臘肉煮之前要反復清洗干凈，切薄片，倒入鍋中加入清水煮20分鐘，煙熏過的臘肉皮非常的硬，不煮20分鐘很硬嚼不動，在就是煮出里面的鹽水，臘肉吃起來沒有那么咸。鍋燒熱不用放油，下入桂皮，八角，花椒，干辣椒，香葉，小茴香小火煸炒出香味，然后加入適量清水，水開后煮5分鐘，徹底煮出香料的香味，然后撈出花椒和小茴香。
1、五香毛豆怎么煮？
你好！我是愛美食的葉子，很高興回答你的問題。毛豆營養(yǎng)豐富又好吃，為了保證它的營養(yǎng)不流失，大致上都是用來炒菜或水煮，我個人最喜歡的就是五香水煮毛豆，做法非常簡單，而且吃起來咸香入味，用來下酒或者當配菜都很不錯。先準備以下材料：毛豆500克八角2個桂皮1片花椒2勺小茴香1勺香葉2片先把毛豆用清水洗一遍，再放入兩大勺鹽浸泡半小時，這樣可以把表面的殘留物徹底清洗干凈，
洗干凈的毛豆用剪刀剪去兩邊，這樣方便入味。鍋燒熱不用放油，下入桂皮，八角，花椒，干辣椒，香葉，小茴香小火煸炒出香味，然后加入適量清水，水開后煮5分鐘，徹底煮出香料的香味，然后撈出花椒和小茴香，加入2大勺食鹽，少量食用油，把毛豆倒入鍋中，重點來了，加入一小勺食用堿，這是毛豆保持顏色翠綠的秘訣。不要蓋蓋子，大火燒開后再煮5分鐘就可以關(guān)火出鍋了，
煮好的毛豆撈出來放入涼開水中，快速降溫。切一點蒜末和小米辣，放入碗中，淋入兩勺熱油，激發(fā)出香味，再加入半勺鹽，一勺糖，兩勺生抽，兩勺蒸魚鼓油，一勺陳醋，一勺香油，攪拌均勻。冷卻好的毛豆撈出來控水，淋入調(diào)好的料汁，攪拌混合均勻，我們的五香毛豆就做好了，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏2個小時左右更入味。我是愛美食的葉子，希望我的回答對你有所幫助，
2、煙熏臘肉怎么煮好吃？
大家好，我是愛偉琪煙熏臘肉怎么煮，煙熏臘肉是我們湖南著名特產(chǎn)，色彩紅亮，煙熏咸香，肥而不膩，鮮美異常。真正的臘肉，豬吃的食物沒有添加任何豬飼料為原材，采用古法秘方腌制，文火熏烤50天以上，成品肉質(zhì)緊實，肥肉肥而不膩，瘦肉緊實不塞牙，古法秘方之說大家可以無視，但總體來說品質(zhì)還是不錯的，臘肉煮之前要反復清洗干凈，切薄片，倒入鍋中加入清水煮20分鐘，煙熏過的臘肉皮非常的硬，不煮20分鐘很硬嚼不動，在就是煮出里面的鹽水，臘肉吃起來沒有那么咸。