認(rèn)真學(xué)習(xí)好老酒鑒定，顯得尤為重要。我們就用一桌美酒佳肴，飲勝，干杯!來慶祝一瓶老酒，學(xué)會(huì)了老酒鑒定，學(xué)習(xí)老酒鑒定，積累生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，學(xué)習(xí)老酒鑒定，先要看外包裝是否完整，有無破損，怎樣學(xué)習(xí)老酒鑒定，是個(gè)經(jīng)驗(yàn)積累的過程，學(xué)習(xí)老酒鑒定，對(duì)日常生活會(huì)有很大的幫助。
1、怎么學(xué)習(xí)老酒鑒定？
一些人，有悟性，學(xué)什么都很容易。沒有悟性，只能笨鳥先飛，后知后覺，學(xué)習(xí)老酒鑒定，先要看外包裝是否完整，有無破損。字跡印刷是否清晰，可靠，產(chǎn)品屬于哪種類型，生產(chǎn)廠家，哪年生產(chǎn)制造。開瓶后，色香味俱全，無異味，一一檢查，經(jīng)過檢測(cè)后，各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到實(shí)際標(biāo)準(zhǔn)，符合條件出廠驗(yàn)證。從外到內(nèi)，老酒應(yīng)該貨真價(jià)實(shí)，良心品質(zhì)，名副其實(shí)，
常言道，美酒佳肴，酒能助興，能者多勞，酌量分配。雖然，學(xué)習(xí)老酒鑒定，理論上有個(gè)很復(fù)雜的過程，但是在實(shí)際生活當(dāng)中，操作起來其實(shí)也有其簡(jiǎn)單的辦法。天賦，對(duì)酒的敏感度，職業(yè)素養(yǎng)，唯美，傳統(tǒng)與科學(xué)，都是學(xué)習(xí)老酒鑒定的自身基礎(chǔ)，老酒有很多種，常見有白酒，米酒，葡萄酒等，其釀造過程大同小異。只是選材上有所區(qū)別，假以時(shí)日，味道自然不同，
對(duì)此，每個(gè)人喜好也就不同。中國(guó)，是世界性白酒大國(guó)，人均消費(fèi)，居世界第一。外國(guó)人的葡萄酒，也逐漸滲透到中國(guó)餐桌上，引領(lǐng)時(shí)尚，淡化我們的味覺，感官，北方人普遍喜歡喝白酒，南方人普遍喜歡喝米酒，黃酒。北方人喜歡喝高度酒，南方人喜歡喝低度酒，酒中之皇-老酒，年份酒，應(yīng)運(yùn)而生。老酒，曾幾何時(shí)，是身份的象征，地位的象征，是酒中極品，
通常，老酒儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)了，度數(shù)并不高，適合大眾人士飲用。但是其價(jià)格高，反而成了劣勢(shì)!學(xué)習(xí)老酒鑒定，必須要對(duì)各種類型的酒，以及各種品牌廠家的生產(chǎn)，包裝，銷售都有一定的了解，了如指掌，就不用了。關(guān)鍵是熟能生巧，多動(dòng)腦，用手，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)，有很多酒廠的煙囪早都不冒煙了！每天還在忙著出貨，進(jìn)貨，一片繁忙景象。試想，酒廠煙囪不冒煙，意味著沒有糧食發(fā)酵這一生產(chǎn)環(huán)節(jié)，
酒廠里的酒是怎么生產(chǎn)出來的，大都是酒精，香料勾兌而成，亦或加點(diǎn)基酒。這就嚴(yán)重影響了老酒的質(zhì)量，老酒的口感，老酒的信譽(yù)，這批酒生產(chǎn)出來沒有多大問題，可以在市場(chǎng)上銷售。但是，魚龍混雜，觸目驚心，這些產(chǎn)品會(huì)對(duì)真正的老酒產(chǎn)生很大影響，對(duì)消費(fèi)者造成危害，誤導(dǎo)，所以認(rèn)真學(xué)習(xí)好老酒鑒定，顯得尤為重要。老酒鑒定最簡(jiǎn)單的方法，不是開瓶驗(yàn)真?zhèn)危?，香，味，品嘗，檢測(cè)化學(xué)成分，
