凡尊酒業(yè),瀘州九五之尊酒業(yè)股份有限公司怎么樣

本文目錄一覽

1,酒的文化

00:00 / 07:3070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

{0}

2,瀘州九五之尊酒業(yè)股份有限公司怎么樣

瀘州九五之尊酒業(yè)股份有限公司是2017-09-13在四川省瀘州市納溪區(qū)注冊成立的股份有限公司(非上市、自然人投資或控股),注冊地址位于瀘州市納溪區(qū)東升街道五頂村三社。瀘州九五之尊酒業(yè)股份有限公司的統(tǒng)一社會信用代碼/注冊號是91510500MA64L5MXXK,企業(yè)法人李建永,目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)。瀘州九五之尊酒業(yè)股份有限公司的經(jīng)營范圍是:白酒生產(chǎn);銷售:預包裝食品(不包含冷凍食品)。(未取得相關行政許可,不得開展經(jīng)營活動)(依法須經(jīng)批準的項目,經(jīng)相關部門批準后方可開展經(jīng)營活動)。本省范圍內(nèi),當前企業(yè)的注冊資本屬于一般。通過百度企業(yè)信用查看瀘州九五之尊酒業(yè)股份有限公司更多信息和資訊。

{1}

3,中國酒文化的歷史變化

春秋戰(zhàn)國時期,由于鐵制工具的使用,生產(chǎn)技術有了很大的改進,農(nóng)民“早出暮歸,強乎耕稼樹藝,多娶菽粟”,生產(chǎn)積極性提高,使生產(chǎn)力有了很大發(fā)展,物資財富大為增加。這就為酒的進一步發(fā)展提供了物資基礎,所以,春秋戰(zhàn)國時期的文獻,對酒的記載很多:《論語》:“有酒食先生饌,曾是以為孝乎?!薄对娊?jīng)·幽風七月》:“十月獲稻為此春酒以介眉壽”《詩經(jīng)·小雅吉日》:“以御賓客且以酌醴?!滨罚频囊环N,系甜酒?!抖Y記·月令》:“孟夏之月天子飲酎用禮樂。”酎,重釀之酒,配樂而飲,是說開盛會而飲之酒?!抖Y記·玉藻》:“凡尊必尚元酒唯君面尊,唯餉野人皆酒,大夫側尊用木於士側尊用禁?!鄙性?,帶懷古之意,系君專飲之酒。春秋時分國人和野人,野人是指普通群眾。餉野人皆酒,意思是讓他們一般的飯菜,喝普通的酒。木於、禁是酒杯的等級。從商周至春秋戰(zhàn)國時期,特別是北方游牧民族,其酒器主要以青銅制品為主。釀酒技術已有了明顯的提高,酒的質(zhì)量隨之也有很大的提高,飲酒的方法是:將釀成的酒盛于青銅壘壺之中,再用青銅勺挹取,置入青銅杯中飲用。 秦朝經(jīng)濟的繁榮,釀酒業(yè)自然也就興旺起來。秦漢年間出現(xiàn)“酒政文化”,統(tǒng)治者站在“講政治”的高度屢次禁酒,提倡戒酒,以減少五谷的消耗,最終屢禁不止。漢代時期對酒的認識進一步加寬,酒的用途廣為擴大,東漢名醫(yī)張仲景用酒療病,水平相當高。調(diào)和人倫、獻諛神靈和祭祀祖先是漢代基本酒文化功能,以樂為本是漢人酒文化的精神內(nèi)核。秦漢以后,酒文化中“禮”的色彩也愈來愈濃,酒禮嚴格。而東漢末年,酒文化從以樂為本向以悲為懷的轉(zhuǎn)變。兩漢時期,飲酒逐漸與各種節(jié)日聯(lián)系起來,形成了獨具特色的飲酒日,酒曲的種類也更多了。漢代之酒道,飲酒一般是席地而坐,酒樽入在席地中間,里面放著挹酒的勺,飲酒器具也置于地上,故形體較矮胖。 秦漢年間提倡戒酒,到魏晉時期,酒才有合法地位,酒禁大開,允許民間自由釀酒,私人自釀自飲的現(xiàn)象相當普遍,酒業(yè)市場十分興盛,并出現(xiàn)了酒稅,酒稅成為國家的財源之一,因此就有了“酒財文化”。魏晉南北朝時期名士飲酒風氣極盛,借助于酒,人們抒發(fā)著對人生的感悟、對社會的憂思、對歷史的慨嘆。酒的作用潛入人們的內(nèi)心深處,從而使酒的文化內(nèi)涵也隨之擴展了。魏晉時期之酒道,此時期開始流行坐床,酒具變得較為瘦長,此外,魏晉南北朝時出現(xiàn)了“曲水流觴”的習俗,把酒道向前推進了一步。 唐宋時期的酒文化是酒與文人墨客大結緣。唐朝詩詞的繁榮,對酒文化有著促進作用,出現(xiàn)了輝煌的“酒章文化”,酒與詩詞、酒與音樂、酒與書法、酒與美術、酒與繪畫等,相融相興,沸沸揚揚。唐代是中國酒文化的高度發(fā)達時期,唐代酒文化底蘊深厚,多姿多彩,輝煌璀璨?!熬拼咴娕d”是唐朝文化最凝煉最高度的體現(xiàn),酒催發(fā)了詩人的詩興,從而內(nèi)化在其詩作里,酒也就從物質(zhì)層面上升到精神層面,酒文化在唐詩中醞釀充分,品醇味久。唐朝酒肆日益增多,酒令戰(zhàn)風行,酒文化融入了中國人的日常生活中。唐人崇尚“美酒盛以貴器”。其酒道,飲酒大多在飯(食)后,正所謂“食訖命酒”“食畢行酒”“烹雞設食,食畢,貰酒欲飲”。當時的飲酒之道,是在食畢進行,飽食徐飲、歡飲,既不易醉,又能借酒獲得更多的歡聚盡興的樂趣。 明代起義烽煙不斷,清王朝不御外侵,百姓四處遷徙避患,地域文化的形成促進“酒域文化”的產(chǎn)生。明清以后,酒已成為人們生活中不可缺少的的飲品,每逢佳節(jié)節(jié)令,“專用酒”十分流行,如元旦飲椒柏酒、正月十五飲填倉酒、端午飲菖蒲酒、中秋飲桂花酒、重陽飲菊花酒。清代有“酒品之鄉(xiāng),京師為最”之說,當時京城的達官貴人們比較崇尚黃酒,中下層百姓則多喜歡價廉味濃的燒酒。明清兩代可以說是中國歷代行酒道的又一個高峰,飲酒特別講究“陳”之字,以陳作酒之姓,“酒以陳者為上,愈陳愈妙”。此外,酒道推向了一個修身養(yǎng)性的境界,酒令五花八門,所有世上的事物、人物、花草魚蟲、詩詞歌賦、戲曲小說、時令風俗無不入令,且雅令很多,把中國的酒文化從高雅的殿堂推向了通俗的民間,從名人雅士的所為普及為里巷市井的愛好。把普通的飲酒提升到講酒品、崇飲器、行酒令、懂飲道的高尚境地。 當今,酒文化的核心便是“酒民文化”。人的酒行為更為普遍,酒與人的命運更為密切,酒廣泛地融入了人們的生活,貼近“生活”的酒文化得到了空前的豐富和發(fā)展。如生日宴、婚慶宴、喪宴等等以及相關的酒俗、酒禮,成為了一項重要的生活內(nèi)容。2013年3月,外媒評出了世界十大最愛喝酒的國家,排在第一位的是英國,中國排名第二。然而中國的白酒文化實則是一種社會文化。與中國人打交道,無論在怎樣的場合,真正的飲酒,即便是形態(tài)層面的飲酒,需要表達的也多是精神層面的內(nèi)容——客從遠方來,無酒不足以表達深情厚意;良辰佳節(jié),無酒不足以顯示歡快愜意;喪葬忌日,無酒不足以致其哀傷腸斷;蹉跎困頓,無酒不足以消除寂寥憂傷;春風得意,無酒不足以抒發(fā)豪情壯志。網(wǎng)絡上還有這樣的段子形容當下中國各大酒企都在賣什么:茅臺賣“貴”;五糧液賣“尊”;劍南春賣“喜”;國窖1573賣“歷史”;郎酒賣“紅”;水井坊賣“高尚”;洋河賣“情懷”;金六福賣“?!?;董酒賣“密”;古井貢酒賣“年份”;瀘州老窖賣“老”;酒鬼酒賣“醉”;汾酒,賣“館藏”。這些都是順應當代中國人的飲酒需求而產(chǎn)生的觀念性詞匯??偟膩碚f,隨著時代的變遷,如今中國的酒文化已漸漸演變成中國特有的政治文化、中國特有的人情文化、中國商業(yè)權利尋租文化以及中國特有的公關飯局文化。

