傳順燒雞，費(fèi)縣哪里有燒雞

超市和熟食店有賣，但上冶的傳順燒雞應(yīng)該是最有名的

使用散養(yǎng)或者群養(yǎng)的雞做的

在順德區(qū)容桂真容里居委會(huì)，樹(shù)生橋附近具體叫什么路忘了

南華基圍個(gè)度有間，羅水路口（舊聚福）邊間個(gè)度又有間

莒南綠茶 費(fèi)縣奇石 蒙山全蝎 郯城銀杏 金銀花 沂蒙全蝎 沂蒙煎餅 八寶豆豉 天寶黃梨 莒南花生 莒南板栗 蒼山大蒜 沂蒙山楂 小吃 蒙陰光棍雞 莒南驢肉 糝 金蒙紅燒兔頭 鍋塌魚 孝河藕 "金鑼"牌火腿 沂蒙潘湖狗肉 天寶黃梨 沂蒙蘋果 沂南苗蛋 蘭陵美酒臨沂市有著光輝燦爛的歷史文化。聞名中外的漢代帛畫和《孫子兵法》、《孫臏兵法》竹簡(jiǎn)等，就出土在臨沂市銀雀山下.我國(guó)許多歷史文化名人，如春秋時(shí)期的曾子、子路，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的荀況，東漢珠算發(fā)明家劉洪，西漢經(jīng)學(xué)家匡衡，三國(guó)時(shí)期著名軍事家諸葛亮，東晉書圣王羲之，南北朝文藝批評(píng)家劉勰，唐代書法家顏真卿、顏杲卿等，有的出生于此，有的在這里生活過(guò)，都留下了難以湮滅的印跡。

傳順燒雞，老牌子老記憶，上冶人路過(guò)哦也、

超市和熟食店有賣，但上冶的傳順燒雞應(yīng)該是最有名的

小雞燉蘑菇備料：小雞一只，最好是自己家養(yǎng)的半大公雞（肉食雞就差些了），殺好褪除干凈，剁成半大塊備用；榛蘑用溫水養(yǎng)開(kāi)，則去根部和其他雜質(zhì)，洗凈（洗得時(shí)候注意不要用手直接洗，要用炊帚順一個(gè)方向戳。干凈以后才能動(dòng)手。否則很可能會(huì)把沙土、雜物弄到榛蘑里面，再也清洗不出來(lái)了，吃的時(shí)候會(huì)牙磣）備用。 輔料：蔥、姜、大蒜、八角、花椒、鹽、料酒。 制作：先把雞塊在開(kāi)水鍋中串過(guò)，串出血水，然后起炒鍋，加食油燒熱，放入雞塊煸炒，同時(shí)加蔥段、姜片、蒜片，待雞塊炒至變色發(fā)白時(shí)，加水、料酒、八角、花椒，用武火燒開(kāi)，然后改中火燉。燉出濃烈香味時(shí)，加入榛蘑再燉，直到雞肉燉爛即可盛碗，撒上香菜末即可。 注：此菜式傳入關(guān)內(nèi)后，又有廚師加以改進(jìn)，在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮，也是別有風(fēng)味。尤其是在冬天吃，還有活血祛寒、預(yù)防風(fēng)寒侵襲的作用，實(shí)在是好菜。

1. 選取每只重約1500克的雞1只，宰殺，煺毛，在肛門處開(kāi)一6 厘米長(zhǎng)的小口，取出內(nèi)臟，將雞腿插入雞腹中，將雞頭盤于翅下，盤好雞，晾一會(huì)備用；2. 將油倒入鍋中，燒到210℃左右，將5雞外皮炸成金黃色，備用；3. 取帶蓋大鍋一只，放入所有調(diào)料，倒入10 公斤清水燒開(kāi)，將炸好的雞下入鍋中，用箅子將雞壓入湯中，燒煮；4. 湯沸后下入硝1克，改用文火慢煮，以使雞入味，香透入骨； 主料：雞1500克輔料：蓮藕50克,調(diào)料：白砂糖30克,八角30克,丁香3克,陳皮5克,醬油25克,肉桂15克,白芷10克,高良姜20克,蓽茇5克,花椒5克,茴香籽[小茴香籽]3克,砂仁30克,肉豆蔻4克,草果5克,鹽150克,花生油200克5. 雞煮熟后，出鍋晾5 分鐘，趁熱抹上一層香油，冷食熱吃均可。