而是在不起封，不開瓶的情況下，通過對(duì)其外包裝仔細(xì)觀察，對(duì)比，包裝，商標(biāo)，瓶蓋等完整性，來決定其真?zhèn)味取Ｆ鋵?shí)每個(gè)酒廠對(duì)自己生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，都有一套有別于其他產(chǎn)品的獨(dú)特鑒定方法，只要記住這些常識(shí)，將有助于你迅速提高老酒鑒定的水平。我是北方人，現(xiàn)在生活于南方，對(duì)酒，是愛不離手。喝酒，已成為我生活的一部分，也許對(duì)別人來說，喝不喝酒，無所謂。
但是我，是習(xí)慣了，畢竟喝了幾十年的酒，尤其是對(duì)老酒，更加是愛不釋手，我不抽煙，對(duì)酒卻是情有獨(dú)鐘。戒酒戒了很多年，一直沒戒掉，所以現(xiàn)在也不去想這回事了，可能是年齡大的緣故，現(xiàn)在喝酒的量，是比以前少了很多。高度酒，曾經(jīng)是我的最愛，如今，因?yàn)槟戏教鞖夂蜕眢w原因，而在逐漸減少飲用量。一噸飯，二兩酒的習(xí)慣，保留至今，
老酒，生產(chǎn)日期久遠(yuǎn)，不管是10年，20年，30年以上，保藏環(huán)境尤為重要。避光，空氣，水分，溫度，濕度等要控制在一定范圍之內(nèi)，關(guān)鍵是止損保鮮，一代人，一瓶老酒，寄托著人們對(duì)未來無限的希望!老酒鑒定，從理論到實(shí)踐，有個(gè)漫長(zhǎng)的過程。現(xiàn)在活躍在這一行的，都是些摸爬滾打多年的老師傅，年輕人學(xué)習(xí)這一行，人數(shù)已越來越少了。
不是他們不感興趣，而是喝白酒的人越來越少了，供選擇的職業(yè)又太多，掌握起來沒有那么容易，年份，健康，環(huán)保，營(yíng)養(yǎng)，有趣，都是現(xiàn)在酒市場(chǎng)的主旋律。高度酒，烈酒，市場(chǎng)份額有限，老酒，從生產(chǎn)到銷售，多年醞釀，本位合一?？诟屑冋妫岷?，更符合現(xiàn)代人們的需求，健康消費(fèi)理念，怎樣學(xué)習(xí)老酒鑒定，是個(gè)經(jīng)驗(yàn)積累的過程?？此坪?jiǎn)單，其實(shí)是對(duì)日常生活的總結(jié)與維護(hù)，并不復(fù)雜，
現(xiàn)在老酒不老酒，還要看生產(chǎn)企業(yè)的信譽(yù)度，責(zé)任感，良心來生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。光靠我們所謂的鑒定，也只是以偏蓋全，得不償失啊，什么都要講經(jīng)濟(jì)效益，真正的老酒鑒定，費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，沒有多少人愿意一項(xiàng)一項(xiàng)，認(rèn)真去做。我們只能用最簡(jiǎn)單的方法鑒定，看，感官，理性來看待，老酒，價(jià)格不菲，質(zhì)量不能一一而論。貨真價(jià)實(shí)，貨不對(duì)版，都大有人在，
其實(shí)喝不喝酒，都無所謂。學(xué)習(xí)老酒鑒定，對(duì)日常生活會(huì)有很大的幫助，我喜歡喝酒，對(duì)老酒的鑒定，大都憑感覺，直覺，莫衷一是。誰身邊沒有幾個(gè)喝酒的朋友？喝一個(gè)，笑一個(gè)，助助興，學(xué)習(xí)老酒鑒定，積累生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。既是幫助了別人，也是幫助了自己，也許你有更好的方法，可以借鑒一下。我們就用一桌美酒佳肴，飲勝，干杯!來慶祝一瓶老酒，學(xué)會(huì)了老酒鑒定，
