酒釀怎么做，醪糟的制作方法

制作醪糟的方法 前提條件： 1、 做酒釀的前提是你要買到酒曲。2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）左右的溫度條件下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節(jié)。步驟：1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的）；2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）；5、將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；6、大約發(fā)酵36小時(shí)，將容器蓋打開（此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到）

酒釀很多人都吃過，只要掌握方法，其實(shí)在家制作也并不困難。成功制作酒釀?dòng)腥齻€(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：酒藥、器皿和溫度，其中溫度是最難控制的。今天我和大家分享用電壓力鍋制作酒釀，無需包厚衣服來保溫，簡(jiǎn)單而且成功率很高。1. 首先，將430克糯米浸泡3小時(shí)以上或隔夜浸泡。濾去水，平鋪在蒸鍋上，戳洞，大火蒸四十分鐘至米飯成熟，盛出。2. 倒入涼白開，打散米飯，濾去水。將手指插入米飯，試試溫度，倒入盆中。3. 將甜酒曲倒入150毫升的冷水中，攪勻，再倒入米飯中。將米飯拌勻，放入玻璃飯盒中，輕輕壓實(shí)米飯。在中間戳洞，以便發(fā)酵過程中透氣，在洞中倒入少量酒曲。4. 電壓力鍋中加入冷水，放入蒸架，再將玻璃飯盒放在蒸架上。鍋中的水要沒過飯盒的三分之一。選擇“酸奶低溫”鍵，總共發(fā)酵72小時(shí)。5. 24小時(shí)后取出，觀察水量。這時(shí)，米飯微微出水，放回壓力鍋中，再次啟動(dòng)酸奶程序，繼續(xù)發(fā)酵至72小時(shí)。6. 72小時(shí)后取出。這時(shí)，出水很多，米飯浮在水面上，發(fā)酵完成。這時(shí)，打開蓋子，整個(gè)房間甜香四溢。你也可以冷藏幾天后再食用，甜度更濃，讓人回味無窮。搓一些小元宵或煮點(diǎn)紅豆湯，再配上自制酒釀，口感會(huì)更豐富。

用料主料：糯米500克調(diào)料：甜酒曲1包 水適量1、電飯煲和衣服碗筷里外清潔干凈，最好用開水沖淋一遍，使其無意思油腥。將糯米洗凈放入電飯煲中，加入清水，水量少于平時(shí)做白飯的分量。如，平時(shí)水量為一個(gè)手指關(guān)節(jié)的高度，此時(shí)需要減少為半個(gè)手指高度，即稍微高出糯米水平面1cm左右。水量不可過多，以使煮熟的糯米干爽，粒粒分明為宜。2、煮好的糯米飯粒粒分明。3、用干凈無油的筷子撥散，晾涼至接近體溫。4、同時(shí)，晾一碗白開水，待水溫基本接近體溫時(shí)，取適量酒曲（按袋上標(biāo)明的份量），于水中混合均勻。注意水溫切不可過高或過低。5、將混合酒曲的溫水慢慢淋入糯米飯中，并一邊用手拌勻。6、將辦好的糯米誠(chéng)如干凈的容器（容器最好選用土陶或搪瓷制品）中，用手指在中間掏個(gè)小洞，將碗中的酒曲再調(diào)些溫開水拌勻，填入小窩中。喜歡成品多汁的話，可適量多加一些溫開水拌勻。7、加蓋，并包裹一層塑膠袋，以防只睡在發(fā)酵過程中溢出。8、用攤子或者薄被包裹容器，夏季置于長(zhǎng)文下3天左右即可。動(dòng)機(jī)在北方可置于暖氣旁，但應(yīng)避免溫度過高時(shí)期過快發(fā)酵，成品口感過酸；在無暖氣的南方，可將熱水袋誠(chéng)如少量熱水，水溫以不燙手為宜，平鋪于容器底部用毛毯包裹置于陽光溫暖處，約3到4天即可。9、3-4天的樣子，已經(jīng)發(fā)酵完全。糯米彭起，口感酥爛。如仍有像糯米飯一樣發(fā)粘的口感，則說明發(fā)酵的時(shí)間還不夠。10、有多多的甜甜的汁水，香甜醇美。11、做好的甜酒放于冰箱冷藏保存，可直接食用，可做成雞蛋甜酒，酒釀年糕湯元等甜食，也可作為上等的調(diào)味料用于烹制菜品。

