖泥中發(fā)酵的，因?yàn)榘拙浦泻幸宜嵋阴ィ@類(lèi)物質(zhì)是有一點(diǎn)臭味的；2、但是，對(duì)于上述的這種說(shuō)法，我感覺(jué)解釋的好像不太詳細(xì)，因?yàn)檎５陌拙贫际强毡粝愕?，酒喝完之后，酒杯出現(xiàn)令人不太愉悅的味道，可能是白酒有問(wèn)題；3、造成白酒出現(xiàn)臭烘烘的味道，大多情況可能是釀酒的原材料發(fā)霉，或者是釀酒的設(shè)備不太衛(wèi)生、釀酒的溫度過(guò)高等原因造成的；4、以食用酒精為酒基的液態(tài)法白酒，或者中低端散裝白酒，其中的甲醇含量超標(biāo)才會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題；5、很多酒友都知道，白酒中都含有臭氣成分，大多數(shù)情況下被香味物資或者是刺激性物資所掩蓋，臭氣也就不會(huì)太突出，當(dāng)我們喝完白酒放置一會(huì)后，就會(huì)出現(xiàn)酒杯臭烘烘的情況；6、如果是喝完白酒的酒杯放置一段時(shí)間之后，酒杯出現(xiàn)臭味，這樣的情況可能是白酒的品質(zhì)不太好的表現(xiàn)；7、如果是糧食酒，大概率的情況下，是不太可能出現(xiàn)空杯發(fā)臭的情況的，如果酒杯放置了很長(zhǎng)時(shí)間，出現(xiàn)臭烘烘的情況，可能酒杯上的一些物質(zhì)發(fā)霉變質(zhì)；寫(xiě)到最后，還想啰嗦幾句，白酒喝完放一回兒，杯子聞起來(lái)臭烘烘的正常嗎，這是什么原因造成的？我在家遇到的情況，可能就是酒杯放置了很長(zhǎng)時(shí)間，出現(xiàn)臭烘烘的情況，應(yīng)該酒杯上的一些物質(zhì)發(fā)霉變質(zhì)；白酒喝完放一回兒，杯子聞起來(lái)臭烘烘的，出現(xiàn)這樣的情況，大多情況可能是釀酒的原材料發(fā)霉，或者是釀酒的設(shè)備不太衛(wèi)生、釀酒的溫度過(guò)高等原因造成的；最后的最后，感謝大家的閱讀，大家可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，聊一聊您的看法？分享帶來(lái)快樂(lè)，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您！我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！。
