咖啡原料，如何自制咖啡咖啡的原材料要哪些

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 機(jī)器:手磨咖啡機(jī),咖啡壺。食材:咖啡豆60g。調(diào)料:奶精10g,元貞糖適量。 1、咖啡豆放入手磨咖啡機(jī)中,慢慢研磨。 2、磨好咖啡粉。 3、咖啡壺加水,蓋上蓋。 4、放入咖啡粉。 5、蓋上濾紙。 6、套上咖啡壺后,放在火上,小火煮。 7、經(jīng)過二十幾分鐘,看見咖啡已經(jīng)上來了。 8、倒入杯

生豆+烘焙工具+磨粉工具，或直接使用咖啡粉?？Х容腿」ぞ?，任意一種。成品咖啡需要糖、牛奶、打奶泡的工具。再就是花式咖啡使用的：巧克力醬、棉花糖、肉桂、冰塊、薄荷、幾種果醬、冰淇淋、水果 楓糖槳?？Х龋嚎Х仁怯媒?jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品?？Х葮涫菍佘绮菘瞥＞G小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾?，品嘗起來是苦澀味道。

阿拉伯咖啡四種原料是：略微深焙的咖啡、砂糖、桂皮粉、小豆蔻粉。阿拉伯咖啡，杯子小，味兒濃，顏色接近黑色。通常，飯后或者招待客人時(shí)，都會(huì)喝上一杯，而沒事兒時(shí)去咖啡館一坐也是他們生活中的一大內(nèi)容。阿拉伯咖啡流行于中東、北非和中歐地區(qū)。跟其他咖啡不一樣，土耳其咖啡煮制的方法很特別。一般用一個(gè)葫蘆狀的鐵質(zhì)小咖啡壺，加水后放到爐上煮，放入咖啡粉輕輕攪拌而成。有經(jīng)驗(yàn)的人會(huì)把上面浮起來的一層沫撇出來分到不同的杯中，增加濃香的口感。阿拉伯咖啡的歷史風(fēng)俗在阿拉伯國家，如果一個(gè)人被邀請(qǐng)到別人家里去喝咖啡，這表示了主人最為誠摯的敬意，被邀請(qǐng)的客人要表示出發(fā)自內(nèi)心的感激和回應(yīng)。客人在來到主人家的時(shí)候，要做到謙恭有禮，在品嘗咖啡的時(shí)候，除了要贊美咖啡的香醇之外，還要切記即使喝得滿嘴都是咖啡渣，也不能喝水，因?yàn)槟鞘潜硎究腿藢?duì)主人的咖啡不滿意，會(huì)極大地傷害主人的自尊和盛情的。阿拉伯人喝咖啡時(shí)很莊重，也很講究品飲咖啡的禮儀和程式，他們有一套傳統(tǒng)的喝咖啡的形式，很像中國人和日本人的茶道。在喝咖啡之前要焚香，還要在品飲咖啡的地方撒放香料，然后是賓主一同欣賞咖啡的品質(zhì)，從顏色到香味，仔細(xì)地研究一番，再把精美貴重的咖啡器皿擺出來賞玩，然后才開始烹煮香濃的咖啡。

　　咖啡是一種從西方引進(jìn)來的飲料，現(xiàn)在很多人都喜歡喝咖啡，咖啡廳在國內(nèi)也是非常常見的?，F(xiàn)在很多人都喜歡去咖啡廳喝下午茶，咖啡成了人們最常飲用的一種提神飲料?？Х鹊脑嫌泻芏?，一般制作咖啡是使用咖啡機(jī)制作的。大家知道咖啡機(jī)原料有哪些嗎?我們今天來了解一下咖啡機(jī)原料，不知道咖啡機(jī)原料有哪些的朋友可以看一下?！　∫弧⑼稁趴Х葯C(jī)原料種類　　原料種類分為：咖啡，奶茶，果汁，奶昔四大類?！　?、速溶咖啡　　速溶咖啡有：卡布奇諾、摩卡咖啡、焦糖瑪奇朵咖啡、榛子咖啡、藍(lán)山咖啡、哥倫比亞咖啡、巴西咖啡、意大利咖啡、曼特寧咖啡、爪哇咖啡、哥斯達(dá)黎加咖啡、危地馬拉咖啡、乞力馬扎羅咖啡、科納咖啡、炭燒咖啡、三合一咖啡等。　　