酒釀的制作方法如下：主料：白糯米800克、酒曲4克。輔料：雞蛋兩個(gè)、冰糖適量、枸杞適量。步驟：1、做酒釀最好選擇這樣的圓糯米。2、提前一晚泡制第二天做剛好泡的時(shí)候水最好多一些米會(huì)發(fā)脹。泡的話最好五個(gè)小時(shí)以上。3、蒸盤里墊濕的紗布，淘洗干凈的米放進(jìn)去攤平。4、冷水入鍋中火蒸大概30分鐘左右，一定要蒸透。5、看蒸好的米都是這樣粒粒分明，軟硬適中。6、倒入大一點(diǎn)的容器當(dāng)中這樣散熱也會(huì)快一些。7、準(zhǔn)備好等會(huì)兒要用的水，這里要用的一定是純凈水或者涼白開才行。8、分次加入剛才準(zhǔn)備好的水先別倒完，留一點(diǎn)最后有用。9、用手抓勻，讓糯米充分的吸收水分。10、加入安琪甜酒曲，每包可做2-2.5kg左右，根據(jù)自己買的是實(shí)際情況來。11、均勻的撒在上面，手抓勻。12、提前準(zhǔn)備好無油無水的的容器，，手沾一些剛才剩余的水，一邊沾水一邊整形，然后中間用手指轉(zhuǎn)一個(gè)洞，這樣發(fā)酵的時(shí)候空氣可以流通，有助于發(fā)酵。13、剩余的水可以放進(jìn)去，底部有點(diǎn)水是最好的狀態(tài)，這樣才會(huì)出酒。14、蓋上蓋子，28度左右，放了四五天左右。如果你們沒有的話就用厚的被子和衣服，家里有電熱毯的可以利用一下，但是記住溫度不能太高。15、酒釀發(fā)酵完成。

1.把糯米用水浸泡一夜。2.把酒藥放進(jìn)一個(gè)能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒藥砸碎，再用搟面杖在上面來回滾，把酒藥碾細(xì)。做法：1.用飯鍋煮糯米，下的水比平時(shí)少一點(diǎn)。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。2.把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。3.把糯米飯放入陶瓷容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。4.用手把糯米飯壓實(shí)，在飯中間鉆一個(gè)孔讓糯米酒可以冒出來。5.容器上面蓋一張保鮮膜 放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時(shí)后就可以聞到酒香。24小時(shí)后，看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。6.如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了.要點(diǎn)：1.制做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡,并用熱水燙一遍，再拿紙巾抹干凈。2.最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴朔料手套或者隔一層保鮮膜。3.酒釀長(zhǎng)白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長(zhǎng)有色毛就是材料不干凈，建議不要吃了。4.如果發(fā)現(xiàn)飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長(zhǎng)毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點(diǎn)的飯粒很容易長(zhǎng)黑毛。5.酒釀對(duì)溫度的要求很嚴(yán)格，在拌酒藥之前，糯米飯的溫度不能高于30度，否則做出的酒釀會(huì)發(fā)酸。

赤豆冰酒釀原料：赤豆泡半天，煮爛，加糖。涼卻放在冰箱備用。涼白開放入冰箱，制成冰水備用。買酒釀一盒（瓶），放入冰箱備用。制作：呵呵，準(zhǔn)備完畢。拿一漂亮玻璃杯，挖一大勺赤豆，加一小勺酒釀，再舀點(diǎn)赤豆湯、酒釀水，最后倒入冰水，攪拌一下，呵呵，一杯好看好吃好喝的赤豆冰酒釀就做好了！！特點(diǎn)：冰爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少咸宜。

制作原料糯米/大米、甜酒曲（超市可以買到，小袋包裝，用量有表明）制作工序1.用飯鍋煮糯米（普通米飯也可以），下的水比平時(shí)少一點(diǎn)。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。2.待涼透后把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。（若選用大米此步驟可省略）3.把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。（或混合酒曲與溫水，澆蓋在米飯上后混合均勻）4.用手把糯米飯壓實(shí)，在飯中間鉆一個(gè)孔讓糯米酒可以冒出來。5.容器上面蓋蓋子 放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時(shí)后就可以聞到酒香。24小時(shí)后，看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。（如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了）要點(diǎn)1.制做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡,并用熱水燙一遍，再拿紙巾抹干凈。2.拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的， 要么就沒動(dòng)靜。3.最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴塑料手套或者隔一層保鮮膜。4.酒釀長(zhǎng)白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長(zhǎng)有色毛就是材料不干凈，建議不要吃了。5.如果發(fā)現(xiàn)飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長(zhǎng)毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點(diǎn)的飯粒很容易長(zhǎng)黑毛。6.在拌酒曲之前，糯米飯的溫度不能高于30度，太低也最好不要，否則做出的酒釀會(huì)發(fā)酸。

