本文目錄一覽
1，我家的白酒燃燒的火焰為什么是藍(lán)色的勒
我在飯店中看到,把酒精倒在盆里,點(diǎn)燃來取暖,火焰也是藍(lán)色的.我也不懂,但我想應(yīng)該和酒精燈的顏色一樣吧.好象酒精燃燒也是這種顏色吧.
{0}
茅臺(tái)新酒無色透明，出廠幾年到十幾年間酒體呈淡黃色，再長(zhǎng)一些變?yōu)殓晟?p>{1}
3，典酒加酒精點(diǎn)燃為什么火焰是藍(lán)色的
酒精的成份為乙醇，乙醇燃燒的顏色為藍(lán)色，所以火焰石藍(lán)色的是乙醇的顏色。把碘的顏色遮蓋了。再看看別人怎么說的。
{2}
4，酒的火頭是藍(lán)色的酒真嗎
通過燃燒的顏色無法判斷酒的真假。酒精燃燒的顏色就是藍(lán)色的，即使有別的顏色，也是受其他元素的影響，我記得在中學(xué)物理課上講到過500
5，散酒 加入燒堿 顏色變黃 加水卻沒變化 何解是勾兌嗎
把酒將至35度左右，放入冰箱冷凍室存放24小時(shí)，出現(xiàn)失光或結(jié)晶體（也有可能是絮狀物）一般都是純良酒。（這是因?yàn)榘拙瓢l(fā)酵產(chǎn)生的高級(jí)脂肪酸乙酯在降度不易溶于水析出產(chǎn)生的現(xiàn)象）。酒精酒很難出現(xiàn)這些現(xiàn)象最多因?yàn)闇囟忍蛢龀杀簟Ｒ驗(yàn)楝F(xiàn)在的原漿酒為了去除雜質(zhì)要經(jīng)過活性炭處理，導(dǎo)致部分酒水常溫將至30度以下才能出現(xiàn)失光（渾濁）現(xiàn)象。所以說也不一定是加水越渾濁越好，但是加水變渾濁確實(shí)是檢驗(yàn)糧食酒的一種方法。至于酒水變黃，除非是真的老酒（是在是不多見），再好酒廠，包括酒水容易變黃的醬香或濃香白酒（茅臺(tái)、
五糧液）也為酒水周轉(zhuǎn)太快沒多少明顯變黃的現(xiàn)象，更不用說幾十塊錢的散酒了。（藥香型的
董酒除外，其工藝特點(diǎn)是加入中藥提取物很難保持無色）
6，燒出來的白酒發(fā)黃是什么原因
燒出來的白酒發(fā)黃的原因： 1、拌曲不勻,曲少的部分容易被雜菌感染,能引起黃色出現(xiàn).如果是黃色的地方發(fā)酸,那更可能是由于曲粉沒拌勻所致. 2、糯米蒸好后,過水冷卻不仔細(xì),有部分糯米飯沒有冷至合適下曲的溫度,也就是過于熱了一點(diǎn),過熱的部分,容易發(fā)黃.做糯米酒時(shí)忌下曲時(shí)過熱,過熱必酸. 3、多數(shù)是鐵離子進(jìn)去了，使用的設(shè)備器具管道是鐵制的。 4、使用發(fā)酵液不宜時(shí)間過長(zhǎng)。 白酒發(fā)黃的原因很多，提醒在釀制白酒時(shí)要注意器具干凈，工藝合理，存放得當(dāng)，就能保證白酒味香色美，濃郁芬香。這是玉米就酒燒的時(shí)候經(jīng)常運(yùn)到的現(xiàn)象，出酒時(shí)加的水溫度低了！這種油就是玉米油，如果水溫合適，只會(huì)在酒的表面出現(xiàn)很薄的一層像蠟的東西，放心吧！不影響口感的！另外說明一下:只有純糧小燒才會(huì)有這種現(xiàn)象，勾兌酒不會(huì)有的！
7，花生米要怎么炒才好吃
炒花生米：
原料：
花生米、白糖、油。
做法：
1、在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘；（待水控干之后）
2、一定要在油還是涼的時(shí)候放入花生米；
3、看見顏色變金黃色就起鍋。（這時(shí)可以根據(jù)口味放入鹽或糖）
提示：
1、冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時(shí)香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學(xué)者較難把握），盛在容器里。待花生米變成溫的時(shí)候，放糖（你可不能放冰糖哦）。待完全冷卻后在吃啊，呵呵。
