我認(rèn)為白酒肯定能當(dāng)料酒使用，但不是完全能代替料酒。與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好，白酒的酒精度普遍都比料酒高很多，一般在57%左右，這樣乙醇的含量就過(guò)高，對(duì)肉的蛋白質(zhì)會(huì)起破壞作用，因此做菜時(shí)不適何選用白酒，感謝邀請(qǐng)，好的料酒富含脂類及氨基酸，我們?cè)谂腼儾穗葧r(shí)加入料酒具有增香，解膩，增鮮，去腥解膻的作用。
1、料酒和黃酒做菜哪個(gè)好？
料酒和黃酒做菜哪個(gè)好？答:1、首先我們分析一下料酒和黃酒的作用對(duì)比。2、料酒是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的，3、與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好。4、與黃酒相比，價(jià)格比較便宜，5、料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用，黃酒可以直接飲用。6、溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏，活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防；同時(shí)黃酒還可作為食用，
2、在做菜中料酒、白酒、米酒、啤酒都起什么作用？
感謝邀請(qǐng)，好的料酒富含脂類及氨基酸，我們?cè)谂腼儾穗葧r(shí)加入料酒具有增香，解膩，增鮮，去腥解膻的作用。白酒的酒精度普遍都比料酒高很多，一般在57%左右，這樣乙醇的含量就過(guò)高，對(duì)肉的蛋白質(zhì)會(huì)起破壞作用，因此做菜時(shí)不適何選用白酒，米酒可稱為江米酒，甜酒或者是酒釀，米酒有許多營(yíng)養(yǎng)成分，包括多種維生素，炒菜時(shí)用到米酒，可以起到調(diào)味作用。
3、白酒能當(dāng)料酒使用嗎？
新的一天很高興為大家解答這個(gè)問(wèn)題，在這里讓我們一起走進(jìn)這個(gè)問(wèn)題，那現(xiàn)在讓我們一起探討一下，我認(rèn)為白酒肯定能當(dāng)料酒使用，但不是完全能代替料酒。白酒和料酒都有除腥味和提鮮的作用，下面為大家分享一下我個(gè)人的看法與想法，希望我分享的內(nèi)容能夠幫助到大家同時(shí)也希望路分享關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答能給大家?guī)?lái)幫助，同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的解答。
我認(rèn)為帶魚，龍利魚都試過(guò)用白酒腌一下，然后油炸，炸出來(lái)的魚塊吃起來(lái)有明顯的白酒味，影像魚的香味。我認(rèn)為白酒可以當(dāng)調(diào)料酒使用，和白醋共同使用時(shí)，去除腥味的的效果特別好。白酒只需要放很少一點(diǎn)點(diǎn)，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味兒，以上分享的內(nèi)容都是個(gè)人的觀點(diǎn)的看法。同時(shí)也希望我分享的內(nèi)容能夠幫助到大家，
4、調(diào)味用花雕酒還是用料酒好？
調(diào)味用花雕酒好還是用料酒好，我們首先來(lái)看花雕酒和料酒的區(qū)別，第一，花雕酒是紹興黃酒的一種，它選用上好的糯米和優(yōu)質(zhì)的麥曲，輔以江浙明凈清澈的湖水，用古法釀制，再放以時(shí)日，產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)，花雕酒以陳為貴，總的來(lái)說(shuō)花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒味甘香醇厚。第二，料酒是用黃酒做味原料，另外再加一些香料和調(diào)料做成的，料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)它還富含多種人體的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞。