白酒必須用水嗎為什么，我們經(jīng)常見到用白酒泡一些中草藥才為什么不用白開水

我就再也沒喝過了自從王老吉改名變了加多寶，傷不起啊..

用酒泡藥材制作藥酒這是中藥的炮制方法，其作用和目的是為了增強藥物功能，提高臨床療效。用白酒泡藥材，主要是取酒能活血的作用，而白酒其成分是比較簡單（與其他酒類相比較而言），從而不會對藥材有相反的影響。你這么細心一定同時也會發(fā)現(xiàn)一般用白酒泡的藥物，都是以祛風勝濕、通經(jīng)活絡、補肝腎強筋骨之目的居多的，如果是止血的藥物如三七等一般是不會用酒泡。另外，也有助于貯存。上面是說用白酒泡藥材的目的和作用，一般沒有意義的事情我們也不會去做對吧。如果用白開水，一是沒有意義，二是請問如何保存保證藥質(zhì)？

不屬于 但酒內(nèi)含水

酒內(nèi)含水 酒屬于飲料（你可以理解為水類= =） 酒有害，是說過量喝酒，酒里面的化學成分會導致人體機能受損 但是沒說酒一定有害 因為少量喝酒也是有益的

酒水 酒也是水的一種

這個嘛 就是有植物釀出來的 植物中含有水分 酒中自然是含水分的

酒當然也是液體的一種，可卻不是水，而是水和酒精的混合體！

屬于用水制造出來的食品

屬于 因為是液體 而且大部分都是水

水是釀酒的重要原料之一。我國自古就有佳泉出美酒的傳說。大多數(shù)名優(yōu)酒廠都有自己的佳泉或是靠近優(yōu)質(zhì)水源，因此能夠保證產(chǎn)品品質(zhì)，但對于多數(shù)沒有優(yōu)質(zhì)水源甚至離污染源較近的酒廠，則必須對釀酒用水進行認真處理。 在白酒的生產(chǎn)過程中，對于水的質(zhì)量要求，應是有利于釀酒微生物的正常活動，沒有異雜嗅味，未受污染、溫度適宜的潔凈水。對于稀釋降度用水的質(zhì)量標準應首先符合我國生活飲用水的水質(zhì)標準，并要求水的總硬度低于75mg／L（俗稱軟水）乃至無離子水為宜。

http://www.shm.com.cn/hxjb/images/2009-07/03/1246549248056jb11b703c.pdf

大 部 分 的 白 酒 都 是 用 地 下 水 或 者 飲 用 水 釀 造 的 ， 但 是 深 酒 ， 就 是 用 的 無 污 染 的 西 嶺 雪 水 ， 這 樣 釀 造 出 來 的 就 才 更 加 的 醇 美 ， 比 別 的 多 了 一 種 甘 甜 的 滋 味 。

釀造白酒用水，達到飲用水標準就可以釀造白酒生產(chǎn)了，有的企業(yè)要求高，飲用水還要進行過濾處理，達到純凈水然后再釀造使用。

現(xiàn)在如果用飲用水釀造的白酒，口感是不是也不好的問題，白酒屬于蒸溜酒，取決白酒質(zhì)量主要是原料和酒種的關(guān)系，水質(zhì)的微生物在原料熟化中已不起作用，但所含的礦物質(zhì)會對酒的口感起一定的作用，所以，一般的酒對口感影響不是很大。

要天然活水，高山上的最好，那樣釀好酒。

肯定要的

對啊 ！因為好水才能釀出 好酒啊

看釀什么酒了，葡萄酒的話不用加水，全靠葡萄本身的水分，純天然，低酒精度，對身體好。

當然是要天然水了，味甘甜，酒更香醇！ 那才是最好的

酒釀又叫醪糟，是米酒的一種，有甜味，沒有經(jīng)過過濾和提純，度數(shù)非常低，南方人用酒釀來調(diào)雞蛋、牛奶吃，是產(chǎn)后補品，口感很好。 米酒泛指米類釀制的酒，稍好的米酒一般都是經(jīng)過過濾提純，甜味已經(jīng)不重，酒味比較重。更適合愛喝酒的人。 用熟的糯米飯加酒藥發(fā)酵做出來的，濾掉米粒是米酒，酒釀不濾掉米粒，熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道 。 做法：糯米蒸一下（別蒸熟）加引子（又叫酒曲，用以發(fā)酵，不同的酒曲制出的酒釀風味不同，可買到），蓋好。過一兩天（視氣溫而定）即可食。南方較盛行。制作過程中必須注意容器的清潔，不可使沾生水和油膩，糯米蒸熟后必須攤開放涼至30攝氏度以下才能加引子，溫度過高會發(fā)霉。