花生米和油一起下鍋，用小火，不停的翻動(dòng)花生米，待花生米變色撈出，撒一些鹽即可上桌了。抄時(shí)可以放點(diǎn)白糖和芝麻撒先用鹽水煮了再炒，聽哥的沒錯(cuò)。 用鍋炒最好吃如果你不嫌棄麻煩的話 我給你介紹一種我愛吃的做法 選取飽滿的花生米 然后根據(jù)你要炒的多少 加雞蛋跟面粉 適量的鹽 花椒面 調(diào)和后以花生米與花生米之間不會(huì)粘連在一起 每顆基本上都有少量的面粉為最佳 然后放入熱油鍋里炸 油基本上要多過花生米 炸的過程中一定要小心一點(diǎn)油過熱濺出來燙傷自己 煎到面粉變?yōu)榻瘘S色并聽見較為密集的嘭嘭的破裂聲時(shí) 就可以盛出來了 涼上一會(huì)兒 就做好了 保證不會(huì)煎過頭 糊掉
8，燃燒能看出來酒的好壞嗎
鑒定酒的質(zhì)量的好壞，主要從色、香、味這三大指標(biāo)來評(píng)定?！ ?. 白酒 白酒的顏色應(yīng)該是無色透明、無懸浮物、無沉淀。可將酒注入杯中看看是否出現(xiàn)環(huán)狀污物，在亮光下觀察，看是否出現(xiàn)懸浮物和沉淀，無者為上。白酒的香，主要靠聞，好酒一開瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味，行家和經(jīng)常喝酒的人還能嗅出主體香型，如清香型酒清香純正，諸香協(xié)調(diào);濃香型酒芳香濃郁;醬香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。白酒的味，以醇厚、無異味、無強(qiáng)烈的刺激性為上品。好酒一入口，則香氣滿口，咽下后余香綿長(zhǎng)。評(píng)定時(shí)應(yīng)讓舌尖和喉部細(xì)細(xì)品嘗，方能品出白酒味之高低優(yōu)劣?！ ?．黃酒 好的黃酒色澤應(yīng)該是淺黃澄清，或淺褐或橙紅，因酒而異，具有光澤，無沉淀物;以香氣濃郁，不帶外來味者為優(yōu);入嘴醇厚稍甜，沒有酸澀味為上?！ ?. 葡萄酒 品種很多，產(chǎn)品風(fēng)格也各不一樣。白葡萄酒的顏色近似無色，但由于原料果肉的顏色差別，所以白葡萄酒的顏色有淺黃、麥稈黃、淺黃而微綠、金黃等顏色。深黃、褐黃者則不是好的白葡萄酒。同樣，由于葡萄品種的關(guān)系，紅葡萄酒的顏色可分為自然的深寶石紅、寶石紅、石榴紅、洋蔥皮紅、紫紅等顏色。葡萄酒的味應(yīng)該是潔凈而舒順，味覺合諧完整，爽口清快。白葡萄酒清新純正，柔順?biāo)?甜葡萄酒還應(yīng)該兼?zhèn)涓嗜嶙虧?rùn)，酸甜適口的風(fēng)味;干葡萄酒應(yīng)酸味突出甜味不顯，半干葡萄酒則略有甜口。
干白葡萄酒，酒液澄清透明，入口新鮮柔和，清淡爽口，既有水果之清香，又有陳酒之醇香，是葡萄酒中的上品。干紅葡萄酒優(yōu)者色澤紅亮，酒味濃而不烈，醇和協(xié)調(diào)，滑潤(rùn)溫和，不澀不燥，無刺舌之邪味，富有濃郁的酒香?！ ?．啤酒 優(yōu)良的啤酒在口味上必須為純正、醇厚、爽口、殺口。不具備這幾點(diǎn)的不是好啤酒。好啤酒必須是清澈透明的，色澤則因啤酒的品種不同而深淺程度有很大差異。淡啤酒色澤淡黃，且顏色越淡越好。而黑啤酒以黑紅顏色或黑棕色者為好。啤酒泡沫是鑒定啤酒質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，要求酒注入杯中立即有泡沫升起，泡沫潔白、細(xì)膩，掛杯而持久。用鼻嗅一嗅剛斟入杯中的啤酒，一股酒花香和麥芽香或醇香撲鼻;飲一口即滿口清爽，大有舒適、醇厚、純正和碳酸氣刺激而殺口之感。這里特別指出，啟蓋后狂噴的啤酒并不是好啤酒。有這種“噴瓶”現(xiàn)象的啤酒，行家認(rèn)為這并不是氣足的表現(xiàn)，而是因?yàn)樯a(chǎn)該啤酒時(shí)在原料處理或工藝路線上有不當(dāng)之處，使二氧化碳在酒液中溶解不好。而好的啤酒，不但二氧化碳含量高而且能較好地溶解在酒液中，飲入后還有部分二氧化碳慢慢釋放出來，同時(shí)帶走人體的一部分熱量，這是作為清涼飲料的啤酒夏季飲后能使人感到清爽舒適的原因之一。不能，最多看出酒度數(shù)的高低只能看出就的純度