最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時間可長達2個月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。精釀啤酒的發(fā)酵方式多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在10-20℃，精釀啤酒酒精度多為11度以上，有些加烈精釀可以達到20度。
1、精釀啤酒如何分類？
啤酒的分類方法不同，品種也不同，有按照發(fā)酵方法分的，譬如上發(fā)酵和下發(fā)酵以及野菌發(fā)酵，有按照地域分的，譬如英倫諸島,西歐，中歐，東歐，太平洋。有按照家族風格分的，譬如IPA,艾爾，拉格，波特，世濤，還有按照色度分的，按照風味分的，按照酒精度分的，這些分類并沒有統(tǒng)一的標準，但是目前自釀圈比較流行的參考標準是BJCP啤酒分類指南，也就是美國啤酒品酒師認證協(xié)會的指南，畢竟現(xiàn)代精釀啤酒運動最繁榮的地方就是美國，因此也沒啥好質疑的，況且人家的指南也說了，這只是參考不是標準。
2015年的該指南，啤酒就分為了34個大類，而這些大類下，絕大多數(shù)有擁有三到四個子類，所以，前兩個問題可以說是一個開放性的答案，并無統(tǒng)一標準。而關于哪里的啤酒最好喝，這個問題好回答，世界上沒有最好喝的啤酒，只有你最喜歡喝的啤酒，畢竟精釀的精髓之一就是開放，譬如，你愛喝著修道院，看著窗外去獨品人生，可我就喜歡喝著二氧化碳和水完美結合的飲料去勇闖天涯。
2、精釀啤酒好喝嗎？
大家好，我是食言素語，我自己本身就是一個喜歡吃吃吃的人，關于精釀啤好不好喝這個問題，我來分享自己的看法。精釀啤酒好喝嗎？我自己的回答是，好喝，如果你是一個經常喝啤酒的人，一定會對啤酒的風味有很高的辨別能力，也會對啤酒的口感和風格有更高的要求。精釀啤酒相對于工業(yè)化啤酒，個性風味更加突出，喜歡喝啤酒的人一定能找到自己喜歡的風味，
精釀啤酒產量比較小精釀啤酒一直以小產量為特色。美國曾經對微小釀酒廠，也就是大家認為的精釀啤酒廠做過定義，需要滿足以下要求：1.年產量少于600萬桶;2.酒廠不能有超過25%的股份被非精釀酒廠控股;3.至少有一款主打產品,或是超過50%的總銷量中沒有使用輔料釀酒?；蛘呒幢闶褂幂o料,也是為了增加風味而不是減少風味，
精釀啤酒釀造工藝要求更高精釀啤酒追求的就是與眾不同，個性化的風味和口感，因而要求自己的主打產品純度更高，口感與其他啤酒要有明顯區(qū)別。1、精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑，而且精釀啤酒作為小眾酒，愿意付出更高成本，使用的原料也更為優(yōu)質。與工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒在釀制過程中麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高，
2、精釀啤酒的發(fā)酵方式多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結束后不進行過濾和殺菌處理，3、精釀啤酒不會為了考慮時間成本而對時間嚴格控制，追求的是充分發(fā)酵。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時間可長達2個月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁，
精釀啤酒為什么好喝從上面所提到的釀造工藝來說，就已經對精釀啤酒的品質有了足夠的保證。而經過精釀啤酒廠家的不斷努力研發(fā)，精釀啤酒更擁有了眾多風格，比如香氣濃厚的小麥啤，口味和顏色都很厚重的黑啤、琥珀啤，加入了其他輔料，形成獨特口味的水果味、花香味啤酒等。目前全世界已經有近100種風格的精釀啤酒，其中尤其以比利時為多，
這些啤酒都具有個性而濃郁的香氣，口感更是非常飽滿豐盈，讓人喝過就很難忘記，如果和工業(yè)化啤酒對比更是明顯。此外，精釀啤酒中麥芽汁含量更高，營養(yǎng)價值也更高，精釀啤酒酒精度多為11度以上，有些加烈精釀可以達到20度，這些特色也決定了精釀啤酒售價較高，但是喝過精釀啤酒的人，仍舊對其趨之若鶩。我自己也是其中之一。
