我家每年都會(huì)自己釀制葡萄酒，自釀的葡萄酒味道純正，價(jià)格便宜，最重要的是沒(méi)有任何的添加劑，喝起來(lái)放心。首先糾正大家個(gè)觀點(diǎn)，不是自制葡萄酒有毒，而是自制葡萄酒很容易出現(xiàn)各種安全問(wèn)題，很多細(xì)心的朋友在觀察葡萄酒背標(biāo)時(shí)，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒原料中有二氧化硫。
1、自制葡萄酒有毒嗎？
我是小逸，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。首先糾正大家個(gè)觀點(diǎn)，不是自制葡萄酒有毒，而是自制葡萄酒很容易出現(xiàn)各種安全問(wèn)題，為什么這么說(shuō)呢？首先，容易爆炸，造成人身安全問(wèn)題。每年葡萄成熟的時(shí)候，很多朋友會(huì)想要自釀葡萄酒，一是覺(jué)得喝的放心，二是自己親手參與釀造，滿(mǎn)滿(mǎn)的成就感，但是因?yàn)樵O(shè)備和原材料有限，很容易出現(xiàn)各種安全隱患。
舉個(gè)栗子啦，我們都知道釀酒原理是：糖分 酵母=酒精 二氧化碳，家庭釀造葡萄酒，一般選用密閉的玻璃器皿，二氧化碳過(guò)多時(shí)受壓力的作用，容易造成瓶身破裂或瓶塞彈出，容易造成人身安全問(wèn)題。其實(shí)，每年夏天都會(huì)有類(lèi)似的相關(guān)報(bào)道，但是很多朋友都覺(jué)得危言聳聽(tīng)，殊不知危險(xiǎn)就在身邊，其次，質(zhì)量安全問(wèn)題。很多細(xì)心的朋友在觀察葡萄酒背標(biāo)時(shí)，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒原料中有二氧化硫，
工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒時(shí)，會(huì)添加規(guī)定以?xún)?nèi)的二氧化硫抑制雜菌的繁殖。而我們自制的葡萄酒，因缺少相關(guān)的抑菌劑，很容易感染雜菌，產(chǎn)生我們所說(shuō)的“白膜”，另一方面，自釀葡萄酒比較好喝，是因?yàn)榇罅康奶砑犹?。糖分越高，越容易滋生雜菌，葡萄酒會(huì)腐敗變質(zhì)，雜菌代謝會(huì)產(chǎn)生很多危害人體的物質(zhì)，因此自釀葡萄酒經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)甲醇含量超標(biāo)，喝了后輕者會(huì)頭疼，嚴(yán)重則導(dǎo)致失明。
2、自己釀造的葡萄酒，封閉了四年還能喝嗎？
自釀葡萄酒一般都是安全的，但很多人都釀錯(cuò)了，所以掌握正確的釀酒方式很重要，我家每年都會(huì)自己釀制葡萄酒，自釀的葡萄酒味道純正，價(jià)格便宜，最重要的是沒(méi)有任何的添加劑，喝起來(lái)放心！今天小編和大家分享下釀葡萄酒的方法和注意事項(xiàng)。1、挑選要買(mǎi)紫紅色的成熟了的葡萄（嘗下味道，甜的說(shuō)明成熟了），再看果蒂處，青的而且味道酸，有可能打了“催紅素”，這種葡萄最好不要買(mǎi)，
2、去蒂拿剪刀靠近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)剪下來(lái)。（可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮，更不要用手去揪葡萄，揪下來(lái)的很大可能會(huì)傷到果皮，如果有傷了果皮的葡萄另放一邊，不用它做葡萄酒。）3、洗滌把剪好的葡萄沖洗干凈，再用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水沖洗一遍，最后把水瀝干，4、捏碎、密封葡萄倒進(jìn)盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄放一斤白糖的比例（嗜甜的朋友可適當(dāng)多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在瓶子里密封起來(lái)。
最好在瓶蓋上用塑料袋纏緊，以防空氣會(huì)跑進(jìn)去，5、發(fā)酵夏天氣溫高，二十天左右葡萄酒就釀好了；如果溫度低（低于三十度）可以多釀幾天。釀好的葡萄酒放置的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃！6、過(guò)濾葡萄酒釀好后，要把葡萄籽、皮、發(fā)酵的果肉都過(guò)濾掉，濾渣的工具如漏瓢（見(jiàn)圖）。濾渣的工具一定要消毒，不要把細(xì)菌給帶到酒里去了，大功告成！葡萄酒在剛釀好的時(shí)候，酒味比較淡，放上一段時(shí)間，酒味變濃了。
喝上幾杯，絕對(duì)讓您“滿(mǎn)臉紅霞飛”，葡萄酒有養(yǎng)生美容，延年益壽的效果，有興趣的朋友，可以自己動(dòng)手試試哦!你這個(gè)問(wèn)題自釀葡萄酒已有4年了，我建議不要喝了，可能已經(jīng)變成醋了，你可以聞一下。家庭自釀葡萄酒的危害其實(shí)挺大的，終結(jié)有一下4條，第一、釀酒葡萄跟食用葡萄大不同！釀酒葡萄粒小籽大，皮厚肉少，齁甜又極酸，總之具備一切不好吃的條件。
而我們能買(mǎi)到的一般就是巨峰葡萄和玫瑰香葡萄，皮薄肉厚，汁多味美，作為水果很好吃，釀酒就不行啦！因?yàn)槠ず褡汛蟮尼劸破咸巡拍墚a(chǎn)生足夠的單寧，單寧不只是影響紅葡萄酒口感的因素，更是天然的防腐劑！食用葡萄就不具備足夠的防腐能力，特別容易發(fā)生霉變！第二、食用葡萄的農(nóng)藥隱患！比如巨峰，那可是農(nóng)藥殘留大戶(hù)！問(wèn)問(wèn)自己釀酒的朋友，釀酒之前的葡萄洗不洗？不洗，干凈人兒肯定會(huì)心有余悸。
