更多的普通消費者基于自己的認知有限，根本無法有效區(qū)分什么是固態(tài)法白酒、固液法白酒或者是液態(tài)法白酒，所以我們酒蟲鑒藏呼吁有關部門重新制定中國白酒標準，把固液法白酒、液態(tài)法白酒從白酒中剝離出去。固液法白酒、液態(tài)法白酒則可以通過品鑒、唇齒留香、空杯留香等方法來鑒別。
1、怎么鑒別白酒里的化學添加劑？
感謝邀請！就我所知談一談這個問題！中國白酒對于外源物質的添加，一般來說是禁止的。這是國家標準明確規(guī)定的，而外源性添加這個現(xiàn)象在市場銷售的白酒類中，又屢見不鮮。其中絕大部分為不規(guī)范的小酒廠所為，有人會問他們?yōu)槭裁磿砑舆@些化學添加劑？一般來說，不規(guī)范的小酒廠釀酒工藝水平參差不齊，所釀的有瑕疵的差酒也不愿意低價銷售，或者處理掉。
而他們酒體勾調水平有限，更沒有酒體設計的思維，這時候要想提升酒體品質比較困難，最簡單的做法就是做外源性添加，如發(fā)苦味的酒，他們會通過添加調味劑直接調整；為了增加誘人的顏色而添加食用色素等。當然也有一種情況，大家也很清楚，那就是固液法白酒和液態(tài)法白酒，這兩種酒本身所具有的糧食酒的呈香呈味是極其微弱的，這時候，酒廠通過串蒸法、使用香精、香料來增加酒體的呈香呈味也是通用做法。
當然，這個添加是在固液法白酒和液態(tài)法白酒國家標準要求的范圍內進行的，當然，以前絕大部分酒企在這類產(chǎn)品出廠時做食品標簽時，也往往會不規(guī)范使用固態(tài)法白酒標準。這就給消費者帶來極大的迷茫，當然，在消費升級、消費意識覺醒后的今天，這種欺騙消費者的行為，已經(jīng)被消費者所發(fā)現(xiàn)并多次投訴的情況下，絕大部分規(guī)模酒廠已經(jīng)明確標注產(chǎn)品為液態(tài)法白酒或者固液法白酒。
大家知道，任何一種白酒都必須明確標注自己是什么標準的白酒，這樣消費者才能根據(jù)自己的實際需要來做出選擇，根據(jù)酒協(xié)官方報道，非固態(tài)法白酒所占市場份額在60%以上，而實際真實的比例也許更大。而更多的普通消費者基于自己的認知有限，根本無法有效區(qū)分什么是固態(tài)法白酒、固液法白酒或者是液態(tài)法白酒，所以我們酒蟲鑒藏呼吁有關部門重新制定中國白酒標準，把固液法白酒、液態(tài)法白酒從白酒中剝離出去，
他們可以稱為含酒精飲料，而真正純糧釀造的固態(tài)法白酒才可以命名為中國白酒食品。一個飲料（飲品），一個食品，消費者肯定會更容易明白了！有關如何鑒別酒里面的化學添加劑，這個問題很簡單，塑化劑、甜味劑等都可以通過有資質的酒檢中心來完成，當然，如果通過感官品評來鑒定的話，難度還是比較大的。而固液法白酒、液態(tài)法白酒則可以通過品鑒、唇齒留香、空杯留香等方法來鑒別，
酒蟲鑒藏相信，隨著酒類消費者的消費意識的覺醒，屬于自己的精神產(chǎn)品～中國白酒，也一定會在大家的積極推動下，越來越好。因為我們的品鑒認知能力提高了，收藏意識提高了，無論是從外觀還是從酒體品質本身的認知上，都能夠區(qū)分的很清楚的情況下，那些“酒飲料”，自然會被大家更容易辨別出來，而我們酒蟲鑒藏就是為酒友傳播真正酒類認知而存在的。
2、白酒中都有些什么微量成分？
中國白酒活性物質的種類，及作用？已經(jīng)檢測出超過2400多種微生物，在大類當中有醇、酸、酯等，通過169科研，發(fā)現(xiàn)酒類中的多種化合物。許多化合物對風味有貢獻，對活性也有貢獻，如萜烯類化合物等，中國白酒是由多活性復雜物質構成的，中國白酒與世界上其他酒是完全不同的，其機理和健康作用仍然需要大量的研究才能證實。