池底水（黃水）是白酒生產(chǎn)企業(yè)寶貴原料，而有些企業(yè)白白丟掉。不但浪費了寶貴材料，還污染了環(huán)境。有條件的企業(yè)學習五糧液生產(chǎn)乳酸等化工產(chǎn)品，也可以進入底鍋蒸餾，提高白酒質(zhì)量，還可以用于養(yǎng)窖，最次之，可用于和窖泥，提高窖泥質(zhì)量(參考資料：www.paifang.renzheng.com)。蒸餾冷卻水，現(xiàn)在大部分企業(yè)已經(jīng)采用了綜合利用，但有的企業(yè)還直接排放?！栋拙朴盟窐藴始磳⒊雠_。白酒蒸餾冷卻水必須綜合利用，如不采用將達不到標準要求。洗瓶用水，綜合利用已被絕大部分白酒生產(chǎn)企業(yè)采用，方法多種多樣?？傊?，白酒生產(chǎn)企業(yè)廢水綜合利用不是技術(shù)問題，只要我們主要負責人提高認識，就能做到。降低糧耗，提高出酒率提高白酒出酒率是行業(yè)技術(shù)管理的一項重要工作，但是近年來有些淡化。如果生產(chǎn)濃香型白酒企業(yè)出酒率達到現(xiàn)在五糧液水平（五糧液現(xiàn)年出酒率高達41.67，而全國平均水平只有33），全國降低白酒耗糧60萬噸。提高出酒率技術(shù)措施，老一代白酒科技人員和白酒生產(chǎn)企業(yè)做了大量工作，取得多項成果，已有成熟的技術(shù)和經(jīng)驗規(guī)范管理、標準化操作，完全可以達到預期目標。

你是超市還是經(jīng)銷商想知道超市中什么位置是最好的呢？在超市中白酒都有自己的區(qū)域，一般都是和沖飲在一起的。大中型的超市都是有臺面費的，有的代理商或者是廠家愿意買這個超市的一個展臺或者堆頭，或者干脆整個貨架都是，通常把貨架最好的是從上往下數(shù)的第二層和第三層，因為是最利于人們拿著方便的，所以在沒有其他利益條件下應該擺放最暢銷的產(chǎn)品或者是超市利益最高的