{2}

4,文化人喝酒所倡導的儒酒文化怎么理解

發(fā)展變化史前從最早的中華五千年文明之前——史前時代,原始部落的人們采集的野果在經(jīng)過長期的儲存后發(fā)霉,然后形成酒的氣味。經(jīng)過最初的品嘗后,他們認為,發(fā)霉后果子流出的水也很好喝,于是,就開始了釀酒文化。在原始社會,我國釀酒已很盛行,遠古時期的酒,是未經(jīng)過濾的酒醪,呈糊狀和半流質(zhì),對于這種酒,不適于飲用,而是食用,故食用的酒具一般是食具,如碗,缽等大口器皿。夏朝夏朝酒文化十分盛行,夏人善飲酒,夏朝有一種叫爵的酒器,是我國已知最早的青銅器,在中華歷史上具有重要地位。古云:“杜康造秫酒”,杜康作為夏王朝的五世國王,親自造酒,可見當時人們對酒的重視程度。鄉(xiāng)人于十月在地方學堂行飲酒禮:“九月肅霜,十月滌場,朋友斯饗,日殺羔羊,躋彼公堂,稱彼兕觥,萬壽無疆”,由此詩充分展示了夏朝的酒文化。商代商代釀酒業(yè)十分發(fā)達,青銅器制作技術提高,中國的酒器達到前所未有的繁榮。作酒有了成套的經(jīng)驗,出現(xiàn)了“長勺氏”和“尾勺氏”這種專門以制作酒具為生的氏族。當時的酒精飲料有酒、醴和鬯,飲酒風氣很盛,特別是貴族飲酒極為盛行,酒的廣泛飲用引起商統(tǒng)治者的高度重視,紂王造酒池可行船,整日里美酒伴美色,商代留下了“酒色文化”。周代周代大力倡導“酒禮”與“酒德”,把酒的主要用途限制在祭祀上,于是出現(xiàn)了“酒祭文化”。周代酒禮成為最嚴格的禮節(jié),周代鄉(xiāng)飲習俗,以鄉(xiāng)大夫為主人,處士賢者為賓。飲酒,尤以年長者為優(yōu)厚,“六十者三豆,七十者四豆,八十者五豆,九十者六豆”。其尊老敬老的民風在以酒為主體的民俗活動中有生動顯現(xiàn)。這即是周代的“酒儀文化”。春秋戰(zhàn)國春秋戰(zhàn)國時期,由于鐵制工具的使用,生產(chǎn)技術有了很大的改進,農(nóng)民“早出暮歸,強乎耕稼樹藝,多娶菽粟”,生產(chǎn)積極性提高,使生產(chǎn)力有了很大發(fā)展,物資財富大為增加。這就為酒的進一步發(fā)展提供了物資基礎,所以,春秋戰(zhàn)國時期的文獻,對酒的記載很多:《論語》:“有酒食先生饌,曾是以為孝乎。”《詩經(jīng)·幽風七月》:“十月獲稻為此春酒以介眉壽”《詩經(jīng)·小雅吉日》:“以御賓客且以酌醴?!滨?,酒的一種,系甜酒?!抖Y記·月令》:“孟夏之月天子飲酎用禮樂?!濒?,重釀之酒,配樂而飲,是說開盛會而飲之酒?!抖Y記·玉藻》:“凡尊必尚元酒唯君面尊,唯餉野人皆酒,大夫側尊用木於士側尊用禁?!鄙性疲瑤压胖?,系君專飲之酒。春秋時分國人和野人,野人是指普通群眾。餉野人皆酒,意思是讓他們一般的飯菜,喝普通的酒。木於、禁是酒杯的等級。從商周至春秋戰(zhàn)國時期,特別是北方游牧民族,其酒器主要以青銅制品為主。釀酒技術已有了明顯的提高,酒的質(zhì)量隨之也有很大的提高,飲酒的方法是:將釀成的酒盛于青銅壘壺之中,再用青銅勺挹取,置入青銅杯中飲用。秦漢秦朝經(jīng)濟的繁榮,釀酒業(yè)自然也就興旺起來。秦漢年間出現(xiàn)“酒政文化”,統(tǒng)治者站在“講政治”的高度屢次禁酒,提倡戒酒,以減少五谷的消耗,最終屢禁不止。漢代時期對酒的認識進一步加寬,酒的用途廣為擴大,東漢名醫(yī)張仲景用酒療病,水平相當高。調(diào)和人倫、獻諛神靈和祭祀祖先是漢代基本酒文化功能,以樂為本是漢人酒文化的精神內(nèi)核。秦漢以后,酒文化中“禮”的色彩也愈來愈濃,酒禮嚴格。而東漢末年,酒文化從以樂為本向以悲為懷的轉(zhuǎn)變。兩漢時期,飲酒逐漸與各種節(jié)日聯(lián)系起來,形成了獨具特色的飲酒日,酒曲的種類也更多了。漢代之酒道,飲酒一般是席地而坐,酒樽入在席地中間,里面放著挹酒的勺,飲酒器具也置于地上,故形體較矮胖。三國三國時期作為我國的酒文化的發(fā)展時期,不論是技術,原料,還是種類等都有很大進步,三國時期的酒風極“盛”,酒風剽悍、嗜酒如命,陶元珍先生評價三國酒風時曾引用這樣一段話:“三國時飲酒之風頗盛,南荊有三雅之爵,河朔有避暑之飲?!比龂鴦窬浦L也頗盛,喝酒手段也比較激烈。