賴葡萄酒怎么做,葡葡酒怎么做

下面就來介紹一下家庭自釀葡萄酒的做法,教你怎么自釀葡萄酒。如果選用純天然野生黑葡萄,他們粒小微甜酸味重,酒精含量高,用他們泡制出來的葡萄酒十分香醇,醉不上頭,外國葡萄酒望塵莫及,因?yàn)槠咸丫圃诎l(fā)酵時(shí),會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,如果裝的過滿,葡萄酒汁會(huì)溢出;蓋子擰的過緊,可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸;另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。

1、葡葡酒怎么做?

1、葡葡酒怎么做?

葡萄酒怎么做?說簡單確實(shí)簡單,配料:葡萄,酒。簡單吧,說復(fù)雜它也確實(shí)工序也蠻多,先從葡萄說起,葡萄有大有小,有雜交的,有轉(zhuǎn)基因的,有嫁接培育的,品種繁多。不同的品種做出來的葡萄酒味不一樣,如果用一般在市場上作水果銷售的葡萄,他們粒大而甜,甜度高,酸度較低,用他們泡制出來的酒甜而膩,如果選用純天然野生黑葡萄,他們粒小微甜酸味重,酒精含量高,用他們泡制出來的葡萄酒十分香醇,醉不上頭,外國葡萄酒望塵莫及。

2、怎樣自制葡萄酒?

2、怎樣自制葡萄酒?

謝邀,(剛好寫了一篇)家庭自釀葡萄酒的做法究竟是怎么樣的呢?下面就來介紹一下家庭自釀葡萄酒的做法,教你怎么自釀葡萄酒。步驟如下:1、將主酵器充分洗干凈,晾干,2、取成熟的紫皮中等顆粒的葡萄750克,摘除蒂,挑出爛葡萄珠、浸泡,然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。洗時(shí)不要用手搓,因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)要利用葡萄皮上的白霜進(jìn)行發(fā)酵,

3、把手洗干凈,將葡萄捏破,葡萄肉擠到主發(fā)酵器中,然后將葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器中,(葡萄皮上有野生酵母菌,單寧)二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。如果發(fā)酵器較小,可以一顆葡萄一顆葡萄的擠,4.當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%-80%左右時(shí),封瓶,但不要完全擰緊。因?yàn)槠咸丫圃诎l(fā)酵時(shí),會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,如果裝的過滿,葡萄酒汁會(huì)溢出;蓋子擰的過緊,可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸;另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣,

5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器后,大約會(huì)在12個(gè)小時(shí)以內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵,6、在發(fā)酵啟動(dòng)后,每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中,然后蓋上蓋子,注意工具的干凈。7、發(fā)酵啟動(dòng)后一到兩天內(nèi),放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖,如10斤葡萄放半斤糖,將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻,放糖的作用是提高酒精度。

一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度,8、發(fā)酵啟動(dòng)后三到四天時(shí),再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖,即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10,將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。9.渣、液分離,二次發(fā)酵:經(jīng)過5~7天,發(fā)酵逐漸轉(zhuǎn)為平緩,葡萄皮浮在上面,顏色由深變淺,葡萄籽和大部分葡萄肉的殘?jiān)猎谄康?,此時(shí)就應(yīng)該把殘?jiān)途埔悍蛛x,

具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出,然后把殘?jiān)b進(jìn)尼龍襪(其他工具也可以,干凈,衛(wèi)生,透氣即可),用手由輕到重的擠壓,再像擰衣服一樣擰,使殘?jiān)械木埔夯玖鲀?。最后把所有的酒液混合在一起,裝進(jìn)廣口瓶繼續(xù)發(fā)酵,此時(shí)酒液很混濁,你大可不必介意,10.葡萄酒一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵,二次發(fā)酵不再產(chǎn)生酒精,第二次發(fā)酵時(shí)間大約為一個(gè)星期,此時(shí)酒液已經(jīng)澄清,不再升起氣泡。

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