2、哪里能鑒定老酒？
您好，我是全德老酒，很高興能夠參與您的問答。1，在我們?nèi)粘Ｉ钪幸欢梢越佑|到做酒水生意的，比如說小超市，小批發(fā)部等，一般做的時(shí)間長(zhǎng)的，基本上自己會(huì)簡(jiǎn)單的鑒別，如果有鑒別需要，可以找他們聊聊，當(dāng)然這是最基本的途徑，但是不一定準(zhǔn)確，2，可以關(guān)注一些自媒體或者專家號(hào)，他們會(huì)定期的更新自己的賬號(hào)，教大家進(jìn)行簡(jiǎn)單的鑒別，甚至可以私信他們進(jìn)行學(xué)習(xí)，自己可以積累一定的老酒方面的知識(shí)。
3，可以找當(dāng)?shù)氐淖隼暇苹厥盏娜?，他們一般的老酒鑒別都沒有問題，畢竟是專門吃這行飯的人，如果看不好，打眼了，那么自己是要承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失的，這也是一個(gè)比較穩(wěn)妥的鑒別途徑，準(zhǔn)確率較高，4，如果有途徑可以找當(dāng)?shù)氐氖詹貐f(xié)會(huì)，內(nèi)部一定有老酒方面的收藏專家，畢竟可以掛職收藏協(xié)會(huì)的人員基本都是在各自的領(lǐng)域內(nèi)比較在行的，吃的開的人，在專業(yè)的知識(shí)方面比較全面，鑒別真假的能力比較強(qiáng)這是目前最穩(wěn)妥的老酒鑒別方法。
3、如何鑒定一瓶老酒是不是真的好酒？
不瞞題主說，近些年，美食坐家就一直在收購(gòu)老酒，也在銷售老酒，眾所周知，白酒講究“三分釀七分藏”，在儲(chǔ)存期間，白酒能夠在日月精華的“感召”下獲得更好的品質(zhì)。我收售老酒目的當(dāng)然是為了賺錢，老酒有著很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，倒手之間就有不菲的收益，也正是因?yàn)辇嫶蟮氖找嫠?，老酒行?dāng)里也經(jīng)常泛濫著以劣充優(yōu)的假酒和以新充舊的“假老酒”，一不小心就會(huì)上當(dāng)。
所以，如何鑒定一瓶老酒是不是真的好酒就尤為重要，下面，美食坐家就根據(jù)自己這些年的實(shí)踐體會(huì)和經(jīng)驗(yàn)訣竅，從飲用價(jià)值、年份、包裝和封口等幾個(gè)方面來談?wù)勮b定一瓶老酒是不是真的好酒的具體方法，僅供大家參考。一、飲用價(jià)值：我們知道，一般50度以上的白酒是沒有保質(zhì)期的，酒在存放過程中，各種酯類會(huì)產(chǎn)生各種特殊的香氣，因此，白酒通常是存放時(shí)間越久越好，
其中以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏，而低度酒和“勾兌”酒就不適宜久藏。二、年份：一瓶酒的年份能夠讓我們鑒定它是否是真的好酒，但有些老酒由于外觀受損，或年代久遠(yuǎn)根本看不清年份，就需要細(xì)心判斷了：一看酒標(biāo)，二看酒蓋封口，三看廠家名稱，地方國(guó)營(yíng)基本上是八十年代的產(chǎn)品，股份有限公司/國(guó)營(yíng)通常是九十年代后期的產(chǎn)品，
三、包裝：從上世紀(jì)80年代末期開始大部分名優(yōu)酒出廠時(shí)都有彩盒包裝，因此酒的外包裝就是我們鑒定一瓶老酒是不是真的好酒的又一個(gè)關(guān)鍵。首先，包裝要完整潔凈；其次，彩盒畫面字跡要清晰，并能夠流露出當(dāng)年的包裝特色，給人以真實(shí)可信和美的享受，四、封口：一般八十年代之前的老酒采用的是壓蓋封口，或采用塑料蓋、再加封一層透明封膜。
