我相信一分錢一分貨，像江小白這種純糧食釀造出來的白酒市面上本來就不多見了，現(xiàn)在在街上隨便喝個飲料都是20多塊錢，用這點錢來買瓶江小白糧食酒真的不貴。確實，江小白全部使用糧食釀制，并且采用固態(tài)發(fā)酵傳統(tǒng)工藝，是一款正宗的糧食酒，殊不知白酒如果達不到一定的時間，里面的有害物質(zhì)散發(fā)不了，喝這樣的酒相比較喝好酒，害處自然也就會多的多。
1、江小白是純糧食酒嗎，江小白酒貴嗎？
感謝這位pong友的邀請~每次周末和朋友出去聚餐，都是人手一個江小白，特別是夏天吃火鍋的時候，一口酒一口肉簡直不擺了。最近江小白混冰紅茶的喝法在抖音上超級火，看得我又想和朋友們約個酒了，你問我江小白是不是純糧食酒？首先從江小白的原料和釀造工藝上來說嘛，我就是江津本地人，在重慶江津有種特殊的紅皮糯高粱，它含有的淀粉豐富，而且具有獨特的加工品質(zhì)和風味品質(zhì)。
江小白白酒采用的釀酒原料就是這種富硒土壤種植的紅皮糯高粱，哈哈哈哈聽上去是不是非常高大上！江小白的生產(chǎn)基地位于重慶市江津區(qū)白沙鎮(zhèn)槽坊一條街的江記酒莊，之前跟著好朋友去過一次，酒莊的占地面積很大，空氣中都飄蕩著高粱蒸餾的香味兒，在江小白的釀酒作坊里面，工人師傅們都在攤晾蒸好的紅高粱，粗糧的香味兒撲鼻而來，讓人忍不住深呼吸幾口甜香的空氣。
然后我們還在車間品嘗了幾種類型的江小白，喝起來非常順口，不同于傳統(tǒng)的醬香型白酒，我感覺江小白這種酒就非常適合現(xiàn)在的年輕人喝，工人師傅還給我們介紹說：“江小白是傳承白沙古鎮(zhèn)精益釀造蒸餾工藝提香去雜，最終釀得具有清香純正、入口順滑、口感凈爽、獨特風味的單純高粱酒。”然后我們在酒莊里還觀摩到了紅高粱入窖、青石板窖池、出酒溫度、接酒等釀酒環(huán)節(jié)，
確實，江小白全部使用糧食釀制，并且采用固態(tài)發(fā)酵傳統(tǒng)工藝，是一款正宗的糧食酒。其次，你問我江小白貴不貴？作為一個普通的消費者來說，我要告訴你的是真的不貴呀，我們在餐館里喝的江小白，100ml的容量，價格一般在20元錢左右，我相信一分錢一分貨，像江小白這種純糧食釀造出來的白酒市面上本來就不多見了，現(xiàn)在在街上隨便喝個飲料都是20多塊錢，用這點錢來買瓶江小白糧食酒真的不貴。
2、為什么純糧釀造的酒特別貴？
因為生產(chǎn)成本不一樣！拋開人工、營銷宣傳之類的成本以外，單單是原料成本就差很多，純糧白酒的原料是很講究的，例如茅臺酒、釣魚臺、東方國賓等等這些醬酒，釀酒原料只會甄選茅臺鎮(zhèn)特有的紅纓子糯高粱，因為這種高粱含有的淀粉、蛋白質(zhì)、單寧等成分是最適合釀造醬酒的，自然資源有限，所以產(chǎn)量也十分緊俏，價格也要比普通高粱貴上好幾倍。
3、為什么有些純糧食酒很便宜，有些純糧食酒卻很貴，有什么區(qū)別嗎？
純糧酒有很多種，但卻種類不同工藝不同，所以成本不同，售價也就不同，那我們分別來看一看每種純糧酒的大概成本是多少，以及它的合理售價區(qū)間。本人是釀酒作坊的，在我們東北幾乎所有農(nóng)村人或者老一輩的喝酒人都喝純糧散裝小燒酒，就是因為它的性價比高，酒好，味道好，而且不上頭。那么針對于小作坊也有很多種工藝方式，我簡單介紹兩種，
第1種，我采用的，我所采用的是固態(tài)發(fā)酵。把高粱蒸熟，然后加入酒曲糖化發(fā)酵，發(fā)酵一個月以上以后進行蒸餾，這種又稱之為熟料法，這種高粱酒根據(jù)取酒率不同，所以價格不同跟，度數(shù)也有關(guān)系，一般53度的每百斤糧食取酒30斤的話，它的成本應該在20元以內(nèi)。注意一點，出酒率并不等于取酒率100斤糧食嚴格來講可以出50斤50度的白酒，但是這50斤我只要最好的30斤，所以取酒率決定了成本，
所以農(nóng)村這種固態(tài)的純糧小燒一般售價在20~30元錢之間。第2種是把高粱打碎加入水，再加入酒曲或者糖化酶和酵母，發(fā)酵7天到半個月就可以進行蒸餾了，這種白酒出酒率比較高，一般100斤糧食可以出60斤50度的白酒，所以這種辦法成本很低，一般在5元錢到10元錢售價也在15~20之間，但是這種生料法的釀造方式，出酒率雖然高，但是口感欠佳，所以這種酒我不提倡，而且它所采用的是糖化酶和酵母并非真正的酒曲。
