謝邀白酒釀造用水應(yīng)符合一般生活用水的標(biāo)準(zhǔn)，并在以下幾個(gè)方面高于生活用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。白酒釀造用水以中等硬水較為適宜，1斤50度白酒加水稀釋成4斤，就是加上3斤水，酒精度數(shù)稀釋成12.5度，“常人”喝下去會(huì)醉嗎，液態(tài)法白酒GB/T20821就是純勾兌，固液法白酒GB/T20822就是糧食酒和勾兌酒一起。
1、白酒加漿用水有何要求？
謝邀白酒釀造用水應(yīng)符合一般生活用水的標(biāo)準(zhǔn)，并在以下幾個(gè)方面高于生活用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。pH=6.8~7.2，總硬度2.50~4.28mmol/L(7~12°d)。硝酸態(tài)氮0.2~0.5mg/L，無(wú)細(xì)菌及大腸桿菌⑤游離余氯量在0.Img/L以下。白酒釀造用水以中等硬水較為適宜，硬度2.889~4.280mmol/L(8.1~12°d）的水為中等硬水。
2、一斤50度的白酒用水稀釋成四斤，常人喝下去會(huì)醉嗎？為什么？
1斤50度白酒加水稀釋成4斤，就是加上3斤水，酒精度數(shù)稀釋成12.5度，“常人”喝下去會(huì)醉嗎？答案很簡(jiǎn)單，兩者相差無(wú)幾，都會(huì)醉，什么是醉酒？醉酒是指酒精對(duì)腦功能急性抑制狀態(tài)。盡管，不同人對(duì)酒精的耐受度（即所謂酒量）存在很大差異，但是，“常人”之間卻相差不大，大量研究已知，酒精對(duì)腦功能的抑制與酒精血液濃度高度相關(guān)。
“常人”，血液酒精濃度達(dá)到50mg/100ml，就會(huì)出現(xiàn)一定醉意，很多腦功能就會(huì)表現(xiàn)出抑制，因此，歐洲以這個(gè)血液酒精濃度作為醉酒駕駛的標(biāo)準(zhǔn)，醉酒更被普遍接受的標(biāo)準(zhǔn)是血液酒精濃度達(dá)到80mg/100ml以上，即我國(guó)的醉酒駕駛標(biāo)準(zhǔn)。喝多少酒（酒精）能喝出醉酒狀態(tài)呢？一般認(rèn)為，一個(gè)70公斤體重的人，空腹，快速喝下含14克純酒精的任何酒會(huì)產(chǎn)生20mg/100ml血液酒精濃度，
這樣，“常人”只要空腹快速喝下含35克純酒精的酒，就可能醉酒；喝下含56克純酒精血液酒精濃度就能達(dá)到醉酒駕駛的“標(biāo)準(zhǔn)”醉酒。分別相當(dāng)于喝1.75兩，和2.8兩50度白酒，已知，是否預(yù)先吃一些食物，和慢慢喝可以顯著抑制和延緩酒精血液濃度的高峰值，一般可降低一半左右。那么，非空腹，慢慢喝可以顯著抑制可以達(dá)到的最高血液酒精濃度，
這樣，要想喝出醉酒，喝酒量就需要增加1倍，即3.5兩和5.6兩50度白酒。研究已知，含有相同酒精量的低酒精酒相比于高酒精濃度酒僅可以輕微抑制胃排空，稍微延遲最高血液酒精濃度達(dá)到的時(shí)間，差別幾乎可以忽略，即醉酒與否與程度主要受喝下去酒精量的影響。因此，無(wú)論是1斤50度白酒，還是加水稀釋成4斤，“常人”如果空腹快速喝下去，最高血液酒精濃度能達(dá)到280mg/100ml;就是非空腹慢慢（2小時(shí)內(nèi)）喝下去，最高酒精濃度也能達(dá)到140mg/100ml;都能醉，
3、水資源對(duì)釀造白酒的影響大嗎？
感謝系統(tǒng)邀請(qǐng)！圖片說(shuō)明：本文作者采用山泉水與自來(lái)水對(duì)比釀酒。我認(rèn)為水資源對(duì)釀造白酒的影響非常小，小到可以忽略不計(jì)，我作為一個(gè)集醬香，濃香，清香，米香等純糧白酒及糯米黃酒系列都在研究釀造的民間釀酒愛(ài)好者，用自己幾十年的親身經(jīng)歷，見(jiàn)證了水在釀酒過(guò)程中的地位與作用是可以忽略不計(jì)的。圖片說(shuō)明：本文作者親自使用山泉水與自來(lái)水對(duì)比釀造黃酒，
我用自來(lái)水與山泉水對(duì)比釀造過(guò)固態(tài)發(fā)酵的清香型純糧白酒及糯米黃酒系列，目前仍然保留著酒樣標(biāo)本，目前沒(méi)有任何一個(gè)酒友能夠區(qū)別開(kāi)來(lái)。有不信不服的，歡迎大家來(lái)我這里品鑒交流，我用自來(lái)水同樣可以釀造出優(yōu)質(zhì)的大曲固態(tài)發(fā)酵的醬香及濃香型純糧白酒。圖片說(shuō)明：這就是本文作者用自來(lái)水釀造的醬香酒的高溫堆積發(fā)酵狀態(tài)，圖片說(shuō)明：這是本文作者的醬香酒的石頭混泥發(fā)酵池，全部采用自來(lái)水釀造。
圖片說(shuō)明：這是本文作者的濃香，醬香酒的發(fā)酵池，全部采用自來(lái)水釀造，我家祖祖輩輩都是釀酒人，小時(shí)候在農(nóng)村也是用山泉水釀酒的。我家是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)附近的，是接廣西柳州市三門(mén)江林場(chǎng)導(dǎo)江分場(chǎng)的山泉水的，導(dǎo)江分場(chǎng)的山泉水是從很遠(yuǎn)的大山引流來(lái)的，每年到了冬天，山泉水常常斷供，不得不使用自來(lái)水，每次從山泉水變成自來(lái)水釀酒，幾十年從來(lái)沒(méi)有任何顧客反映過(guò)酒質(zhì)有什么變化。