中鏈甘油三酯，哪些食物含中鏈甘油三酯

在使用油中和調(diào)料中含有中鏈甘油三酯，推薦棕櫚仁油 椰子油

脂肪酸碳鏈含8-12個(gè)碳為中鏈甘油三酯 而大多數(shù)含量高的脂肪酸碳原子數(shù)通常是12-20甘油三酯是由三份脂肪酸和一份甘油所形成的脂 所以食物中天然存在的中鏈甘油三酯很少

medium-chain-triglycerides中鏈脂肪酸甘油三酯 ; 中鏈三酸甘油酯 ; 中等鏈長(zhǎng)的甘油三酯 ; 中鏈甘油三酯The body uses the fat in coconut, called MCT, or Medium-Chain Triglycerides, asenergy, like a carbohydrate. 身體利用椰子中的脂肪，所謂的MCT，或中鏈甘油三酯，作為能源。很高興第一時(shí)間為您解答，祝學(xué)習(xí)進(jìn)步如有問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)追問(wèn)，謝謝~~O(∩_∩)O

中鏈甘油三酯簡(jiǎn)稱（MCT) 一種飽和脂肪酸 ,既有長(zhǎng)鏈甘油三酯 (L CT)的共性 ,又有自身的特點(diǎn)。 中鏈甘油三酯僅由飽和脂肪酸構(gòu)成，凝固點(diǎn)低，室溫下為液體，粘度小。與大豆油比較，完全是無(wú)臭、無(wú)色的透明液體。與普通的油脂和氫化油脂相比，中鏈甘油三酯不飽和脂肪酸的含量極低，氧化穩(wěn)定性非常好，其碘值不超過(guò) 0.5 。MCT 在高溫和低溫下特別穩(wěn)定. 在食品添加劑工業(yè)中，中鏈甘油三酯可以作為食用香精和色素的溶劑和載體；在焙烤食品加工中，中鏈甘油三酯常和便宜的植物油搭配在一起，用作防粘劑，防止烘焙食品粘在鍋上或模子上；純的中鏈甘油三酯或同植物油的混合油也常用作香腸壓模的潤(rùn)滑劑和脫模劑；中鏈甘油三酯還能用于處理各種脂溶性維生素、顏料和抗氧化劑，當(dāng)加入少量的中鏈甘油三酯，高粘度脂肪物質(zhì)的粘性就會(huì)大大減少；在食品加工工業(yè)中還用中鏈甘油三酯來(lái)代替易氧化的乳脂，用來(lái)制作牛乳甜酒和奶酪仿制品；如果和水溶性膠體結(jié)合使用，中鏈甘油三酯還能作飲料的渾濁劑。另外，中鏈甘油三酯還能代替礦物油用作食品加工機(jī)械的潤(rùn)滑油。

絕大多數(shù)人每天的食用油都含有大量的飽和，而這種對(duì)人體是無(wú)益的，更是者的隱形殺手。椰子油法，是由cherie calbom首創(chuàng)的，標(biāo)題是如此醒目，以致一面市就吸引了廣大者的眼球。 cherie calbom 說(shuō)，事實(shí)上，椰子油中所含的都是對(duì)人體健康有益的。而且，對(duì)特別有效，因?yàn)樗乃崾侵墟湼视腿狨?，?jiǎn)稱mct，能促進(jìn)人體新陳代謝，把轉(zhuǎn)化為能量。而其他的油都是由長(zhǎng)鏈甘油三酸酯組成，人體會(huì)把這些以的形式儲(chǔ)存起來(lái)。 cherie calbom 指出，生活在熱帶的人們，他們的飲食含有豐富的椰子油。據(jù)有關(guān)南太平洋人口調(diào)查顯示，在普卡普卡島和托克老島上的人們，他們?cè)诹甏郧?，每天的食用油?0％至60％是椰子油，島上的居民都是身材勻稱身體健康的，心臟病、結(jié)腸癌、闌尾炎、瘍癥等病癥很少出現(xiàn)。 在cherie calbom的倡導(dǎo)下，椰子油法已經(jīng)風(fēng)靡美國(guó)。 然而，有些專家則指出，因?yàn)橐雍性谪S富的纖維，他們擔(dān)心，食用過(guò)多椰子油會(huì)引起反胃等現(xiàn)象。 椰子油含有100％的，有92％是飽和酸。一般觀念中要求人們盡?減少攝入飽和酸，?由是飽和酸容?在肝臟中轉(zhuǎn)化成膽固醇。而且，他們也質(zhì)疑，椰子油中含有的中鏈甘油三酸酯也是少量的，能不能幫助人也值得懷疑。可能椰子油吃多了讓人覺(jué)得膩了，所以食量變小，能幫助人們也不一定。 在普卡普卡島和托克老島上的人們，他們的身體健康狀況是跟多方面因素有關(guān)的。他們身材比歐洲人要瘦削，可能只是因?yàn)樗麄儾怀钥觳褪称?，運(yùn)動(dòng)相對(duì)多一點(diǎn)，多吃蔬菜水果有關(guān)。