魏晉南北秦漢年間提倡戒酒,到魏晉時期,酒才有合法地位,酒禁大開,允許民間自由釀酒,私人自釀自飲的現(xiàn)象相當普遍,酒業(yè)市場十分興盛,并出現(xiàn)了酒稅,酒稅成為國家的財源之一,因此就有了“酒財文化”。魏晉南北朝時期名士飲酒風氣極盛,借助于酒,人們抒發(fā)著對人生的感悟、對社會的憂思、對歷史的慨嘆。酒的作用潛入人們的內(nèi)心深處,從而使酒的文化內(nèi)涵也隨之擴展了。魏晉時期之酒道,此時期開始流行坐床,酒具變得較為瘦長,此外,魏晉南北朝時出現(xiàn)了“曲水流觴”的習俗,把酒道向前推進了一步。隋唐唐宋時期的酒文化是酒與文人墨客大結緣。唐朝詩詞的繁榮,對酒文化有著促進作用,出現(xiàn)了輝煌的“酒章文化”,酒與詩詞、酒與音樂、酒與書法、酒與美術、酒與繪畫等,相融相興,沸沸揚揚。唐代是中國酒文化的高度發(fā)達時期,唐代酒文化底蘊深厚,多姿多彩,輝煌璀璨?!熬拼咴娕d”是唐朝文化最凝煉最高度的體現(xiàn),酒催發(fā)了詩人的詩興,從而內(nèi)化在其詩作里,酒也就從物質(zhì)層面上升到精神層面,酒文化在唐詩中醞釀充分,品醇味久。唐朝酒肆日益增多,酒令戰(zhàn)風行,酒文化融入了中國人的日常生活中。唐人崇尚“美酒盛以貴器”。其酒道,飲酒大多在飯(食)后,正所謂“食訖命酒”“食畢行酒”“烹雞設食,食畢,貰酒欲飲”。當時的飲酒之道,是在食畢進行,飽食徐飲、歡飲,既不易醉,又能借酒獲得更多的歡聚盡興的樂趣。宋遼金元宋朝酒文化是唐朝酒文化的延續(xù)和發(fā)展,比唐朝的酒文化更豐富,更接近我們現(xiàn)今的酒文化。酒業(yè)繁盛、酒店遍布,宋代酒店強調(diào)名牌的文化個性。金代北方民族素有豪飲之風,有著濃厚的酒文化底蘊,金代有著燒鍋酒文化。而元代出現(xiàn)了燒酒(阿剌吉酒)。此外,宋代發(fā)明了蒸餾法,從此白酒成為中國人飲用的主要酒類。明清明代起義烽煙不斷,清王朝不御外侵,百姓四處遷徙避患,地域文化的形成促進“酒域文化”的產(chǎn)生。明清以后,酒已成為人們生活中不可缺少的的飲品,每逢佳節(jié)節(jié)令,“專用酒”十分流行,如元旦飲椒柏酒、正月十五飲填倉酒、端午飲菖蒲酒、中秋飲桂花酒、重陽飲菊花酒。清代有“酒品之鄉(xiāng),京師為最”之說,當時京城的達官貴人們比較崇尚黃酒,中下層百姓則多喜歡價廉味濃的燒酒。明清兩代可以說是中國歷代行酒道的又一個高峰,飲酒特別講究“陳”之字,以陳作酒之姓,“酒以陳者為上,愈陳愈妙”。此外,酒道推向了一個修身養(yǎng)性的境界,酒令五花八門,所有世上的事物、人物、花草魚蟲、詩詞歌賦、戲曲小說、時令風俗無不入令,且雅令很多,把中國的酒文化從高雅的殿堂推向了通俗的民間,從名人雅士的所為普及為里巷市井的愛好。把普通的飲酒提升到講酒品、崇飲器、行酒令、懂飲道的高尚境地。新中國當今,酒文化的核心便是“酒民文化”。人的酒行為更為普遍,酒與人的命運更為密切,酒廣泛地融入了人們的生活,貼近“生活”的酒文化得到了空前的豐富和發(fā)展。如生日宴、婚慶宴、喪宴等等以及相關的酒俗、酒禮,成為了一項重要的生活內(nèi)容。2013年3月,外媒評出了世界十大最愛喝酒的國家,排在第一位的是英國,中國排名第二。然而中國的白酒文化實則是一種社會文化。與中國人打交道,無論在怎樣的場合,真正的飲酒,即便是形態(tài)層面的飲酒,需要表達的也多是精神層面的內(nèi)容——客從遠方來,無酒不足以表達深情厚意;良辰佳節(jié),無酒不足以顯示歡快愜意;喪葬忌日,無酒不足以致其哀傷腸斷;蹉跎困頓,無酒不足以消除寂寥憂傷;春風得意,無酒不足以抒發(fā)豪情壯志。網(wǎng)絡上還有這樣的段子形容當下中國各大酒企都在賣什么:茅臺賣“貴”;五糧液賣“尊”;劍南春賣“喜”;國窖1573賣“歷史”;郎酒賣“紅”;水井坊賣“高尚”;洋河賣“情懷”;金六福賣“?!?;董酒賣“密”;古井貢酒賣“年份”;瀘州老窖賣“老”;酒鬼酒賣“醉”;汾酒,賣“館藏”。這些都是順應當代中國人的飲酒需求而產(chǎn)生的觀念性詞匯??偟膩碚f,隨著時代的變遷,如今中國的酒文化已漸漸演變成中國特有的政治文化、中國特有的人情文化、中國商業(yè)權利尋租文化以及中國特有的公關飯局文化。

