白酒是否溫著喝，并不是最必要的?，F(xiàn)在人喝白酒已經(jīng)很少溫酒，燙酒，煮酒了，在上世紀(jì)七八十年代，人們喝白酒的時候還都喜歡喝熱的，即使在現(xiàn)代一些偏遠(yuǎn)地區(qū)的農(nóng)村，老人們喝家庭式小酒坊釀造的散白酒，在飲用之前依然會用熱水把小酒壺放到里邊燙熱了再喝，很多人看到古人喜歡喝煮酒，就誤以為古人喜歡喝煮白酒，這是不準(zhǔn)確的。
1、古代人喝白酒為什么要燙燙再喝？有什么好處？現(xiàn)代人也可以燙了再喝嗎？
古代人的確喜歡把酒燙一下再喝，但這種酒并不是白酒，而是米酒或者黃酒。比如三國演義里著名的“溫酒斬華雄”的典故，當(dāng)時關(guān)羽正要出陣去和華雄交鋒，曹操命人給關(guān)羽斟了一杯熱酒，結(jié)果關(guān)羽卻說：酒且斟下，我去去就來。后來的事情大家都知道了，關(guān)羽秒殺了華雄，回來喝那杯酒的時候，酒還是溫的，羅貫中用這個虛構(gòu)的典故來表現(xiàn)關(guān)羽很厲害(根據(jù)《三國志》的記載，華雄是孫堅所殺)，不過我們可以從中發(fā)現(xiàn)一件事，那就是漢朝人喝酒是喜歡溫一下再喝的。
三國演義的另一個典故也提到了煮酒，那就是青梅煮酒論英雄，我們看看原文是怎么寫的：(曹操說)“今見此梅，不可不賞。又值煮酒正熟，故邀使君小亭一會，”玄德心神方定。隨至小亭，已設(shè)樽俎：盤置青梅，一樽煮酒，二人對坐，開懷暢飲。（上圖為老版三國里，青梅煮酒的鏡頭）可見漢朝時候喝煮酒是一種習(xí)俗，但是這些煮酒都是釀造酒，具體來講一般是米酒。
而白酒是蒸餾酒，一般認(rèn)為是元代蒙古人把蒸餾酒技術(shù)傳到我國之后才出現(xiàn)的，所以很多人看到古人喜歡喝煮酒，就誤以為古人喜歡喝煮白酒，這是不準(zhǔn)確的。從口感上講，作為蒸餾酒的白酒是不適合加熱飲用的，而很多釀造酒加熱之后口感卻會變得更好，除了之前提到的米酒之外，還有兩款經(jīng)典的煮酒/燙酒。一是黃酒，魯迅的《孔乙己》里面，孔乙己說過“溫一碗酒，來一碟茴香豆”。
我上中學(xué)的時候?qū)W到這一段還覺得很奇怪，心想，我從來沒見過哪個人喝白酒還要溫一下的，后來我才明白，魯迅是浙江紹興人，他的很多小說和文章，也都是以紹興為背景的，而紹興人喜歡喝黃酒，所以孔乙己喝的也是黃酒。黃酒，確實是溫一下比較好喝的，下圖是我當(dāng)年自己在家喝太雕酒(黃酒的一種)，把酒煮了一下再喝，味道確實更柔和了。
江浙人甚至還專門設(shè)計出來了溫酒的器具，下圖是我買的一套簡易版的燙酒器，除了浙江人喜歡把黃酒拿來燙一下再喝之外，四川人在冬天的時候，還有一種特色的喝啤酒方式叫“醪糟煮啤酒”。是的你沒有看錯，就是把啤酒加入少量的醪糟然后煮著喝，有的店家還會加入一些紅棗、檸檬片來調(diào)味，這是我某年在成都一家燒烤店喝的煮啤酒。
2、喝白酒到底要不要熱一熱再喝？古人溫酒難道是因為怕冷嗎？
煮酒論英雄！白酒需不需要熱全憑個人喜好，我所熟知的醬香白酒就有許多的朋友喜歡在喝之前放在溫酒器里熱一下！有的卻喜歡冰鎮(zhèn)一下！全憑個人喜好吧！有的觀點說溫酒不傷胃或刺激性小點實際應(yīng)該沒有什么科學(xué)依據(jù)，本身優(yōu)質(zhì)的純糧酒喝到肚子里本來就是很舒適的感覺，不應(yīng)該有酒精酒的附著灼燒感！不同觀點歡迎補(bǔ)充！有的朋友說現(xiàn)在的酒是水酒，這個我是需要為醬香白酒正名的！正宗的醬香白酒除了在前期的潤糧環(huán)節(jié)，在生產(chǎn)蒸餾過程中是不加一滴水的，所以不存在水酒一說，不排除有些不良商家在賣勾兌酒，但市場上其實也有很多的優(yōu)質(zhì)酒！大可不必對市場消極對待！找到靠譜的人相信每個酒友都可以買到自己滿意的純糧優(yōu)質(zhì)酒！，
3、現(xiàn)在人們喝白酒為什么不溫酒、燙酒？
現(xiàn)在人喝白酒已經(jīng)很少溫酒，燙酒，煮酒了。其實歸根結(jié)底是白酒的釀酒工藝已經(jīng)今非昔比了，最適合溫?zé)岷鹊氖屈S酒我國從古至今都記載了很多溫酒煮酒的典故和傳說，比如劉曹青梅煮酒，比如關(guān)云長溫酒斬華雄等，但需要確認(rèn)一點的是，他們喝的都不是白酒，而是米酒，黃酒，這種酒的度數(shù)并不高，但是有礙于當(dāng)時并不完善的釀酒技藝，雜質(zhì)卻非常多。