多酚，多酚類的抗氧化原理是什么

它能夠清除體內(nèi)自由基，抑制氧化反應(yīng)的進(jìn)行，而且大多具有抗敏性，因而廣泛應(yīng)用于保養(yǎng)品當(dāng)中。

淺草酵素中的原花青素（opc）強(qiáng)效抗氧化、其效果是ve50倍，vc20倍。花青素和vc都是抗氧化圣品，當(dāng)然有作用。

多酚類物質(zhì)被稱為“第七類營養(yǎng)素”。其主要活性成分為多酚類物質(zhì)，多酚類化合物是指分子結(jié)構(gòu)中有若干個酚性羥基的植物成分的總稱，包括黃酮類、單寧類、酚酸類以及花色苷類等酚是在植物性食物中發(fā)現(xiàn)的、具有潛在促進(jìn)健康作用的化合物。它存在于一些常見的植物性食物，如可可豆，茶，大豆，紅酒，蔬菜和水果中。賦予巧克力獨特魅力的成份就是多酚。它是存在于可可豆中的天然成份。與其它食物相比，可可豆中多酚的含量特別高

當(dāng)然吃過啊，像彼心的柑橘多酚很有名氣的，我周圍的人都在吃你也可以百度下。

saber 是FATE/STAY NIGHT的主角~也2113有軍刀~5261劍士的意思 servant 是4102魔使， gae bolg 是FATE/STAY NIGHT的LANCER的絕招1653LANCER是槍兵的意思，也是FATE/STAY NIGHT中其中一個角色專～ 整句意思不解屬．．．．

喝酵素還不如喝純果汁逗云上唯果地紅石榴濃縮汁和那些酵素有什么區(qū)別看答：酵素也就是逗酶地（也就是生物催化劑），從字面上大家可以理解到酵素本身是不具任何營養(yǎng)成分及治療功效，它僅是促進(jìn)某類轉(zhuǎn)化的介質(zhì)；而紅石榴濃縮汁自身含有石榴多酚、鞣花酸、類黃酮、花青素、多種維生素、礦物質(zhì)等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，兩者有極大的本質(zhì)區(qū)別。

你好！β巰基乙醇只是起到抗氧化作用，保護(hù)多酚。更本不是除去多酚的作用。加不溶性的PVPP是可以的。多酚水溶液加入PVPP后會被PVPP吸附，通過離心取上清液就可以除去了。但是PVPP對黃酮醇糖苷去除效果不是太理想，沒食子酸類、黃烷醇類都還不錯。祝好吧！

搜一下：多酚用β巰基乙醇出去嗎？如果不是怎么除去呢？或者加上PVP結(jié)合多酚，那么最后怎么除去多酚呢？謝謝大俠

多酚類物質(zhì)具有抗氧化性，可以去除體內(nèi)自由基。保證身體活力延緩衰老!你提到的對脂肪的作用，就是它與酵素一起吃，可以有效消耗掉體內(nèi)多余的脂肪！對去除內(nèi)臟脂肪意義重大。多酚內(nèi)物質(zhì)在茶葉、柑橘、紅柳橙等水果中含量豐富，對人體十分有益希望能幫 到你！

具有抗氧化、強(qiáng)化血管壁、促進(jìn)腸胃消化、降低血脂肪、與增加身體抵抗力，并防止動脈硬化、血栓形成的作用；還能利尿、降血壓、抑制細(xì)菌與癌細(xì)胞生長，及幫助消化。

茶多酚是一種從茶葉提取的純天然的復(fù)合物,其中含有30種以上的酚性物質(zhì)。按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為四類，即兒茶素、黃酮及黃酮醇、花白素及花青素、酚酸類和縮酚酸類。在這四類物質(zhì)中，兒茶素含量最高，占茶多酚總量的60%-80%；兒茶素又分為許多種,各種兒茶素及其在茶多酚中所占的比例不同。 綠茶中兒茶素含量最高，發(fā)酵類茶中（如紅茶、黑茶 、烏龍茶）在加工過程中兒茶素被氧化聚合成茶黃素、茶紅素、茶褐素等一系列有色化合物，它們對紅茶品質(zhì)和湯色有重要關(guān)系，因此在紅茶的理化評審中，常采用茶黃素和茶紅素含量及兩者比率作為紅茶的品質(zhì)指標(biāo)。綠茶飲用時的收斂性味覺就是由兒茶素類化合物決定的。 本類化合物具有對人體機(jī)能調(diào)節(jié)的功能和十大藥效作用是：①增強(qiáng)毛細(xì)血管壁的韌性；②防止維生素C氧化；③抑制動脈粥樣硬化，減少高血壓的發(fā)病率。實驗表明，飲茶能抑制動脈血管硬化，而飲咖啡卻導(dǎo)致動脈硬化，這是因為茶葉中雖含有咖啡堿，但茶多酚和維生素C消除了咖啡堿的不良作用，保留了咖啡堿提神、利尿、強(qiáng)心等功效。這是茶葉作為健康飲料的獨到之處；④抗輻射損傷，有利于造血功能的恢復(fù)，明顯地提高白細(xì)胞數(shù)量，增強(qiáng)身體的抵抗力。兒茶素還有中和放射性元素Sr40 和減少原子輻射傷害作用，列如日本廣島原子彈爆炸后，調(diào)查證實，有飲茶習(xí)慣者存活率高，所以茶葉又被稱為"原子時代的飲料"；⑤具有抗癌防癌作用，綠茶對N－亞硝基化合物合成作用的阻斷效果最好，平均阻斷率達(dá)82%以上，而紅茶僅為43%，殺傷癌細(xì)胞和抑制癌細(xì)胞的生長；⑥防止細(xì)胞內(nèi)脂質(zhì)的過氧化作用，從而具有明顯的防衰老效果；⑦有解毒功效，能使有害重金屬離子生成沉淀而排出體外；⑧抗菌殺菌功效，它有凝結(jié)蛋白質(zhì)的收斂作用，能與菌體蛋白質(zhì)結(jié)合而導(dǎo)致細(xì)菌死亡；⑨使甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)恢復(fù)正常；⑩活血化淤，促進(jìn)血液中纖維蛋白的溶解作用，從而達(dá)到抗凝化淤、降低血脂、防止血栓形成。 此外，茶多酚還有緩解酒精和生物堿中毒的效果，古人云："解醉見茶功"；吸煙的人多喝茶可緩解尼古丁對人體的毒害；減肥健美功效強(qiáng)。茶多酚：1.增強(qiáng)毛細(xì)血管的活性：降低毛細(xì)血管的滲透性，提高其對血管破裂的抵抗性。2.預(yù)防動脈硬化：多酚類物質(zhì)有抵抗動脈硬化的功效。3.消炎作用：茶多酚能降低毛細(xì)血管的滲透性，同減少出血的特性結(jié)合，故具有收斂止血作用。4.止泄和殺菌的作用：茶進(jìn)入胃腸道后，能使腸道的緊張功能松弛，緩和腸道運(yùn)動；同時，茶多酚能使腸道的蛋白質(zhì)凝固，使細(xì)菌死亡，能夠保護(hù)胃粘膜。5.對放射線有保護(hù)作用：茶葉中含有防輻射物質(zhì)，它們主要是茶葉脂多糖和茶多酚。茶葉中的維C也有不可忽視的作用。6.提高其他成分的藥效：綠茶茶多酚能使甲狀腺毒癥引起的甲狀腺亢進(jìn)恢復(fù)正常，防止組織內(nèi)維生素C的氧化，從而提高了藥效。茶多酚與咖啡堿、維C等綜合作用，大大提高其他藥物成分的功效。茶葉中含有一種酚酸類物質(zhì)，能使香煙中的尼古丁沉淀，排出體外，是大煙槍們的最佳解毒劑。而茶葉中的咖啡堿能提高肝臟對藥物的代謝能力，將人體血液中的酒精和尼古丁從小便中排出，減輕和消除酒精和尼古丁的副作用。我不知道你是否說的就是茶葉