5,優(yōu)酷看到一個動畫片酒夫子還挺意思的關于酒文化的想想真該多深

酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒源遠流長,品種繁多,名酒薈萃,享譽中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一,約在三千多年前,商周時代,中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法,開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代,中國人發(fā)明了蒸餾法,從此,白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個中華五千年的文明史中,從文學藝術創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。 東漢許慎《說文解字》云:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也?!彼稳藦埍沓荚凇渡汉縻^詩話》中說:“中古之時,未知曲蘗,杜康肇造,爰作酒醴,可為酒后,秫酒名也。”杜康,作為中國的酒祖,歷代受人敬仰。杜康酒,作為歷史名酒,歷代文人騷客暢飲著它,寫下了汗牛充棟的錦繡文章、不朽詩篇。酒與中國文化密切相關,它的發(fā)明者,共推儀狄、杜康。晉人江統(tǒng)說:“酒之所興,肇自上皇,或云儀狄,一曰杜康?!眱x狄,大禹時代人;杜康,據(jù)說就是夏代國王少康。而杜康之名又盛于儀狄,故儀狄之名則彰而不顯。撥開塵封于酒史上的重重迷霧,最早的酒產(chǎn)生于洛陽為中心的河洛地區(qū),則是不爭的事實。根據(jù)古人的記載,酒的發(fā)明也相當偶然。有一次,杜康把剩飯放在空桑之中,日子久了,飯自然發(fā)酵,散發(fā)出一種芬芳的氣味,并流出一種液體,杜康取而飲之,感覺其味甘美。杜康受此啟發(fā),發(fā)明了酒。所謂空桑,即樹心被朽空的桑樹。據(jù)古代文獻記載,洛陽伊水流域有一個地名叫空桑澗,可能與空桑有關。杜康釀的酒稱秫酒,即釀酒的原料以黑秫為主。黑秫是高粱的一種,它野生于洛陽山區(qū),上古先民把它培育成一種重要的農(nóng)作物。杜康善于釀酒,其釀制工藝頗為講究?!抖趴导o聞》記載的“五齊六法”據(jù)說就是杜康釀酒的秘方。它要求造酒用的黑秫要成熟,投曲要及時,浸煮要清潔,要取用山泉之水,釀酒器物要優(yōu)良,火候要適當。民間傳唱的一首酒歌據(jù)稱是杜康所傳,歌詞稱:“三更裝糟糟兒香,日出燒酒酒兒旺,午后投料味兒濃,日落拌糧酒味長?!边@就是說,在釀酒過程中,對何時投料,何時開火,都非常講究。酒在河洛地區(qū)產(chǎn)生后,就融入博大精深的河洛文化中。周公在洛陽發(fā)布禁酒令,即《酒誥》,但并未完全禁止飲酒,而是把酒與周禮緊密相連,故周代的五禮均離不開酒?,F(xiàn)存的《詩經(jīng)》據(jù)說是孔子刪定的,但孔子刪定之前的“詩”其實就是在洛陽收集保存的官方文獻。在這些詩篇中,與酒有關的占了大部分篇幅。杜康故里即杜康釀酒的舊址在何處?這也是人們感興趣的話題。杜康故里,稱杜康村,共有兩處,均在洛陽。一處在洛陽老城西。民國時期李健人寫的《洛陽古今談》稱,杜康村,在洛陽城西,又稱杜村,即杜康故宅。一處在汝陽縣,此處杜康村的最早記載見于明萬歷《直隸汝州全志》一書,該書稱:“杜康村,(伊陽)城北五十里,杜康造酒處?!边@里有杜康廟、杜康墓等遺跡。杜康酒是中國酒宗,洛陽是中國酒文化的故鄉(xiāng),認真總結洛陽歷代釀酒工藝,發(fā)掘洛陽酒文化的內(nèi)涵,這是時代賦予我們的神圣使命。史前時期從最早的中華五千年文明之前——史前時代,原始部落的人們采集的野果在經(jīng)過長期的儲存后發(fā)霉,然后形成酒的氣味。經(jīng)過最初的品嘗后,他們認為,發(fā)霉后果子流出的水也很好喝,于是,就開始了釀酒文化。在原始社會,我國釀酒已很盛行,遠古時期的酒,是未經(jīng)過濾的酒醪,呈糊狀和半流質(zhì),對于這種酒,不適于飲用,而是食用,故食用的酒具一般是食具,如碗,缽等大口器皿。夏朝夏朝酒文化十分盛行,商人善飲酒,夏朝有一種叫爵的酒器,是我國已知最早的青銅器,在中華歷史上具體重要地位。古云:“杜康造秫酒”,杜康作為夏王朝的五世國王,親自造酒,可見當時人們對酒的重視程度。鄉(xiāng)人于十月在地方學堂行飲酒禮:“九月肅霜,十月滌場,朋友斯饗,日殺羔羊,躋彼公堂,稱彼兕觥,萬壽無疆”,由此詩充分展示了夏朝的酒文化。商代商代釀酒業(yè)十分發(fā)達,青銅器制作技術提高,中國的酒器達到前所未有的繁榮。作酒有了成套的經(jīng)驗,出現(xiàn)了“長勺氏”和“尾勺氏”這種專門以制作酒具為生的氏族。當時的酒精飲料有酒、醴和鬯,飲酒風氣很盛,特別是貴族飲酒極為盛行,酒的廣泛飲用引起商統(tǒng)治者的高度重視,紂王造酒池可行船,整日里美酒伴美色,商代留下了“酒色文化”。周代周代大力倡導“酒禮”與“酒德”,把酒的主要用途限制的祭祀上,于是出現(xiàn)了“酒祭文化”。周代酒禮成為最嚴格的禮節(jié),周代鄉(xiāng)飲習俗,以鄉(xiāng)大夫為主人,處士賢者為賓。飲酒,尤以年長者為優(yōu)厚,“六十者三豆,七十者四豆,八十者五豆,九十者六豆”。其尊老敬老的民風在以酒為主體的民俗活動中有生動顯現(xiàn)。這即是周代的“酒儀文化”。春秋戰(zhàn)國時期春秋戰(zhàn)國時期,由于鐵制工具的使用,生產(chǎn)技術有了很大的改進,農(nóng)民“早出暮歸,強乎耕稼樹藝,多娶菽粟”,生產(chǎn)積極性提高,使生產(chǎn)力有了很大發(fā)展,物資財富大為增加。