新工藝白酒中的“固液法白酒”是液態(tài)法白酒(酒精)加不少于百分之三十的固態(tài)法白酒(糧食酒)，添加食用香精勾調(diào)而成的白酒。白酒香型的劃分并沒有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩，白酒中的苦味，常常是過量的高級醇、琥珀酸和少量的單寧，較多的糠醛和酚類化合物而引起的。
1、白酒到底有哪些有效成分？哪些成分對身體有利？
謝謝:年關(guān)已近，農(nóng)村熱鬧非凡，殺年豬，蒸酒，打豆腐忙得不亦樂乎！縫衣服，貼對聯(lián)，買鞭炮喜氣洋洋，尤其是在外打工或讀書的人等等都回來團聚，那個熱鬧，親近的氣氛增加了多少年味，就拿蒸酒來講，一家總要蒸上百把斤稻谷或高梁，出酒也有4O一5O斤吧，好酒，不上頭，味醇，清沏透明，香噴噴的更增加了幾份喜氣，但喝酒只能適可而止，不能喝得太多，乙醇對身體肝臟有著極大影響，每天以二兩為準，有利于血液循環(huán)，增強身體抵抗力，因人而異適可而止是最好的選擇。
2、醬香型白酒的成品酒為什么有酸甜苦辣？
好的醬酒一定是酸甜苦辣澀五味俱全，五味均衡，入口要立體飽滿，咽下去的時候不辣嗓子，進到腸胃溫?zé)岷裰兀粺傅珳匚?，閉上嘴巴用鼻腔呼吸，醬香四溢回味悠長，酸：酒呈現(xiàn)酸味，主要是有這些物質(zhì)：乙酸、乳酸、琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、己酸和果酸等。酸味與其它香味物質(zhì)能夠共同組成白酒的芳香，甜：白酒中的甜味，主要來源于醇類。
特別是多元醇，因甜味來自醇基，當(dāng)物質(zhì)的羥基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基團和助甜基團，比一個醇基的醇要甜得多，苦：白酒中的苦味，常常是過量的高級醇、琥珀酸和少量的單寧，較多的糠醛和酚類化合物而引起的。喝醬酒前，可以先醒酒，讓一些苦味物質(zhì)氧化掉，口感更協(xié)調(diào)，辣：辣味，并不是屬于味覺，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺。
3、糧食釀造的酒和食用酒精加香精勾兌的主要成分都是酒精，二者有區(qū)別嗎？
雖然主要成分都是酒精，但是兩者還是有區(qū)別的，一、從釀造方法區(qū)別糧食酒是采用富含淀粉的糧谷為原料，以大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵而成的白酒。新工藝白酒中的“固液法白酒”是液態(tài)法白酒(酒精)加不少于百分之三十的固態(tài)法白酒(糧食酒)，添加食用香精勾調(diào)而成的白酒，“液態(tài)法白酒”就是用食用酒精添加食用香精勾調(diào)而成的白酒。
二、從風(fēng)味來區(qū)分糧食酒根據(jù)不同的香型特點也有差別，例如濃香型入口綿甜，回味悠長；醬香型有獨特的焦香味；清香型干凈、純正、爽口；米香型入口綿柔，爽凈，糧食酒的這些特點都來源于酒精以外占比百分之一到百分之二左右的微量物質(zhì)，這些微量物質(zhì)是在發(fā)酵過程中自然形成的，是構(gòu)成白酒風(fēng)味的主要成份，這些成分較復(fù)雜，是人工無法合成的。
新工藝白酒由于大部分香味物質(zhì)都是人為添加，所以香味比較浮，在口中停留時間較短，香氣比較單一，沒有糧食酒散發(fā)的自然糧香，三、價格糧食酒生產(chǎn)由于需要占用大量資金，新酒還要經(jīng)過兩年以上儲存才能使用，所以導(dǎo)致成本較高。成品糧食酒的價格都不會太低，新工藝白酒相對來說原料和生產(chǎn)都要簡單一些，所以價格也不會很高。綜上所述，糧食酒和新工藝白酒區(qū)別還是比較明顯的，
4、這么多香型的白酒，我想問下哪個香型的白酒不辣啊感覺都好辣？
白酒的香型很多，香型分為七種：馥郁香型[1]、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”）前四種香型比較成熟，趨于標準化和定型化，除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。
進而恰如其分的表達其香型名稱，如平壩窖酒、[2]董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型，從這里也可以看出：白酒香型的劃分并沒有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。但白酒辣不辣這個應(yīng)該是在喝酒人的體驗上，不會喝酒的人，什么香型喝著都會辣。