以上三種白酒都不能長期存放，無論存放多少年都不能變成醇香醉美的老酒，麻袋無論怎么精心保存也做不了龍袍。都放二十多年了，還不如繼續(xù)存著，也許還能升值呢，關(guān)鍵是這存放時間長了以后比當年的新酒難喝多了!但是同樣是自己存放了二十年的某臺酒，喝著口感那叫一個好啊!所以并不是所有酒都是“陳的香”，還是需要看香型的，別的我不知道，但是醬香型白酒是非常適合長期存放的，而濃香型白酒還是新酒比較好喝。
1、醬香型白酒和濃香型白酒，什么香型的白酒時間越長越好？
你好，我是肉松小源，很高興和大家一起探討這個問題醬香酒和濃香酒到底哪種時間越長越好呢其實是醬香型的白酒首先我們先從各個角度來分析一下醬香型和濃香型的區(qū)別1、濃香型白酒濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料，經(jīng)過有“千年窖、萬年糟”之稱的混蒸續(xù)糟工藝制作。具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)，
構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表，2、醬香型白酒醬香型白酒在釀造上是以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優(yōu)雅細膩、入口醇甜、綿柔，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，其“空杯留香持久”最是出名，
在所有的醬香酒中，茅臺是最好的，也是市面上所有醬香酒的標準。3、在外觀和口感上醬香型白酒酒色屬于微微偏黃卻又透明，而香味是醬香加焦香，還帶點糊香融匯而成，口感上屬于細膩型，幽雅綿柔；而濃香型白酒則是窖香濃韻，再有酒體豐滿，酒韻諧調(diào)。4、生產(chǎn)工藝的差別濃香型白酒的釀造原料主要是小麥，外加一些豌豆、大麥之類，像五糧液酒則是濃香型白酒代表，
而在釀酒之時，對于制曲的頂溫要控制在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁，控制熱曲頂點溫度較高，一般在50℃以上，個別者高達60℃以上，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾，醬香型白酒的大曲，制曲著重于堆，復(fù)蓋嚴密，以保溫保潮為主。
每當品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬于超高溫曲，郎酒大曲的翻倉溫度競高達65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大曲的糖化力、發(fā)酵力均低，因此，用曲量大，經(jīng)過以上幾點來看，整體上來說，醬香酒要比濃香型白酒更適合儲藏，這或許也就是為什么茅臺酒的價格正在不斷上升，因為茅臺酒的制作過程很復(fù)雜，但是市場的需求卻很大，因此，如果你是一個白酒愛好者，收藏醬香型白酒是絕對不會虧的！近年來，醬香酒的市場份額，和受眾人群不斷增加，而醬香酒的價格也是比其他香型的普遍較高。
有些不良商家正是利用這點從中謀取暴利，各種劣質(zhì)酒橫行，添加的各種香精，聞著像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十幾塊的1瓶糧食酒，真的是糧食的成本都不夠，現(xiàn)在所有的白酒幾乎都號稱是純糧食釀造，其實真正純糧食釀造的酒廠不多，好的酒廠也不少，茅臺酒已經(jīng)不再是唯一的好酒，真正實惠價廉的酒不少，關(guān)鍵是人民沒有好的渠道可以找到，?？吹酱宋牡拿恳晃痪朴讯寄芎壬献约盒膬x的白酒。
2、濃香型酒適合長期存放嗎？
當然適合，濃香型白酒，只要是傳統(tǒng)工藝釀造的，并不需要添加任何香精就可以達到國家標準要求。只要是添加了香精的，可以肯定絕對不會是純糧酒，即使是純糧酒，也是那種快速發(fā)酵的，快速發(fā)酵酒因為發(fā)酵期短，產(chǎn)生的酸酯類達不到要求，所以才會人為添加香精。否則到檢測機構(gòu)檢驗不符合要求，更不能進入流通領(lǐng)域，要不然被檢查出來或者遭到投訴，可就得不償失了，
那么能長期存放的，必須是純糧釀造酒，不是純糧或者是快速發(fā)酵酒，會越放越難喝，多放幾年的話，甚至比水還難喝。目前市場上比較流行的所謂柔和型，建議不要存放，也別想著拿這個當做投資賺錢的門道，不劃算，存酒最好是存那種沒有勾兌過的高度酒，以濃香型為例，最好是原酒，60度左右的，這樣的酒千萬別拿回來就喝，放個五年以上到十年，這時候的酒已經(jīng)沒有了其他雜味，各種醇類等有害物質(zhì)也幾乎被消滅殆盡，酒精度基本上在55度左右。
