因為從糧食進庫到擺上你餐桌的這瓶酒，要小編和工人們一年的努力，喝了不可惜，不能喝就不喝，干嘛非要倒了呢。清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、采用勾兌的方式、使酒水變得柔和，小編做為專業(yè)濃香型白酒廠，先來砸個板磚，以期能引來美玉，目前偏柔和的白酒、主要是在釀酒原材料的選擇、基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)、基酒與調(diào)味酒的搭配比例等方面做了些調(diào)整、使得酒體朝著協(xié)調(diào)、那么我們一起來看白酒變得柔和方法。
1、喝白酒喝多少度的好？
小編做為專業(yè)濃香型白酒廠，先來砸個板磚，以期能引來美玉。如果您喜歡本次回復，歡迎關注本頭條號，本人總結(jié)出來一句話:女神變女友，只差一瓶酒！閑言少續(xù)，先來回答你的第一個問題。想明白多少度的酒好喝，就必須要明白酒是多少度的為最佳，我們先來了解一下燒酒時候的程序。剛開始淌下來的叫酒頭，度數(shù)可達七十多度，但是這類酒很少，而且還有糠味，不能算作好酒，
而酒尾呢，則是指最后的四十度左右的，這類酒口感發(fā)酸，只是為了增加出酒率才接下來的，當然也不能算好酒。度數(shù)再低的，就只能倒進下一鍋重新蒸餾，一鍋酒如果不分級，整體接出來的應該是60度左右。如果要分級呢，一般都是把中間部分的碎花酒接出來單獨存放，也有叫來花酒的，這種酒的度數(shù)大致在52-58度之間，混合后應該是55度左右，酒味醇香，酒花細碎，是整個燒酒過程中最好的部分。
還有，一個窖池里也有一二三的區(qū)別，頂部的那鍋就稍微差點，中間的稍好，最好的是被叫做池底的那鍋，這個不但出酒率高，而且酒味也好，可以說是整個窖池里最精華的部分?；氐街黝}，通過上面的表述，我想各位可能也明白了，用來花酒調(diào)和出來的大概是50-53度左右的酒，才是真正的好酒，至于你的第二個問題呢，實在不好回答。
因為每個人的體質(zhì)不同，所處的環(huán)境不同，心情也不一樣，自然也就沒有個什么標準，對于糟蹋酒的，也就是說那種偷偷把酒倒掉騙別人的，個人最討厭的就是這種人。因為從糧食進庫到擺上你餐桌的這瓶酒，要小編和工人們一年的努力，喝了不可惜，不能喝就不喝，干嘛非要倒了呢！還有，這個我也不知道有沒有道理，反正我有這個感覺，在海拔高的地方比如說新疆的山里面，酒量明顯的能提高一些，而回到河南老家，感覺沒那么能喝了，
2、如何讓白酒口感柔和？
很高興和大家一起分享這個問題、有很多人會問、白酒不都是烈的嗎？又是如何變“柔和”的呢？“我很想說這里有個誤區(qū)、柔和風格白酒的出現(xiàn)、并非白酒從傳統(tǒng)的幾大香型中延伸出了新香型、而只是在釀酒工藝上做了些改變、”以往人們喝到的酒更濃烈、實際上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。目前偏柔和的白酒、主要是在釀酒原材料的選擇、基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)、基酒與調(diào)味酒的搭配比例等方面做了些調(diào)整、使得酒體朝著協(xié)調(diào)、那么我們一起來看白酒變得柔和方法：一、延長酒的發(fā)酵期、使白酒里面香味物質(zhì)豐富起來、酒水自然就變?nèi)岷土耍?/p>
二、發(fā)酵過程需控制、要做到低溫緩慢發(fā)酵、酒和水的柔和度、入池溫度高、升溫猛、酒水就會變辣、口感微苦等。3、蒸餾、需做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾、最大的限度是提高白酒的香味物質(zhì)，4、貯存、好酒都是陳的香、貯存時間延長、酒精與水的慢慢締合、酒水就會柔和一些，5、清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、采用勾兌的方式、使酒水變得柔和。
