茅臺學(xué)院釀酒工程是什么，2017年茅臺學(xué)院釀酒工程學(xué)費(fèi)是多少

7500

可能有許多同學(xué)對釀酒工程這個專業(yè)比較陌生，也是在最近的一些實(shí)事當(dāng)中了解到了這個專業(yè)，特別是茅臺集團(tuán)投資的茅臺學(xué)院的這個釀酒工程專業(yè)，我認(rèn)為它的專業(yè)性很強(qiáng)，就業(yè)也行不錯，所以特地了解了一下。關(guān)于釀酒這類專業(yè)以前有江南大學(xué)和齊魯工業(yè)大學(xué)開設(shè)的葡萄酒釀制工程，這是葡萄酒方面的，而不是白酒方面的，開設(shè)釀酒工程專業(yè)的，還有中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，紹興文理學(xué)院，四川輕化工大學(xué)，貴州大學(xué)，茅臺學(xué)院，貴州理工學(xué)院等，在最近這些年來看白酒這一個行業(yè)十分的景氣，因此釀酒工程出來，收入與就業(yè)都是很可觀的，因此如果有興趣的同學(xué)可以填報(bào)這些學(xué)校這個專業(yè)，相信在以后不會令你失望。而這個專業(yè)考量的個人能力包括，化學(xué)，生物學(xué)，工程學(xué)為基礎(chǔ)，然后開發(fā)研制品鑒，釀造酒類，還包括營銷，文理結(jié)合開發(fā)新產(chǎn)品，而就業(yè)生就業(yè)面根據(jù)我在網(wǎng)絡(luò)上搜索到的資料來看，許多同學(xué)從這個專業(yè)出去，多從事釀酒科學(xué)與工程教學(xué)，產(chǎn)品營銷，生產(chǎn)管理這一類的工作，薪資待遇都不錯，目前我國人均收入的增加，消費(fèi)實(shí)力的增強(qiáng)，對于酒類的需求也更大，而當(dāng)前我國葡萄酒與白酒行業(yè)前景十分可觀，發(fā)展迅速，所以對于專業(yè)人才要求缺口較大，就業(yè)較容易。當(dāng)然該專業(yè)還有另一個優(yōu)點(diǎn)，那就是能夠品嘗到一些名酒，釀酒工程專業(yè)類，理論上各個學(xué)校還開設(shè)了名酒品鑒課，我們可以免費(fèi)品嘗到如茅臺，五糧液等珍品，包括一些未出世的名酒或者即將發(fā)行者，這些酒往往都有它特殊的價值，是培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力的重要途徑。

不會經(jīng)常喝，會經(jīng)常嘗酒

在貴州遵義，一段茅臺學(xué)院釀酒專業(yè)學(xué)生在上課喝酒的視頻走紅網(wǎng)絡(luò)，據(jù)這個專業(yè)的學(xué)生透露，他們一節(jié)課要喝掉二三十箱的酒，這些酒都是專業(yè)課的教具，因?yàn)槭瞧吩u課，所以酒可以不需要咽下去，喝多喝少并沒有任何的限制，而任課老師還開玩笑地說喝不完不許走，那么這個專業(yè)主要學(xué)的是什么呢？根據(jù)官方資料顯示，這所茅臺學(xué)院是國家教育部批準(zhǔn)設(shè)置的非盈利民辦普通本科高校，由中國茅臺酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司舉辦，學(xué)校坐落于“中國酒都”貴州省仁懷市，占地面積為1076畝，建筑面積為30萬平方米，該學(xué)校主要是以工學(xué)為主，而視頻中出現(xiàn)的這一幕，則是釀酒工程專業(yè)，這個專業(yè)主要是圍繞釀酒產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)、技術(shù)、管理核心的人才，從而培養(yǎng)出具有白酒釀造、品評勾兌、酒質(zhì)檢測、生產(chǎn)管理等能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，而在就業(yè)前景方面，學(xué)生在畢業(yè)后，可以從事白酒以及相關(guān)行業(yè)的釀造、生產(chǎn)管理、品評勾兌、酒質(zhì)檢驗(yàn)等工作。茅臺學(xué)院開設(shè)釀酒工程這個專業(yè)，而學(xué)生為了更好地學(xué)好專業(yè)知識，不得不在課堂上喝酒，因?yàn)檫@個喝酒的課程，讓很多學(xué)生的酒量提升了不少，我覺得這些學(xué)生在上課的時候喝酒也是情有可原，但是千萬不要貪杯，不然喝多了，就會影響到學(xué)習(xí)的重要性了，品酒并不太代表就可以在課堂上酗酒，所以還是要點(diǎn)到為止。其實(shí)，除了茅臺學(xué)院外，其他地方的院校也有開設(shè)相關(guān)的專業(yè)，比如一些學(xué)校會開辦龍蝦專業(yè)，直接進(jìn)行小龍蝦專業(yè)招生，聽說報(bào)考這個專業(yè)的人非常多，我想他們的目的只是更好地吃上小龍蝦吧。

