關于你提出的“釀酒怎么釀會更香。對于釀造白酒來還是應該選擇傳統(tǒng)的五谷，例如，玉米，水稻，小麥等等，我認為用高粱釀出的白酒更為出色，不僅味道香醇，而且回味悠長，所以高粱酒會更香，”我感覺應該考慮兩個方面的因素，釀出來的酒才會酒香濃郁，就是原料和發(fā)酵時間。
1、釀白酒怎么釀會更香？
關于你提出的“釀酒怎么釀會更香？”我感覺應該考慮兩個方面的因素，釀出來的酒才會酒香濃郁，就是原料和發(fā)酵時間。1.釀酒原料的選擇，隨著人們不斷的開發(fā)，我國酒文化也有了迅速的發(fā)展，釀酒技術也與時俱進，很多食物都成了原材料。釀酒的原料有很多，例如我們吃的五谷和鮮果都可以用來釀酒，對于釀造白酒來說，還是應該選擇傳統(tǒng)的五谷，例如，玉米,水稻,小麥等等。
但是，我認為用高粱釀出的白酒更為出色，不僅味道香醇，而且回味悠長，所以高粱酒會更香，2.原材料發(fā)酵時間要久。俗話說“酒是陳的好”，這說明純糧食釀造出來的白酒，放的時間越長越好喝，味道更加濃香，純正，這種說法也實用于釀酒材料的發(fā)酵時長，我們都知道，要想釀出香味濃厚的純糧食白酒，正常發(fā)酵時間不能低于三個月，更有甚者要經過六個月的發(fā)酵時長。
2、自釀白酒怎么加香？
加香不如家香，更不如家鄉(xiāng)，我這里指的家鄉(xiāng)或者加香，其實都是自然釀造法下的產物。咱們都知道，高粱是釀酒的最好原料，但是只用高粱也不行，還必須要有酒曲和其他的輔助原料，做酒曲，以大麥加豌豆為最佳，但是大麥近些年的沒落，很多廠用小麥來替代。雖然成效可能稍微差點，但使用了一些科技手段，可以說基本差不多，從各個原料的特性來說，這個甜那個綿，這香那個烈的我也記不太清楚了，主要是今晚喝多啦，再加上一些不愿意透露的小秘密。