植物多酚（Plant polyphenol）又名植物單寧（Vegetable tannin），為植物體內(nèi)的復(fù)雜酚類次生代謝物，具有多元酚結(jié)構(gòu)，主要存在于植物的皮、根、葉、果中，在植物中的含量僅次于纖維素、半纖維素和木質(zhì)素。人類對植物多酚的利用先于認(rèn)識。最初只發(fā)現(xiàn)動物皮與某些植物用水一起浸泡后轉(zhuǎn)變成革，而且這種革的特性來源于植物的“澀性”。真正認(rèn)識這種植物的澀性物質(zhì)則是在18世紀(jì)末期，并在1796年由Seguin首次提出“單寧”一詞以表示植物水浸提物中能使生皮轉(zhuǎn)變成革的“澀性”物質(zhì)。1962年Bate Smith定義“單寧是分子量500～3000的能沉淀生物堿、明膠及蛋白質(zhì)的水溶性酚類化合物”。之后，較多的工作集中于對植物單寧組分、結(jié)構(gòu)以及基本性質(zhì)的研究。后來人們發(fā)現(xiàn)，無論從化學(xué)、生物、藥學(xué)等方面的活性作用，還是從應(yīng)用領(lǐng)域來看，有效成分不僅僅限于上述定義中的“單寧”。1981年，Haslam根據(jù)單寧的分子結(jié)構(gòu)及分子量提出“植物多酚”這一術(shù)語。它包括了單寧及與單寧有生源關(guān)系的化合物。從20世紀(jì)80年代后期開始，國內(nèi)外從多個領(lǐng)域、多種角度對植物多酚開展了基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究。 1 幾種比較常見的植物多酚類物質(zhì)的組成及其理 化性質(zhì) 1.1 茶多酚 茶多酚是茶葉中一類主要的化學(xué)成分。它含量高（占總干物質(zhì)的18％～36％），分布廣（植株各器官都有，但主要集中于嫩葉和芽），變化大（受內(nèi)外因的影響最大），對茶葉品質(zhì)的影響最顯著，是茶葉生物化學(xué)研究最廣泛、最深入的一類物質(zhì)。 茶多酚又名茶單寧、茶鞣質(zhì)，是茶葉所含的一類多羥基類化合物的總稱。茶多酚為淡黃色至茶褐色的粉末或晶體，易溶于溫水、乙醇、甲醇、丙酮和乙酸乙酯，微溶于油脂，不溶于氯仿及苯等有機(jī)溶劑，有吸濕性，耐熱性好，在160℃食用油中添加茶多酚，30min后茶多酚僅降減25％，食用油的過氧化值（PV值）幾乎不變，而未添加茶多酚的食用油過氧化值則增大1倍。茶多酚有較好的耐酸性，在pH值2～7范圍內(nèi)均十分穩(wěn)定，光照或pH大于8時易氧化聚合，遇鐵離子生成綠黑色化合物。 1.1.1 黃烷醇類 茶葉中的黃烷-3-醇衍生物，俗稱兒茶素類，大量存在于茶樹新梢中，占茶葉干重的12％～24％，約為茶葉中多酚類總量的70％～80％。它們的結(jié)構(gòu)至少包括A、B、C3個環(huán)核，酯化后，還有D環(huán)，是2-苯基苯并吡喃的衍生物。 1.1.2 花色素類 花色素的基本結(jié)構(gòu)花色素苷元是羥基-4-黃烷醇，也是2-苯基苯并吡喃，環(huán)上的氫可被羥基或甲氧基取代，從而形成各種不同的花青素。 1.1.3 花黃素類 黃酮、黃酮醇及其衍生物統(tǒng)稱花黃素類，是廣泛分布于植物組織細(xì)胞中的一類水溶性色素。