搜一下：中鏈甘油三酸酯可代替普通植物油嗎

一、中鏈脂肪乳和長(zhǎng)鏈脂肪乳的區(qū)別：1、功能不同：一般食物中都是長(zhǎng)鏈脂肪酸，可以滿足人體日常所需，價(jià)格也便宜。必需氨基酸都是長(zhǎng)鏈脂肪酸，長(zhǎng)期禁食時(shí)必須加用長(zhǎng)鏈脂肪酸。2、消化方法不同：中鏈脂肪酸鏈短，親水性較強(qiáng)，消化速度快，不容易在體內(nèi)積蓄造成脂肪肝；通過(guò)肝門靜脈直接進(jìn)入血液循環(huán)，能快速供能，不像長(zhǎng)鏈脂肪酸腸道吸收以后還有一大堆轉(zhuǎn)換然后進(jìn)入淋巴，要好幾個(gè)小時(shí)。3、安全性不同：長(zhǎng)鏈脂肪乳含有必須脂肪酸，代謝較中鏈脂肪乳稍慢，大量輸注安全，中鏈脂肪乳大量輸注有毒，具有生酮作用。二、商品名稱是：中鏈/長(zhǎng)鏈脂肪乳劑三、規(guī)格是：靜脈用乳劑:10%，250ml/瓶,，500ml/瓶；20%，100ml/瓶,，250ml/瓶，500ml/瓶。四、在廣東清遠(yuǎn)，建議到當(dāng)?shù)卣?guī)醫(yī)院購(gòu)買。擴(kuò)展資料：中鏈/長(zhǎng)鏈脂肪乳為需要靜脈營(yíng)養(yǎng)的病人提供能原。為長(zhǎng)期靜脈營(yíng)養(yǎng)（5天以上）病人提供足夠的必需脂肪酸，防止必需脂肪酸缺乏。中鏈甘油三酯比長(zhǎng)鏈甘油三酯能更快地從血中清除，并更快地氧化功能，因此更適合為機(jī)體提供能量，尤其適合那些因肉毒堿轉(zhuǎn)運(yùn)酶缺乏或活性降低而不能利用長(zhǎng)鏈甘油三酯的患者。多不飽和脂肪酸由長(zhǎng)鏈甘油三酯提供，防止因必需脂肪酸缺乏所出現(xiàn)的癥狀。卵磷脂中含有磷，為生物膜結(jié)構(gòu)的組成成分，用于保證膜的流動(dòng)性和生物學(xué)功能。甘油參與體內(nèi)能量代謝，或合成糖原和脂肪。參考資料來(lái)源：百度百科--中長(zhǎng)鏈脂肪乳注射液 百度百科--中鏈/長(zhǎng)鏈脂肪乳

