因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。顛倒乾坤玩轉(zhuǎn)酒瓶從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的，倒酒入杯聞香辨味把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物，在這一規(guī)則世界中，葡萄酒的口感取決于葡萄的品質(zhì)，而葡萄的品質(zhì)與年份、產(chǎn)地、品種、土壤、種植細節(jié)等相關(guān)，所有的葡萄酒圍繞這個展開文章，成為一種圈子文化，把很簡單的東西變成了一個有規(guī)則可循的復(fù)雜的游戲。
1、如何選擇白酒，如何鑒定白酒的品質(zhì)與質(zhì)量？
首先我們把酒分別倒入碗里，然后分別用打火機點燃，等待2分鐘，然后觀察酒體的變化。純糧食酒用火燃燒以后，酒內(nèi)的脂類化合物就析出了，酒體會變得渾濁，如果酒體不變渾濁，那么它就是酒精勾兌的酒。其他白酒鑒別方法：一、眼盯包裝細觸六面要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況，
好的白酒其標簽的印刷十分講究：紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象，二、開盒取物檢查瓶蓋目前我國名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清，
三：顛倒乾坤玩轉(zhuǎn)酒瓶從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。對于無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好，四：倒酒入杯聞香辨味把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物。
然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點，后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，有無余味。五：酒暖生氣油滴沉底取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒，
2、如何來選擇白酒，如何來鑒定白酒的品質(zhì)？
要鑒定白酒好壞:若是無色透明玻璃瓶包裝，可以把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的，若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。
其次，也可以把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點;最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短，低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、上頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。
3、酒文化應(yīng)該如何與品質(zhì)交融呢？
文化的細節(jié)化和系統(tǒng)化，換句話說，確立游戲規(guī)則，葡萄酒的規(guī)則是怎么確立的？它是根據(jù)它的特點確立的。在這一規(guī)則世界中，葡萄酒的口感取決于葡萄的品質(zhì)，而葡萄的品質(zhì)與年份、產(chǎn)地、品種、土壤、種植細節(jié)等相關(guān)，所有的葡萄酒圍繞這個展開文章，成為一種圈子文化，把很簡單的東西變成了一個有規(guī)則可循的復(fù)雜的游戲，葡萄酒游戲能這么玩，一大原因，是葡萄酒商人把這個游戲做了一個貴族化的設(shè)定，它其實不像我們的酒，更像我們的茶，從植物狀態(tài)到加工手法，有豐富的各種可咀嚼的元素。
但是，到了酒的層面，我們的貴族化設(shè)定就沒有了，古代喝酒名人輩出，但就是一個喝多喝少的概念，沒什么實質(zhì)性的內(nèi)容，這就導(dǎo)致，今天的中國酒也找不到有效的依托。遙指杏花村的酒和沒指杏花村的酒啥區(qū)別？好像沒啥區(qū)別，三碗不過崗的酒是啥酒，這酒今天怎么喝？好像也沒啥特別之處，對酒當歌，人生幾何的酒，曹操喝得很特別嗎？好像也沒有。