有個(gè)山城牌，重慶口味。不知道你的口味如何。東西好不好吃主要是看個(gè)人口味的?？谖恫灰粯幼匀桓杏X(jué)也不一樣。

涼拌燒雞的做法1土雞半只洗凈2涼水多半鍋，將雞放進(jìn)去，丟幾段蔥白和姜片進(jìn)去3轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，期間用湯勺撇去浮抹。（如果雞不大，又足夠嫩的話，湯燒開(kāi)后2、3分鐘即可關(guān)火，然后蓋上鍋蓋燜上10分鐘，保證能熟且肉質(zhì)鮮嫩。）4雞肉撈出，最好過(guò)一下冰水，雞皮嚼起來(lái)會(huì)更有彈性5將雞肉撕開(kāi)，呈條狀，想吃的過(guò)癮，可以撕的更豪放些6調(diào)料的制作：將蔥姜蒜細(xì)細(xì)剁碎（蒜最好用搗蒜缽，搗出的蒜汁味道比刀切的濃郁），和油炸黃豆一起放在一個(gè)小碗中7然后調(diào)入醬油2勺、醋4勺、白糖3勺、鹽半勺、味精半勺，再倒入少量涼雞湯，調(diào)勻8干辣椒面2勺、花椒面半勺9另起鍋，倒入適量油，燒至7、8成熱，然后澆在上面10這是一碗集酸、辣、麻、香為一身的調(diào)味汁11切點(diǎn)香菜，碼在撕好的雞肉上，美美滴澆上一大勺調(diào)味汁

<p _extended="true">涼拌萵筍的做法 萵筍燒雞的做法 <a target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/jingyelei/75.html</a></p> <p _extended="true">&nbsp;</p> <p _extended="true">萵筍為菊科，屬一年生或兩年生草本植物，原產(chǎn)地中海沿岸，約在七世紀(jì)初，經(jīng)西亞傳入我國(guó)，各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種，前者各地都有栽培，后者南方栽培較多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。</p> <p _extended="true">根據(jù)萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個(gè)類型，各類型中依莖的色澤又有白筍、青筍和紫皮筍之分。 萵筍尖葉萵筍　　葉片披針形，先端尖，葉簇較小，節(jié)間較稀，葉面平滑或略有皺縮，色綠或紫。肉質(zhì)莖棒狀，下粗上細(xì)。較晚熟，苗期較耐熱，可作秋季或越冬栽培。主要品種有：柳葉萵筍，北京紫葉萵筍，陜西尖葉白筍，成都尖葉子，重慶萬(wàn)年樁，上海尖葉，南京白皮香早種等。圓葉萵筍葉片長(zhǎng)倒卵形，頂部稍圓，葉面皺縮較多，葉簇較大，節(jié)間密，莖粗大（中、下部較粗、兩端漸細(xì)），成熟期早，耐寒性較強(qiáng)，不耐熱，多作越冬春萵筍栽培。萵筍主要品種有：北京鯽瓜筍，成都掛絲紅、二白皮、二青皮，濟(jì)南白萵筍，陜西圓葉白筍，上海小圓葉、大圓葉，南亦紫皮香，湖北孝感萵筍，湖南鑼錘萵筍等。</p> <p _extended="true">&nbsp;</p> <p _extended="true">涼拌萵筍的做法 萵筍燒雞的做法 <a target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/jingyelei/75.html</a></p>

