《白酒工業(yè)術(shù)語GBT15109-2008》3.4.56勾兌調(diào)昧。甲醇和乙醇是兩種東西，工業(yè)酒精成為甲醇，而白酒成份是乙醇，真正的瓶裝白酒是不含有甲醇的，首先說純糧食酒，純糧食酒是用高粱大米等糧食經(jīng)過發(fā)酵以后蒸餾出來的白酒，這種白酒有一道工序叫做掐頭去尾和敞蒸排酸，目的就是要排除酒中的有害物質(zhì)，比如甲醇等等。
1、（誤喝甲醇中毒失明怎么辦？醫(yī)生：趕快喝一大口白酒。）這是不是說明白酒酒里的甲醇對人體沒有什么危害？
甲醇和乙醇是兩種東西，工業(yè)酒精成為甲醇，而白酒成份是乙醇，之前有很多個案例，有的人喝到假酒了，也就是甲醇勾兌的白酒，到醫(yī)院之后醫(yī)生先給喝真酒，也就是乙醇，其實是有科學(xué)依據(jù)的，乙醇是可以中和甲醇的?，F(xiàn)在依然有很多瓶裝白酒，里邊含有甲醇，是因為這種瓶裝白酒比較劣質(zhì)，首先它的原料其次他的工藝，最后是她的良心沒有進(jìn)行掐頭去尾，
而真正的瓶裝白酒是不含有甲醇的，首先說純糧食酒，純糧食酒是用高粱大米等糧食經(jīng)過發(fā)酵以后蒸餾出來的白酒，這種白酒有一道工序叫做掐頭去尾和敞蒸排酸，目的就是要排除酒中的有害物質(zhì)，比如甲醇等等。所以純糧酒不上頭，本人是做純糧小燒的，做的是固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒，那么剛說完純糧酒了在說瓶裝勾兌酒，現(xiàn)在的瓶裝酒90%都是酒精勾兌酒，酒精勾兌酒的主要原料是甘蔗，土豆，地瓜，蜜餞，這些淀粉含量比較高的農(nóng)作物，這些物質(zhì)里面含有一定量的果膠，果膠后期會轉(zhuǎn)化成甲醇，如果再不進(jìn)行掐頭去尾的話，那么瓶裝酒喝一個頭疼一個嚴(yán)，重者還會眼睛不舒服等等。
2、現(xiàn)在的白酒都是酒精勾兌的嗎？
偶然看到您這個問題，對您對現(xiàn)在酒業(yè)的擔(dān)憂、無奈、困惑感同身受，確實，酒精勾兌酒的存在與野蠻生長，對酒業(yè)的信任危機(jī)已經(jīng)開始體現(xiàn)，已開始影響到中國傳統(tǒng)白酒的健康發(fā)展，難道，我們消費者喝上一杯純糧酒就那么難嗎？您好，我是酒品故交，身在酒業(yè)，平時在酒類方面關(guān)注的信息相對多一些，試著來回答您這個問題，希望能對您有一點點幫助。
我想，您雖然提問的是這個問題，也許您更想知道的是現(xiàn)在還有沒有純糧酒的存在，不管出于寬慰也罷，出于自勉也罷，站在事實的角度而言，我想說：無論在什么時候，都有那么一批人，會堅守自己的良知，堅持自己的信念，猶如疫情，總會有一批人選擇逆行。您想，那么多窖池，那么多名優(yōu)酒廠，那么多嫡系產(chǎn)品，那么，純糧酒也必然存在，而且還不少，您盡可放心，
對您這個問題，有幾個關(guān)鍵詞咱們提煉一下：白酒、酒精、勾兌。回答問題之前，先說個結(jié)論：“您這句話沒毛病，是百分百正確”，但是，可能弄清楚這些概念，才是您最想獲知的答案，01關(guān)于白酒白酒：《白酒工業(yè)術(shù)語GBT15109-2008》3.5.1條：以糧谷為主要原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的飲料酒。
關(guān)鍵詞：糧谷，大曲、小曲或麩曲及酒母為糖化發(fā)酵劑，另外在該標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范的十大白酒香型中，關(guān)鍵詞均為：用糧谷為原料，用傳統(tǒng)固態(tài)法（發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌）、不添加食用酒精、不添加呈香呈味物質(zhì)的酒才能是白酒。另據(jù)《中國白酒》對白酒的釋義：“稱白酒，是因為其酒無色新中國成立后，統(tǒng)一用白酒這一名稱代替了以前所使用的燒酒或者高粱酒等名稱”，
因此，從嚴(yán)格意義上講，含有食用酒精和食用香料的酒則不能算做是白酒。據(jù)說，有些國家把醋精兌成的醋不叫醋，02關(guān)于酒精通過工藝手段，只要是含糖含淀粉類物質(zhì)均可制作出酒精，無論是液態(tài)酒還是固態(tài)酒，里面絕大部分都是酒精和水，唯一的區(qū)別是酒里面的酒精來源，很明顯：液態(tài)酒的酒精直接來源于食用酒精（大工業(yè)化產(chǎn)物，純的不能再純），固態(tài)酒的酒精是自然發(fā)酵產(chǎn)物（除了酒精還有更多更重要的決定白酒風(fēng)格的）。
03關(guān)于勾兌這個詞實際是一直在蒙受著不白之冤，可能是自帶屬性使然，讓人一看就覺得是胡缺六弄，實際上，無論勾調(diào)也罷、勾兌也好，其核心都是各種不同東西的相互摻和。我們來看行業(yè)定義：《白酒工業(yè)術(shù)語GBT15109-2008》3.4.56勾兌調(diào)昧：把具有不同香氣、口味、風(fēng)格的酒，按不同比例進(jìn)行調(diào)配，使之符合一定標(biāo)準(zhǔn)，保持成品酒特定風(fēng)格的專門技術(shù)。