其母核結(jié)構(gòu)是2-苯基苯并吡喃酮。 1.1.4 酚酸類 茶葉中含有多種酚酸和縮酚酸類化合物，后者多為沒食子酸（3，4，5-三羥基苯甲酸）、咖啡酸、雞納酸的縮合衍生物。 1.2 葡萄多酚 葡多酚是一種植物多酚類活性物質(zhì)，能溶于水，易溶于甲醇、乙醇等有機(jī)溶劑中。它廣泛存在于葡萄籽、葡萄皮與果汁中。這類多酚由表兒茶酸等酚酸類、黃烷醇類、花色苷類、黃酮醇類和縮聚單寧等物質(zhì)組成，其中以原花色苷的含量最為豐富，可以達(dá)到80％～85％，其他成分如兒茶素和表兒茶素的含量次之，大約為5％，葡多酚中各種成分含量的差異，使得它的顏色呈深玫瑰色至淺棕紅色不等。在葡萄籽與葡萄皮中，葡多酚的含量較高，有資料表明，紅葡萄的果皮中，多酚含量可達(dá)25％～50％，種籽中則可達(dá)50％～70％。所以現(xiàn)在國內(nèi)外研究使用的葡多酚一般從葡萄籽中提取。 1.2.1 花色苷 花色苷配基或花色素為苯并吡洋的衍生物，具有陽離子的性質(zhì)?；ㄉ赝ǔ２惶€(wěn)定，在葡萄中主要以糖苷形式存在。葡萄酒中的花色苷類化合物主要來源于葡萄皮，隨發(fā)酵時間的延長，其含量會相應(yīng)的增加。 1.2.2 黃酮醇以及黃烷酮醇類 以酮形式存在的類黃酮類有黃酮、黃烷酮、黃烷酮醇等4種。葡萄或葡萄酒除含有黃酮醇類外幾乎不含黃酮和黃烷酮，由于此類化合物較容易水解，于是經(jīng)常以配基形式存在。在黃酮醇類中，以槲皮酮糖苷含量最多，還含有少量的莰非醇和楊梅黃酮的糖苷化合物。此外，還含有微量的黃烷酮醇類，如3位結(jié)合鼠李糖苷的二氫莰非醇和二氫槲皮苷。 1.2.3 兒茶素類 葡萄中的兒茶素類主要為（+）-兒茶素和（-）-表兒茶素。此外，還含有少量的（+）-表兒茶素和（-）-表沒食子兒茶素。兒茶素和表兒茶素的含量一般差不多，兒茶素有一定的苦味，但沒有澀味。紅葡萄酒中的兒茶素含量低于100mg/L，在白葡萄酒中更低。目前還沒發(fā)現(xiàn)兒茶素有糖苷形式存在。 1.2.4 原花色素或縮和單寧類 原花色素化合物本身無色或有點茶褐色，在酸性以及加熱條件下，其c-c鍵結(jié)合會開裂形成諸多紅色花色苷色素，特別是矢車菊素。另外，也會產(chǎn)生大量的表兒茶素和少量的兒茶素。原花色素類化合物是葡萄籽及果皮中的主要成分物質(zhì)。 1.2.5 白藜蘆醇 白藜蘆醇是主要的活性物質(zhì)，它有2種異構(gòu)體，即順式白藜蘆醇和反式白藜蘆醇，紅葡萄酒中以反式白藜蘆醇為主。葡萄酒中的白藜蘆醇受葡萄品種、葡萄生長環(huán)境、釀酒工藝以及葡萄被微生物感染程度等因素的影響。白藜蘆醇主要存在于葡萄皮中，因此葡萄皮發(fā)酵時間長短是決定白藜蘆醇含量的主要因素。 1.3 蘋果多酚 蘋果多酚為棕紅色粉末，其20％的水溶液呈紅褐色；液狀及粉狀蘋果多酚產(chǎn)品均略帶蘋果的風(fēng)味，稍帶苦味，易溶于水和乙醇。蘋果多酚中，以綠原酸為主的酚羧酸類約占25％，兒茶素、表兒茶素、沒食子酸等單體約占15％，根皮苷、根皮素、對香豆酸、二氫查耳酮、槲皮苷等約占10％，原花色素類約占50％。 