紅燒雞的做法 - 紅燒雞是最常見(jiàn)的家常菜之一，那么紅燒雞怎么做呢？紅燒雞的做法有很多種，在這里介紹最常用的紅燒雞做法，詳細(xì)的做法如下:紅燒雞的做法（一）原料： 1.主料：鮮雞 500克，豬里脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。 2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。 制法： 1、鮮雞 摘去傘帽，去掉泥土洗凈切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3厘米見(jiàn) 方的塊。蒜切片。 2、雞蛋清搕入碗內(nèi)攪拌，放入里脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。 3、炒鍋加入豬油燒熱，放入里脊肉片，用手勺推動(dòng)滑熟，撈入漏勺瀝油。 然后讓油繼續(xù)燒至五成熱，放人雞 塊猛滑一遍，倒入漏勺內(nèi)瀝油。 4、炒鍋內(nèi)留少許余油，先放人蒜片稍炸，接著放入姜片、蔥段、燈籠椒 塊煸炒，再放入雞、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上 熟豬油裝盤即成。 按：此菜以補(bǔ)脾益胃的雞 與滋陰潤(rùn)燥的豬肉相配?？蔀楦文I陰虛、頭昏眼花、腰酸腳軟，或陰虛肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病癥的患者輔助治療菜肴食用。紅燒雞的做法（二）主料： 小仔公雞500克，蔥末半湯匙，色拉油3湯匙，姜末半湯匙 調(diào)料： 醬油1湯匙，花椒粉半湯匙，香油1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋半茶匙，精鹽10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少許。 做法： 1、將仔雞宰條去內(nèi)臟洗凈，切成適當(dāng)小塊，放入調(diào)料腌漬30分鐘入味。 2、將色拉油、蔥末、姜末放入耐熱皿中，用強(qiáng)波火力爆香2分鐘，倒入腌好的雞塊，繼續(xù)用強(qiáng)波火力烹調(diào)4分鐘即可。 特點(diǎn)： 雞肉味濃，香鮮可口。紅燒卷雞的做法（一） 做法：1、筍干剪去老頭，撕成絲，腐皮用濕毛巾潤(rùn)潮，撕去邊筋，3張一帖地橫放在豐板上互相重疊一半。然后將筍干絲放在腐皮下端排齊，從下向上卷緊，切成4厘米長(zhǎng)的段，即成“卷雞”段。香菇批片。2、鍋置旺火上，下色拉油燒至150度時(shí)，放入卷雞段，炸至金黃色時(shí)，用漏勺撈出。鍋內(nèi)留油25毫升，將筍片、香菇倒入鍋內(nèi)略煸，放入醬油、白糖、素湯汁和卷雞段同煮3分鐘左右。等湯汁收濃到1/5時(shí)，再加入味精和焯熟的綠蔬菜，起鍋裝盤，淋上芝麻油即可。特點(diǎn)：腐皮、筍干均系杭州地區(qū)的特產(chǎn)。成菜柔軟、鮮嫩、濃香，富有鄉(xiāng)土風(fēng)味，是杭州傳統(tǒng)名菜。紅燒卷雞的做法（二） 原料： 雞脯肉350克，熟火腿50克、冬筍50克、冬菇50克。 蛋清50克、豆粉40克、素油500克、好湯750克、紅醬油10克、蔥、姜各10克、料酒10克、鹽2克、醬油5克。 做法： 雞脯肉片成長(zhǎng)約4.5厘米、寬約2.7厘米的薄片24張。火腿、冬筍、冬菇均切成長(zhǎng)約2.5厘米的二粗絲各24根。雞片攤開(kāi)，將火腿、冬筍、冬菇絲各一根放于片的一端，順裹成卷形，卷尾處抹上蛋清豆粉交口。整個(gè)卷再裹一層蛋清豆粉。炒鍋置旺火上、下素油燒熱（約200℃），將雞卷逐個(gè)順鍋邊放入，炸至呈黃色撈出。燒熱鍋放雞骨墊底，加好湯、紅醬油、蔥、姜、料酒。醬油、鹽吃味上色，然后放入雞卷，大火燒升后改用小慢火燒（約30分鐘），取出雞卷，擺放于蒸碗中（定成“三疊水”），將燒雞原汁入碗，上籠蒸約10分鐘取出，將原汁潷入鍋中，雞卷翻扣于盤中，鍋內(nèi)汁勾二流芡淋于雞卷上即成。 特點(diǎn)：色澤棕紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，味極鮮美。