4、怎樣鑒別老酒？
中國(guó)酒文化源源流長(zhǎng)，自古無酒不成席，紅白喜事人來隨往，家中難免有酒。沒有飲酒嗜好的人，一些結(jié)婚回禮喜酒，隨著歲月的流逝成為陳年老酒，老酒收藏是近十幾年的事，過去沒有聽說過，八十年代也沒有這種習(xí)俗！老酒同款出現(xiàn)少量居多，如果發(fā)現(xiàn)大量的相同老酒尤其是八十年代，當(dāng)時(shí)收入并不高，誰沒事存酒玩？基本上可以斷定是在講故事，假酒居多。
這是從數(shù)量上分別真假的第一步，1994年是老酒的分水嶺，尤其是八十年代，隨著人們審美觀的提高，印刷技術(shù)的提高，商標(biāo)設(shè)計(jì)已經(jīng)出現(xiàn)凸版印刷，并是名優(yōu)產(chǎn)品的首選！假酒標(biāo)的色澤區(qū)分欠佳，沒有凸起感。老酒標(biāo)揭下重貼，凸起感也會(huì)有所下降，一瓶經(jīng)過三四十年保存的老酒，酒標(biāo)邊緣多有灰塵附著，形成沁色。尤其是生產(chǎn)日期，經(jīng)歲月的氧化，易褪色模糊，甚至看不清楚生產(chǎn)日期顏色鮮艷分明，假貨的游戲，
老酒為什么會(huì)成為人們追著的目標(biāo)？關(guān)鍵是純糧釀造，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存二次發(fā)酵，口感醇厚回味悠長(zhǎng)。其酒花細(xì)膩豐富，回落時(shí)間長(zhǎng)，高度酒能出現(xiàn)迷人的彩光，酒花判斷光看書本知識(shí)無法理解，只有經(jīng)過真知實(shí)踐才能領(lǐng)會(huì)掌握八十年代的老酒，多以塑料膜封口，封口的工藝原理是熱收縮。封膜的邊緣經(jīng)過熱加工，多微微翹起、略增厚，
塑封膜氧化特明顯，包漿濃厚，商標(biāo)字跡多有磨損。如果磨損的看不清楚，造假居多，誰沒事會(huì)摸瓶蓋玩！并且要注意瓶口蓋是否有松動(dòng)，松口容易跑酒，如果松口瓶酒滿，假酒的干活！鐵蓋啤酒瓶式壓蓋封口，更要留意是否松動(dòng)，觀察有沒撬動(dòng)痕跡，是不是二次封口，茅臺(tái)鐵蓋式封口，正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)量大，流水作業(yè)，封口邊緣光滑沒有毛刺；鐵蓋經(jīng)過機(jī)器的加工，收縮固定，邊緣是受力點(diǎn)，邊緣色澤明亮，與中心點(diǎn)形成對(duì)比。
5、為什么老酒極具收藏價(jià)值？
一是酒器酒具古董收藏圈：我省文物收藏家張順魯和天下收藏負(fù)責(zé)人王安樂都收藏有不少古代酒器酒具，其中不乏稀世珍品；洛陽(yáng)的“酒壺先生”將自己所藏古代酒器酒具，專門建立了私藏博物館，二是老名酒收藏圈：“中國(guó)老茅臺(tái)收藏第一人”張總結(jié)集十年之功，收藏老茅臺(tái)1萬多瓶，價(jià)值數(shù)億。除了老茅臺(tái)之外，五糧液、劍南春、瀘州老窖及八大名酒，還有一些地方名酒，越老越值錢，成為藏酒玩家爭(zhēng)相追逐的寵物，也成就了不少囤積居奇的大玩家，
三是酒版收藏圈：所謂酒版，是指酒的樣板。酒版又稱酒辦、酒伴、酒樣、“迷你”酒，是一些酒廠按比例將各種名酒縮小制成，專為促銷宣傳、專家品鑒、收藏者收集而特意生產(chǎn)的微型瓶裝酒，酒版與原裝酒在外觀、材質(zhì)、酒液、酒標(biāo)上完全一樣，瓶?jī)?nèi)裝有30到50毫升的原酒，目前國(guó)內(nèi)專門收藏酒版的酒友已形成一個(gè)專業(yè)群體，開封的高廣聯(lián)就是這方面的杰出代表人物。