2 生物學(xué)活性及作用機(jī)理 2.1 茶多酚的生物學(xué)活性 2.1.1 抗氧化 茶多酚的抗氧化作用主要表現(xiàn)在：直接清除活性氧自由基，抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，整合金屬離子，激活細(xì)胞內(nèi)抗氧化防御系統(tǒng)。 2.1.2 抗腫瘤 據(jù)國內(nèi)外文獻(xiàn)報道，茶多酚在活體外表現(xiàn)為抗突變作用，能抑制嚙齒類動物由致癌物引發(fā)的皮膚、肺、前胃、食道、十二指腸、結(jié)腸和直腸腫瘤等。茶多酚抑制腫瘤的機(jī)理主要有：抗氧化，清除自由基；阻斷致癌物的形成和抑制機(jī)體內(nèi)的代謝轉(zhuǎn)化；抑制具有促癌作用的酶的活性；提高機(jī)體的免疫力；抑制腫瘤細(xì)胞DNA的生物合成。 2.1.3 抗菌 茶多酚作為一種廣譜、強(qiáng)效、低毒的抗菌藥物已被世界許多國家學(xué)者所公認(rèn)。在眾多的抗菌試驗中，人們發(fā)現(xiàn)茶多酚對普通變形桿菌、金色葡萄球菌、表皮葡萄球菌等許多致病菌，尤其是對腸道致病菌具有不同程度的抑制和殺傷作用。茶多酚的抗菌機(jī)制，主要有以下3種方式：①破壞細(xì)菌細(xì)胞膜的脂質(zhì)層，使細(xì)菌發(fā)生形態(tài)學(xué)改變；②抑制有害細(xì)菌分泌毒素的活性；③抑制有害細(xì)菌的侵染。茶多酚一方面對腸道內(nèi)細(xì)菌有十分強(qiáng)大的殺傷和抑制作用，另一方面對腸道內(nèi)有益菌卻起著保護(hù)作用，如能促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌的生長和繁殖，改善機(jī)體腸道內(nèi)微生物結(jié)構(gòu)，提高腸道免疫功能，對增進(jìn)健康有積極作用。 2.1.4 抗病毒 茶多酚不僅是一種較廣譜的抗菌藥物，同時對病毒也具有較強(qiáng)的對抗作用。島村忠藤發(fā)現(xiàn)，綠茶和紅茶的提取物具有抑制甲、乙型流感病毒的作用。瑞士也有研究表明兒茶素對人體呼吸系統(tǒng)合孢體病毒（RSV）有抑制作用。茶多酚對于胃腸炎病毒、A型肝炎病毒、植物病毒也有較強(qiáng)的對抗抑制作用。 2.2 葡萄多酚的生物學(xué)活性 2.2.1 抗氧化劑 具有較強(qiáng)的抗氧化性，能通過抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化而有助于防止冠心病、動脈粥樣硬化的發(fā)生。由于多不飽和脂肪酸的氧化而導(dǎo)致LDL性質(zhì)的改變是促進(jìn)動脈粥樣硬化的重要因素。氧化作用影響到LDL的載脂蛋白，改變了LDL的生理化學(xué)和生物活性性質(zhì)，因此，被氧化的LDL失去了被特定的受納體識別的性質(zhì)，不能進(jìn)行正常的分解代謝。葡萄酒中的多酚類物質(zhì)，能夠保護(hù)LDL顆粒不發(fā)生形態(tài)的改變，從而保證了LDL正常的代謝。更進(jìn)一步的研究表明，這些物質(zhì)能保護(hù)LDL上與細(xì)胞膜結(jié)合的特定位點上的氨基酸殘基。因此，葡萄酒中的多酚類物質(zhì)能夠抑制LDL的氧化，從而防止動脈粥樣硬化等疾病的發(fā)生。 