廢棄的酒糟是很容易霉變的，特別是在陰雨潮濕、天氣炎熱的時候，不但會生蟲而且滋生大量的黃曲霉等致癌物質(zhì)。酒液呢，倒出來是黃色的，芙蘭哥告訴您，這個酒是新酒，黃色的酒體是加入色素調(diào)出了的，（詳見《存放醬香老酒簡單實用的小妙招》一文）溫度白酒儲藏的環(huán)境溫度不宜超過30℃，理想儲藏溫度15-20℃左右，這一溫度下能更好的促進酒體老熟。
1、經(jīng)常在網(wǎng)上看到將白酒埋在土里的儲藏方式，這樣的方式可行嗎？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：這種儲存方式不可行。為什么呢？現(xiàn)在酒圈有些人善鉆消費者喜愛老酒的空子，有的故意將酒做舊，有的故意將酒埋在地里，有的將酒埋在丟棄的酒糟中，也就是常說的“做舊洞藏老酒”、“土埋酒”和“埋糟酒”?！巴谅窬啤?，筆者認為不可行我們經(jīng)常會看到或聽到說古人用土埋酒的方式進行存酒，
但過去的做法并不代表就有現(xiàn)在的指導意義，因為任何時代都有他的局限性和時代的限制，我們應該站在發(fā)展的角度去看待這個問題。如果不問清紅皂白模仿古人的做法去埋酒，無異于暴殄天物，芙蘭哥認為：首先，白酒埋在地下，由于容器密封性和容器壁嚴密性等問題的存在，土中的雜菌、泥水、重金屬以及現(xiàn)代化工污染所帶來的一些污染物質(zhì)會滲入到酒中，試問這樣的酒，你敢喝嗎？其次，白酒中，特別是新酒中含有很多雜質(zhì)，比如：硫化物、雜醇油、以及一些其他易揮發(fā)物質(zhì)，這些物質(zhì)需要在存儲的過程中予以揮發(fā)掉。
如果埋在土里，這些物質(zhì)就不易揮，反而悶在酒里，從而影響酒的老熟和品質(zhì)，還有，酒埋在土里，如果雨水等原因造成土壤含水過大，加之酒容器密封等問題的存在，那么土壤中水分就會滲進酒壇中，不但污染了酒，而且還沖淡了酒的濃度，而變得寡淡無奇。“埋糟酒”，筆者認為不可行除了“埋土酒”之外，還有一種酒叫“埋糟酒”，這種酒一般都是用廢棄的酒糟作為填埋物，用來掩埋裝好酒的酒瓶上，然后用木箱承裝，
廢棄的酒糟有明顯的糟醅酸味和酒味，用這種方式其實就是給消費者這是“糧食釀造酒”的假象和錯覺。實際里面是什么品質(zhì)的酒就得看良心了，其實，廢棄的酒糟是很容易霉變的，特別是在陰雨潮濕、天氣炎熱的時候，不但會生蟲而且滋生大量的黃曲霉等致癌物質(zhì)。這些物質(zhì)要是混入到酒中，試問您敢喝嗎？“做舊的洞藏老酒”，筆者認為不可買現(xiàn)在還有一種酒叫“做舊酒”，這種酒一般用軟木塞封口，然后用宣紙或草紙封扎在瓶口處，然后在封口紙上倒上醬油和米湯等，將口封紙熨貼在酒瓶身上，然后將這種做好的酒放到陰暗潮濕的地方，一般5-7天就可以長出霉菌，并且呈現(xiàn)老舊的外觀，乍一看，就像放了很多年的老酒一樣，
而酒液呢，倒出來是黃色的，芙蘭哥告訴您，這個酒是新酒，黃色的酒體是加入色素調(diào)出了的。外包裝的霉變以及酒液色素勾兌，這樣的酒，試問您敢喝嗎？所以，筆者認為，好酒自帶流量，老酒自飄香，用歪門邪道的手段去給好酒加分，豈不是對好酒的一種玷污。凡事講究一個度，過度的包裝本身就是在欲蓋彌彰啦，所以，我也希望廣大酒友和消費者，能夠看到這篇文章。
雖然我的表達不一定100%的準確，但對您如何正確選酒，一定會有啟發(fā)和幫助的，以上就是我的一些觀點和看法，如果各位酒友還有其他的觀點或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨立觀點的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個關注或點個贊吧，真誠期待與您結緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
2、白酒怎么封存儲藏？
您好，我是熱心腸的品酒師芙蘭哥，很榮幸回答您的問題，隨著人們生活水平的提高，許多酒愛好者都會收藏一些自己心愛的好酒，有些自己慢慢享用，有些用于投資，那么如何確保其理想的儲存條件就是一件非常重要的事。我對白酒非常的喜歡和愛好，同時自己也愿意封存和收藏一些好酒，我結合我個人的經(jīng)驗來分享一下我的觀點，僅供您參考，希望對您有所幫助。
