茅臺(tái)糯高粱酒哪個(gè)好，喝泥土埋藏酒怎么樣

好喝

想要好喝的紅高粱醬酒，推薦選擇貴州茅世原酒業(yè)?！尽c(diǎn)擊免費(fèi)領(lǐng)取茅世原醬香白酒】茅世原酒在釀造過(guò)程中不添加任何添加劑，經(jīng)過(guò)酒與酒而成。其酒體具有“醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，醇厚綿甜，余味悠長(zhǎng)，留香持久”的典型醬香風(fēng)格。更值得一提的是，茅世原酒業(yè)是遵義市五強(qiáng)白酒企業(yè)，仁懷市十強(qiáng)民營(yíng)企業(yè)。擁有三個(gè)大規(guī)模基地，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲醬香幾千噸。茅世原酒業(yè)已先后榮獲國(guó)家、貴州省、遵義市、仁懷市、茅臺(tái)鎮(zhèn)及相關(guān)行業(yè)部門(mén)表彰。醬酒釀造完全采用兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的工藝過(guò)程，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁為原料，嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午采曲、重陽(yáng)投料?；粕a(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七個(gè)烤酒輪次，概括為二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。想要了解更多關(guān)于紅高粱醬酒的相關(guān)信息，推薦咨詢(xún)貴州茅世原酒業(yè)。貴州茅世原酒，源自“陳氏古法釀酒”，四百年前就開(kāi)始在赤水河飄香，釀酒技藝傳承至今。時(shí)間的長(zhǎng)河改變?nèi)说娜蓊?，改變了釀酒的工藝，改變了生產(chǎn)的結(jié)構(gòu)，卻始終沒(méi)有改變茅世原一直以來(lái)堅(jiān)持的“五大原則”。何為“五大原則”產(chǎn)區(qū)、原料、工藝、品質(zhì)、做人皆有原則。堅(jiān)持五大原則，只為釀出一壇好酒，傳承初心情懷。

糯高粱幾乎全含支鏈淀粉，釀造貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香大曲酒的糯高粱支鏈淀粉達(dá)到88%以上，糯高粱結(jié)構(gòu)較疏松，能適于根霉的生長(zhǎng)。粳高粱，含有一定量的直鏈淀粉，結(jié)構(gòu)較緊密，蛋白質(zhì)高于糯高粱。高粱的內(nèi)容物多為淀粉顆粒，外包一層由蛋白質(zhì)及脂肪等組成的膠粒層，受熱易分解。高粱殼含有豐厚的單寧，單寧含量達(dá)到2%以上。微量的單寧及花青素等色素成分，經(jīng)蒸煮發(fā)酵后，其衍生物為香蘭酸等酚元化合物，能賦予白酒特殊的芬香。以粳高粱和糯高粱為生產(chǎn)原料,對(duì)醬香型白酒3個(gè)生產(chǎn)周期進(jìn)行測(cè)定。得到以下結(jié)論：下沙時(shí)糯高粱比粳高粱淀粉含量高0.5%，1次取酒時(shí)微量元素丁酸乙酯、乙酸乙酯、正丙醇等的含量糯高粱要低于粳高粱，2次取酒時(shí)糯高粱的出酒率要比粳高粱高出1%，全年出酒率糯高粱比粳高粱高0.8%,優(yōu)質(zhì)的糯高粱比粳高粱高1.0%。