其實(shí)自己做酒釀并不復(fù)雜，只要準(zhǔn)備好該有的材料就可以了1.材料：冷飯，酒曲，壇子做酒釀一定要用冷卻的米飯，可以用糯米也可以就用我們平時(shí)吃的大米。糯米的話做出來會(huì)比較甜，大米的話比較日常，比較方便。其實(shí)我覺得選擇直鏈淀粉比較高的大米，就是口感比較甜的那種，做出來會(huì)比糯米更好吃。至于壇子，感覺是個(gè)很古老的東西，如果不好找的話可以用土鍋代替。黑釉土鍋保密性比較好，又可以保溫，是個(gè)不錯(cuò)的選擇2.步驟：1.煮米飯煮米飯是為了做酒釀，酒釀需要用冷飯釀制，如果家里已經(jīng)有剩飯的小伙伴也可以直接拿來使用。2.倒入酒曲準(zhǔn)備一塊酒曲，倒入適量涼水?dāng)嚢?，讓酒曲完全溶解就可以了。酒曲溶解后倒進(jìn)米飯里，均勻攪拌，等酒曲和米飯充分融合后，將米飯壘起來，在中間挖一個(gè)坑，這樣有利于發(fā)酵，也可以隨時(shí)觀察米酒滲出的過程，掌握發(fā)酵進(jìn)度。3.放在合適的溫度下靜置完成上述步驟，就可以準(zhǔn)備發(fā)酵啦~我們只需將處理過的米酒放在合適的溫度（28-30度）下靜置24-36小時(shí)，等到觀察有清澈的甜米酒滲出后，放入冰箱冷藏就可以啦~基本只需要三步就可以做完啦之后只要時(shí)時(shí)掌握一下發(fā)酵進(jìn)度就可以了真的很方便喜歡我的回答的話，歡迎點(diǎn)贊關(guān)注一下我哦~也可關(guān)注【好米畈】公眾號(hào)，我們會(huì)定期更新食譜，簡(jiǎn)單快捷~

用料主料：糯米500克調(diào)料：甜酒曲1包 水適量1、電飯煲和衣服碗筷里外清潔干凈，最好用開水沖淋一遍，使其無意思油腥。將糯米洗凈放入電飯煲中，加入清水，水量少于平時(shí)做白飯的分量。如，平時(shí)水量為一個(gè)手指關(guān)節(jié)的高度，此時(shí)需要減少為半個(gè)手指高度，即稍微高出糯米水平面1cm左右。水量不可過多，以使煮熟的糯米干爽，粒粒分明為宜。2、煮好的糯米飯粒粒分明。3、用干凈無油的筷子撥散，晾涼至接近體溫。4、同時(shí)，晾一碗白開水，待水溫基本接近體溫時(shí)，取適量酒曲（按袋上標(biāo)明的份量），于水中混合均勻。注意水溫切不可過高或過低。5、將混合酒曲的溫水慢慢淋入糯米飯中，并一邊用手拌勻。6、將辦好的糯米誠(chéng)如干凈的容器（容器最好選用土陶或搪瓷制品）中，用手指在中間掏個(gè)小洞，將碗中的酒曲再調(diào)些溫開水拌勻，填入小窩中。喜歡成品多汁的話，可適量多加一些溫開水拌勻。7、加蓋，并包裹一層塑膠袋，以防只睡在發(fā)酵過程中溢出。8、用攤子或者薄被包裹容器，夏季置于長(zhǎng)文下3天左右即可。動(dòng)機(jī)在北方可置于暖氣旁，但應(yīng)避免溫度過高時(shí)期過快發(fā)酵，成品口感過酸；在無暖氣的南方，可將熱水袋誠(chéng)如少量熱水，水溫以不燙手為宜，平鋪于容器底部用毛毯包裹置于陽光溫暖處，約3到4天即可。9、3-4天的樣子，已經(jīng)發(fā)酵完全。糯米彭起，口感酥爛。如仍有像糯米飯一樣發(fā)粘的口感，則說明發(fā)酵的時(shí)間還不夠。10、有多多的甜甜的汁水，香甜醇美。11、做好的甜酒放于冰箱冷藏保存，可直接食用，可做成雞蛋甜酒，酒釀年糕湯元等甜食，也可作為上等的調(diào)味料用于烹制菜品。