2、速溶奶茶　　原味粉、香芋粉、青蘋果粉、芒果粉、草莓粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密瓜粉、菠蘿粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、檸檬粉、荔枝粉、西瓜粉、葡萄粉、水蜜桃粉、綠豆粉、紅豆粉、藍(lán)莓粉、花生粉、鳳梨粉、薄荷粉、芒果粉等　　3、速溶果汁　　檸檬汁、芒果汁、葡萄汁、鳳梨汁、薄荷蜜、柳橙汁、百香果汁、水蜜桃汁、草莓汁、玫瑰蜜、青蘋果汁、奇異果汁、烏梅汁、酸梅汁、藍(lán)莓汁、椰子汁、哈蜜瓜汁、荔枝汁、紅石榴蜜、西瓜汁等?！　《?、投幣咖啡機(jī)原料價(jià)格　　由于投幣咖啡機(jī)的便捷性低消費(fèi)決定其在原料價(jià)格上多數(shù)為低價(jià)位，目前市場(chǎng)上投幣咖啡機(jī)銷售的飲品一般定價(jià)為1元，2元，所以投幣咖啡機(jī)原料價(jià)格比較便宜，一般批發(fā)價(jià)為咖啡 19—40元 奶茶為17—30元 果汁為12—25元 包裝一般為1000g。投幣咖啡機(jī)用的原料也都是一公斤的，除非雀巢現(xiàn)在市場(chǎng)上咖啡的價(jià)位在30左右，但是它是700G裝的。　　以上就是咖啡機(jī)原料的介紹。咖啡機(jī)不僅僅可以制作咖啡，它還可以制作一些果汁和飲品。咖啡機(jī)的原料可以根據(jù)咖啡機(jī)的功能去選擇，咖啡機(jī)的品牌也是有很多的，我們可以選擇一些自己適用的品牌?？Х葯C(jī)的價(jià)格也是比較貴的，一般是在兩百元以上的，如果是咖啡廳使用的咖啡機(jī)，價(jià)格可能會(huì)高達(dá)1000元?？Х葯C(jī)的原料選擇也是很重要的，選擇優(yōu)質(zhì)的原料可以做出更好的咖啡。

1、如何制作咖啡？答：在制作咖啡之前，首先得烘焙咖啡豆，咖啡豆的烘焙程度分淺焙，中焙和深焙，淺焙的咖啡豆，豆子顏色較淺，味道較酸；中焙的豆子顏色略深，酸味與枯萎恰到好處；深焙的豆子顏色最深，味道以濃苦為主。其次是咖啡的煮泡。最常用的煮泡法可分為虹吸式、過濾式和蒸汽加壓式三種方法。 （一）虹吸式虹吸式煮泡法主要是利用蒸汽壓力造成虹吸作用來煮泡咖啡。它可以依據(jù)不同咖啡豆的熟度及研磨的粗細(xì)來控制煮咖啡的時(shí)間，還可以控制咖啡的口感與色澤。 1、煮泡器具：虹吸式煮泡設(shè)備包括過濾壺、蒸餾壺、過濾器、酒精燈及攪拌棒。 2、操作程序：（1）先將過濾器裝在過濾壺中，并將過濾器上的彈簧鉤鉤牢在過濾壺上；（2）蒸餾壺中注入適量的水；（3）點(diǎn)燃酒精燈開始煮水； (4) 將研磨好的咖啡粉倒入過濾壺中，再輕輕地插入蒸餾壺中，但不要扣緊； (5) 水煮沸后，將過濾壺與蒸餾壺相互緊扣，之后就會(huì)產(chǎn)生虹吸作用，使蒸餾壺中的水往上升，升到過濾壺中與咖啡粉充分混合。（6）適時(shí)用攪拌棒輕輕攪拌，讓水與咖啡粉充分混合。（7）四五十秒后，將酒精燈一開，熄火。（8）酒精燈移開后，蒸餾壺的壓力降低，過濾中的咖啡液就會(huì)經(jīng)過過濾器回流到蒸餾壺中。 （二）過濾式過濾式咖啡主要是利用濾紙或?yàn)V網(wǎng)來過濾咖啡液。