（1）蒜蓉?zé)踞u（肉類蔬菜類皆可）。超市有調(diào)好燒烤醬汁的肉類出售，但總覺得自己調(diào)的更加香，也沒有防腐成份和過多的鹽，又到夏天，正是挪威人燒烤的季節(jié)，燒烤汁是選用大豆、醋及香料混合而成，色澤紅潤艷麗，適合口味清淡的地區(qū)（3）香辣燒烤醬，屬咸鮮型復(fù)合調(diào)味醬．用于腌制一般燒烤肉類．或作爆炒之用。
1、燒烤刷的汁怎么調(diào)？
燒烤醬配方：（1）蒜蓉?zé)踞u（肉類蔬菜類皆可）：辣椒醬1袋，水泡蒜末5克（涼水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克，，五香粉1克，特鮮粉3克，味精3克，豆油5克，加涼開水30克調(diào)和味稀糊狀備用。適合烤制的品種：所有肉類、帶殼類的軟骨類海鮮、如魷魚、墨魚仔、筆管魚、蛤蜊、毛蛤、青口帶子、小海鮮類等，蔬菜綠色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜類，
肉類中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用。特點(diǎn)：鮮咸微辣，蒜香濃郁，適合大多數(shù)菜品，（2）韓式燒烤醬（酸甜微辣）：韓國辣椒醬50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鮮粉3克，鹽1克，味精3克，調(diào)和油5克，加涼開水20克左右調(diào)勻備用。適合韓式自助燒烤肉類沾食或刷制食用，土豆片、紅薯片、饅頭等含淀粉的菜品也可以使用，
特點(diǎn)：色澤紅潤艷麗，適合口味清淡的地區(qū)（3）香辣燒烤醬：四川豆瓣醬（剁碎）10克，四川產(chǎn)香辣醬（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，涼開水30克調(diào)勻備用。適合肉類口味重的地區(qū)，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克，特點(diǎn)：香辣味厚，醬香濃郁，適合口味濃厚的地區(qū)。
2、燒烤腌制牛肉的醬汁怎么調(diào)更好吃？
孜然粉：孜然又名安息茴香．是深受世人歡迎的調(diào)味品之一．不僅歷史悠久，還有很高的藥用價(jià)值，是燒烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一?？狙蛉鈺r(shí)喜用，2/5椒鹽：(可用其代替食鹽)因?yàn)槠渲泻邪缀贩奂袄苯贩郏稍鱿阍錾＠苯贩郏豪苯贩凼怯眯迈r辣椒晾曬粉碎而成的，外表鮮紅色或紅棕色．干辣椒氣味特殊．辛辣如灼。
如果覺得椒鹽里的竦味還不夠．可直接撒上辣椒粉，3/5黑胡椒：碎烤牛排或牛肉時(shí)加入味道更好。調(diào)和油：燒烤中不可缺少的調(diào)料．可以使食品更容易烤熟．同時(shí)保證食物的鮮嫩，糖水：(或蜂蜜)可以出色、豐富口味層次。但糖經(jīng)長時(shí)間加溫對(duì)身體不利．且糖的熱量較高．建議少用．如要用也要在臨起鍋前才放，4/5燒烤醬：沙茶醬沙茶醬屬辛辣型復(fù)合調(diào)味醬．各品牌使用的原料，做法都不同．風(fēng)味各具特色．另外還有素食專用的沙茶醬．個(gè)人可依自己喜歡的口味選擇。
用醬時(shí)．需先加以攪拌．再連油帶醬一塊兒取用．烤肉時(shí)可作為腌料．也可直接涂抹在烤物上．風(fēng)味尤佳，5/5排骨醬：屬咸鮮型復(fù)合調(diào)味醬．用于腌制一般燒烤肉類．或作爆炒之用。具體用法與沙茶醬類似．但味道沒有沙茶醬辛辣，燒烤汁：日式燒烤中使用頻率極高的醬汁。燒烤汁是選用大豆、醋及香料混合而成，醬汁含糖分高于叉燒醬，燒烤時(shí)使用可以讓食物顏色更好。
3、怎么制作燒烤醬料？
2.將5克芝麻和10克花生炒香后，用料理機(jī)打成粉末備用，3.取一潔凈的空碗，加入生抽和老抽各一湯勺。4.五香粉約1/3小勺5.孜然粉約1/4小勺6.白糖約兩小勺7.鹽約半小勺8.黃豆醬約一小勺9.自制番茄醬約一湯勺注：番茄醬的做法請(qǐng)看http://www.haodou.com/recipe/32570810.加入生姜粉和\
又到夏天，正是挪威人燒烤的季節(jié)，挪威的夏天是宜人的，溫度在25度左右。他們愛到海邊、森林、公園，或在自家花園門前支起燒烤爐，吃玩樂，超市有調(diào)好燒烤醬汁的肉類出售，但總覺得自己調(diào)的更加香，也沒有防腐成份和過多的鹽，調(diào)好的醬汁也可用于烤箱或煎鍋等煎烤食品，食材主料花生仁15g白芝麻5g黃豆醬1小勺老抽1湯勺生抽1湯勺植物油1湯勺精鹽1/2小勺自制番茄醬1湯勺五香粉1/3小勺孜然粉1/4小勺糖2小勺生姜粉1/4小勺輔料水適量步驟1.備好材料從左到右依次為：自制番茄醬、黃豆醬、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、鹽、糖、老抽和生抽。