釀酒工程的范圍要比生物工程小，應(yīng)該是說釀酒工程屬于生物工程中的發(fā)酵工程。

反了

不屬于

選專業(yè)不看現(xiàn)在這個專業(yè)就業(yè)前途，先看個人性格合適什么專業(yè)，自己喜歡什么專業(yè)。這個專業(yè)從事的工作是釀酒師，而一般的釀酒師能力高低，收入搞定跟就業(yè)經(jīng)驗(yàn)關(guān)系很大。

茅臺學(xué)院（籌）在仁懷市南部新城教育科技園區(qū)的征地工作正在緊張進(jìn)行中。創(chuàng)建茅臺學(xué)院的申辦報(bào)告已通過省高校設(shè)置評審專家組審議，報(bào)經(jīng)省政府同意，并由省政府正式呈報(bào)教育部。教育部已于2013年11月組織全國高校設(shè)置評審專家到現(xiàn)場評審。學(xué)院師資方面，首批招聘的來自全國知名高等學(xué)校的以釀酒產(chǎn)業(yè)為核心的相關(guān)專業(yè)學(xué)科學(xué)術(shù)帶頭人12人經(jīng)過面試答辯，已于2013年9月初入住仁懷。專家們已接受貴州茅臺集團(tuán)為期三天的崗前培訓(xùn)，茅臺集團(tuán)名譽(yù)董事長季克良為首批引進(jìn)專家們授課。專家們將分別參與第二、三批骨干教師招聘、學(xué)科建設(shè)規(guī)劃、專業(yè)設(shè)置論證、教學(xué)大綱及教學(xué)管理制度建設(shè)、教學(xué)儀器配置及采購、實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃與建設(shè)等工作。學(xué)院的發(fā)展目標(biāo)是在建校50周年時，培養(yǎng)全國50%以上的釀酒行業(yè)高管。

我是學(xué)城市規(guī)劃的，02級,現(xiàn)在城市規(guī)劃國家比較看重,找工作比較容易,而且城市規(guī)劃是一個綜合學(xué)科,建筑.道路.景觀.各方面都要涉及到,還是很培養(yǎng)人,考驗(yàn)人的能力.而且這個專業(yè)都是和政府打交道,如果你不是一個只知道埋頭苦干的純技術(shù)人才,那么將來你的社會路子也很廣,像我們現(xiàn)在的經(jīng)理也是學(xué)城市規(guī)劃的,但是和市里的各級領(lǐng)導(dǎo)都很熟的,這個的好處我不說你也懂吧.

學(xué)城市規(guī)劃吧 、好找工作 我覺得 而且以后可以建一座城市啊 、嘻嘻我學(xué)的就差不多 、是土木

你好！我是學(xué)土木的，08級，隸屬土木建筑系，城市規(guī)劃也隸屬于土建系，這個專業(yè)很不錯，我國目前急缺專業(yè)規(guī)劃人士，前景好，待遇高但是........我有一點(diǎn)要說明白的是，城市規(guī)劃是我系剛上的一個專業(yè)，我不用說你也明白，你要好好考慮。至于轉(zhuǎn)專業(yè)，不難，只要你用點(diǎn)力就行來的話，歡迎你啊......如果對你有幫助，望采納。