而根據(jù)所使用的器具又可分為“日式過濾咖啡”和“美式過濾咖啡”兩種。 1、日式過濾咖啡日式過濾咖啡是用水壺直接將水沖進(jìn)咖啡粉中，經(jīng)過濾后所得到的咖啡又稱為沖泡式咖啡。器具包括漏斗型上杯座（底座有三個(gè)小洞）、咖啡壺、濾紙以及水壺。濾紙也有101、102、103等三種型號(hào)。日式過濾咖啡的操作程序（1）先將濾紙放入上杯座中固定好，并用水微微蘸濕；（2）將研磨好的咖啡粉倒入上杯座中；（3）將上杯座與咖啡壺結(jié)合并擺放好；（4）用水壺直接將沸水由外往內(nèi)以花圈的方式澆入，務(wù)必讓所有的咖啡粉都能與沸水接觸；（5）咖啡液經(jīng)由濾紙由上杯座的小洞滴入咖啡壺中，滴入完畢即可飲用。 2、美式過濾咖啡美式過濾咖啡主要是利用電動(dòng)咖啡機(jī)自動(dòng)沖泡過濾而成。煮泡器具是電動(dòng)咖啡機(jī)。美式過濾咖啡操作程序：（1）在盛水器中注入適量的水（2）將咖啡豆研磨成粉，倒入濾網(wǎng)中（3）將蓋子蓋上，開啟電源，機(jī)器便開始煮水（4）當(dāng)水沸騰后，會(huì)自動(dòng)滴入濾網(wǎng)中，與咖啡粉混合后，再滴入咖啡壺內(nèi)。注意：煮好的咖啡由于處在保溫的狀態(tài)下，因此不宜放置太久，否則咖啡會(huì)變質(zhì)、變酸；不宜使用深焙的咖啡豆，否則會(huì)使咖啡產(chǎn)生焦苦味。 （三）蒸汽加壓式蒸汽加壓式咖啡主要是利用蒸汽加壓的原理，讓熱水經(jīng)過咖啡粉后再噴至壺中形成咖啡液。由于這種方式所煮出來的咖啡濃度較高，因此又被稱為濃縮式咖啡，就是一般大眾所熟知的express咖啡。1、煮泡器具蒸汽咖啡壺主要包括上壺、下壺、漏斗杯等三大部分，此外還附有一個(gè)墊片，墊片用來壓實(shí)咖啡粉。2、主要操作程序（1）在下壺中注入適量的水（2）將研磨好的咖啡粉倒入漏斗杯中，并用墊片壓緊，放進(jìn)下壺中（3）將上、下二壺扣緊（4）整組咖啡壺移到熱源上加熱，當(dāng)下壺的水煮沸時(shí)，蒸汽會(huì)先經(jīng)過咖啡粉后再?zèng)_到上壺，并噴出咖啡液。3、注意事項(xiàng)（1）咖啡粉一定要確實(shí)壓緊，否則水蒸汽經(jīng)過咖啡粉的時(shí)間太短，會(huì)使煮出來的咖啡濃度不足。（2）若煮泡一人份的濃縮咖啡時(shí)，因?yàn)榭Х确鄄荒芊艥M漏斗杯，可將墊片放在咖啡粉上不取出，以確?？Х确鄣木o實(shí)。（3）由于濃縮咖啡強(qiáng)調(diào)的是咖啡的濃厚風(fēng)味，所以應(yīng)該使用深焙的咖啡豆。 1.茶的沖泡程序是怎樣的？答：不同的茶類有不同的沖泡方法和程序。在眾多的茶葉中，每種茶地特點(diǎn)不同，或重香、或重味、或重形、或重色、或兼而有之，這就要求泡茶有不同的側(cè)重點(diǎn)，并采取相應(yīng)的方法，以發(fā)揮茶葉本身的特點(diǎn)。 （1）綠茶的沖泡法：備具：根據(jù)品飲人數(shù)準(zhǔn)備好茶杯碗、茶罐、茶則、茶匙、賞茶盤、茶巾以及燒水壺。 賞茶：傾斜旋轉(zhuǎn)茶罐，將茶葉倒入茶則。用茶匙把茶則中的茶葉撥入賞茶盤，欣賞干茶成色、嫩勻度，嗅聞干茶香氣。溫杯：用開水將茶杯燙洗一遍，提高溫杯。在冬天，這個(gè)步驟尤其重要，利于茶葉沖泡。