很酸可能是混入了雜菌，如乳酸菌之類的。酒釀是利用酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生乙醇，人喝的也就是乙醇。但是如果混入了一些雜菌，雜菌的無氧呼吸可能產(chǎn)生的是乳酸，所以就有酸味?！　∠胍苊饩托枰龊孟竟ぷ鳌＞唧w方法見下?！　〉街袊?guó)店買袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)?！　∠扔盟畬⑴疵着蓍_(半天就夠了)，漂洗干凈。　　在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯　　米放在布上蒸熟，約一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會(huì)將　　蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗(yàn)。嘗一嘗糯米的口感，如果　　飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)?！　≌襞疵椎耐瑫r(shí)，將一枚酒曲研成粉末待用。　　將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在　　桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好　　的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。將酒曲均勻　　地撒在糯米上，稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動(dòng)，將　　糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。　　拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。稍大一點(diǎn)的電飯鍋或者塑料容器　　就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒　　在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓，　　抹一抹，以使表面光滑?！　∽詈笥帽ｕr膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的　　地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。我是將容器放在烤箱里。老式　　烤箱里面總有一點(diǎn)火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法子，最好　　還是用衣服被子什么的保溫，冬天室內(nèi)溫度并不穩(wěn)定?！　〈蠹s過三天就好了。中間隨時(shí)檢查，看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第　　三天就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，　　酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時(shí)就可以揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好　　的，糯米不散，可以分割成塊?！　∪绻l(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈?！　∪绻l(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。　　拌酒曲的時(shí)候，如果水灑得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮　　就散?！　≌f起來，這種酒曲發(fā)酵技術(shù)還是中國(guó)古代的一個(gè)大發(fā)明。酒曲中有根霉　　菌、毛霉菌等和酵母菌兩類微生物。霉菌將淀粉轉(zhuǎn)化成糖，即糖化過程；酵　　母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個(gè)過程都進(jìn)行到適當(dāng)程度，才有　　美味的米酒?！　W洲直到十九世紀(jì)才知道這種方法。在此前，歐洲人要么利用酵母將果　　汁直接發(fā)酵做成果酒，要么借助麥芽將淀粉糖化并結(jié)合發(fā)酵做成啤酒。中國(guó)　　古代的發(fā)酵技術(shù)沒的說。古人居然能利用幾種微生物的分工合作，真是厲害?！　∑渌玑u油，醋，食用色素紅曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉，臭豆腐等等，　　都是了不起的發(fā)明，大部分是中國(guó)特有的。　　比如，同樣是泡菜，美國(guó)的酸黃瓜太酸，味道也不好。這是由于他們加　　的是酵母菌和糖，酸味主要來自醋酸。中國(guó)的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主　　要來自乳酸，味道美極了，想想就流口水。前者是有氧發(fā)酵，后者是無氧發(fā)　　酵?！　⊙詺w正傳，做米酒時(shí)要注意：　　1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把霉菌殺死了。結(jié)果　　要么是酸的臭的，要么就沒動(dòng)靜?！　?)一定要密閉好。否則又酸又澀?！　?)溫度低也不成。三十?dāng)z氏度左右最好?！　∽龊玫拿拙瓶梢陨?，但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔　　和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。　　新年了，大家可以試試看。頭一次少做一點(diǎn)，失敗了也損失不大?！　]有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時(shí)候隔一段時(shí)間將玉米粉打散，灑水?dāng)嚒　“韬蠼又?，如此重?fù)幾次?！　]有蒸鍋，也可以用生糯米。不過我沒試過。別人這么做過，一煮就散。