按品牌和價格高低擺放吧~

好酒與好水其實沒有多大的關(guān)系百花齊放百家爭鳴。關(guān)于好水釀好酒，我也談談我的看法。首先聲明，我在這里僅僅是分享一下自己的工作經(jīng)驗，對事不對人。本人是釀酒世家，技術(shù)至少源于1836年以前。我從1984年釀酒至今。我家鄉(xiāng)下的老酒廠也是采用優(yōu)質(zhì)天然山泉水釀造的，從大約8公里以外無任何污染的原始森林引來的山泉水。好水釀好酒，我們一直以來也是這樣向顧客宣傳的。但是，隨著近年來市場競爭的不斷深入，中國的酒文化似乎已經(jīng)變味了。實際上，以我的經(jīng)驗，我認為好水對好酒沒有多大意義及關(guān)系。1、高端純糧白酒在整個糖化、發(fā)酵、釀造、陳釀、勾調(diào)過程中實際上是滴水不用的！一味地過度地強調(diào)吹噓當?shù)氐乃畬︶勗旌镁迫绾稳绾沃匾?，其目的與用意是不言而喻的。有部分釀酒人之所以如此高調(diào)宣傳炒作，其中有的是不懂裝懂，人云亦云，盲目跟風，也有的是想故意忽悠外行罷了。在這里值得告訴你的是，做食用酒精勾兌酒對水的要求倒是是蠻苛刻的。釀造高端白酒，但是采用固態(tài)發(fā)酵。所謂固態(tài)發(fā)酵，首先是把釀酒用的高粱等糧食原料蒸煮熟。當然，在這個蒸煮糧食的過程中是要用到水的，只要這個水符合飲用衛(wèi)生標準就OK了，這個環(huán)節(jié)用到的水對酒質(zhì)的好壞優(yōu)劣是沒有任何意義的，宣稱有意義的人，也拿不出科學有力的依據(jù)。因為在蒸煮糧食的過程中，經(jīng)過長時間的高溫以后，水里面的任何微生物或微量元素都被徹底破壞了。在把糧食蒸煮熟以后，就到了把糧食攤涼，然后拌曲種即微生物發(fā)酵菌種的環(huán)節(jié)，然后是濃香、清香或復合香型等等的就直接入池發(fā)酵，醬香的就堆積培菌糖化幾天，然后就入池發(fā)酵。這個過程也是滴水不用的。這里需要指出的是，有的釀酒師如果認為已經(jīng)蒸煮熟的糧食的含水量不足，可能會適當給剛出鍋的糧飯加少量高溫開水或者酒尾。這個水對酒質(zhì)的好壞優(yōu)劣也沒有任何意義。在發(fā)酵成熟以后，到了蒸餾酒了，這個時候在鍋爐或者鍋底里面是肯定要有水的。這個水也是符合飲用標準衛(wèi)生就OK了，這個水對酒質(zhì)的好壞優(yōu)劣也沒有多大意義上的關(guān)系。同樣是因為經(jīng)過長期高溫，水里面的任何微生物或微量元素都被徹底破壞了。好酒的香味物質(zhì)、維生素、氨基酸、微量元素等等都是發(fā)酵微生物即酒曲與蒸煮熟了的糧食經(jīng)過長期發(fā)酵產(chǎn)生的。與水沒有半毛錢關(guān)系。因為水不會產(chǎn)生酒，也不會產(chǎn)生各種香味物質(zhì)等等。2、地球南北維度相同的區(qū)域，其地理環(huán)境與氣候是大同小異的。全國各地，世界各地適合釀造高端純糧白酒的地方太多了。一味地故意地強調(diào)吹噓地理環(huán)境如何如何重要，其目的與用意也同樣是不言而喻的。實際上，醬香型白酒需要的發(fā)酵溫度是很高的，個別點品溫最高達60度左右！各位看官，看到這里你可能會大跌眼鏡了吧？這就是外行看熱鬧內(nèi)行看門道。如此高溫，外界的微生物是很難參與進去的糖化的。醬香型白酒在此過程的糖化，可以說全部是內(nèi)部矛盾相互作用的過程，也就是酒曲即微生物與糧食發(fā)生化學反應的過程。到了發(fā)酵階段，窖池都是密封的，與世隔絕的，外面的空氣，水分，微生物等等都是進不去發(fā)酵池里面的，如果能夠進去，那么這個發(fā)酵池的酒酒會腐敗變質(zhì)了，更莫說釀造好酒了。這是因為，在此過程中參與發(fā)酵的微生物都是厭氧菌。3、在這里值得指出的是，釀造黃酒，啤酒及純糧醋等對水質(zhì)倒是有一定的要求，但也不至于那么玄乎。說的太專業(yè)大家都不容易接受，通俗的告訴大家，只要這個水符合飲用衛(wèi)生標準，燒開水的時候鍋底不會結(jié)垢，這個水就是釀造用的好水了。4、現(xiàn)在甚至有強調(diào)吹噓只有某地區(qū)所產(chǎn)的糧食才能釀造出好酒等等這些極度荒唐的笑話來了。我可以鄭重告訴大家：全世界目前沒有任何一個品酒師能夠區(qū)分哪個酒究竟是哪個地方的糧食和水釀造的。所有這些，莫過于象過去封建社會皇帝為了維護自己的統(tǒng)治地位，哄騙平民百姓說自己是上帝派來的......作為傳統(tǒng)釀酒世家，我們應該致力于傳播公正客觀的白酒文化，抨擊誘導誤導消費的白酒謬論，致力于傳播民間傳統(tǒng)純糧發(fā)酵釀酒技術(shù)。為這個家乃至世界的白酒文化做出應有的貢獻。公眾號:源野九糧原漿

白酒釀造過程中不需要過濾，那個時候都是以酒糟（酒醅、糧醅）形式存在，處于固態(tài)形式。釀造好之后，貯存過程中也不需要過濾，出廠前、勾兌過程中需要進行過濾。過濾生產(chǎn)設備、操作過程中帶入的雜質(zhì)，過濾調(diào)整酒度引起的失光物質(zhì)。讓清亮的白酒賣給消費者。

要求硬度小，Mg離子、Ca離子等含量少。無菌無污染。