使牛肉變嫩的小竅門1.俗話說“橫切牛肉豎切雞”。燒煮牛肉時(shí)，放進(jìn)一點(diǎn)冰糖，可使牛肉很快酥爛，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說；中醫(yī)認(rèn)為，牛肉入脾、胃經(jīng)，是補(bǔ)脾胃的佳品，因?yàn)檫@樣才能切斷牛肉的纖維，入口易嚼，用鹽和淀粉，耗油，嫩肉粉，紅酒腌制15分鐘。
1、怎么做牛肉好吃？
迎接秋天應(yīng)該多吃一些溫?zé)嵫a(bǔ)虛的食材進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，不但能夠調(diào)理身體、補(bǔ)充營養(yǎng)，更能夠增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病，牛肉就是一種非常好的食材。牛肉的營養(yǎng)價(jià)值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說；中醫(yī)認(rèn)為，牛肉入脾、胃經(jīng)，是補(bǔ)脾胃的佳品，而西方營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
你是不是也有這樣的困擾，在做菜時(shí)候一不小心就會(huì)把牛肉做老，影響食用口感，牛肉烹飪過程中有這些需要注意的小竅門，可以保證肉質(zhì)更加香嫩不會(huì)老。你知道嗎？使牛肉變嫩的小竅門1.俗話說“橫切牛肉豎切雞”，牛肉要逆著肉的紋路切，即如果紋路是橫的，則切的時(shí)候要選擇與紋路垂直的方向。因?yàn)檫@樣才能切斷牛肉的纖維，入口易嚼，
2.燒煮牛肉時(shí)，放進(jìn)一點(diǎn)冰糖，可使牛肉很快酥爛。3.炒牛肉的時(shí)候得放多點(diǎn)油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時(shí)為宜，炒到7成熟的時(shí)候撈起，把多余的油倒出即可，4.牛肉加生抽加油，腌15分鐘再炒肉質(zhì)比較嫩。5.牛肉切絲后，可以在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，-番茄牛腩煲-By蕾拉REIRA用料主料：牛腩200克、洋蔥適量輔料：番茄醬適量、生抽少許、料酒少許、鹽少許、百合茄適量、姜片少許做法1.材料備齊2.鍋上水燒開，下牛腩焯燙3.番茄切小粒，洋蔥切小粒備用4.砂鍋中入油燒熱下姜片5.下洋蔥翻炒6.下番茄粒煸炒7.將番茄炒至爛軟狀8.加水燒開9.加入牛腩10.加入適量的番茄醬、料酒和生抽轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右。
2、鐵板燒牛肉怎么做好吃？
鐵板牛肉，也可以叫做鐵板牛柳現(xiàn)在說說我的家常版做法材料牛肉4兩洋蔥半個(gè)尖椒半根紅椒半根鹽適量蠔油適量紅酒少許玉米油適量糖少許做法步驟:1拿洋蔥切一半絲，一半塊，洋蔥絲墊底，塊炒牛肉，尖椒切塊，紅椒切塊。牛肉切條，逆紋理切，2用鹽和淀粉，耗油，嫩肉粉，紅酒腌制15分鐘。
3起鍋熱鍋涼油，油多放點(diǎn)，油溫5成熱，下入牛肉劃散，變色后，撈出控油備用，4鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒5待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調(diào)制味道后炒制均勻即可關(guān)火6鐵板刷油，剛在火上加熱。7放入洋蔥絲墊底，倒上炒好的牛肉，8最后上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可。
