1. 符離集燒雞X女少主
我就是安徽宿州的，符離集燒雞有很多種，有劉老二燒雞，徽香源燒雞，王麻子燒雞。一般劉老二燒雞最好吃賣的最好，軟包裝的20塊就能買一只，禮盒裝2只要50多一盒。
2. 符離集燒雞好感禮物
按理說，在符離集生產(chǎn)的燒雞都是正宗的。按照名氣說，劉老二、徽香園（以上2家市區(qū)有不少專賣店）、福佳（在東方賓館大門南側(cè)）去看看。
3. 符離集燒雞x你
按理說，在符離集生產(chǎn)的燒雞都是正宗的。按照名氣說，劉老二、徽香園（以上2家市區(qū)有不少專賣店）、福佳（在東方賓館大門南側(cè)）去看看。
4. 符離集燒雞凡人名
道口燒雞 [河南安陽滑縣]安陽市滑縣的道口鎮(zhèn)是全國(guó)聞名的燒雞之鄉(xiāng)。道口燒雞由道口鎮(zhèn)義興張...
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德州扒雞 [山東德州德城區(qū)] 德州扒雞,始于清朝,傳于民國(guó),盛于當(dāng)今,是享譽(yù)中外的歷史...
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符離集燒雞 [安徽宿州埇橋區(qū)]符離集燒雞(Red-Cooked Chicken, ...
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文昌雞 [海南文昌]號(hào)稱“海南傳統(tǒng)四大名菜之首”,因產(chǎn)于文昌而得名。
5. 符離集燒雞說明文
按理說，在符離集生產(chǎn)的燒雞都是正宗的。按照名氣說，劉老二、徽香園(以上2家市區(qū)有不少專賣店)、福佳(在東方賓館大門南側(cè))去看看。
6. 符離集燒雞百度百科
符離集燒雞 ·配 料: 活雞…10只， 桂皮…10克， 白糖…15克， 陳皮…10克， 八角…10克， 辛萋…2克， 小茴香…2克， 精鹽…150克， 姜…20克， 飴糖…200克， 肉蔻…3克， 山奈片…3克， 砂仁…2克， 丁香…3克， 白芷…5克， 草果…3克， 花椒…5克， 芝麻油…1500克－ ·特 色：1． 此菜產(chǎn)于安徽省宿縣，原名"紅雞，"是聞名全國(guó)的特產(chǎn)。量在開始時(shí)，此雞并無特色，只是煮熟后抹一層"紅曲"而已。后來吸收了山東"德州五香扒雞"的制作技巧，不斷改進(jìn)發(fā)展成著名的"符離集燒雞"。－ ·操 作: 1．選用每只約重1000克的烽雞10只，宰殺放盡血水，熱水燙、去毛、洗凈，在靠肩的頸部直開一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗凈。然后先用刀背敲斷大腿骨，從肛門上邊開口處把兩只腿交叉插入雞腹內(nèi)；再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出。雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向里別在背上，與右膀成一直線。最后將雞腹內(nèi)兩只雞爪撐開，頂住雞腹。用以上方法將10只雞宰殺別好備用。 2．將別好的雞掛在陰涼處，晾干水分，用毛刷蘸飴糖涂抹雞身。涂勻后入大油鍋中炸成金黃色時(shí)撈出。剩油留作別用。 3．大鍋內(nèi)放足水，把所有香料裝入一只紗布袋中，扎緊袋口，放入鍋中，將水燒開，然后加入糖、鹽，調(diào)好味，將炸好的雞整齊地放入名冊(cè)人，用旺火燒開，撇去浮沫，稍煮5分鐘，將鍋中雞上下翻動(dòng)一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4~6小時(shí)，以肉爛脫骨為止。煮雞的鹵汁應(yīng)妥善收存，以后再用，老鹵越用越香。香料袋在雞煮熟后撈出，下次再煮雞時(shí)再放入，一般可用2~3次。若制做1只雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用。 注意： 1."別"雞工序不可少，這是為了成批的鹵煮方便，形體完整美觀。 2．當(dāng)天宰的雞，當(dāng)天最好不用。因雞的尸僵期是7小時(shí)左右，所以雞刷勻飴糖后，即可掛起備用。第二天再進(jìn)行下一步加工。 3．