這就為酒的進一步發(fā)展提供了物資基礎,所以,春秋戰(zhàn)國時期的文獻,對酒的記載很多:《論語》:“有酒食先生饌,曾是以為孝乎?!薄对娊?jīng)·幽風七月》:“十月獲稻為此春酒以介眉壽”《詩經(jīng)·小雅吉日》:“以御賓客且以酌醴?!滨?,酒的一種,系甜酒?!抖Y記·月令》:“孟夏之月天子飲酎用禮樂?!濒蒯勚?,配樂而飲,是說開盛會而飲之酒。《禮記·玉藻》:“凡尊必尚元酒唯君面尊,唯餉野人皆酒,大夫側尊用木於士側尊用禁?!鄙性?,帶懷古之意,系君專飲之酒。春秋時分國人和野人,野人是指普通群眾。餉野人皆酒,意思是讓他們一般的飯菜,喝普通的酒。木於、禁是酒杯的等級。從商周至春秋戰(zhàn)國時期,特別是北方游牧民族,其酒器主要以青銅制品為主。釀酒技術已有了明顯的提高,酒的質(zhì)量隨之也有很大的提高,飲酒的方法是:將釀成的酒盛于青銅壘壺之中,再用青銅勺挹取,置入青銅杯中飲用。秦漢時期秦朝經(jīng)濟的繁榮,釀酒業(yè)自然也就興旺起來。秦漢年間出現(xiàn)“酒政文化”,統(tǒng)治者站在“講政治”的高度屢次禁酒,提倡戒酒,以減少五谷的消耗,最終屢禁不止。漢代時期對酒的認識進一步加寬,酒的用途廣為擴大,東漢名醫(yī)張仲景用酒療病,水平相當高。調(diào)和人倫、獻諛神靈和祭祀祖先是漢代基本酒文化功能,以樂為本是漢人酒文化的精神內(nèi)核。秦漢以后,酒文化中“禮”的色彩也愈來愈濃,酒禮嚴格。而東漢末年,酒文化從以樂為本向以悲為懷的轉(zhuǎn)變。兩漢時期,飲酒逐漸與各種節(jié)日聯(lián)系起來,形成了獨具特色的飲酒日,酒曲的種類也更多了。漢代之酒道,飲酒一般是席地而坐,酒樽入在席地中間,里面放著挹酒的勺,飲酒器具也置于地上,故形體較矮胖。三國時期三國時期作為我國的酒文化的發(fā)展時期,不論是技術,原料,還是種類等都有很大進步,三國時期的酒風極“盛”,酒風剽悍、嗜酒如命,陶元珍先生評價三國酒風時曾引用這樣一段話:“三國時飲酒之風頗盛,南荊有三雅之爵,河朔有避暑之飲?!比龂鴦窬浦L也頗盛,喝酒手段也比較激烈。魏晉南北朝時期秦漢年間提倡戒酒,到魏晉時期,酒才有合法地位,酒禁大開,允許民間自由釀酒,私人自釀自飲的現(xiàn)象相當普遍,酒業(yè)市場十分興盛,并出現(xiàn)了酒稅,酒稅成為國家的財源之一,因此就有了“酒財文化”。魏晉南北朝時期名士飲酒風氣極盛,借助于酒,人們抒發(fā)著對人生的感悟、對社會的憂思、對歷史的慨嘆。酒的作用潛入人們的內(nèi)心深處,從而使酒的文化內(nèi)涵也隨之擴展了。魏晉時期之酒道,此時期開始流行坐床,酒具變得較為瘦長,此外,魏晉南北朝時出現(xiàn)了“曲水流觴”的習俗,把酒道向前推進了一步。隋唐時期唐宋時期的酒文化是酒與文人墨客大結緣。唐朝詩詞的繁榮,對酒文化有著促進作用,出現(xiàn)了輝煌的“酒章文化”,酒與詩詞、酒與音樂、酒與書法、酒與美術、酒與繪畫等,相融相興,沸沸揚揚。唐代是中國酒文化的高度發(fā)達時期,唐代酒文化底蘊深厚,多姿多彩,輝煌璀璨?!熬拼咴娕d”是唐朝文化最凝煉最高度的體現(xiàn),酒催發(fā)了詩人的詩興,從而內(nèi)化在其詩作里,酒也就從物質(zhì)層面上升到精神層面,酒文化在唐詩中醞釀充分,品醇味久。唐朝酒肆日益增多,酒令戰(zhàn)風行,酒文化融入了中國人的日常生活中。唐人崇尚“美酒盛以貴器”。其酒道,飲酒大多在飯(食)后,正所謂“食訖命酒”“食畢行酒”“烹雞設食,食畢,貰酒欲飲”。當時的飲酒之道,是在食畢進行,飽食徐飲、歡飲,既不易醉,又能借酒獲得更多的歡聚盡興的樂趣。宋遼金元時期宋朝酒文化是唐朝酒文化的延續(xù)和發(fā)展,比唐朝的酒文化更豐富,更接近我們現(xiàn)今的酒文化。酒業(yè)繁盛、酒店遍布,宋代酒店強調(diào)名牌的文化個性。金代北方民族素有豪飲之風,有著濃厚的酒文化底蘊,金代有著燒鍋酒文化。而元代出現(xiàn)了燒酒(阿剌吉酒)。此外,宋代發(fā)明了蒸餾法,從此白酒成為中國人飲用的主要酒類。明清時期明代起義烽煙不斷,清王朝不御外侵,百姓四處遷徙避患,地域文化的形成促進“酒域文化”的產(chǎn)生。明清以后,酒已成為人們生活中不可缺少的的飲品,每逢佳節(jié)節(jié)令,“專用酒”十分流行,如元旦飲椒柏酒、正月十五飲填倉酒、端午飲菖蒲酒、中秋飲桂花酒、重陽飲菊花酒。清代有“酒品之鄉(xiāng),京師為最”之說,當時京城的達官貴人們比較崇尚黃酒,中下層百姓則多喜歡價廉味濃的燒酒。明清兩代可以說是中國歷代行酒道的又一個高峰,飲酒特別講究“陳”之字,以陳作酒之姓,“酒以陳者為上,愈陳愈妙”。此外,酒道推向了一個修身養(yǎng)性的境界,酒令五花八門,所有世上的事物、人物、花草魚蟲、詩詞歌賦、戲曲小說、時令風俗無不入令,且雅令很多,把中國的酒文化從高雅的殿堂推向了通俗的民間,從名人雅士的所為普及為里巷市井的愛好。把普通的飲酒提升到講酒品、崇飲器、行酒令、懂飲道的高尚境地。新中國成立后當今,酒文化的核心便是“酒民文化”。人的酒行為更為普遍,酒與人的命運更為密切,酒廣泛地融入了人們的生活,貼近“生活”的酒文化得到了空前的豐富和發(fā)展。如生日宴、婚慶宴、喪宴等等以及相關的酒俗、酒禮,成為生活內(nèi)容。酒文化酒文化是中華民族飲食文化的—個重要組成部分。酒是人類最古老的食物之一,它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。自從酒出現(xiàn)之后,作為一種物質(zhì)文化,酒的形態(tài)多種多樣,其發(fā)展歷程與經(jīng)濟發(fā)展史同步,而酒又不僅僅是一種食物,它還具有精神文化價值。