材料農(nóng)家雞一只(約1250克左右)， 豬肉100克，生姜50克， 辣椒三只，蔥斷適量.做法1． 雞洗凈切成小塊，噴撒一點(diǎn)黃酒、胡椒粉拌勻腌制10分鐘備用. 豬肉100克，生姜50克切片備用.2． 鍋內(nèi)放入適量的底油，開(kāi)大火，加入生姜片翻炒，要達(dá)到生姜片煸香.3． 豬肉片炒香，加入雞塊繼續(xù)炒香，加入辣椒，加入適量的黃酒，加入清水，水量要?jiǎng)偤贸^(guò)雞塊，蓋上鍋蓋燒煮.4． 煮開(kāi)約3分鐘加入適量的醬油、白糖繼續(xù)蓋上鍋蓋燒煮.5． 等到雞嫩熟熟基本收干湯汁加入蔥斷和味精拌勻即可出鍋食用.材料雞一只，啤酒一罐，蒜，生姜，青椒，花椒，蔥做法1.將雞切塊，焯水備用2.將蒜、蔥斷、生姜、花椒先在油里炒出香味，開(kāi)大火，倒入雞塊翻炒1分鐘3.加入料酒，加生抽、老抽，加啤酒1罐。如果覺(jué)得水位不夠，可以再多加點(diǎn)熱水，水位保持與食材平即可4.蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮上30-40分鐘，開(kāi)大火將剩余的湯汁收干，加青椒塊翻炒均勻即可出鍋了材料雞250g，香菇150g做法1.小火化糖2.放入雞塊，讓每塊都能裹著糖3.加入泡發(fā)的香菇，加調(diào)料4.加開(kāi)水，燒制5.裝在大碗6.和飯一起蒸，節(jié)省火的同時(shí)，雞肉也很入味材料板豆腐，雞胸肉，荷蘭豆，紅泡椒，大蒜，料酒，蠔油，色拉油，老抽，食用油，鹽，淀粉做法1.雞胸肉洗凈后，把刀橫過(guò)來(lái)，把雞肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓勻，再放一勺蠔油抓勻，最后放一勺色拉油拌勻腌制備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段，大蒜切片2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來(lái)，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃后盛出3.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，色變白后立即盛出4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒5.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水6.煮開(kāi)后，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘7.開(kāi)蓋倒入荷蘭豆，煮一會(huì)兒，加鹽和雞丁調(diào)好味8.出鍋前倒入稍許淀粉水，轉(zhuǎn)大火推勻立即關(guān)火出鍋主料：，雞一只.(15元)，剝殼板栗半斤(3-4元)，輔料：，麻油，色拉油各100克，料酒100克，，生抽100克.老抽少許，小園蔥3個(gè)，蒜瓣幾粒，老姜一塊，冰糖若干(按自己口味調(diào)整)做法雞洗凈，切成塊，板栗剝殼待用菜油，麻油同時(shí)入鍋，等油溫5層熱時(shí)放小園蔥，姜塊，蒜瓣炒出香味.然后放入雞塊繼續(xù)翻炒至雞塊斷生，加花雕酒，繼續(xù)翻炒片刻，加冰糖，加熱水沒(méi)過(guò)雞塊一厘米，等水沸了以后再加板栗，生抽.老抽(為了顏色好看些).水沸后，中火煮10分鐘，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘關(guān)火，悶一會(huì)就可以吃了.小訣竅板栗容易熟爛,熱水一次要給足,使雞塊和板栗都能浸在湯汁里,這樣就不用中途翻炒了.爐火大小不同,煮的時(shí)間可以自己調(diào)整一下.

