白酒的窖藏是白酒的一種存儲過程。首先當然是窖藏白酒本身是一種質量口感非常好的白酒，窖藏白酒的時間成本相當高，真正的窖藏白酒永遠都是稀缺商品，市場前景一直都很好，最后就是目前市面上根本沒有真正的純窖藏白酒售賣，化學變化;白酒在窖藏過程中可以產生緩慢的化學變化。
1、個人怎么窖藏白酒？
自家窖藏條件要求比較高了，畢竟沒有大酒廠人家有人員，資金，時間管理嘍。一般而言，酒類在陳釀的過程中，會發(fā)生三種變化，第一、脫硫脫醛。新釀的酒通常都有一定含量的硫化氫、醛類物質，由于此類物質的揮發(fā)性，經過靜置儲存后，時間會將其帶走，酒中少了刺激性物質，會更健康，更爽口，第二、生化反應和生化危機那個不同，這里是指窖藏環(huán)境中的微生物，以及酒液原漿中的有機物產生了反應，在乙醇的醇酸酯化過程中，產生出新的酯類，這些物質是酒香味的來源，故而會讓酒變得更香。
2、怎么窖藏醬香白酒？
窖藏窖藏一般是指把原漿酒貯藏在地下、半地下的酒窖內，酒窖內冬暖夏涼，通風良好，不能經常搬動，如果有條件，可以把許多酒都擺放在一起，這樣酒質的提升比單獨存放的酒要快出許多。醬香型白酒的儲藏室白酒制造過程中必不可少的一道工序，市面上好的醬香酒，一般都是儲存5年以上，真正好的醬香酒，原料、工藝都缺一不可。希望每一個愛酒之人都能找到滿意的好酒，
3、窖藏白酒市場前景如何？
真正的窖藏白酒永遠都是稀缺商品，市場前景一直都很好。為什么能這么肯定的說，聽我講講其中道理，首先當然是窖藏白酒本身是一種質量口感非常好的白酒。大家都知道酒是陳的香，真正的純糧白酒都具有越藏越香的特點，而且陳香的白酒是自然反應生成的醇香，與加香精勾兌的香氣完全不一樣，不可同日而語。而現(xiàn)在大部分酒友都只愛這樣自然生態(tài)的白酒，養(yǎng)生健康，
其次就是窖藏白酒的時間成本相當高。窖藏白酒動不動就要貯藏三五年，這都是實實在在的資金壓在其中不可動，因此很多酒廠在需要短期盈利的情況下根本沒有這么多資金壓在窖藏酒里面。這樣也就導致真正的窖藏白酒其實是非常少的，越稀少就越珍貴，市場前景自然好，最后就是目前市面上根本沒有真正的純窖藏白酒售賣。各大酒企所謂的老酒實際都是新酒勾兌少量老酒當做陳釀酒在賣，
4、白酒的窖藏指的是什么？
白酒的窖藏是白酒的一種存儲過程。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質，其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性，在窖藏的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內干濕度適宜的空氣,發(fā)生著三種變化:1、揮發(fā)作用;剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物，同時也含有醛類等刺激性強的揮發(fā)性物質，這些物質在窖藏期間能夠自然揮發(fā)。
一般經過半年的窖藏后，幾乎檢測不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕，2、分子間的締合;酒精和水都是極性分子，經窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時，白酒中其他香味物質分子也會產生上述締合作用。當酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質就會越綿軟、柔和，
3、化學變化;白酒在窖藏過程中可以產生緩慢的化學變化。就是乙醇在醇酸酯化過程中生成新的酯類，窖藏的時間越長生成的酯類就越多，酒的香氣就越大。也就是通常說的除雜增香，因此窖藏也就是貯藏的過程。而家庭個人收藏自己喜愛的白酒不僅滿足了本人的喜好，也是中華酒文化的體現(xiàn)，但家庭貯藏條件所限，可因地自宜，住樓房最好是底下室，如果在農村有地窖就更好了，這些地方貯藏酒，可以和地氣想接，其相對濕度和酒窖很接近，但不能太過潮濕，經其歲月流轉，吸其日精月華，假以時日，所藏之酒必成其為上品。
但是個人收藏白酒能否達到好的成效，首先取決于所藏之酒的品質，1、必須是傳統(tǒng)工藝生產的純糧原漿酒。市場出售的瓶裝白酒，大多數(shù)是加漿酒，所謂加漿，就是加水，工廠蒸餾白酒時的接酒度數(shù)一般在55度至65度間，剛生產出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個月以上，貯藏到期的酒出廠前，首先要檢驗、品評，合格后，根據(jù)技術要求進行勾兌，除了用不同品質、不同度數(shù)的白酒進行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達到商品酒的度數(shù)。