作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會政治生活、文學藝術乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。在這個意義上講,飲酒不是就飲酒而飲酒,它也是在飲文化。中國——酒的故鄉(xiāng)中國是卓立世界的文明古國,是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史長河中,酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。酒是一種特殊的食品,是屬于物質(zhì)的,但又同時融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式,在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。首先,中國是一個以農(nóng)立國的國家,因此一切政治、經(jīng)濟活動都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點。而中國的酒,絕大多數(shù)是以糧食釀造的,酒緊緊依附于農(nóng)業(yè),成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表,各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況,通過發(fā)布酒禁或開禁,來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn),從而確保民食。在一些局部地區(qū),酒業(yè)的繁榮對當?shù)厣鐣钏降奶岣咂鸬搅朔e極作用。酒與社會經(jīng)濟活動是密切相關的。漢武帝時期實行國家對酒的專賣政策以來,從釀酒業(yè)收取的專賣費或酒的專稅就成為了國家財政收入的主要來源之一。酒稅收入在歷史上還與軍費、戰(zhàn)爭有關,直接關系到國家的生死存亡。在有的朝代,酒稅(或酒的專賣收入)還與徭役及其他稅賦形式有關。酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉。不同酒政的更換交替,反映了各階層力量的對比變化。酒的賜晡令的發(fā)布,往往又與朝代變化、帝王更替,及一些重大的皇室活動有關。酒作為一種特殊的商品,給人民的生活中增添了豐富的色彩。中國古人將酒的作用歸納為三類:酒以治病,酒以養(yǎng)老,酒以成禮。幾千年來,酒的作用遠不限于此三條,起碼還包括:酒以成歡,酒以忘憂,酒以壯膽。酒神精神酒,在人類文化的歷史長河中,已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在,而是一種文化象征,即酒神精神的象征。在中國,酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張物我合一、天人合一、齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌,倡導“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜,而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱,是中國酒神精神的精髓所在。酒產(chǎn)生出的藝術因醉酒而獲得藝術的自由狀態(tài),這是古老中國的藝術家解脫束縛獲得藝術創(chuàng)造力的重要途徑?!爸練鈺邕_、以宇宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言:“有大人先生,以天地為一朝,萬期為須臾。日月有扃牖,八荒為庭衢?!薄澳惶煜?,縱意所如。”“兀然而醉,豁爾而醒。靜聽不聞雷霆之聲,孰視不睹泰山之形。不覺寒暑之切肌,利欲之感情。俯觀萬物,擾擾焉如江漢之載浮萍?!边@種“至人”境界就是中國酒神精神的典型體現(xiàn)?!袄畎滓欢吩姲倨?,長安市上酒家眠,天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙。”(杜甫《飲中八仙歌》)“醉里從為客,詩成覺有神?!保ǘ鸥Α丢氉贸稍姟罚案┭龈饔袘B(tài),得酒詩自成。”(蘇軾《和陶淵明〈飲酒〉》)“一杯未盡詩已成,涌詩向天天亦驚?!保钊f里《重九后二月登萬花川谷月下傳觴》)。南宋政治詩人張元年說:“雨后飛花知底數(shù),醉來贏得自由身。”酒醉而成傳世詩作,這樣的例子在中國詩史中俯拾皆是。不僅為詩如是,在繪畫和中國文化特有的藝術書法中,酒神的精靈更是活潑萬端。畫家中,鄭板橋的字畫不能輕易得到,于是求者拿狗肉與美酒款待,在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲,但他耐不住美酒狗肉的誘惑,只好寫詩自嘲:“看月不妨人去盡,對月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩,又要先生爛醉時。”“吳帶當風”的畫圣吳道子,作畫前必酣飲大醉方可動筆,醉后為畫,揮毫立就?!霸募摇敝械狞S公望也是“酒不醉,不能畫”。“書圣”王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》,“遒媚勁健,絕代所無”,而至酒醒時“更書數(shù)十本,終不能及之”。李白寫醉僧懷素:“吾師醉后依胡床,須臾掃盡數(shù)千張。飄飛驟雨驚颯颯,落花飛雪何茫茫?!睉阉鼐谱頋娔?,方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。草圣張旭“每大醉,呼叫狂走,乃下筆”,于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。