大家好，我是愛偉琪煙熏臘肉怎么煮，煙熏臘肉是我們湖南著名特產，色彩紅亮，煙熏咸香，肥而不膩，鮮美異常。全部敲完，奶奶已經累得直不起腰了，可為了我這個饞貓，奶奶總是年復一年的做著，這是我回到老家能品嘗到的特色家鄉(xiāng)味，奶奶去世多年了，我再也吃不到這么正宗的河蚌了，盡管現在我也自己買來做，可總也找不到那種感覺——家鄉(xiāng)的味道，奶奶的溫情。
1、河蚌肉怎么做才好吃？
說起河蚌，就回憶起我的奶奶。每年我回老家監(jiān)利的楊林關，屋后面的東荊河靜靜流淌，我就總愛在河邊摸蚌殼，那時候水源沒污染，不一會就可以摸一腳盆的河蚌。奶奶就笑呵呵的把一個個河蚌撬開，挖出里面的肉，那個腥??！和吃起來的香味就差太遠了，撬完河蚌，奶奶會拿著一根洗衣服的棒槌開始敲打河蚌裙邊，這一步很關鍵，決定了河蚌肉口感，咬不咬得動的關鍵所在。
全部敲完，奶奶已經累得直不起腰了，可為了我這個饞貓，奶奶總是年復一年的做著，這是我回到老家能品嘗到的特色家鄉(xiāng)味！1.捶好的河蚌肉先在熱水鍋里綽水一次，變色即撈起，時間過長容易肉老嚼不動，2.熱鍋熱油，下蔥姜蒜八角尖辣椒花椒桂皮香葉爆香，舀一勺農家自制豆瓣醬，炒出紅油，倒入河蚌肉爆炒，點入料酒去腥。
3.猛火爆炒后，倒入霉豆渣（我們家鄉(xiāng)愛吃這個，如沒有不放也行）加熱水煮開，不要放冷水，冷水容易肉老嚼不動，4.小火湯汁煮開后，撒飛花鹽，點一點生抽，一點雞精，大火收汁撒上蒜苗蔥花就可以出鍋了。通常我們老家是做成火鍋的形式，邊吃邊燉，香辣咸鮮，
滿滿的幸福生活?。∧棠倘ナ蓝嗄炅?，我再也吃不到這么正宗的河蚌了，盡管現在我也自己買來做，可總也找不到那種感覺——家鄉(xiāng)的味道，奶奶的溫情。記得最后一次回老家，奶奶拿上一包捶好的河蚌肉讓我?guī)Щ丶页?，走的時候慌忙中忘記拿了，這一遺忘就是一輩子的失落，那美味的河鮮就永遠落在了鄉(xiāng)愁的回憶中，
2、煙熏臘肉怎么煮好吃？
大家好，我是愛偉琪煙熏臘肉怎么煮，煙熏臘肉是我們湖南著名特產，色彩紅亮，煙熏咸香，肥而不膩，鮮美異常。真正的臘肉，豬吃的食物沒有添加任何豬飼料為原材，采用古法秘方腌制，文火熏烤50天以上，成品肉質緊實，肥肉肥而不膩，瘦肉緊實不塞牙，古法秘方之說大家可以無視，但總體來說品質還是不錯的，臘肉煮之前要反復清洗干凈，切薄片，倒入鍋中加入清水煮20分鐘，煙熏過的臘肉皮非常的硬，不煮20分鐘很硬嚼不動，在就是煮出里面的鹽水，臘肉吃起來沒有那么咸。