食材主料糯米500g 輔料安琪甜酒曲2.5g水200ml步驟1.糯米提前兩到三小時(shí)泡好。2.安琪甜酒曲備好。這種是8克裝的。3.糯米泡好洗凈，均勻的鋪在墊有紗布的蒸格里蒸。4.準(zhǔn)備涼開水一碗，水量大概是200克。5.將2.5克的甜酒曲倒入涼開水中化開。6.糯米蒸好，大概是需要20分鐘，不要蒸的太干或者太濕。7.將蒸好的糯米放在容器里，用勺子翻拌散開，使糯米溫度迅速降低到30度。8.將化好了的安琪甜酒曲水倒在容器里，和米酒一起拌均勻。9.拌好的糯米用勺子輕輕壓平，中間戳個(gè)圓形的洞。10.將容器蓋上蓋，用塑料袋套緊， 放在厚棉被里，室溫下放置48小時(shí)即可。小貼士1. 糯米蒸之前要提前泡上2到3小時(shí)，泡好后，用手輕輕一按，米粒斷開，就說明泡好了。2. 蒸糯米的時(shí)候，最好隔紗布，如果糯米表面比較干，可以稍微撒上些水。3. 蒸好的糯米顏色透亮，口感黏，沒蒸好的比較硬。4. 糯米蒸好后，要迅速降溫，翻拌均勻，把糯米打散開。5. 為了讓甜酒曲均勻的拌到糯米中，一定要用溫水化開，溫水溫度不超過30度。6. 裝糯米的容器要消毒，整個(gè)過程中，不能沾生水。 如果沾上了細(xì)菌，米酒表面會(huì)長(zhǎng)白毛，厲害點(diǎn)兒的就會(huì)長(zhǎng)有顏色的毛，那就不能吃了。7. 糯米中間戳洞是為了好觀察出酒的情況。 如果酒窩里的酒沒過一半高度，米酒就做好了。 可以結(jié)束發(fā)酵了。8. 糯米保溫發(fā)酵前要按平，這樣做出的米酒才能結(jié)塊，不然一煮米粒就松散開了。9. 米酒做好后，就可以放冰箱冷藏了，如果繼續(xù)發(fā)酵，米酒做老了，米粒就會(huì)空，口感和風(fēng)味就變差了。10. 冷藏過的米酒，發(fā)酵就基本停止了，冷藏過之后的米酒直接喝很甜，而且時(shí)間越長(zhǎng)就越甜呢。 11. 糯米發(fā)酵之前如果比較干，可以多加些涼開水。加多少水合適呢？ 這樣判斷：把容器傾斜，看的到水，但水不滲出糯米就可以了。