中國傳統(tǒng)酒精飲料白酒是中國世代相傳的酒精飲料,通過跟蹤研究和總結工作,對傳統(tǒng)工藝進行了改進,從作坊式操作到工業(yè)化生產(chǎn),從肩挑背扛到半機械作業(yè),從口授心傳、靈活掌握到有文字資料傳授。這些都使白酒工業(yè)不斷得到發(fā)展與創(chuàng)新,提高了生產(chǎn)技術水平和產(chǎn)品質(zhì)量,一批廠家成為中國釀酒的大型骨干企業(yè),為國家做出了重要的貢獻。我們應繼承和發(fā)展這份寶貴民族特產(chǎn),弘揚中華民族優(yōu)秀酒文化,使白酒行業(yè)發(fā)揚光大。古代酒禁,約有四類,第一,為強國而禁。儀狄作酒,禹飲而甘之曰:后世必有酒亡國者。周公戒之曰:“群飲,汝勿佚,執(zhí)拘以歸周,予其殺而禹惡旨酒?!敝芄C誥,嚴厲禁酒,唯恐民眾敗德傷性,損害元氣,此為強國而禁酒。第二,為節(jié)約谷物而禁。釀酒需要大量谷物,東晉之時,一郡禁酒一年,就省米百萬斛。(《晉書》卷九十一)劉備在益州任官時,曾因天旱而禁酒。(《三國志》卷三十八《簡雍傳》)節(jié)約谷物,歷代禁酒,一般在災荒之年實施俱多,史籍累見不鮮,但均為短期。因嗜酒自古成習,長期禁之,斷難實行。第三為專賣而禁?!稘h書·武帝傳》韋唁注云:“禁民酒釀,獨官酒置,如道路投木為權,獨取利也?!彼拼朔钦娼疲斯俑氉葬勝u,以獲其利,獨占專利,可謂假禁。此前之禁,為民而禁;然武帝之禁,為利而禁,兩者涇渭分明。后來,兩晉時朝廷實行的權酤,與漢武帝的酒釀專賣制度同為一丘之貉??梢?,飲酒日盛,習俗日普,國家制度隨機應變,官利本位優(yōu)先,古今皆然,又豈獨酒俗為然歟?但民好飲酒,禁之不絕,史籍昭然。第四,因酗酒肇事而禁。北魏文成帝太安四年,農(nóng)民豐收后酗酒鬧事,文成帝為此下令禁酒,詔令明言:“釀、沽飲皆斬之?!?《魏書》卷一百一十一《刑罰志》)實則民禁官不禁,明禁暗難禁?!氨∏ご螅瑝刂腥赵麻L”,無論怎樣,人在社會生活中都要直接或間接地與酒搭上關系。這種關系的物化表現(xiàn)就是酒趣。酒趣富于酒令之中,酒令則純是以文化入酒的,是酒文化中的文化精粹。早在兩千多年前的春秋戰(zhàn)國時代,酒令就在黃河流域的宴席上出現(xiàn)了。酒令分俗令和雅令。猜拳是俗令的代表,雅令即文字令,通常是在具有較豐富文化知識的人士間流行。白居易曰:“閑徵雅令窮經(jīng)吏,醉聽新吟勝管弦。”認為酒宴中的雅令要比樂曲佐酒更有意趣。文字令又包括字詞令、謎語令、籌令等。酒令是酒與游戲的結合物。比如春秋戰(zhàn)國時期的投壺游戲,秦漢之間的“即席唱和”等都是一種酒令。但是游戲的發(fā)展成了一種帶有強制性與結束性的游戲后,就成了既輕松又嚴肅的—種文化現(xiàn)象了。西漢時呂后曾大宴群臣,命劉章為監(jiān)酒令、劉章請以軍令行酒令,席間,呂氏族人有逃席者,被劉章?lián)]劍斬首,為喝酒游戲而戲掉了腦袋這也許就是戲中之戲了。此即為“酒令如軍令”的由來。唐宋是中國古代最會玩的朝代,酒令當然也豐富多彩。白居易便有“籌插紅螺碗,觥飛白玉卮”之詠。酒令在明清兩代更步上層樓,發(fā)展到了五花八門、琳瑯滿目。清代俞敦培將酒令分為四類:占令、雅令,通令、籌令、籌令是酒令中的重頭戲。紅樓夢中就有很多的酒令.籌令含義籌令,顧名思義,行酒令必用籌子,籌子是此類酒令的顯著特征。說起籌令先要弄明白什么是籌?;I本是古代的算具。古代沒有計算器,一般用竹木削制成籌來進行運算、善計者可以不依賴算具求得結果,因此籌引申為籌謀、籌劃。《漢書.高帝汜》記劉邦對張良的評價時說“夫運籌帷幄之中,決勝于千里之外,吾不如子房?!爆F(xiàn)在把軍事指揮將在室內(nèi)制訂作戰(zhàn)計劃,即稱為運籌帷幄。其中的籌,志義為籌劃、籌略、籌謀之義。從唐代開始,籌子在飲酒中就有了兩種不同的用法:其一,仍用以記數(shù)、白居易詩“醉折花枝作酒籌”中的”酒籌”即為此類、這種意義下的籌在后代酒令游戲中仍可見到,作用是以籌計數(shù),后再按所得的籌的數(shù)量行酒。另一種就比較復雜了,人不滿足于籌子的原始用法,而把它變化成了一種行令的工具?;I的制法也復雜化,在用銀、象牙、獸骨、竹、木等材料制成的籌子上刻寫各種令約和酒約。行令時合席按順序搖筒掣籌,再按籌中規(guī)定的令約、酒約行令飲酒。據(jù)考,唐代的《論語》酒籌是目前所知的最早的—種籌令。籌令特點籌令的包容量很大,長短不拘。大型籌令動輒有八十籌,而且令中含令,令中行令?;I令因有這樣的特點,才有能力從長篇巨作的戲劇《西廂記》及《水滸傳》、《聊齋志異》、《紅樓夢》等小說中取材,也才能有包容像《易經(jīng)》的六十四卦等具豐富內(nèi)涵的文化現(xiàn)象。酒籌文化酒籌文化是中國傳統(tǒng)文化的一部分,但也是—種特殊的文化現(xiàn)象。不能設想,在高節(jié)奏運轉(zhuǎn)的現(xiàn)代化生活的今天,再有幾個年輕人慢騰騰地坐麥當勞玩什么《紅樓夢》酒籌。但是酒籌作為一種傳統(tǒng)文化,它仍然是我們老祖宗留下一份寶貴財產(chǎn),除了有一定的文化研究價值外,在某種特定的適當場合也會有一定的文明作用。比如,無論如何、總比什么“感情深,一口悶”式的蠻喝,“哥倆好哇,五魁首哇”地俗喝要好一些。因為“附庸風雅”總比“附庸粗俗”要有品位。而“附庸風雅”本來也就不是個貶義詞。酒籌文化是中國飲食合餐制的產(chǎn)物,它的本質(zhì)是農(nóng)業(yè)文化。酒宴中的酒籌令有著很大的文化含量,參加者自古今名著、詩詞歌賦,至天文地理、 民俗俚語都要胸中有數(shù)才能現(xiàn)場發(fā)揮得好而不被罰酒。人們在歡宴中也鍛煉了才思敏捷和競爭精神;既活躍了飲食的氛圍又增添了審美情趣。