關(guān)于你提出的“釀酒怎么釀會更香。只要滿足以上兩個條件，純糧白酒的口感就會很好，對于釀造白酒來還是應(yīng)該選擇傳統(tǒng)的五谷，例如，玉米，水稻，小麥等等，作為一個純糧白酒釀酒人，我想我比較有經(jīng)驗回答這個問題，我認為用高粱釀出的白酒更為出色，不僅味道香醇，而且回味悠長，所以高粱酒會更香。
1、釀白酒怎么釀會更香？
關(guān)于你提出的“釀酒怎么釀會更香？”我感覺應(yīng)該考慮兩個方面的因素，釀出來的酒才會酒香濃郁，就是原料和發(fā)酵時間。1.釀酒原料的選擇，隨著人們不斷的開發(fā)，我國酒文化也有了迅速的發(fā)展，釀酒技術(shù)也與時俱進，很多食物都成了原材料。釀酒的原料有很多，例如我們吃的五谷和鮮果都可以用來釀酒，對于釀造白酒來說，還是應(yīng)該選擇傳統(tǒng)的五谷，例如，玉米,水稻,小麥等等。
但是，我認為用高粱釀出的白酒更為出色，不僅味道香醇，而且回味悠長，所以高粱酒會更香，2.原材料發(fā)酵時間要久。俗話說“酒是陳的好”，這說明純糧食釀造出來的白酒，放的時間越長越好喝，味道更加濃香，純正，這種說法也實用于釀酒材料的發(fā)酵時長，我們都知道，要想釀出香味濃厚的純糧食白酒，正常發(fā)酵時間不能低于三個月，更有甚者要經(jīng)過六個月的發(fā)酵時長。
2、純糧白酒怎么樣才能口感更好？
作為一個純糧白酒釀酒人，我想我比較有經(jīng)驗回答這個問題，純糧白酒怎么樣才能口感更好，其實只要滿足兩個方面的要求就能保證好的口感。第一，釀造工藝，釀造工藝必須是傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵，精選糧食，清洗糧食，蒸煮糧食。蒸煮的糧食的水最好是山泉水，水源是釀造出好酒的一個重要條件?，F(xiàn)在一些現(xiàn)代工藝比如生料發(fā)酵的酒口感是達不到好酒的要求的，
第二，就是陳釀。酒是陳的香，真正的純糧酒在貯藏陳釀過程中會自然老熟，這一個階段白酒會緩慢發(fā)生各種反應(yīng)，和水，和空氣，和自身。而且在發(fā)生反應(yīng)的過程中有害物質(zhì)會消失，并且同時生成更多酯香物質(zhì)，這就是白酒香氣的來源，因此大家買酒盡量不要買新酒，新酒的口感不好，而且易上頭。只要滿足以上兩個條件，純糧白酒的口感就會很好，
3、如何才能讓自釀的白酒噴香？
想讓我們自己釀的酒品質(zhì)更好，更香。我們應(yīng)該注意以下幾方面：1.工藝的選擇最好還是選擇傳統(tǒng)固態(tài)工藝釀造，2.酒曲的選擇可以選擇小曲固態(tài)工藝，小曲半固態(tài)工藝，大小曲固態(tài)工藝以及大曲固態(tài)工藝等，3.控制好箱溫以及發(fā)酵過程的品溫等，4.適當(dāng)延長酒醅的發(fā)酵期。5.蒸餾過程中做好掐頭去尾。