酒 釀 蛋真真假假分不清，婷 婷（V：JND858）廠 家 授 權(quán)，正 品來的，吃了一個(gè)月漲漲的感覺，希望有效 果，酒 釀雞蛋是一種簡(jiǎn)單易做的漢族小吃，在江南地區(qū)尤為流行?？谖端崽鹂煽?，而且具有滋陰養(yǎng)顏、催 乳豐 胸等等營(yíng)養(yǎng)功 效。在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進(jìn)雞蛋，跟著即可熄火。 將蛋與湯盛入碗中，放入酒 釀即可食用。???????????????11、更改系統(tǒng)開機(jī)時(shí)間雖然你已知道了如何新增和刪除一些隨機(jī)啟動(dòng)程序，但你又知不知道，在開機(jī)至到進(jìn)入Windows的那段時(shí)間，計(jì)算機(jī)在做著什么呢？又或者是，執(zhí)行著什么程序呢？那些程序，必定要全部載完才開始進(jìn)入Windows，你有否想過，如果可刪除一些不必要的開機(jī)時(shí)的程序，開機(jī)時(shí)的速度會(huì)否加快呢？答案是會(huì)的！想要修改，可按"開始"，選"執(zhí)行"，然后鍵入win.ini，開啟后，可以把以下各段落的內(nèi)容刪除，是刪內(nèi)容，千萬不要連標(biāo)題也刪除！它們包括：[compatibility]、[compatibility32]、[imecompatibility]、[compatibility95]、[modulecompatibility]和[embedding]。二、硬件篇1、Windows系統(tǒng)自行關(guān)閉硬盤DMA模式硬盤的DMA模式大家應(yīng)該都知道吧，硬盤的PATA模式有DMA33、DMA66、DMA100和DMA133，最新的SATA-150都出來了！一般來說現(xiàn)在大多數(shù)人用的還是PATA模式的硬盤，硬盤使用DMA模式相比以前的PIO模式傳輸?shù)乃俣纫?~8倍。DMA模式的起用對(duì)系統(tǒng)的性能起到了實(shí)質(zhì)的作用。但是你知道嗎？Windows2000、XP、2003系統(tǒng)有時(shí)會(huì)自行關(guān)閉硬盤的DMA模式，自動(dòng)改用PIO模式運(yùn)行！這就造成在使用以上系統(tǒng)中硬盤性能突然下降，其中最明顯的現(xiàn)象有：系統(tǒng)起動(dòng)速度明顯變慢，一般來說正常WindowsXP系統(tǒng)啟動(dòng)時(shí)那個(gè)由左向右運(yùn)動(dòng)的滑條最多走2～4次系統(tǒng)就能啟動(dòng)，但這一問題發(fā)生時(shí)可能會(huì)走5～8次或！而且在運(yùn)行系統(tǒng)時(shí)進(jìn)行硬盤操作時(shí)明顯感覺變慢，在運(yùn)行一些大的軟件時(shí)CPU占用率時(shí)常達(dá)到100%而產(chǎn)生停頓，玩一些大型3D游戲時(shí)畫面時(shí)有明顯停頓，出現(xiàn)以上問題時(shí)大家最好看看自己硬盤的DMA模式是不是被Windows系統(tǒng)自行關(guān)閉了。查看自己的系統(tǒng)是否打開DMA模式：a.雙擊“管理工具”，然后雙擊“計(jì)算機(jī)管理”；b.單擊“系統(tǒng)工具”，然后單擊“設(shè)備管理器”；c.“IDEATA/ATAPI控制器”節(jié)點(diǎn)；d.雙擊您的“主要IDE控制器”；2、CPU和風(fēng)扇是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)并足夠制冷當(dāng)CPU風(fēng)扇轉(zhuǎn)速變慢時(shí)，CPU本身的溫度就會(huì)升高，為了保護(hù)CPU的安全，CPU就會(huì)自動(dòng)降低運(yùn)行頻率，從而導(dǎo)致計(jì)算機(jī)運(yùn)行速度變慢。有兩個(gè)方法檢測(cè)CPU的溫度。你可以用“手指測(cè)法”用手指試一下處理器的溫度是否燙手，但是要注意的是采用這種方法必須先拔掉電源插頭，然后接一根接地線來防止身上帶的靜電擊穿CPU以至損壞。另一個(gè)比較科學(xué)的方法是用帶感溫器的萬用表來檢測(cè)處理器的溫度。因?yàn)樘幚砥鞯姆N類和型號(hào)不同，合理溫度也各不相同。但是總的來說，溫度應(yīng)該低于110度。如果你發(fā)現(xiàn)處理器的測(cè)試高于這處溫度，檢查一下機(jī)箱內(nèi)的風(fēng)扇是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3、USB和掃描儀造成的影響由于Windows啟動(dòng)時(shí)會(huì)對(duì)各個(gè)驅(qū)動(dòng)器（包括光驅(qū)）進(jìn)行檢測(cè)，因此如果光驅(qū)中放置了光盤，也會(huì)延長(zhǎng)電腦的啟動(dòng)時(shí)間。所以如果電腦安裝了掃描儀等設(shè)備，或在啟動(dòng)時(shí)已經(jīng)連接了USB硬盤，那么不妨試試先將它們斷開，看看啟動(dòng)速度是不是有變化。一般來說，由于USB接口速度較慢，因此相應(yīng)設(shè)備會(huì)對(duì)電腦啟動(dòng)速度有較明顯的影響，應(yīng)該盡量在啟動(dòng)后再連接USB設(shè)備。如果沒有USB設(shè)備，那么建議直接在BIOS設(shè)置中將USB功能關(guān)閉。4、是否使用了磁盤壓縮因?yàn)椤按疟P壓縮”可能會(huì)使電腦性能急劇下降，造成系統(tǒng)速度的變慢。所以這時(shí)你應(yīng)該檢測(cè)一下是否使用了“磁盤壓縮”，具體操作是在“我的電腦”上點(diǎn)擊鼠標(biāo)右鍵，從彈出的菜單選擇“屬性”選項(xiàng)，來檢查驅(qū)動(dòng)器的屬性。