在中國,酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張,物我合一,天人合一,齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌,倡導“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜,而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱,是中國酒神精神的精髓所在。世界文化現(xiàn)象有著驚人的相似之處,西方的酒神精神以葡萄種植業(yè)和釀酒業(yè)之神狄奧尼蘇斯為象征,到古希臘悲劇中,西方酒神精神上升到理論高度,德國哲學家尼采的哲學使這種酒神精神得以升華,尼采認為,酒神精神喻示著情緒的發(fā)泄,是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗,人類在消失個體與世界合一的絕望痛苦的哀號中獲得生的極大快意。在文學藝術的王國中,酒神精神無所不往,它對文學藝術家及其創(chuàng)造的登峰造極之作產(chǎn)生了巨大深遠的影響。因為,自由、藝術和美是三位一體的,因自由而藝術,因藝術而產(chǎn)生美。因醉酒而獲得藝術的自由狀態(tài),這是古老中國的藝術家解脫束縛獲得藝術創(chuàng)造力的重要途徑?!爸練鈺邕_,以宇宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言:“有大人先生,以天地為一朝,萬期為須臾,日月有扃牖,八荒為庭衢?!薄澳惶煜兀v意所如。”“兀然而醉,豁然而醒,靜聽不聞雷霆之聲,孰視不睹山岳之形。不覺寒暑之切肌,利欲之感情。俯觀萬物,擾擾焉如江漢之載浮萍。”這種“至人”境界就是中國酒神精神的典型體現(xiàn)。與官司人、商人、匠人、農(nóng)人相比,文人似乎和酒更有緣分。一是文人多嗜酒。酒能激發(fā)靈感,活躍形象思維;酒后吟詩作文,每有佳句華章。飲酒本身,也往往成為創(chuàng)作素材。一部中國文學史,幾乎頁頁都散發(fā)出酒香。李白和杜甫,中國文人的杰出代表,都終生嗜酒。李白自稱“酒仙”,杜甫因有一句“性豪業(yè)嗜酒”,被郭沫若先生謚之為“酒豪”?!袄畎锥肪圃姲倨?,長安市上酒家眠,天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙?!保ǘ鸥Α讹嬛邪讼筛琛罚白砝飶臑榭?,詩成覺有神?!保ǘ鸥Α丢氉贸稍姟罚案┭龈饔兄荆镁圃娮猿?。”(蘇軾《和陶淵明〈飲酒〉》)“一杯未盡詩已成,涌詩向天天亦驚。”(楊萬里《重九后二月登萬花川谷月下傳觴》)。南宋政治詩人張元年說:“雨后飛花知底數(shù),醉來贏得自由身?!本谱矶蓚魇涝娮鳎@樣的例子在中國詩史中俯拾皆是。郭老還煞費苦心地統(tǒng)計出,在他們現(xiàn)存的詩作中,言及酒的,李占17%,杜占21%。這就使我們想到,假設沒有酒,李杜的詩歌一定會少了許多韻味,我們今天讀到的《李太白集》、《杜工部集》,也一定會薄了許多。二是文人飲酒特別講究那個飲的過程,特別講究飲酒過程中的那套繁文縟節(jié)。于是,便要制定頗為嚴刻的觴政,便要舞弄花樣百出的酒令。那酒令,可不是好玩的,是對人的聰明才情、知識水平、文學修養(yǎng)和應變能力的嚴峻考驗;沒有滿腹詩書和機敏睿智,是要臨場出丑的。文人們硬是把這一套玩出美妙的極至,硬是把經(jīng)史百家、詩文詞曲、歌謠諺語、典故對聯(lián)等等文化內(nèi)容,都有出神入化地囊括到酒令中去了。于是,酒宴始終,便充溢著濃濃的而又綿綿的書卷氣和文化味。觥籌交錯中,不僅享受了酒的醇美,也享受了文化的馨香。古代文人宴飲時的逸雅情趣,我們是不能親眼見識了,只能從《紅樓夢》、《鏡花緣》等小說和記載酒令的書籍中窺知若干。由于文人的參與,飲酒才飲出了檔次,飲出了境界,飲出了無限風光。酒文化中的精彩部分,實在是文人創(chuàng)造的。“五四”以后的現(xiàn)代文人,也常相聚宴飲,連魯迅先生也多次參加,《魯迅日記》中常有記載。他那首詩《自嘲》(詩中的“橫眉冷對千夫指,俯首甘為孺子牛”成為名聯(lián)),就是在郁達夫做東的宴席上做成的。郁達夫更嗜酒,曾有“大醉三千日,微醺又十年”之句;酒中醉中,他乘興做出許多好詩文。新文人雅集,樽俎之間仍然充滿文化味,談詩話文,即席吟詠,仍是一大主題。豐子愷就曾寫道:“世間最好是酒肴,莫如詩句?!蔽逅倪\動,狂飆突起,滌蕩了舊世界,但千古傳下的酒文化仍然一脈相承。創(chuàng)造新文化的新文人,一端起酒杯,仍似他們的先輩。不僅為詩如是,在繪畫和中國文化特有的藝術書法中,酒神的精靈更是活潑萬端。畫家中,鄭板橋的字畫不能輕易得到,于是求者拿狗肉與美酒款待,在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲,但他耐不住美酒狗肉的誘惑,只好寫詩自嘲:“看月不妨人去盡,對月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩,又要先生爛醉時?!薄皡菐М旓L”的畫圣吳道子,作畫前必酣飲大醉方可動筆,醉后為畫,揮毫立就?!霸募摇敝械狞S公望也是“酒不醉,不能畫”。“書圣”王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》,“遒媚勁健,絕代所無”,而至酒醒時“更書數(shù)十本,終不能及之”。李白寫醉僧懷素:“吾師醉后依胡床,須臾掃盡數(shù)千張。飄飛驟雨驚颯颯,落花飛雪何茫茫?!睉阉鼐谱頋娔搅羝渖窆斫泽@的《自敘帖》。草圣張旭“每大醉,呼叫狂走,乃下筆”,于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。

推薦閱讀

熱文