2.2.2 抗癌 大量的流行病學(xué)研究與動物試驗表明，多酚類物質(zhì)能阻止和抑制癌癥的發(fā)生。作為一種抗氧化劑和抗誘變因素，多酚類物質(zhì)能使致癌物毒性降低或消失，它還能通過誘導(dǎo)細(xì)胞分化抑制癌癥的發(fā)展，對癌癥發(fā)展的3個階段具有抑制作用。 2.2.3 抗發(fā)炎 炎癥反應(yīng)時，致炎物或炎癥介質(zhì)可誘導(dǎo)或增加局部NO的合成與釋放，大量的NO會促進(jìn)炎癥反應(yīng)。腫瘤壞死因子（TNF-α）是一種重要的炎性細(xì)胞因子，參與炎癥反應(yīng)，當(dāng)患有感染、創(chuàng)傷及免疫性疾病時，TNF-α有不同程度的升高。在巨噬細(xì)胞中，由脂多糖誘導(dǎo)的TNF-α和NO的過量合成可以被槲皮酮抑制。誘生型一氧化氮合酶可以在不同的細(xì)胞中得到表達(dá)，在巨噬細(xì)胞中，它可以被細(xì)菌內(nèi)毒素脂多糖（LPS）等發(fā)炎因子誘導(dǎo)。前列腺素（PGs）作為調(diào)節(jié)劑在發(fā)炎過程中也起著重要的作用。環(huán)加氧酶（COX）能將花生四烯酸轉(zhuǎn)變成PGs。在發(fā)炎和免疫應(yīng)答中，COX和iNOS的異構(gòu)體負(fù)責(zé)生產(chǎn)出大量的PGs和NO，細(xì)胞內(nèi)過多的NO，會導(dǎo)致細(xì)胞毒性和組織的破壞。白藜蘆醇能夠抑制iNOS的活性，降低一氧化氮合酶的基因表達(dá)和酶活性，這種作用與白藜蘆醇抗腫瘤和發(fā)炎的性質(zhì)有關(guān)。 2.2.4 抗血小板凝聚 血小板的凝聚與花生四烯酸的代謝產(chǎn)物血栓素（T×A2）和前列腺環(huán)素（PGI2）密切相關(guān)。T×A2是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的收縮血管物質(zhì)和最強(qiáng)的血小板聚集劑之一。PGI2則是最強(qiáng)的血小板聚集抑制劑之一。 2.3 蘋果多酚的生物學(xué)活性 2.3.1 抗氧化 蘋果多酚作為一類氧化還原電位很低的還原劑，具有很強(qiáng)的供氫能力，H+與羥基自由基（·OH）結(jié)合，能使之還原為惰性化合物或較穩(wěn)定的自由基，從而清除體內(nèi)過多的有害自由基。 2.3.2 抑菌 蘋果提取物中的酚類物質(zhì)主要為原花青素，此外，還含有酚酸、茶素、表兒茶素、黃酮類等物質(zhì)。試驗證明，蘋果多酚提取物對芽孢桿菌、枯草桿菌、大腸桿菌、假單胞菌均有很強(qiáng)的抑制作用，且對革蘭氏陰性菌的抑菌效果強(qiáng)于革蘭氏陽性菌。但對實驗用酵母，霉菌無抑制作用。蘋果多酚提取物對芽孢桿菌、枯草桿菌、大腸桿菌、假單胞茵的最低抑制濃度均為0.1%。其抑菌活性熱穩(wěn)定性較強(qiáng)，且在pH值5～6及低于0.3mol/L的無機(jī)鹽環(huán)境中抑菌效果最佳。 2.3.3 抗癌 蘋果果肉的抗癌細(xì)胞增殖能力已經(jīng)得到驗證。但是，果肉的抗痛細(xì)胞增殖能力較差，在大多數(shù)情況下，如果在果肉提取物長期作用下也能慢慢地抑制癌細(xì)胞增殖。大量研究已經(jīng)表明原花青素對癌細(xì)胞增殖有抑制作用。