都在擴(kuò)大產(chǎn)能，盡量符合要求，作為市場的新白酒。作為釀酒30年的從業(yè)者告訴你那是肯定有的，從明年6月1號起白酒行規(guī)里面規(guī)定，凡是添加勾兌添加劑，不能稱之為白酒只能叫調(diào)味酒，的，市場不缺酒，缺的是純糧好酒，自釀酒一般來說量不大，影響力也不帶，只能夠以散酒的形式打開市場。
1、家庭自釀白酒前景怎么樣？
我是一位釀酒人，沒有較好的技術(shù)建議你不要進(jìn)入釀酒這個(gè)行業(yè)，因?yàn)榧夹g(shù)是核心，它能決定你是否能盈利，舉個(gè)簡單的例子，假如說2斤糧食正常能出一斤酒，但是你技術(shù)不行，你2斤糧食只能出半斤酒。這樣就會(huì)導(dǎo)致你成本升高，在同等條件下，你的競爭力就沒有其他同行強(qiáng)，而且現(xiàn)在網(wǎng)上很多忽悠的人，什么免費(fèi)教技術(shù)的，其實(shí)他就是賣設(shè)備的，至于教你什么技術(shù)，多數(shù)是生料釀酒，生料釀酒很簡單，就是把糧食打碎加水加入糖化酶發(fā)酵，這個(gè)能釀得出酒，但是酒的口感和品質(zhì)都沒有保證。
2、市場上還有釀造白酒嗎？
作為釀酒30年的從業(yè)者告訴你那是肯定有的，從明年6月1號起白酒行規(guī)里面規(guī)定，凡是添加勾兌添加劑，不能稱之為白酒只能叫調(diào)味酒！主要是因?yàn)?a href="/baijiu/13439/">原酒生產(chǎn)出來是不怎么好喝的，酸甜苦辣口味不協(xié)調(diào)，大型酒廠的酒一般都是要通過勾調(diào)的，為了達(dá)到口感特色統(tǒng)一，但是一般小酒廠小作坊不怎么勾調(diào)，第一是沒那個(gè)技術(shù)！第二也是為了保持原汁原味的原漿酒！現(xiàn)在加工酒設(shè)備的廠家生意好的很！因?yàn)椴荒芴砑庸凑{(diào)！很多中小酒廠原有的設(shè)備不能滿足市場的需求！都在擴(kuò)大產(chǎn)能，盡量符合要求，作為市場的新白酒。
3、市場上的各種白酒那么多，自釀酒怎么才能打開市場？
是的，市場不缺酒，缺的是純糧好酒，自釀酒一般來說量不大，影響力也不帶，只能夠以散酒的形式打開市場，首先第一點(diǎn)就是現(xiàn)在的白酒都怕巷子深，所以首先你要讓更多的人知道你的酒，尤其是本地人，只要酒好喝，本地人就可以給你消化完，我的建議是在你們縣城賣，餐館或者是散酒店里面，這個(gè)需要自己去跑店，不是在自己家就有銷路的，畢竟市場不缺少酒，你的酒要么是好喝，要么是價(jià)低，要么有自己的營銷特色，不然很難讓人記住。
其次就是走網(wǎng)絡(luò)銷售模式，因?yàn)榇蟛糠殖抢锩娴木朴阎荒軌蛟诔谢蛘邿熅频曩I到瓶包裝的酒，偶爾看到散酒店的酒還貴，喝不到那種最原始的感覺了，在各平臺(tái)自己做做推廣，如果酒真的不錯(cuò)會(huì)有老顧客的，銷量也會(huì)有的，不管你是走那條路線，首先酒要是純糧酒，酒的口感需要過關(guān)，而且每一個(gè)批次的酒都需要拿去檢測以后才能出售，我們茅臺(tái)鎮(zhèn)也有很多散酒，但是量太多，本地人消化不了，所以要么就是低價(jià)賣給大酒廠，要么就是自己找銷路，自己零售比較慢，所以酒都放了好幾年了，口感是越來越好了。
4、農(nóng)村純糧食自釀酒行業(yè)市場怎么樣？
農(nóng)村純糧釀酒，先說工藝和成本，再說行情，釀酒工藝分固態(tài)工藝和液態(tài)工藝，固態(tài)釀酒成本高，因?yàn)楫a(chǎn)量低，人工多。但酒質(zhì)好，液態(tài)釀酒產(chǎn)量高，人工少，所以成本低，但酒質(zhì)不如固態(tài)發(fā)酵的好。所以在定價(jià)上要有區(qū)別，至于行情，小作仿釀酒有人說好，也有人說不好，當(dāng)然有原因，說好的自然是因?yàn)榧兗Z親手釀制出來的，不摻假，有真實(shí)感。