我是學(xué)葡萄酒的，目前非常愿意兢兢業(yè)業(yè)專業(yè)葡萄酒的技術(shù)人員還是很缺乏，如果有興趣本人還是比較鼓勵的。

甜酒（Liqueur）是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成?！　」胖鹁疲瑹o論以果實(shí)或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。至唐代產(chǎn)之甜酒類，仍多含雜質(zhì)，臨飲時須經(jīng)壓榨過濾。唐李白《金陵酒肆留別》詩中有“風(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗”之句，即為一證。（摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》）　　過濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程?！　「鶕?jù)美國聯(lián)邦法律，甜酒（Cordials）與利口酒（Liqueurs）意義相同，無論使用哪一種字詞，一般美國人總認(rèn)為甜酒的制成，其中須含2.5%以上的蔗糖或葡萄糖?！　『嫌幸环N特產(chǎn)也叫甜酒是用糯米蒸熟加酒藥子釀成，因甜蜜而故稱。益陽一帶盛行甜酒，民間在春節(jié)時大多用甜酒水待客。有貴重客人者，用甜酒加開水放糖煮沸后，再沖雞蛋，俗稱“甜酒茶”。寓意賓主之間關(guān)系甜蜜。桃江、安化一帶每逢喜事接客，必備甜酒茶招待?！　√鹁漆勚频墓に嚭团浞剑骸　?、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可　　2、蒸飯：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將 蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗(yàn)。嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會?！　?、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少?！　?、落缸搭窩：將盆置于30度左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動。這樣，甜酒釀就制作成功?！　?、培養(yǎng)成熟：將盆置于30--32度左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動。這樣，甜酒釀就制作成功?！　編輯本段]湖南汨羅長樂甜酒　　“長樂甜酒” 的文化和來源　　長樂自南北朝時起建鎮(zhèn),商賈云集已歷千年.東倚智峰山,南臨汩水,人杰地靈,”長樂甜酒”就是在這塊神奇的土地上醞釀的奇葩.　　相傳乾隆皇帝下江南時,經(jīng)過長樂,聞甜酒香而試之,滿口生津,甜徹心脾,御賜“長樂甜酒”，長樂甜酒因此得名,譽(yù)滿江南.美麗的傳說給長樂甜酒染上一層神秘的色彩，但甜酒的香甜可口要靠醞釀的三個條件：　　一是長樂的酒曲.　　二是“三粒寸”糯米.　　三是清澈的井泉水.　　這樣精釀而成的甜酒濃香撲鼻,具有疏筋固氣,提神醒腦,催乳,去風(fēng)濕等功能.　　長樂甜酒----(糯米甜酒)　　長樂甜酒主要源料是糯米釀造而成, 所以人們也叫它為: 糯米甜酒　　特點(diǎn):　　營養(yǎng)豐富,清涼透明,口感醇甜,且其有香氣,風(fēng)味獨(dú)特,老少皆宜,富含多糖,礦物質(zhì),有機(jī)酸,氨基酸和B族維生素等營養(yǎng)成份.　　由于長樂的水土氣候適宜,耕耘得法,穗長粒粗高產(chǎn),米質(zhì)優(yōu)良,同時也可稱為長樂特產(chǎn).　　食用方法:　　1.糯米甜酒味如蜜并有濃郁的酒香.農(nóng)忙季節(jié)家家釀有,勞動之余,沖上清涼的井泉水,喝上一兩碗,頓　　覺疲勞消失,精神抖數(shù).　　2.糯米甜酒營養(yǎng)豐富,是農(nóng)家婦女坐月(即分娩后休養(yǎng)期)時,必飲的酒漿,用于補(bǔ)身,食后奶水足香甜.　　3.如果密封于壇內(nèi),或埋在肥堆里讓它發(fā)酵,過上一段長時間,取出來食用,酒液粘結(jié)成絲,味甜過蜜, 醇香異常, 十分可口.酒量淺的人,不知不覺就喝醉了.是農(nóng)家珍貴的特產(chǎn)

