從定制內(nèi)容而言，有側(cè)重于酒類包裝的定制，有側(cè)重于酒質(zhì)的定制，或兼而有之。未來，白酒行業(yè)的集中度將進(jìn)一步提高，白酒企業(yè)的分化態(tài)勢(shì)也將繼續(xù)，萬千升，億元）白酒消費(fèi)仍具潛力市場(chǎng)趨勢(shì)來看，經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)明顯加大，因此隨著高端白酒回歸大眾消費(fèi)，人口周期和消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化將是影響白酒行業(yè)發(fā)展的主要因素之一。
1、何為定制酒，定制酒前景如何？
您好，所謂定制酒，就是酒水企業(yè)根據(jù)客戶的特定需求，從品質(zhì)和形象設(shè)計(jì)著手為客戶量身打造的具有個(gè)人專屬風(fēng)格的酒水，是一種“一對(duì)一”式的高品質(zhì)服務(wù)產(chǎn)品。與一般用酒相比，定制酒打上了用戶的風(fēng)格烙印，具有更多的個(gè)性元素和紀(jì)念意義，從定制內(nèi)容而言，有側(cè)重于酒類包裝的定制，有側(cè)重于酒質(zhì)的定制，或兼而有之。定制酒類包裝的客戶可尊享個(gè)性化酒瓶外觀、祝福語、刻字等個(gè)性化服務(wù)，
定制酒質(zhì)客戶可尊享獨(dú)特酒配方、制定年份等個(gè)性化服務(wù)。個(gè)性化定制已日漸成為潮流，從市場(chǎng)份額來看，當(dāng)今我國(guó)酒市場(chǎng)近乎飽和，有的產(chǎn)品出現(xiàn)過剩，但在酒類市場(chǎng)上，有賣不掉的酒，也有買不到的酒。出現(xiàn)這種局面，根本原因就是酒業(yè)經(jīng)營(yíng)者沒有看到酒市場(chǎng)的個(gè)性需求，市場(chǎng)變化趨勢(shì)表明，個(gè)性需求已越來越強(qiáng)烈，兩個(gè)因素導(dǎo)致消費(fèi)者的產(chǎn)品需求出現(xiàn)差異：一是消費(fèi)者分化，二是消費(fèi)者收入水平和價(jià)值判斷出現(xiàn)差別。
2、定制白酒的市場(chǎng)前景如何？
按酒香味進(jìn)行分類，白酒產(chǎn)品大體可分為濃香型、清香型、米香型、醬香型、兼香型及其他，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)主要以濃香型、醬香型、清香型為主，其中，濃香型白酒以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒；醬香型白酒是以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香特點(diǎn)的蒸餾酒；清香型白酒則以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌釀制而成，具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。
白酒按香型分類情況從銷售額比重來看，2017年，濃香型白酒銷售額占比超過一半，約為51.01%；醬香型銷售額占比其次，約為15.31%；清香型銷售額占比也超過10%，達(dá)到12.02%；兼香型銷售額占比5.66%，其他類型白酒占比為16.00%，2017年中國(guó)白酒行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)份額（單位：%）可見，濃香型依舊是國(guó)內(nèi)最受歡迎的白酒產(chǎn)品類別，產(chǎn)銷規(guī)模保持穩(wěn)定。
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2010-2016年，我國(guó)濃香型白酒產(chǎn)量保持小幅增長(zhǎng)，從2010年的683萬千升提高至2017年的1042萬千升，2017年，受整體產(chǎn)量下滑影響，濃香型白酒產(chǎn)量有所回落，降至935萬千升，同比下滑10.3%。相比之下，2017年，濃香型白酒銷售規(guī)模下滑速度較緩，2017年，濃香型白酒銷售規(guī)模達(dá)到2821億元，同比降低6.87%。
預(yù)計(jì)2018年，濃香型白酒銷售規(guī)?；厣?989億元左右，2010-2018年中國(guó)濃香型白酒產(chǎn)銷規(guī)模情況（單位：萬千升，億元）醬香型白酒憑借優(yōu)良品質(zhì)，以及人們生活水平的提高、環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，所占市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，產(chǎn)銷規(guī)?？焖偬嵘?。數(shù)據(jù)顯示，2010年，醬香型白酒產(chǎn)量約為27萬千升，到2017年,醬香型白酒產(chǎn)量達(dá)到37萬千升，
隨著醬香型白酒市場(chǎng)倍廣泛的看好，眾多其他酒類生產(chǎn)企業(yè)紛紛加入這一市場(chǎng)，醬香型白酒產(chǎn)量有望再上新臺(tái)階。銷售規(guī)模方面，2010-2017年，醬香型白酒銷售規(guī)模呈波動(dòng)上升態(tài)勢(shì)，2017年，醬香型白酒銷售規(guī)模達(dá)847億元，同比減少7.63%。2010-2018年中國(guó)醬香型白酒產(chǎn)銷規(guī)模情況（單位：萬千升，億元）與醬香型類似，近年來清香型白酒憑著清香純正、醇甜柔和、自然諧調(diào)、余味爽凈、歷史悠久的特點(diǎn)，已經(jīng)培養(yǎng)出了一批消費(fèi)者，占據(jù)著一定市場(chǎng)份額，
同時(shí)，清香型白酒還有一定的保健功效，令其有著差異化競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。2017年，清香型白酒產(chǎn)量約為92萬千升左右，較2010年的67萬千升增長(zhǎng)了37.3%，清香型白酒市場(chǎng)銷售規(guī)模同樣顯著擴(kuò)大，2010年，清香型白酒銷售規(guī)模約為366億元，到2017年年清香型白酒市場(chǎng)銷售收入已達(dá)到665億元，2010-2018年中國(guó)清香型白酒產(chǎn)銷規(guī)模情況（單位：萬千升，億元）白酒消費(fèi)仍具潛力市場(chǎng)趨勢(shì)來看，經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)明顯加大，因此隨著高端白酒回歸大眾消費(fèi)，人口周期和消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化將是影響白酒行業(yè)發(fā)展的主要因素之一。