先說一下蒸餾酒的概念，咱們中國的白酒，歐洲的白蘭地，朗姆酒等屬于蒸餾酒，蒸餾酒有記載是在元代，啤酒，黃酒，米酒這個酒屬于發(fā)酵酒，發(fā)酵酒不經(jīng)過蒸餾。白酒蒸餾簡單來就是將酒醅加熱成酒蒸汽最后冷卻成酒的過程，最后將酒醅取出，放入酒甑中進(jìn)行蒸餾，冷凝出來的蒸餾水就是白酒原漿。
1、白酒怎么蒸餾的？
白酒蒸餾簡單來說，就是將酒醅加熱成酒蒸汽最后冷卻成酒的過程。蒸餾前需要先制曲，用小麥或者大米等糧食蒸煮后放到一定溫度的曲房內(nèi)發(fā)酵，制成體積不同的曲塊，還要將高粱進(jìn)行蒸煮，形成待發(fā)酵的糧醅，將曲塊和糧醅以一定比例混合放入發(fā)酵池內(nèi)，進(jìn)行密封發(fā)酵，形成酒醅。最后將酒醅取出，放入酒甑中進(jìn)行蒸餾，冷凝出來的蒸餾水就是白酒原漿，
2、古醫(yī)書對白酒怎么記載？
白酒（蒸餾酒）普遍認(rèn)為是元朝開始才有的，猜測應(yīng)該是由于元朝游牧民族為了驅(qū)寒而引入，在此之前的酒是被稱為濁酒的那種，類似現(xiàn)在的米酒、黃酒。明代著名醫(yī)者在《普濟(jì)方》中對酒的記載是這樣的夫酒者，谷糵之精，和養(yǎng)神氣，性惟慻悍，功甚變通。能宣利腸胃，善導(dǎo)引藥勢，其大致意思是作者認(rèn)為酒是糧食的精華，可以養(yǎng)氣，雖然本性很猛烈，但功能很多，可有利于腸胃，用來做藥引是極好的。
古人根據(jù)認(rèn)為的酒的功效，開創(chuàng)了很多藥酒的種類，如《普濟(jì)方》中的地黃酒、天門冬酒、枸杞酒、石斛酒、菊花酒，。，。，。等等，關(guān)于白酒源自元朝的說法，并非胡謅，而是有古籍《本草綱目》記載為依據(jù)的。李時珍的記載中酒和燒酒是分別記錄的，他記載的兩者的區(qū)別即米酒、燒酒之分，其中一句是這樣記載的：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)其法。
”他認(rèn)為燒酒可以消除寒氣，開郁結(jié)，止水泄，還可以殺蟲，可以洗眼睛治療紅眼病，其實高度酒本身就具備殺菌功效的，所以李時珍對白酒的認(rèn)知很深。和《普濟(jì)方》記載不同的是李時珍記載的各種藥酒都是以濁酒（米酒、黃酒）為基礎(chǔ)，《普濟(jì)方》中并沒具體的區(qū)分兩者，但其中提到酒性猛烈，應(yīng)該就是指的蒸餾白酒，要說明的是在漢代醫(yī)書中就已經(jīng)出現(xiàn)“白酒”的名稱，但據(jù)考究后人為，那是的白酒可能也只是米酒，因為酒湯是米白色，所以稱為白酒。
3、古代中國人是不是只有低度米酒喝？葡萄酒，蒸餾白酒這些都什么時候才有的？
先說一下蒸餾酒的概念，咱們中國的白酒，歐洲的白蘭地，朗姆酒等屬于蒸餾酒，蒸餾酒有記載是在元代，啤酒，黃酒，米酒這個酒屬于發(fā)酵酒，發(fā)酵酒不經(jīng)過蒸餾，而酒的起源，這個到現(xiàn)在也沒有確切的定論，只是有很多種可能和考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)文物作為佐證的推斷，很多現(xiàn)有這方面知識可以自行百度補(bǔ)腦。在這里推薦一下發(fā)酵酒對我們身體的好處，尤其是對于我們北方人來說，大部分人對黃酒很陌生，認(rèn)為黃酒這玩意能喝嗎，多難喝啊，我要是喝一瓶都沒咋滴，不如啤酒過癮呢，其實黃酒是酒類中最養(yǎng)生的酒，超過葡萄酒的營養(yǎng)價值，黃酒作為發(fā)酵酒的鼻祖，含有大量維生素，氨基酸，長期少量喝，能提高身體免疫力。