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，一般食物中都是長(zhǎng)鏈脂肪酸，可以滿足人體日常所需，價(jià)格也便宜。必需氨基酸都是長(zhǎng)鏈脂肪酸，長(zhǎng)期禁食時(shí)必須加用長(zhǎng)鏈脂肪酸。中鏈脂肪酸鏈短，親水性較強(qiáng)，消化速度快，不容易在體內(nèi)積蓄造成脂肪肝；通過(guò)肝門靜脈直接進(jìn)入血液循環(huán)，能快速供能，不像長(zhǎng)鏈脂肪酸腸道吸收以后還有一大堆轉(zhuǎn)換然后進(jìn)入淋巴，要好幾個(gè)小時(shí)。而且長(zhǎng)鏈轉(zhuǎn)運(yùn)需要肉毒堿參與，有些人生病時(shí)缺這個(gè)，可能會(huì)影響吸收。長(zhǎng)鏈脂肪酸可能和炎癥相關(guān)，危重病人建議不要完全用長(zhǎng)鏈，摻點(diǎn)中鏈或者魚油比較好。兩者區(qū)別不大，實(shí)際使用還是尊重醫(yī)囑。

長(zhǎng)鏈脂肪乳含有必須脂肪酸，代謝較中鏈脂肪乳稍慢，大量輸注安全，中鏈脂肪乳大量輸注有毒，具有生酮作用。

中鏈脂肪酸是碳原子數(shù)為8~10的飽和脂肪酸。 一般的植物油中含有的脂肪酸的碳原子數(shù)為18個(gè)左右，中鏈脂肪酸與之相比，為只有一半的碳鏈長(zhǎng)度的短碳鏈脂肪酸。根據(jù)脂肪酸分子結(jié)構(gòu)中碳鏈的長(zhǎng)度分為短鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子少于6 個(gè)），中鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子6~12 個(gè)）和長(zhǎng)鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子超過(guò)12 個(gè)）三類。通常所說(shuō)的中長(zhǎng)鏈脂肪酸是指碳鏈中含碳原子數(shù)在8-10個(gè)的脂肪酸。擴(kuò)展資料：長(zhǎng)鏈脂肪酸（Longchain fatty acids，LCFA），其碳鏈上碳原子數(shù)大于12。皮下和臟器的脂肪都是長(zhǎng)鏈脂肪酸（14碳以上）；消化過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)中鏈（8~12碳）和短鏈（2~6碳）脂肪酸；短鏈能夠直接被小腸吸收?？梢苑治鰟?dòng)物性食物：中鏈脂肪酸是消化的中間環(huán)節(jié)產(chǎn)物，也就是說(shuō)它已經(jīng)被初步消化，但是還沒(méi)到能吸收的地步，這部分脂肪酸存在于小腸。一般食物所含的脂肪酸大多是長(zhǎng)鏈脂肪酸。中長(zhǎng)鏈脂肪酸代謝方式與長(zhǎng)鏈脂肪酸不同，代謝對(duì)體重和血脂的影響也不同。在大鼠身上的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，食用中長(zhǎng)鏈脂肪酸可降低大鼠體脂肪重量。參考資料來(lái)源：百度百科-中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油