槐山羊 槐山羊是項(xiàng)城著名的地方優(yōu)良品種槐山羊是項(xiàng)城著名的地方優(yōu)良品種，其體型中等，毛短而密，性早熟，繁殖快，善采食，耐粗飼，喜干厭潮，擅登高，愛(ài)角斗，易于放養(yǎng)和喂養(yǎng)。 槐山羊多瘦肉少脂肪，不肥不膩，膳味小，煮湯烹調(diào)適口，以槐山羊肉制成的熏羊肉、羊肉串，是項(xiàng)城遠(yuǎn)近聞名的美食珍品。供應(yīng)商：電 話：龍膽草 治病健身治病健身供應(yīng)商：電 話：舒莊薯?xiàng)l 防癌抗癌、開(kāi)胃健脾舒莊薯?xiàng)l，果脯類薯?xiàng)l。舒莊特產(chǎn)。產(chǎn)品富含多種維生素和轉(zhuǎn)化糖，天然色素，風(fēng)味獨(dú)特，甜香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有防癌抗癌、開(kāi)胃健脾之功效，是家用，旅游和饋贈(zèng)親友佳品。供應(yīng)商：電 話：玫瑰 蘆筍 小磨香油 陳州金針黃，商水玫瑰香商水玫瑰，盛產(chǎn)于清末，素有"陳州金針黃，商水玫瑰香"之美譽(yù)。玫瑰花大部分銷往上海、天津制作玫瑰油，是制作香精、香水、香皂、香煙等珍貴原料。以城關(guān)附近種植最多。曾被國(guó)家化工部確定為玫瑰生產(chǎn)基地。供應(yīng)商：電 話：悶糟魚 悶糟魚，俗稱悶糟魚，俗稱"糟魚"。悶糟魚的"悶"字，是指糟魚的"悶制"之法而言。糟魚是一種群眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)保健食品，有著悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味，在鹿邑縣境內(nèi)流行頗廣。糟魚顏色鮮嫩，白中泛黃，鱗光閃亮，骨酥肉爛，咸中有甜，清秀宜人。它不但味道好，適口性極強(qiáng)，而且含鈣、鎂、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成份。有健脾開(kāi)胃，消積化滯，增進(jìn)食欲等功效，也是治療小兒軟骨病的理想食品。有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，如對(duì)飲美酒，暢敘別情，若有一盤糟魚下酒，...供應(yīng)商：電 話：關(guān)德功燒雞 關(guān)德功燒雞關(guān)德功燒雞，又稱"關(guān)記燒雞"，是周口市傳統(tǒng)風(fēng)味食品。關(guān)記燒雞是清代光緒年間，由關(guān)德功祖父關(guān)洪斌創(chuàng)制的，早在清末民初已譽(yù)滿周口、漯河一帶。關(guān)記燒雞距今已相傳三代歷時(shí)108年。關(guān)德功燒雞的制作經(jīng)驗(yàn)是注重培養(yǎng)老湯，配料講究，加工精細(xì)。關(guān)記燒雞造型美觀，色佳味美，美口不膩。不論熱涼只要提著雞腿一抖，即可骨肉分離。以獨(dú)特風(fēng)味令人傾倒，不僅是佐酒助興與節(jié)日饋贈(zèng)之佳品，而且是招待來(lái)賓與舉辦婚宴的佳肴，與道口、孔...供應(yīng)商：電 話：逍遙胡辣湯 逍遙胡辣湯胡辣湯原始于明朝嘉靖年間。當(dāng)時(shí)，閣老嚴(yán)嵩為了討皇帝歡心，從一個(gè)高僧手中得到一付助壽延年的調(diào)味藥獻(xiàn)給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無(wú)窮，龍顏大喜，命名為"御湯"。明朝亡后，御廚趙紀(jì)攜帶此藥逃至逍遙（今西華縣逍遙鎮(zhèn)），將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全，遂改名為"胡辣湯"。 逍遙胡辣湯的主料是：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等...供應(yīng)商：電 話：黃花菜 黃花菜黃花菜，系本區(qū)淮陽(yáng)縣的特產(chǎn)，醬黃花菜也為該縣所獨(dú)有。 淮陽(yáng)縣醬制黃花菜的歷史，可以上溯到前136年。當(dāng)時(shí)，漢武帝派汲黯任淮陽(yáng)太守，廚師孫同軍將黃花菜用鹽腌漬10幾天，再用甜面醬酹制數(shù)月，做成酹金針。此菜吃起來(lái)入口脆嫩，酹香濃郁，酯香余長(zhǎng)，甜中有咸，咸中有甜，味道鮮美。同時(shí)他又好心腸地把制作方法傳給了幾家酹菜作坊，遂使之得以普及。如今，淮陽(yáng)縣釀造廠建廠后，酹造技術(shù)人員按照傳統(tǒng)的選菜、淘洗、腌制、翻菜...供應(yīng)商：電 話：周家麻花 周家麻花沈丘縣老城鎮(zhèn)又名乳香臺(tái)，地處泉河之濱，南與安徽臨泉接壤，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，商業(yè)繁華，在方圓百十里流傳著"兆豐酒，顧家饃，周家的麻花點(diǎn)著火"的謠諺。如今，經(jīng)營(yíng)周家麻花的叫周顯章，從他曾祖父起祖輩以賣麻花為生，代代相傳至今已有100多年的歷史。 周家麻花呈金黃色，看似透明 狀。綆頭麻花象燈籠，傘形麻花似傘面。吃起來(lái)清脆可口，易消化，味道正，不澀不苦，不墊牙，無(wú)怪味，用火一點(diǎn)便燃，長(zhǎng)期存放不霉不軟，脆酥如初。1...供應(yīng)商：電 話：孔集燒雞 名揚(yáng)海內(nèi)的名優(yōu)食品孔集燒雞，是名揚(yáng)海內(nèi)的名優(yōu)食品。因其原產(chǎn)地在鹿邑縣西孔集，故稱孔集燒雞。孔集燒雞歷史悠久，費(fèi)獨(dú)特氣味特點(diǎn)是色澤鮮亮，黃中透紅，肉爛而筋脆，肥而不膩，清香誘人。嫩雞骨頭可吃，老雞骨肉分離，而且盛夏蒼蠅不叮，存放數(shù)日不壞，并有溫中散寒，健脾開(kāi)胃的藥理功效。所以深受群眾歡迎，并逐步發(fā)展成為獨(dú)樹(shù)一幟的傳統(tǒng)名優(yōu)食品。時(shí)至今日，孔集燒雞已經(jīng)成為當(dāng)?shù)夭妥姥鐣?huì)的上等佳肴，親朋好友的饋贈(zèng)佳品。逢年過(guò)節(jié)，連玉皇大帝、