食材：糯米，甜酒。1、一斤糯米洗凈，用水浸泡半個(gè)小時(shí)。2、放入電飯煲中煮熟，也可以用蒸屜來蒸，蒸的話比較香，但是花的時(shí)間比較長(zhǎng)。3、糯米飯蒸熟后，盛出，并用飯鏟將飯散開。4、甜酒曲一包，按照說明書上用冷水化開。5、當(dāng)糯米的溫度降到30度的時(shí)候，就可以吧甜酒曲水到進(jìn)去，和米酒攪拌均勻。6、拌好的糯米用勺子輕輕壓平，中間戳個(gè)圓形的洞。然后將容器密封好，放在溫暖（最好是30度左右）的地方放置兩天。

怎樣在家做米酒，酒釀，醪糟？一次就成功 每個(gè)步驟都講解詳細(xì)

做的時(shí)候不用加白米，直接用從超市買來的醪糟就可以了，最后才加醪糟，這樣不破壞它的味道和營(yíng)養(yǎng)。具體做法： 原料：袋裝湯圓粉，醪糟一罐 １）用水將湯圓粉和成耳垂軟硬程度的粉團(tuán)，用手搓成小圓子，放在塑料案板上，圓子之間一定要有縫隙，否則粘在一起，小圓子就白費(fèi)功夫搓了。圓子可以一次多做一些，放到冰箱里冰凍起來，想吃的時(shí)候，拿出來一煮就行了。 ２）鍋里煮一些水，根據(jù)食用量來放水，但水一定要沒過小圓子，水開后，放入小圓子，現(xiàn)做的小圓子要一個(gè)個(gè)地放，否則會(huì)粘在一起，一直用大火煮，等小圓子個(gè)個(gè)都漲大，浮起來，圓子就煮熟了，這時(shí)放醪糟，為了吃的放心，醪糟最多煮一開，如果覺得不夠甜，可以加些白糖，最后可以放些枸杞，美味的酒釀圓子就做好了。 不需要再加入白米，待湯圓熟時(shí)最后再加入酒釀。具體做法如下： 酒釀包湯圓： 原料：酒釀1大匙，無餡湯圓60克，白砂糖。 制法：鍋中加清水1杯半煮滾，放入湯圓；待湯圓煮到開始上浮時(shí)加酒釀，再燒滾即可放糖，熄火燜2分鐘即成。 營(yíng)養(yǎng)小秘密： 酒釀甘辛溫，含糖、有機(jī)酸、維生素b1、b2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。本餐可使早餐鈉鹽攝入降到最低。不僅利于孕媽咪利水消腫，也適合哺乳媽咪通利乳汁。 另外還可以做酒釀雞蛋 做法非常簡(jiǎn)單： 取一個(gè)碗，碗底舀一勺酒釀 煮一鍋開水，把雞蛋敲入，煮的時(shí)候注意別糊底，看見雞蛋凝了，黃還沒熟，就撈出來 連湯水帶雞蛋倒?jié)M一碗 酒釀可以壓住雞蛋的腥，而且酸甜可口，活血補(bǔ)氣，是一道很好的豐胸食品