我覺(jué)的還是糯高粱好喝吧

肯定是第1個(gè)好了恭喜我答對(duì)了

高粱酒采用優(yōu)質(zhì)紅高粱為釀造原料，，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長(zhǎng)年陳釀，經(jīng)過(guò)一整套科學(xué)、獨(dú)特、完整、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕?、蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾貯存的工藝釀制而成，具有酒體晶瑩醇厚，香氣悠久，味醇厚，口感清香綿長(zhǎng)，各味諧調(diào)，恰到好處，酒味全面的獨(dú)特風(fēng)格。?經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，常年陳釀，經(jīng)過(guò)一整套科學(xué)、獨(dú)特、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕菡糁?、糖化、發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存工藝釀制而成。2.玉米酒不同于高粱酒的香，玉米酒的典型特點(diǎn)是甜。玉米的胚芽中脂肪含量高，發(fā)酵后易產(chǎn)生邪雜味(即玉米味)，如不對(duì)玉米進(jìn)行脫胚處理而直接粉碎做生料，因酒醅與酒曲發(fā)酵不充分而產(chǎn)生一定的水臭味。因此有經(jīng)驗(yàn)者都會(huì)做熟料，熟料固態(tài)發(fā)酵，空氣中眾多的生物參與反應(yīng)生成眾多微量成分，可有效中和這種邪雜味，從而釀制出更加美味香甜的玉米燒。3.大米酒大米所含的淀粉含量高，蛋白質(zhì)以及脂肪的含量比較少，以大米為原料發(fā)酵，用白酒制作設(shè)備蒸餾出來(lái)的成品酒酒質(zhì)較純凈、雜味少，這也是為什么有“大米醇”一說(shuō)的原因。?大米不帶殼，蒸熟的大米飯黏性相對(duì)于高粱、玉米更大，所以泡糧、蒸飯時(shí)一定要注意水份控制，避免黏性太大結(jié)團(tuán)而導(dǎo)致透氣性不好，影響發(fā)酵?，F(xiàn)在看到的這種農(nóng)作物就是高粱，而它就是用來(lái)釀制高純度白酒的。這種農(nóng)作物在北方很常見(jiàn)，在南方地區(qū)特別是赤水河谷及其周邊。種植的高粱就不是這個(gè)樣子的了。所以，市面上大部分的高粱酒都是北方地區(qū)的人們釀制出來(lái)的。那么，就有人有疑問(wèn)了，為什么市面上那么多的白酒都是高粱酒，但為什么就茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒是最貴的呢？茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的醬香酒除了釀制的方法非常獨(dú)特（重陽(yáng)下沙、三伏制曲、9次蒸餾、7次取酒、窖存時(shí)間達(dá)5年以上）外，釀酒原料高粱也是有本制區(qū)別的，那么這種高粱和北方的高粱有什么區(qū)別呢？?赤水河谷及其周邊地區(qū)的＂糯高梁＂與外地高梁相比顆粒小、皮厚、扁園、結(jié)實(shí)、干燥、耐蒸煮淀粉和單寧含量合理，尤其是對(duì)釀酒大有益處的支鏈淀粉含量比外地高梁高出三分之一。茅臺(tái)人珍視這種來(lái)自大自然的饋贈(zèng)，將＂糯高梁＂的優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮到極致。把種植＂糯高梁＂的田間地塊稱(chēng)為醬香酒的第一生產(chǎn)車(chē)間。?“紅纓子”高粱也稱(chēng)小紅糧，只能在赤水河谷及其周邊生產(chǎn)，因產(chǎn)量有限，除了茅臺(tái)酒廠外，還有茅臺(tái)鎮(zhèn)上的其他酒廠都在收購(gòu)這種高粱，導(dǎo)致紅纓子高粱的收購(gòu)價(jià)都在三元多一斤。紅纓子這么貴也是有原因的，它顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，耐蒸煮。?我們都知道茅臺(tái)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香酒需要經(jīng)過(guò)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，其他高粱五六次就能把酒取完了，只有紅纓子高粱能堅(jiān)持到最后一輪，完成它的使命。淀粉含量高，紅纓子支鏈淀粉含量達(dá)90%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒傳統(tǒng)工藝的多輪次翻烤，營(yíng)養(yǎng)的消耗也在合理的范圍之內(nèi)。除此之外紅纓子高粱含1.68%的單寧，這種物質(zhì)在紅葡萄酒中比較多，而所說(shuō)的的對(duì)心臟血管好也是因?yàn)檫@種物質(zhì)。?茅臺(tái)的傳統(tǒng)工藝醬香酒在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等醬香酒香味的前體物質(zhì)，最后形成醬香酒特殊的芳香化合物和多酚類(lèi)物質(zhì)等。而茅臺(tái)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)醬香酒獨(dú)特的風(fēng)味都和這些微量物質(zhì)有關(guān)，當(dāng)?shù)匾苍诖罅Ψ鲋卜N植這種紅高粱，提高農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，也規(guī)定不得使用農(nóng)藥等。這也算一個(gè)離開(kāi)茅臺(tái)就產(chǎn)不出優(yōu)質(zhì)醬香酒的原因了，畢竟除了在茅臺(tái)鎮(zhèn)，其他地方業(yè)產(chǎn)不出這種高粱了，這是大自然給茅臺(tái)鎮(zhèn)人民的禮物?，F(xiàn)在大家應(yīng)該就知道為什么茅臺(tái)的醬香酒價(jià)格最貴了吧，不知道大家看完后有什么看法呢？首贊+1平臺(tái)聲明

茅臺(tái)習(xí)酒，選用優(yōu)質(zhì)糯高粱、小麥為原料，秉承純糧固態(tài)發(fā)酵傳統(tǒng)工藝精心釀造。采用八年以上的醬香老酒和三年以上的優(yōu)質(zhì)基酒，經(jīng)國(guó)家級(jí)釀酒團(tuán)隊(duì)傾心打造而成，具有醬香突出、醇和豐滿、細(xì)膩體凈、后味綿長(zhǎng)、空杯留香持久的風(fēng)格特征。

茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒都可以。 國(guó)酒和龍古釀都堅(jiān)持使用當(dāng)?shù)鬲?dú)有的紅纓子高粱。 紅纓子高粱為糯性高粱，與東北及其他地區(qū)的高粱不同，它顆粒飽滿、均勻、粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，利于釀酒工藝的多輪次翻烤，使每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗控制于合理范圍。 “仟 和 酒 業(yè)”

茅臺(tái)酒

茅臺(tái)和賴(lài)茅

2014年3月15日，《貴陽(yáng)晚報(bào)》中刊登了一篇關(guān)于“賴(lài)茅”商標(biāo)聲明，內(nèi)容如下：賴(lài)茅（注冊(cè)號(hào)：4570381，第33類(lèi)）商標(biāo)為茅臺(tái)公司注冊(cè)商標(biāo)，受法律保護(hù)，侵權(quán)必究。任何單位及個(gè)人不得以任何方式或理由對(duì)該商標(biāo)進(jìn)行使用、復(fù)制、修改、傳播、抄錄或與其它產(chǎn)品捆綁使用銷(xiāo)售。凡侵犯本公司商標(biāo)權(quán)的，茅臺(tái)集團(tuán)必依法追究其法律責(zé)任。

賴(lài)茅和習(xí)酒我認(rèn)為習(xí)酒比較好喝，因?yàn)榱?xí)酒的口感比較醇厚芳香味比較濃，入口入口相對(duì)比較順?biāo)员容^好喝。

賴(lài)茅和習(xí)酒口味都挺好的，都是家家型白酒

情況下還是這一種賴(lài)茅的酒品比較好，因?yàn)樗矊儆谝环N獎(jiǎng)項(xiàng)性的產(chǎn)品，它的口感特別的甘甜，回味特別的悠長(zhǎng)。

這兩種酒我都常喝，個(gè)人比較喜歡習(xí)酒。習(xí)酒是以糯高粱為原料，小麥制成曲，堆積糖化，二次投料，八次發(fā)酵九次蒸餾，密封貯存勾兌而成，具有茅臺(tái)酒風(fēng)味。習(xí)酒的最大特點(diǎn)是醇和回甜。賴(lài)茅是茅臺(tái)旗下的白酒品牌，品質(zhì)也是有保障的。它的特點(diǎn)就是不辣喉嚨，入胃舒適，我不太喜歡它的缺點(diǎn)是，醬香味過(guò)重，近乎中藥味。當(dāng)然，各人口味不同，都是不錯(cuò)的白酒，還要看你的喜好。

茅臺(tái)鎮(zhèn)哪家酒廠好，毋庸置疑茅臺(tái)酒廠，遠(yuǎn)可追溯到1915年巴拿馬金獎(jiǎng)，遠(yuǎn)近聞名享譽(yù)全世界。其實(shí)這巴拿馬金獎(jiǎng)還有一段傳奇故事，這里我就不多說(shuō)了。但是茅臺(tái)酒價(jià)格并不是很親民，普通老百姓基本消費(fèi)不起，更不能成為餐桌上想喝就能喝的一種飲品。先講講工藝。茅臺(tái)鎮(zhèn)其它酒廠，工藝都大近相同，說(shuō)到酒生產(chǎn)工藝那太多了一時(shí)半會(huì)說(shuō)不清楚，但是茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒烤酒得歷時(shí)一年之久，共取7個(gè)輪次基酒，每個(gè)輪次出的酒都有它獨(dú)有的特點(diǎn)，先把7個(gè)輪次的基酒按比例經(jīng)過(guò)大勾調(diào)后儲(chǔ)存5年以上，再經(jīng)過(guò)微調(diào)后出廠。這里說(shuō)一下原料，原料是當(dāng)?shù)氐募t纓子糯高粱，高粱不是馬上購(gòu)進(jìn)就用，都需要儲(chǔ)存一年后再用。工藝相同，原料相同，最后考驗(yàn)的就是勾調(diào)師的水平。茅臺(tái)鎮(zhèn)的好酒廠和好酒也很多，有些沒(méi)有多大名氣的酒廠反而酒質(zhì)更好，沒(méi)有過(guò)度宣傳的廣告費(fèi)及包裝費(fèi)用。

茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒其實(shí)都不錯(cuò)，一個(gè)地方釀造工藝都一樣

茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)然茅臺(tái)最好了，個(gè)人認(rèn)為基酒是釀造的，出售的成品酒都經(jīng)過(guò)勾兌，不過(guò)現(xiàn)在的勾兌不是簡(jiǎn)單地用酒精勾兌，多數(shù)是酒兌酒，除非那些很便宜的你都沒(méi)見(jiàn)過(guò)進(jìn)糧食也沒(méi)進(jìn)過(guò)基酒的，才是水兌酒精，現(xiàn)在成都商品交易所有醬香酒期貨，我覺(jué)得那里的應(yīng)該都是釀造的

在茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里的核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)，按照傳統(tǒng)工藝釀造的醬香型白酒，其酒質(zhì)都是優(yōu)等品。如果超過(guò)7.5平方公里產(chǎn)區(qū)，但仍在茅臺(tái)鎮(zhèn)，也是按照傳統(tǒng)工藝釀造的話，酒還是可以的，只是酒質(zhì)會(huì)有所下降。比如珍酒，當(dāng)年，國(guó)務(wù)院副總理題字主推的項(xiàng)目，并且是嚴(yán)格按照茅臺(tái)酒的工藝及標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，號(hào)稱(chēng)"酒中珍品"、“二茅臺(tái)”，但由于產(chǎn)地不在茅臺(tái)鎮(zhèn)，所以酒品與茅臺(tái)酒完全不是一個(gè)檔次。

醬酒的品質(zhì)由多種因素決定：一、首先是原料：醬香型白酒的主要原料為高粱，目前茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒主要有本地糯高粱、四川高粱和東北高粱，其中仁懷本地獨(dú)有的“紅纓子”糯高粱，因其顆粒較小、皮厚、扁圓結(jié)實(shí)、耐蒸煮、支鏈淀粉含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通高粱（占總淀粉的88％以上）等特點(diǎn)，滿足了醬香酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)（九次蒸煮、八次發(fā)酵逐步糊化）的需要，因此用其釀造的醬酒為上品。但因本地高粱產(chǎn)量有限且價(jià)格高，不少酒莊也使用了外地品種的高粱，但是由外地高粱生產(chǎn)的酒，品質(zhì)明顯不如用本地糯高粱生產(chǎn)的酒。二、其次是工藝：醬酒的生產(chǎn)工藝主要有捆沙工藝、碎沙工藝和翻沙工藝。其中捆沙工藝是茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝，整個(gè)工藝須經(jīng)9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，涉及275道工序，按此工藝生產(chǎn)的酒為上品，其他工藝生產(chǎn)的酒次之。但由于捆沙工藝極其復(fù)雜，成本高，產(chǎn)量小，因此捆沙酒價(jià)格要比其他工藝的酒高。三、再次是產(chǎn)區(qū)：醬酒的生產(chǎn)與環(huán)境直接相關(guān)，經(jīng)過(guò)數(shù)百年的驗(yàn)證，茅臺(tái)醬酒的最佳生產(chǎn)環(huán)境。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)年代，原料和工藝兩個(gè)條件可以被復(fù)制，也必然會(huì)被復(fù)制，但環(huán)境復(fù)制不了，把原料、工藝甚至原班人馬搬到外地，釀造出來(lái)的酒就欠細(xì)膩、欠協(xié)調(diào)、欠豐滿，異味就會(huì)露頭，老評(píng)酒師常用兩字否決之，曰：“偏格”。（茅臺(tái)產(chǎn)區(qū)指赤水河流域在貴州仁懷境內(nèi)，海拔600米以下的地段，其中茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里為核心產(chǎn)區(qū)。）四、還有事時(shí)間：醬酒生產(chǎn)出來(lái)，要存放一定的時(shí)間經(jīng)自然醇化后口感才好，品質(zhì)才好。高品質(zhì)醬酒的特點(diǎn)就是存放時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)越高。年份不同的醬酒價(jià)值非常明顯，不同年份基酒價(jià)格差異非常大，3年基酒價(jià)格大約50-100元（斤），10年基酒價(jià)格大約1000-1500元（斤）。一般要存放3年以上的醬酒才能出廠，3-5年酒為中等酒，5-7年酒為上等酒，7-10年為特等酒，10年以上酒為希世珍寶。五、最后是勾調(diào)師：出品的醬酒一般要用不同年份，不同輪次、不同風(fēng)格的基酒勾調(diào)，勾調(diào)師的水平也直接影響醬酒的品質(zhì)。最后教給大家鑒別白酒好壞民間小偏方：1、取兩種不同的酒，放置于花園中，吸引昆蟲(chóng)越多的酒越好。2、取兩種不同的酒，各倒半杯，再摻入純凈水，變混的為好酒，不變的為差酒，因?yàn)楹镁浦械木凭肿雍退蔷o密結(jié)合的，不溶于水。劣質(zhì)酒很多是由食用酒精勾兌的，摻水后沒(méi)有變化。3、取兩種不同的酒，倒于兩個(gè)杯子中，然后倒掉，酒杯留香越持久的，越是好酒。喜歡酒水知識(shí)歡迎關(guān)注訂閱我們“晟世國(guó)藏文化”

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醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激少。一般選53度左右的酒 我爸爸最近就在喝舍井醬酒 口感不錯(cuò) 空杯留香持久

老杜醬酒不錯(cuò)，喝后不上頭，價(jià)格是老百姓能接受的。有意的話聯(lián)系ldjj0320