你好！發(fā)酵的吧- -僅代表個人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

先發(fā)酵，后蒸餾

如何鑒別酒的好壞　　要想鑒別酒的好壞，最有效的方法就是學(xué)一下如何做裸體酒。裸體酒就是給酒點(diǎn)一把火，把它的酒精燒光，把酒的衣服給扒下來，這個時候剩下的酒就叫裸體酒，這是一種酸酯分離的手法。純糧釀造的酒做裸體酒之前是清澈透明的，做成裸體酒之后會變得很渾濁，入口細(xì)細(xì)品味會有糧食發(fā)酵的酸味，酸味之后會有一點(diǎn)淡淡的甜味，甜味之后又會有一點(diǎn)淡淡的酒糟味，舌根上還會帶有一點(diǎn)淡淡的苦味。如果入口是像小便一樣騷澀的味道，那它里面一定加了食用酒精——不管是薯干酒精、糖蜜酒精還是玉米酒精，它們都有這個特征。白酒塑化劑真相：是“必需品”，并非神馬塑料管子 　最近，由湘西酒鬼酒被媒體送檢檢出塑化劑導(dǎo)致的中國白酒信任危機(jī)愈演愈烈，十幾天來，整個在中國股市上白酒板塊蒸發(fā)掉上千億市值。在香港，自稱是茅臺投資者的網(wǎng)民“水晶皇”購買茅臺后送檢，結(jié)果顯示，號稱中國最好的白酒的茅臺，似乎也難逃塑化劑的魔咒。　　“水晶皇”的這次送檢，由于購買和送檢過程未經(jīng)第三方見證，且僅送檢了一家檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，所得出的茅臺的塑化劑數(shù)據(jù)是否可信還有爭議，但仍導(dǎo)致白酒行業(yè)的極大震撼。　　12月12日，在貴州茅臺有限公司在貴陽的記者會上，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會常務(wù)副會長馬勇為茅臺辯解稱，即便是按“水晶皇”所送檢的，DHP檢出值3.3的結(jié)果，按照歐盟相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)每日每公斤體重50微克的耐受量折算，每人每天喝兩斤茅臺酒，仍符合歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)給出的人體耐受量的限值。　　但問題是，本不該出現(xiàn)在食品中的化工制劑，為何出現(xiàn)在釀造白酒中？　　但廣州的新聞周報(bào)《時代周報(bào)》昨天刊發(fā)的報(bào)道稱，塑化劑的使用，在中國白酒，尤其是目前市場主流的勾兌白酒中非常普遍?！　∷芑瘎┦录毓夂螅m然各大白酒廠家對外界宣布，所以有塑化劑產(chǎn)生，是因?yàn)樵卺勚萍斑\(yùn)輸過程中，由輸送管道和裝酒容器為塑料制品而致，并稱已在全面整改，而茅臺之前也對媒體表示，已經(jīng)基本杜絕了生產(chǎn)過程中塑料制品的使用?！　?jù)該報(bào)道，在中國當(dāng)前的釀酒行業(yè)中，凡是以勾兌為主的酒業(yè)，基本都有塑化劑的產(chǎn)生。而中國多數(shù)白酒含有塑化劑，最主要的原因是—勾兌?！　∩蟼€世紀(jì)50年代中期，為節(jié)約糧食，推動釀酒工業(yè)發(fā)展，新工藝的勾兌白酒被提上前臺。這就是后來中國白酒勾兌的開端?！　∧壳爸袊袌錾系陌拙?，以川、貴為原酒輸出大省。除此之外，任何品牌的所謂名酒，基本上以上述兩省的“原酒”進(jìn)行二次勾兌。　　勾兌酒（包括眾多所謂“名牌”）在勾兌過程中，除了用“酒頭”（原酒），還要用到一種神奇的“食品添加劑”，如果不用這種“食品添加劑”，制出來的白酒口感就會差很多。大量白酒生產(chǎn)廠家無一例外地全部使用這種“食品添加劑”，造成白酒塑化劑嚴(yán)重超標(biāo)。　　根據(jù)該報(bào)調(diào)查，市場上可以購買到這類的勾兌添加劑?！　」磧栋拙拼罅渴褂煤吞砑铀芑瘎饕淖饔檬欠乐钩霈F(xiàn)液體分層。