上個月還拿出兩瓶我們當?shù)?2度濃香型白酒和朋友暢飲。筆者收藏白酒到今年為止有十六年的歷史，家中有白酒近千瓶，剛開始收藏白酒的時候，對白酒知識了解得很少，也買了一些中低度酒，直到今天還有不少，當酯化反應結(jié)束之后，還繼續(xù)存放，白酒不僅不會更加香醇，反而口感會更加寡淡無味。
1、靠資本謊言畸形發(fā)展的白酒，還能堅持多久？酒友又該何去何從？
真靠資本炒作，自身沒有一點優(yōu)勢，那這個酒肯定是堅持不了多久，能夠紅一陣子，紅不了一輩子。這幾年這樣的酒太多了，大部分熱度最多維持幾個月，我們酒友需要做到的就是一切照舊，不跟著資本的腳步走，不在漲價的時候囤貨。感覺酒質(zhì)好的酒，價格又合適，那就多買點放著慢慢喝，漲價以后可以嘗試其他平價酒，只要大家都一副無所謂的態(tài)度，貴了不買，那資本也支撐不了多久。
2、白酒放久了，會不會過期？還能喝嗎？
要看是什么酒了，真正的純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒，存放條件能達到要求，放個幾十年肯定不會有任何問題的。這里說的好酒，指的是那種以高粱為主料，采用大曲發(fā)酵的，并且發(fā)酵期最起碼要兩個月以上的，才能勉強算得上好酒，當然了，如果是采用的長年泥池，再經(jīng)過三伏天發(fā)酵的，那就更好了。還必須要存放高度酒，也就是六十度或者以上的為最好，
退而求其次，沒有這種酒的話那就試試瓶裝酒。首先要挑選五十度以上的，然后經(jīng)過幾個簡單方法檢驗是不是純糧酒，至于怎么檢驗，我文章和問答里已經(jīng)說過很多次，這里就不再浪費大家的時間。藏酒的一定要記住這么幾點，一是不要收藏低度酒，也就是五十度以下的沒有收藏價值。第二是兌了酒精和香精的，這種酒雖然度數(shù)高，但由于酒精和香精沒有活性物質(zhì)，放時間久了只會覺得口感沒那么辣，
想要求酒是陳的香那種感覺，只能問天再借五百年也不一定能成功。還有一個就是快速發(fā)酵酒，我們所指的快速發(fā)酵，是低于一個月發(fā)酵期的那種。如果說具體品牌，那得罪人海了去，所以我不敢說，畢竟保命要緊，這里可以告訴您的是，很多以玉米、大米、青稞等為原料的，基本上都是快速發(fā)酵酒。快速發(fā)酵出酒率高，能達到百分之五十以上，發(fā)酵期短，成本低，但是酒體的厚重感明顯不足，越放時間長，也就越難喝，
3、42度白酒能放幾年？
酒是陳的香，中國自古就有存酒的習慣。特別是近十幾年，隨著人們生活水平的提高，人們對酒質(zhì)的要求也越來越高，你問42度白酒能放幾年？有人說只有高度酒才適合長時間保存，其實這個長時間到底有多長沒有說清楚。根據(jù)筆者十幾年的存酒經(jīng)歷，我認為42度的白酒如果保存完好的話，至少可以存放十到二十年是沒有問題的，如果存放三十年、五十年筆者沒有這個經(jīng)歷，也不敢妄下結(jié)論。
筆者收藏白酒到今年為止有十六年的歷史，家中有白酒近千瓶，剛開始收藏白酒的時候，對白酒知識了解得很少，也買了一些中低度酒，直到今天還有不少，上個月還拿出兩瓶我們當?shù)?2度濃香型白酒和朋友暢飲。這瓶酒酒齡有十七年，十七年的歲月入酒，漫長歲月在瓶中的慢慢沉淀，時光就像一位魔法大師，讓酒在瓶中發(fā)生了巨大的變化，
開瓶倒杯入酒，舉杯觀色，晶亮微黃；舉杯聞香，香氣醇厚；舉杯入口，口感醇厚，綿柔甘冽，無任何刺激感，不似瓊漿勝似瓊漿；但是酒的勁道力度還是有的，飲后臉微紅，不上頭，心里特別舒服。老酒巨大的魅力真是擋都擋不住，平時你能喝二兩，喝老酒半斤問題不大，在推杯換盞，淺酌慢飲中，兩瓶老酒被四個人喝得一滴不剩，還大呼沒喝過癮。
白酒按度數(shù)劃分，分為三個等級，一是高度酒，50度以上，二是中度酒，40度到50度之間。三是低度酒，40度以下，通常大家認為高度酒最適合存放，中度酒相對較差，低度酒最不適合存放，我們平時飲酒也能看到，全國最暢銷、最知名、最受歡迎的白酒幾乎都是高度酒，比如飛天茅臺53度，五糧液52度，劍南春水晶劍和瀘州老窖1573都是52度。