酒釀（米酒）制作及心得 說清楚做酒釀其實(shí)是很麻煩的，幾次有朋友發(fā)帖子問怎么做，我都因其麻煩而沒回帖子，我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神準(zhǔn)備，練幾次，知道用哪些容器、在家里什么地方發(fā)酵（廚房還是暖氣旁）、怎么保溫，自己形成了一系列的*作規(guī)律就好辦了。 前提條件： 1、 做酒釀的前提是你要買到酒曲。 2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖 氣旁）的季節(jié)。 步驟： 1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的）； 2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層； 3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）； 5、將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）； 6、大約發(fā)酵36小時(shí)，將容器蓋打開（此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到口） 心得： 1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。 2、發(fā)酵中途（12小時(shí)、24小時(shí)）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì)，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵（這是我的土招）。 3、酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長(zhǎng)毛的現(xiàn)象（有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長(zhǎng)滿了長(zhǎng)毛，又是五顏六色的，估計(jì)是哪個(gè)*作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，我勸您還是別吃了，就當(dāng)這回交學(xué)費(fèi)了。 4、我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯(cuò)。 二、如何做米酒 將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時(shí)，籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－ 40度時(shí)，拌進(jìn)酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出甜味。 現(xiàn)時(shí)天稍涼了，因此，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點(diǎn)涼白開。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃。 蘇州的酒藥上面有用量的指示。 做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會(huì)出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米葉當(dāng)屜布即可。 三、怎樣作米酒（酒釀，甜酒） 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過年時(shí)許多人家都要做。到了國(guó) 外自己也試著做，失敗幾次后終于做成了。這里將自己的經(jīng)驗(yàn)介紹一下。 到中國(guó)店買袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約 一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會(huì)將蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗 的經(jīng)驗(yàn)。 將一枚酒曲研成粉末待用。 將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻后再撒。留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲。 將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點(diǎn)的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。 最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。 我是將容器放在烤箱里。老式烤箱里面總有一點(diǎn)火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什么的保溫，冬天室內(nèi)溫度不穩(wěn)定。 大約過三天就好了。中間隨時(shí)檢查，看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完 成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時(shí)就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。 如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。 說起來，這種酒曲發(fā)酵技術(shù)還是中國(guó)古代的一個(gè)大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生 物?；颐箤⒌矸坜D(zhuǎn)化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個(gè)過程都 進(jìn)行到適當(dāng)程度，才有美味的米酒。 歐洲直到上世紀(jì)才知道這種方法。在此前，歐洲艘?蠢?媒湍附???苯臃⒔妥齔曬?疲? 要么借助麥芽將淀粉糖化并結(jié)合發(fā)酵做成啤酒。中國(guó)古代的發(fā)酵技術(shù)沒的說。 古人居然能利用兩 種微生物的分工合作，真是厲害。其它如醬油，醋，食用色素紅曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉， 臭豆腐等等，都是了不起的發(fā)明，大部分是中國(guó)特有的。 比如，同樣是泡菜，美國(guó)的酸黃瓜太酸，味道也不好。這是由于他們加的是酵母菌和糖，酸 味主要來自醋酸。中國(guó)的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要來自乳酸，味道美極了，想想就流口水。 前者是有氧發(fā)酵，后者是無氧發(fā)酵。 言歸正傳，做米酒時(shí)要注意： 1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸 的臭的， 要么就沒動(dòng)靜。 2)一定要密閉好。否則又酸又澀。 3)溫度低也不成。三十?dāng)z氏度左右最好。 作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得 發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。 沒有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時(shí)候隔一段時(shí)間將玉米粉打散，再灑水?dāng)嚢琛?沒有蒸鍋，也可以用生糯米。不過我沒試過。別人這么做過。一煮就散

食材明細(xì)糯米適量安琪甜酒曲適量菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費(fèi)下載>>制作步驟1. 糯米浸泡一夜，讓其吸足水份。2. 上鍋蒸二十五分鐘。3. 蒸好后，晶瑩剔透哈。4. 用一個(gè)干凈無水無油的器皿。5. 蒸好的糯米晾到溫?zé)幔?0度左右吧），撒入甜酒曲（袋子上有說明的，按米量放，稍稍多放一點(diǎn)也沒關(guān)系）。6. 倒少量的涼白開拌勻，用勺子按實(shí)，再在中間挖個(gè)小眼。7. 蓋上蓋兒，靜置一邊（根據(jù)室溫的哈，室溫高時(shí)間短些，室溫低時(shí)間就長(zhǎng)些哈）。8. 二天后發(fā)酵了，再加些涼白開拌勻(為了有更多的汁)，用勺子按實(shí)，中間挖小眼，再靜置一邊。 （這一步我以前也是省略的，但為了能吃到多汁兒的酒釀，這一步驟還是必需滴~~~）9. 二十四后再取出酒釀-----甜甜滴，糯糯滴，呵呵，一激動(dòng)，吃了再拍滴。10. 安琪甜酒曲。酒釀做法小貼士1.米要泡透,蒸透,器皿要干凈無水無油2.一定要等米的溫度降到三十度左右再撒入酒曲,否則酒曲可能因?yàn)闇囟忍叨バ?yīng)3.第二次添加涼白開,要注意量,不要太多,一定要拌勻4.一旦發(fā)酵好了,就放入冰箱,停止發(fā)酵,否則,米空了,口感就不好了,酒味也重了5.時(shí)間的掌握要注意,室溫高時(shí)間就短一些,室溫低時(shí)間就相對(duì)長(zhǎng)一些,6.最最重要的是,你在品嘗的時(shí)候,勺子子一定干凈無水無油噢