置茶：沖泡綠茶的茶杯一般容量為150毫升，用茶量在3克左右。用茶匙將茶葉從茶盤或茶則中均勻撥入各個(gè)茶杯內(nèi)。浸潤泡：提壺將水沿杯壁沖入杯中，水量為杯容量的1/4或1/3，使茶葉吸水舒展，便于茶汁析出，約30秒后開始沖泡。沖泡：分三次沖水如杯內(nèi)至總?cè)萘康钠叱勺笥?，使杯?nèi)茶葉上下翻動(dòng)，杯中上下茶湯濃度均勻。沖茶過程中，要求水壺高懸，使水流有沖擊力，并有曲線的美感。奉茶：沖泡后盡快將茶遞給品飲者，以便不失時(shí)機(jī)聞香品嘗。為避免茶葉過長浸泡在水中，失去應(yīng)有風(fēng)味，在第二、第三泡時(shí)，可將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯低斟入品茶杯中。品飲：一般是先聞香，再觀色、啜飲。飲一小口，讓茶湯在嘴內(nèi)回蕩，與味蕾充分接觸，然后徐徐咽下，用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶地甘甜。 （2）紅茶沖泡法：高溫水沖泡。忌長時(shí)間浸泡，否則苦澀味重。如沖發(fā)得宜，則茶湯鮮紅，茶味清香、醇厚。紅茶宜用瓷制茶具沖泡。茶量：置放相對(duì)于茶壺1/5的茶量。沖泡水溫：90攝氏度~100攝氏度；沖泡時(shí)間：約10秒至30秒。沖泡次數(shù)：約五次。 （3）白茶沖泡法白茶適宜用95攝氏度左右開水沖泡，切勿加蓋，至三分鐘后，觀白茶舒展，還原呈玉白色，葉片瑩薄透明，葉脈翠綠色，葉底完整均勻、成朵，似片片翡翠起舞，顆顆白玉臥底，湯色嫩綠明亮，此時(shí)白茶的獨(dú)特性狀達(dá)到至純至美。 （4）黃茶沖泡法黃茶屬輕發(fā)酵芽茶類，性質(zhì)和綠茶比較接近，沖泡時(shí)間也相近。因品質(zhì)不同，沖泡后形態(tài)各異，有的芽條挺立上下交錯(cuò)，有的葉托綠芽，宛如花蕾。沖泡黃茶，尤其是沖泡“君山銀針”時(shí)，要使用玻璃杯，這樣可以再?zèng)_泡過程中，透過玻璃杯看到茶葉妙趣橫生的變化。 （5）黑茶沖泡法以普洱茶為例來說明黑茶的沖泡方法。茶具：紫砂壺、蓋碗杯、土陶瓷提梁壺等。茶量：茶水比例為1:50，或置茶量為容器容量的2/5左右。沖泡水溫：100攝氏度沸水。用水：純水或山泉水（軟水為佳）煮水時(shí)不宜過度沸騰，否則水中的氧氣過少會(huì)影響茶葉的活性。沖泡時(shí)間：視茶葉的情況而不同。一般緊壓茶可以稍短些，散茶可以稍長些；投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍長些；剛開始泡可以稍短些，泡久了可以稍長些。 （6）花茶沖泡法花茶融茶味之美、鮮花之香于一體，茶味與花香巧妙地融合，構(gòu)成茶湯適口、芬芳的韻味，兩者珠聯(lián)璧合，相得益彰?；ú枰擞谇屣?，不加奶、糖，以保持天然香味。花茶的沖泡方法，以能維護(hù)香氣不致無效散失和顯示茶胚特質(zhì)美為原則。用瓷制小茶壺或瓷制蓋杯泡茶，用以獨(dú)啜；待客則用較大茶壺，沖以沸水，三五分鐘后飲用，可續(xù)泡一兩次。 （7）烏龍茶沖泡法備具：飲茶時(shí)，先備好茶具。即泡茶前用沸水把茶壺、茶盤、茶杯等淋洗一遍，使茶具保持清潔和相當(dāng)?shù)臒岫?。整形：即將烏龍茶按需倒入白紙，?jīng)輕輕抖動(dòng)，將茶葉粗細(xì)上下分開，并用竹匙將粗茶和細(xì)末分別推開。