脂類包括脂肪和類脂二大類 脂肪是人體重要的組成部分，它分為類脂和中性脂肪。類脂包括磷脂和膽固醇，中性脂肪又稱甘油三脂． 脂肪酸是構(gòu)成脂肪的主要成分，約有四十種。 脂肪酸是由碳、氫、氧構(gòu)成的． 脂肪酸是構(gòu)成脂肪的主要成分，約有四十種。 脂肪酸 定義及相關(guān)概念 脂肪酸（fatty acid）：是指一端含有一個(gè)羧基的長(zhǎng)的脂肪族碳?xì)滏?。脂肪酸是最?jiǎn)單的一種脂，它是許多更復(fù)雜的脂的成分。 飽和脂肪酸（saturated fatty acid）：不含有—c=c—雙鍵的脂肪酸。 不飽和脂肪酸（unsaturated fatty acid）：至少含有—c=c—雙鍵的脂肪酸。 必需脂肪酸（occential fatty acid）：維持哺乳動(dòng)物正常生長(zhǎng)所必需的，而動(dòng)物又不能合成的脂肪酸，如亞油酸，亞麻酸。 三脂酰苷油（triacylglycerol）：那稱為甘油三酯。一種含有與甘油脂化的三個(gè)脂酰基的酯。脂肪和油是三脂酰甘油的混合物。 磷脂（phospholipid）：含有磷酸成分的脂。如卵磷脂，腦磷脂。 鞘脂（sphingolipid）：一類含有鞘氨醇骨架的兩性脂，一端連接著一個(gè)長(zhǎng)連的脂肪酸，另一端為一個(gè)極性和醇。鞘脂包括鞘磷脂，腦磷脂以及神經(jīng)節(jié)苷脂，一般存在于植物和動(dòng)物細(xì)胞膜內(nèi)，尤其是在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的組織內(nèi)含量豐富。 鞘磷脂（sphingomyelin）：一種由神經(jīng)酰胺的c-1羥基上連接了磷酸毛里求膽堿（或磷酸乙酰胺）構(gòu)成的鞘脂。鞘磷脂存在于在多數(shù)哺乳動(dòng)物動(dòng)物細(xì)胞的質(zhì)膜內(nèi)，是髓鞘的主要成分。 卵磷脂（lecithin）：即磷脂酰膽堿（pc），是磷脂酰與膽堿形成的復(fù)合物。 腦磷脂（cephalin）：即磷脂酰乙醇胺（pe），是磷脂酰與乙醇胺形成的復(fù)合物。 脂質(zhì)體（liposome）：是由包圍水相空間的磷脂雙層形成的囊泡（小泡）。 脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根據(jù)脂肪酸分子結(jié)構(gòu)中碳鏈的長(zhǎng)度分為短鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子少于6 個(gè)），中鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子6~12 個(gè)）和長(zhǎng)鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子超過(guò)12 個(gè)）三類。一般食物所含的脂肪酸大多是長(zhǎng)鏈脂肪酸。根據(jù)碳鏈中碳原子間雙鍵的數(shù)目又可將脂肪酸分為單不飽和脂肪酸（含1 個(gè)雙鍵），多不飽和脂肪酸（含1 個(gè)以上雙鍵）和飽和脂肪酸（不含雙鍵）三類。富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸組成的脂肪在室溫下呈液態(tài)，大多為植物油，如花生油、玉米油、豆油、菜子油等。以飽和脂肪酸為主組成的脂肪在室溫下呈固態(tài)，多為動(dòng)物脂肪，如牛油、羊油、豬油等。但也有例外，如深海魚油雖然是動(dòng)物脂肪，但它富含多不飽和脂肪酸，如20碳5烯酸（epa）和22碳6烯酸（dha），因而在室溫下呈液態(tài)。下表是一些常用油脂的脂肪酸組成。

中鏈脂肪酸一般指中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油，中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油--英文名稱為Medium- and long-chain triacylglycerol oil，是一種新資源食品，是以食用植物油和中鏈甘油三酯為原料，通過(guò)脂肪酶進(jìn)行酯交換反應(yīng)，經(jīng)蒸餾分離、脫色、脫臭等工藝而制成。以食用植物油和中鏈甘油三酯為原料，通過(guò)脂肪酶進(jìn)行酯交換反應(yīng)，經(jīng)蒸餾分離、脫色、脫臭等工藝而制成。脂肪酸的主要作用：人在遇到饑餓或壓力時(shí)，激素會(huì)激活脂肪細(xì)胞中的脂肪酶，將儲(chǔ)存的甘油三酯轉(zhuǎn)變回脂肪酸和甘油，然行它們被釋放到血液中得到利用。除了腦細(xì)胞之外，身體的所有細(xì)胞在饑餓缺乏能量剛‘都使自己適應(yīng)于利用脂肪酸，脂肪酸同葡萄糖一樣可轉(zhuǎn)化成ATP的能量形式。事實(shí)上，能刺激甘油三酯裂解的激素在大腦內(nèi)卻是無(wú)效的。人的大腦由于不具備像身體其他部位那樣的利用脂肪酸的能力，它只有利用葡萄糖。甘油三酯裂解后的另一產(chǎn)物-甘油，則循環(huán)至肝臟，肝臟將其通過(guò)另一條生物化學(xué)途徑轉(zhuǎn)化成葡萄糖以供養(yǎng)大腦。就這樣，當(dāng)養(yǎng)料缺乏時(shí)，身體的其他部分可依賴于脂肪酸，而大腦只能依靠它所需要得到的葡萄糖。