白酒應(yīng)該溫燙飲、常溫喝還是應(yīng)該冰鎮(zhèn)喝呢。米香型白酒，我個人認(rèn)為他和清香型白酒一樣，可燙、可溫、也可冰，我們回想自己的父輩，他們在喝白酒的時候，特別是在寒冷的天，總是要先燙一壺讓再慢慢喝，喝得臉部微紅、額頭滲汗、精神愉悅，白酒在燙制之后，其實也增加了白酒的口感和滋味，在升高溫度的作用下，白酒中的呈香呈味物質(zhì)活躍起來，酒的香氣和滋味都被釋放出來，同時乙醇的活躍也增加了白酒的爽洌的口感，喝起來更香、更爽。
1、古代人喝白酒為什么要燙燙再喝？有什么好處？現(xiàn)代人也可以燙了再喝嗎？
“燙一壺老酒”這話聽著就古色古香。酒燙熱了喝，自古以來國人喝酒的一大特色，為什么要把酒燙燙再喝？追根尋源，有這么幾個緣由：一是生存條件決定拒絕冷飲。中國是東方農(nóng)耕文化，長期的植物類食物為主，生冷飲食就會傷到脾胃，所以吃的喝的都要熱了，酒是高級飲品，自然的要燙熱了喝。二是為了更盡興，古時候低度酒，包括黃酒、米酒，一應(yīng)酒類飲品。
低度酒燙熱了喝起來會上頭快，一口悶下去立馬會有熏熏然感覺；高度酒燙熱了會使酒精揮發(fā)一些，可以喝的多點，再者，古人喝酒與喝茶一樣，都有儀式，燙酒就是喝酒的一項重要儀程。儀式感能使活動和人本身升華更高層面，可不是現(xiàn)在人所說的“裝逼”。三是健康養(yǎng)生的需要，體現(xiàn)的是中國傳統(tǒng)文化的實質(zhì)，無論低度酒、高度酒，只要是純糧食釀造酒，性質(zhì)都是暴烈的，只是程度不同。
2、為什么古代人喝酒要煮，現(xiàn)代人喝酒直接喝？
此問題本人有與眾不同的看法，很多人說古代的酒酒精度數(shù)太低，因而才會加溫，這本人是不認(rèn)同的。古代民間釀酒技術(shù)亦有一千多年的歷史了，即是在漢前，民間亦有造黃酒的，其實民間的早期黃酒就是米酒，而古代的早期米酒是專指谷子(小米)的，不包含大米。這種米酒是把小米煮熟后發(fā)酵而蒸釀而成的，這些早期黃酒因?qū)侔l(fā)酵物，含霉菌，喝時再煮加熱亦為散發(fā)菌毒而為之，且溫酒又健胃利脾。
古代的白酒，漢后即有并非起自元后，古代的白酒，統(tǒng)為曲酒，用糧谷糠做熟曲以加熱發(fā)酵才能做酒。古代的白酒為純糧制造，不摻一點雜假，為精純之釀，如高糧，大麥，大米，后期的薯干，玉米等，都是用曲發(fā)酵后而上籠蒸的。做法是把糧食煮熟后加曲悶之，發(fā)醇后再曬干，然后上籠再蒸，蒸出的流水便是酒。古代的純糧曲酒，頭道酒度數(shù)可達(dá)七十度上下，
古代沒酒精，這道酒都做為民間消毒消炎的藥用了。而二道酒也在五十度上下，相當(dāng)烈性，而解放前后，這些酒還相當(dāng)盛行，后勁很大，一醉不易醒。而三道酒為民間普通用酒，三十度上下，四道酒一般都不再喝了，因為已無酒勁。古代人喝酒為什么先加熱煮酒呢？一是溫酒不傷腸胃，益肝養(yǎng)脾，二是加熱用熱蒸氣再把多余的曲霉與甲醇通過熱氣把它們揮發(fā)掉，用以免除對人體的刺激和傷害。
3、喝冰鎮(zhèn)白酒和常溫白酒的爭議為何？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，現(xiàn)在正值盛夏，天氣悶熱難當(dāng)。對于酒友來講，大熱的天啊，喝點冰鎮(zhèn)啤酒、冷藏的葡萄酒非常涼爽愜意，喜歡國外威士忌和白蘭地的酒友也可以放冰塊進(jìn)行淺飲慢酌，美得很哦，很多酒友都問過我這個問題：中國白酒到底能不能冰鎮(zhèn)？白酒應(yīng)該溫燙飲、常溫喝還是應(yīng)該冰鎮(zhèn)喝呢？我今天就和大家一起聊一聊我的觀點：在白酒飲用的溫度上，具體存在什么不同的觀點和看法呢？一.提倡熱飲：從傳統(tǒng)的角度來講，大多數(shù)人認(rèn)為，白酒先燙后飲用對人體有益。
我們回想自己的父輩，他們在喝白酒的時候,特別是在寒冷的天，總是要先燙一壺讓再慢慢喝，喝得臉部微紅、額頭滲汗、精神愉悅，其實熱飲在科學(xué)上也有一定的道理。因為白酒中除了酒精、水以及自然發(fā)酵代謝所產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)之外，還有一些雜醇、醛類、硫化物等物質(zhì)，這些物質(zhì)是對身體有害的，通過對白酒的燙制，從而加速這些物質(zhì)的揮發(fā)，減少對身體的危害，
白酒在燙制之后，其實也增加了白酒的口感和滋味，在升高溫度的作用下，白酒中的呈香呈味物質(zhì)活躍起來，酒的香氣和滋味都被釋放出來，同時乙醇的活躍也增加了白酒的爽洌的口感，喝起來更香、更爽。二.提倡溫飲：還有人不同意熱飲，而是提倡溫飲，他們認(rèn)為酒不宜燙制，因為酒本身是熱物，燙制之后，火氣更大，飲用之后容易上火，對身體健康不宜。