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1，烏魚子怎么做好吃
烏魚子的一種做法：主料：烏魚蛋100克?！ ≥o料：墨魚100克、紫菜（干）50克、白蘿卜60克、大蒜（白皮）30克?！ ≌{(diào)料：白酒20克、淀粉10克、鹽2克、味精1克、植物油30克?！ ≌豸~子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油400克左右?！ ?、將烏魚子切成兩半，在酒中腌泡至軟，撕去表面的薄膜。 2、花枝（墨魚）剁碎，與調(diào)料（淀粉10克、鹽2克、味精1克）拌勻腌成花枝醬。 3、紫菜切成2張，分別將烏魚子包起來，外層裹上花枝醬備用?！ ?、6杯油燒至六分熱時(shí)加入烏魚子炸，浮出油面時(shí)撈起，瀝干油分，涼時(shí)斜切薄片?！ ?、白蘿卜切薄片，蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚子即可食用。{0}
2，烏魚子怎么做好吃 烏魚子如何做好吃
1、魚子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，過熟則失去黏性，魚子在嘴里變得粒粒分明、口感欠佳。烤的方法很簡單，用金門高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘，直接利用高梁酒含的酒精成份點(diǎn)火，烤完一面再烤第二面，全程約3分鐘，這樣烤出來的烏魚子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。 2、首先將烏魚子外面的一層薄膜除去。 3、取青翠而肥韌之蒜苗一根，斜切，使切除面較大。 4、以此切除面蘸酒少許，均勻涂抹於烏魚子的一面，在微弱的炭火或瓦斯?fàn)t上烤之。 5、涂過酒的一面朝下，離火不遠(yuǎn)不近，約略在兩、三寸距離為宜。 6、趁著微染酒味的一面在火上烤熱之際，用蒜苗再蘸酒少許，涂抹於離火末蘸酒的一面。 7、待涂抹二、三次，下面接觸炭火部分之酒大概已烤乾，便將其翻轉(zhuǎn)過來，使新蘸酒的一面朝下；復(fù)用蒜苗蘸酒涂抹另一面。 8、如此相同的動(dòng)作，需反覆再三，使魚子逐漸呈軟轉(zhuǎn)熟，而酒與蒜苗的味道藉微弱的火力慢慢滲透其中，以去除腥氣。{1}
3，烤烏魚子的經(jīng)典做法
絕不失敗的烤烏魚子【食材】野生烏魚子 半片約60克、米酒/高粱酒 四小匙（可酌量）、蘋果 1/4顆。【做法步驟】1、把烏魚子從真空包拿出來，今天先示范一半就好～2、把烏魚子放在盤子里，淋上米酒，兩面涂勻后泡一下。如果有高粱酒更好羅～～～3、讓烏魚子休息一下，等等要?jiǎng)兯路?、大約泡十分鐘左右，就會(huì)發(fā)現(xiàn)烏魚子的膜已經(jīng)浮開了，把膜撕下來。基本上，泡久一點(diǎn)會(huì)比較好撕，但是這是新鮮的烏魚子，所以不要泡超過二十分鐘，如果放了很久的.那就泡久點(diǎn)吧。5、搭啦～～～把烏魚子的膜剝干凈了，拿剩下的酒再把兩面涂一涂。6、重點(diǎn)來了！烏魚子不失敗的秘訣就是臺(tái)灣之光大同電鍋。很多朋友會(huì)用平底鍋烘或者用烤箱烤，其實(shí)都可以，但是我們的好朋友大同電鍋內(nèi)建了烤烏魚子技能，不用白不用。把電鍋內(nèi)部洗干凈，如果怕臟就鋪錫箔紙也可以。把烏魚子放進(jìn)去、蓋上電鍋蓋，按下開關(guān)。7、千萬不要加水！千！萬！不！要！就是干鍋 烘它。8、大同電鍋很聰明的，放入烏魚子又用干鍋烘之后，它大概兩分鐘就會(huì)跳起來。重點(diǎn)來了！請(qǐng)一定要在跳起來的摸門特，就趕快打開鍋蓋，把烏魚子翻過來。不要早！早了它沒熟。也不要晚！晚了它就酥掉了。因?yàn)殄佔(zhàn)舆€有點(diǎn)熱，所以它有可能按不下去，大概等一到兩分鐘之后再蓋鍋蓋按下去。9、第二次跳起來之后，就趕快拿出來羅！讓它放到稍微溫之后，才開始切片。10、刀子一定要擦干，至于怎么切，就看個(gè)人了。我家喜歡切成斜斜地，也有人切成一條一條的，都很好吃。11、好羅好羅！一般配烏魚子都是蒜苗蘿卜，但是我家喜歡配蘋果，吃完嘴巴不會(huì)臭。朋友家的烏魚子咸度的掌握剛剛好，不會(huì)過咸，一點(diǎn)也不腥，口感很濃郁又清爽呀～～大推大推。小貼士一定要在電鍋跳起的瞬間就把烏魚子拿起來翻面！不能早！也不能晚！{2}