置茶：通常將碎末茶先填入壺底，其上再覆以粗條，以免茶葉沖泡后，碎末填塞茶壺內(nèi)口，阻礙茶湯的順暢流出。沖茶：沖茶時(shí)，盛水壺需在較高的位置循邊緣不斷地緩緩沖入茶壺，使壺中茶葉打滾，形成圈子，稱為“高沖”。洗茶：沖茶時(shí)，沖入的沸水要求溢出壺口，再用壺蓋輕輕刮去浮在茶湯表面的浮沫；也有人將茶沖泡后，立即將水倒去，稱為“洗茶”，把茶葉表面塵污洗去，并使茶之真味得以保存。洗盞：刮沫后，立即加上壺蓋，其上再淋一下沸水，稱為“內(nèi)外夾”。斟茶：待壺中之水靜置2~3分鐘后，茶之精美真味已泡出來了，這時(shí)用拇指、食指和中指操作，食指輕壓壺蓋的鈕，中指和拇指緊夾壺的把手。斟茶時(shí)，注湯不宜高沖，需低斟入杯。茶湯要輪流注入幾個(gè)杯中，每杯先注一半,再來回傾入，周周而復(fù)始，漸至八分滿時(shí)為至，稱為“關(guān)公巡城”。若一壺之水正好斟完，就是“恰到好處”。講究的還將最后幾點(diǎn)濃茶，分別注入各杯，稱為“韓信點(diǎn)兵”。品茶：品茶時(shí)，一般用右手食指和拇指夾住茶杯杯沿，中指抵住杯底，先看湯色，再聞其香，爾后啜飲。如此品茶，不但滿口生香，而且韻味十足，能真正領(lǐng)會(huì)到品烏龍茶的妙處。烏龍茶因沖泡時(shí)壺小，茶得用量大；加之烏龍茶本身亦較耐泡，因此，一般可沖泡3~4次，好的烏龍茶也有泡6~7次的，這也是烏龍茶的特點(diǎn)，即“七泡有余香”。 3、如何制作果蔬汁飲料？答：果蔬汁飲料的制作如下：（1）選料。果蔬汁的原料是新鮮水果，原料品質(zhì)的優(yōu)劣的將直接影響飲料的品質(zhì)，制取果汁的果實(shí)原料的要求充分成熟；無腐爛現(xiàn)象；無病害蟲、無外傷。（2）清洗。在果汁的制作過程中，果汁被微生物污染的原因很多但一般認(rèn)為其主要是來自原料，因此對(duì)原料進(jìn)行清洗是很關(guān)鍵的一環(huán)。此外，有些果實(shí)在生產(chǎn)過程中噴灑過農(nóng)藥，殘留在果皮上的農(nóng)藥若在加工過程中加入果汁，將會(huì)危害人體，因此必須對(duì)這樣的果實(shí)進(jìn)行特殊處理。一般可用0.5%~1.5%的鹽水或2%的高錳酸鉀溶液浸泡數(shù)分鐘，再用清水洗清。（3）榨汁前的處理。果實(shí)的汁液存在于果實(shí)組織的細(xì)胞中，制取果汁需要將其分離出來，果實(shí)切割時(shí)果肉組織外露，為榨汁做好了充分準(zhǔn)備；有些果實(shí)（如蘋果、櫻桃）含果膠量多，汁液黏稠，榨汁較困難，為使汁液易于制取，在切割后需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)臒崽幚?，即?0到70攝氏度水溫中浸泡，時(shí)間為15~30分鐘。（4）混合蔬菜汁的搭配。調(diào)味主要是用天然水果來調(diào)整果蔬汁中的酸甜味，這樣可以保持飲料的天然風(fēng)味，營養(yǎng)成分又不會(huì)受到損壞，比如增加甜味。天然檸檬含有豐富的維生素C，它的強(qiáng)烈酸味可以壓住菜汁中的青澀味，使其變得美味可口。另外，果汁中加雞蛋也能調(diào)節(jié)口味，還可增加營養(yǎng)、消除疲勞和增強(qiáng)體力。