我們先拿一個白酒標簽做例子仔細看的話，標簽大部分都是由。有人說看標簽，但是能真正看懂標簽的人少之又少，現(xiàn)在我們就和大家一起來看看白酒標簽上有哪些奧秘，固態(tài)法白酒、固液法白酒以及液態(tài)法白酒，按照國家要求，白酒的標簽上必須要有執(zhí)行標準，您如果在購買白酒時，標簽上沒有標注執(zhí)行標準，那種酒千萬不能買。
1、白酒10781.2和10781.5哪個好？
白酒10781.2，全稱是GB/T10781：“GB”表示國家標準，“T10781”代表固態(tài)發(fā)酵標準一、GB/T10781標準分類：1、GB/T10781.1-2006濃香型白酒2、GB/T10781.2-2006清香型白酒3、GB/T10781.3-2006米香型白灑二、GB/T20標準分類：1、GB/T20822固液結合法白酒2、GB/T20821液態(tài)法白酒三、“GB”表示國家標準，“DB”表示地方標準，“Q”開頭的標準是企業(yè)標e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333366303739準。
其中國家標準又分強制性國家標準和推薦性國家標準，強制性國家標準編號由GB、發(fā)布標準的順序號以及發(fā)布標準的年號構成，如GB8537—2008；推薦性國家標準編號GB/T、發(fā)布標準的順序號以及發(fā)布標準的年號構成，如GB/T10792—2008，地方標準的編號由地方標準代號、地方標準順序號和發(fā)布標準年號組成。
2、固液法白酒是什么意思？
固態(tài)法白酒指的是:從字面的意思就是發(fā)酵原料是固體的，這是相對于液態(tài)發(fā)酵來說的，如果沒有液態(tài)發(fā)酵的沖擊，固態(tài)發(fā)酵也沒有這么大的威望了。只有了解液態(tài)發(fā)酵的原理先，才能更好的了解固態(tài)發(fā)酵，什么是液態(tài)發(fā)酵呢谷物的淀粉要轉化為酒精需要兩步，首先需要把淀粉轉化為糖，再把糖轉化為酒精。液態(tài)發(fā)酵法就是先把谷物糖化，再用糖化液來發(fā)酵，
所以，這種白酒廠更多的是各種大的金屬罐子，用來裝糖化液來發(fā)酵。液態(tài)發(fā)酵的好處是：發(fā)酵過程短，7-15天就可以產(chǎn)出酒酒；酒精的產(chǎn)出率高，可以達到90%的酒精度；原料便宜，可以用玉米和薯類這些經(jīng)濟型的淀粉食物代替五谷，其實伏特加就是這種方式釀造的，威士忌同樣也是用谷物糖化，再用糖化液來發(fā)酵的。液態(tài)發(fā)酵本無罪，
只是中國傳統(tǒng)的高檔白酒是用固態(tài)發(fā)酵來做的。所以，大家就非常鄙視液態(tài)發(fā)酵，固態(tài)發(fā)酵釀酒的谷物原料是在固態(tài)的形態(tài)下完成整個發(fā)酵和蒸餾工藝。即是以固態(tài)的形式貫穿蒸煮，培菌，糖化，發(fā)酵，蒸餾等整個過程，所以，在傳統(tǒng)白酒的工程我們看到就不再是罐了，而是地槽。是將谷物加水、加酒曲（白酒的酒曲可以達到將淀粉轉化為糖，再把糖分轉化為酒精），通過酒曲投放，一種工藝達到兩個轉化步驟，
而液態(tài)前面說了的，是需要用生物化學工藝把淀粉轉化為糖，再用糖加入酒藥來發(fā)酵產(chǎn)生酒精，分兩步來完成的。前面說了，固態(tài)和液態(tài)在原料和工藝上的不同，液態(tài)法只產(chǎn)生酒精，想做成白酒需要再加入相應的香氣物質(zhì)。而固態(tài)發(fā)酵法不僅產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生多種微量元素和香味物質(zhì)，另外，我們了解一下酒曲，就知道工業(yè)方的液態(tài)發(fā)酵只是單純的酒精。
而固態(tài)的酒曲卻能無限地發(fā)揮，酒曲中含有豐富的微生物和培養(yǎng)基成分,如霉菌、細菌、酵母菌、乳酸菌等，霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌種，是提供釀酒用各種酶的載體。酒曲是釀酒行業(yè)的一個靈魂，也是釀造白酒的最主要的催化劑，但無論大曲還是小曲，都是拌好原料后，經(jīng)過自然微生物發(fā)酵而成，這個過程，專業(yè)地講，叫做微生物的富集，
3、清香型白酒，如何通過酒瓶上的標簽，判斷酒質(zhì)好與次？
在外面買白酒，怎樣鑒別白酒呢？有人說看標簽，但是能真正看懂標簽的人少之又少，現(xiàn)在我們就和大家一起來看看白酒標簽上有哪些奧秘！我們先拿一個白酒標簽做例子仔細看的話，標簽大部分都是由：產(chǎn)品名稱、香型、原料、生產(chǎn)許可證編號、執(zhí)行標準、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地以及地址這些內(nèi)容。大多數(shù)消費者看的也只是字面上的意思，其中，想要從標簽上鑒別這個酒是否為糧食酒，主要看原料和執(zhí)行標準。