眾所周知，酒精溶于純水，但食用酒精不是純酒精，勾兌過程中必須要加香精等眾多添加劑，故采用勾兌工藝的酒水如果不添加塑化劑，長時間放置會造成上半部分喝著是水味，下半部分喝著是酒精加香精味。　　此外，塑化劑還可以增加濃稠感，也就是白酒行業(yè)中常說的掛杯?！　〈送猓芏鄰S家對外宣傳自己的高檔白酒是所謂年份酒這個噱頭，因?yàn)槟攴菰骄脙r格越高。關(guān)鍵是，眾多酒廠根本沒那么多窖藏，消費(fèi)者判斷年份長短的唯一依據(jù)，是色澤和黏稠度。這就給生產(chǎn)廠家提供一個機(jī)會—靠塑化劑來增加酒的黏稠度，標(biāo)注年份越久的添加得越多?！　∷芑瘎┦撬芰瞎I(yè)的傳統(tǒng)叫法，在塑料工業(yè)中，這類酯類有助于改善塑料的理化性質(zhì)，如韌性等，所以新的塑料制品聞起來往往有很濃烈、很特殊的香氣。　　四川大學(xué)化學(xué)工程學(xué)院教授唐敏告訴該報(bào)記者，現(xiàn)代人追求享樂，白酒里原有的醇香已經(jīng)不能滿足人們對香味無限的追求，而大部分有機(jī)化學(xué)反應(yīng)過程極為緩慢?！　≈袊湃瞬⒉恢馈敖选迸c“香”之間的關(guān)系，把“香”的來源歸功于“窖”，因“窖”而“香”，而不知道是因?yàn)獒勚瓢拙评锏碾s質(zhì)，如：有機(jī)酸，跟醇結(jié)合構(gòu)成酯，而所謂的“窖香”就是酯香味，所以才有了把白酒分為“窖香”、“窖藏”等概念?！　√泼粽f，現(xiàn)在的白酒生產(chǎn)廠商很懂化學(xué)，不再用“窖藏”辦法提升香味。為了獲取最大限度的經(jīng)濟(jì)回報(bào)，最多快好省的辦法就是：酒精或原酒+水+酯。這個“酯”其實(shí)就是塑化劑。有的地方還把“酯”取了一個更好聽的名字—陳化劑。　　唐敏還表示，除了個別有大量酒窖能藏酒的廠家，其余所謂“10年陳釀”、“5年陳釀”，基本都是用食用酒精+水+酯來勾兌?！　鴥?nèi)最早推出“年份酒”的是白酒業(yè)老大貴州茅臺?！　∶┡_公司先后推出了15年、30年和50年，后來又增加了80年“年份酒”，而繼茅臺推出所謂“年份酒”后，各家白酒上市公司都跟風(fēng)效仿，依次推出了五花八門、眼花繚亂的“年份酒”?！　≡搱?bào)稱，年份酒純屬玩的一個噱頭，因?yàn)閺纳a(chǎn)流程上就能清楚看到，只有茅臺或許能有點(diǎn)幾十年前的存酒，具體有多少不得而知。但在30年前，即上世紀(jì)80年代初，茅臺酒產(chǎn)量只有200噸，其他品牌的年份酒哪里來的就不言而喻，哪來那么多的“年份酒”？　　許多品牌的年份酒，如實(shí)在一點(diǎn)，是加了幾滴確實(shí)是三十年前窖存酒，只是幾滴而已。不實(shí)在的，就是剛從包裝車間出來的成品，裝在精美的禮品盒子中，和平時的普通酒沒任何區(qū)別，但只要加上“年代”二字，身價馬上就是幾萬到幾十萬?！　∶┡_酒設(shè)計(jì)師、高級工藝設(shè)計(jì)師馬熊的說法，價格不菲的茅臺年份酒根本就不上市，從廠里出來，直接被有頭有臉的部門或人物從廠內(nèi)提走，每瓶年份茅臺至少5萬元，年代越久遠(yuǎn)，價格越高，30到50萬屬常態(tài)。購買者，從公款到個人都有，但以公款為多?！　【乒砭扑芑瘎┏瑯?biāo)一曝光，行業(yè)潛規(guī)則整個暴露，該報(bào)斷言，塑化劑就是中國白酒行業(yè)的三聚氰胺事件

肯定是有真有假的，其實(shí)我不推薦購買自釀酒，酒的品質(zhì)和健康沒有完全的保證，現(xiàn)代工業(yè)還是值得信賴的，想要喝好酒可以購買谷養(yǎng)康糧食酒，真正的無添加純糧食酒，在京東購買也更方便

淘寶的上自釀原漿酒有70％是假的，它們是酒精勾兌酒，有添加就不是真正意義上的純糧食酒。但是谷養(yǎng)康純糧酒承諾自己零添加，只做無添加的純糧酒品牌，在京東和天貓就能買得到。

很多都是假的，只是宣傳的噱頭罷了，我還是信賴優(yōu)秀的品牌，純糧食酒我都是購買谷養(yǎng)康糧食酒的， 酒的品質(zhì)很好， 你在天貓就可以購買

去買正規(guī)產(chǎn)品就是真的