黃金瓜學(xué)術(shù)名稱為伊麗莎白厚皮甜瓜，因色澤金黃而得名為黃金瓜。黃金瓜外表美觀，顏色鮮艷，香氣濃郁，內(nèi)含多種維生素及高糖，汁多味美，甘甜清脆.棗西華縣田口鄉(xiāng)地處黃泛區(qū)腹心，田口鄉(xiāng)棗品種以灰棗、雞心棗為主?；覘椨纸写髼?，果實(shí)中等大小，呈長(zhǎng)圓錐形，果皮棕紅色，果肉厚，質(zhì)脆，汁少味甜，核小細(xì)長(zhǎng)，品質(zhì)上等特別適合加工，優(yōu)良的鮮食、制干品種。雞心棗，又叫小棗，果實(shí)較小，呈雞心狀，果皮薄、果肉中厚，致密質(zhì)細(xì)，味極甜核較小，是優(yōu)良的制干品種。田口大棗被譽(yù)為“田口大棗，天下最好”。棗果是著名的滋補(bǔ)佳品，營(yíng)養(yǎng)豐富，干棗含糖50%－87%。甑糕甄糕是靈寶的地方風(fēng)味小吃，相傳幾百年前由陜西傳入。甑是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具，靈寶俗名勁子，故而既糕也叫勁糕。據(jù)傳，甄在原始社會(huì)后期已經(jīng)產(chǎn)生，到了新石器時(shí)代又有了陶甄，商周時(shí)代發(fā)展為青銅鑄成，鐵器產(chǎn)生后，又變成了鐵甄，近年也有用白鐵葉子焊成的。陶甑蒸出來(lái)的質(zhì)量最好。甄糕的原料是江米(傳統(tǒng)是無(wú)錫糯米)、大棗(以靈寶毛頭棗最好)。其比例是每鍋江米10公斤，大棗3公斤。泡米、裝甑、加水與火功等，都有嚴(yán)格要求。既糕，形色俱佳，軟硬適度，軟甜粘勁，味道醇厚，實(shí)為冬春早點(diǎn)的佳品。水花佛手糖糕水花佛手糖糕，堪稱豫西一絕。相傳八國(guó)聯(lián)軍攻進(jìn)北京，慈禧太后逃難西安。返京途中，路經(jīng)陜州，當(dāng)時(shí)的知州為獻(xiàn)媚取寵，靈機(jī)一動(dòng)，令人制作出一種別出心裁的"水花佛手糖糕"。糖糕表層如同黃河的浪花，堆疊起泡，薄如蟬翼，色如紅金，狀如佛手。篤信佛教的慈禧看到"佛手"，以為是吉祥之兆，頗為欣喜，人口品嘗，外酥內(nèi)軟，軟而不粘，香而不膩，甜中微透玫瑰芳香，十分稱贊，還賜給制作廚師一件黃馬褂。從此，"水花佛手糖糕"名聲大振。現(xiàn)在制作水花佛手糖糕的高手，當(dāng)推三門峽市飲食服務(wù)公司的退休廚師任鴻文，任家制作水花佛手糖糕已有四代，技藝高超。周家麻花沈丘縣老城鎮(zhèn)又名乳香臺(tái)，地處泉河之濱，南與安徽臨泉接壤，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，商業(yè)繁華，在方圓百十里流傳著"兆豐酒，顧家饃，周家的麻花點(diǎn)著火"的謠諺。如今，經(jīng)營(yíng)周家麻花的叫周顯章，從他曾祖父起祖輩以賣麻花為生，代代相傳至今已有100多年的歷史。 周家麻花呈金黃色，看似透明 狀。綆頭麻花象燈籠，傘形麻花似傘面。吃起來(lái)清脆可口，易消化，味道正，不澀不苦，不墊牙，無(wú)怪味，用火一點(diǎn)便燃，長(zhǎng)期存放不霉不軟，脆酥如初。