炸雞的油溫要始終保持在七成熱。油溫低，雞不變色。油溫過高，則發(fā)黑。為了控制油溫，可采取一次炸1~2只，炸完后撈出。 4．鹵湯一次加入的水量，以沒過氖雞為宜，中間不能再加水。 5．鹵湯用后晾涼，除浮油放容器中，存入冰箱，一個(gè)星期加熱一次即可。無冰箱，可每天加熱一次，冬天兩天加熱一次。 來源: [小廚師菜譜網(wǎng)] 童子雞 原料：新雞10只，大茴香25克，花椒15克，荷葉10張，蔥250克，姜150克，鹽1000克，香油125克，元油150克。 制法：將雞宰殺煺毛，在翅膀下開一小口，掏出內(nèi)臟，從肛門拉出腸子，斬去半節(jié)雞腳和翼梢，放入溫開水內(nèi)氽去血污，或用溫開水將雞身里外洗一次，抹干，并用荷葉塞入雞腹內(nèi)（也可先用鹽、味精、黃酒腌漬一下。）將大茴香、花椒用布袋裝起扎緊，同鹽一道放入鍋內(nèi)，加適量水燒沸，再將雞投入，加入酒煮到嫩而爛，撈出，取去雞肚內(nèi)的荷葉，雞身外刷上一道香油即成。煮過雞的鹵水，即成老鹵，也稱老湯。煮的雞越多越陳越好。以后每次使用，只要添加適量水、香料燒沸即可，不用時(shí)要盛入瓷、陶器內(nèi)保存好，每隔一些時(shí)燒沸一次，以防污染，做好了防腐工作，就可無窮盡地重復(fù)使用下去。
7. 符離集燒雞X女少主r
符離燒雞的創(chuàng)始人是山東泗水龍王涯村農(nóng)民韓西仁。
1910年（清宣統(tǒng)二年）山東發(fā)生旱蝗災(zāi)害，德州人管在洲帶著妻子兒女逃荒要飯落腳符離鎮(zhèn)，利用當(dāng)?shù)芈殡u，經(jīng)營(yíng)家鄉(xiāng)名菜德州扒雞。他生產(chǎn)的德州五香扒雞，油光閃亮，香味撲鼻，名噪一時(shí)。
1915年（民國(guó)4年）江蘇豐縣人魏廣明來符離經(jīng)營(yíng)鹵雞（符離集燒雞），他取管在洲德州扒雞制作技術(shù)之長(zhǎng)，巧增配料，加入八味中藥，將多年的鹵湯循環(huán)使用，生產(chǎn)出獨(dú)具地方特色的符離集鹵雞。這是符離集燒雞的雛形。因色呈醬紅，又名紅曲雞。以造型奇美，色味俱佳稱著于世。
1917年山東泗水兵荒馬亂，繼之大旱，赤地千里，顆粒無收，百姓四散逃生。龍王涯村農(nóng)民韓西仁肩挑兒女（景玉、玉清）隨逃荒的人群南下，在一個(gè)大雪紛飛的夜晚來到古符離集北禹王廟內(nèi)棲身。他白天討飯，夜棲破廟。韓景玉長(zhǎng)大后隨父到黃山頭（現(xiàn)符離鎮(zhèn)）做生意，他看到管、魏兩家生意興隆，十分羨慕，繼之開業(yè)經(jīng)營(yíng)白條雞。為了競(jìng)爭(zhēng)，他偷學(xué)暗訪管、魏兩家的烹飪術(shù)，集兩家技術(shù)之長(zhǎng)，獨(dú)自創(chuàng)新，精益求精，經(jīng)名醫(yī)指教，在鹵雞配料中加十三味中藥，創(chuàng)造出色、香、味、型俱佳的符離集韓家燒雞。
8. 符離集燒仔雞
摘要香妃雞
糖醋雞塊
三杯雞翼
蜜糖子姜雞
蘋果咖喱雞
德州扒雞
道口燒雞
海南文昌雞
云南汽鍋雞
溝幫子熏雞
常熟叫花雞
百花鳳翼
烤雞翅
辣子雞
炒雞塊
鹽焗雞芙蓉雞片
五彩雞絲
香酥雞
麻辣仔雞
宮保雞丁
水煮雞
香妃雞
糖醋雞塊
三杯雞翼
蜜糖子姜雞
蘋果咖喱雞
客家三杯雞
蔥油雞
蔥姜燴雞塊
金華玉樹雞
濃香豉油雞
檸檬雞脯
紅樓茄子雞
椰汁燴雞
臘味蒸滑雞
南乳雞翅
芝麻茄汁燴雞脯
冬菇蒸滑雞
干逼雞
烏雞燜鴨掌
脆皮雞
祁紅子雞
菠蘿雞丁
臘鴨蒸清遠(yuǎn)雞
太爺雞
江南百花雞
生蒸太極雞
八寶葫蘆雞
客家炒雞
山藥香菇雞
花雕雞
老姜雞
東安子雞
烤香酥雞
油燜整雞腿
嫩姜熘雞片
炸熘童子雞
生煎雞
壇燒肥雞
煨白汁雞
于炸龍鳳腿
爆人參雞片
熗糟雞脯
金雞曉唱
酸辣鳳爪
叫花子雞
濃香雞塊
蓮香脫骨雞
紹興雞
飴糖雞
炸雞絲卷
廣州文昌雞
白切雞
園林香液雞
碧綠上湯雞
火腿穿雞翅
火夾雞片
茄汁烹雞腿
軟酥雞翅肫
板栗燒雞
左宗棠雞
蒜香雞
麻辣子雞
黃燜雞
富貴雞
鴛鴦雞片
五元全雞
龍馬童子雞
清燉雞酥
古井醉雞
雪冬雞塊
茶葉熏雞
石耳燉雞
符離集燒雞
徽州蒸雞
纏絲雞餅
腐乳雞
荷葉熏雞
琵琶雞
熘炸仔雞
早紅桔酪雞
西瓜雞
香炸仔雞
嫩姜炒雞脯
油雞
醬油嫩雞
雞腿扒烏參
辣人參雞
熘雞絲
碎米雞丁
大千子雞
福山燒小雞
姜汁熱味雞
紅燒卷筒雞
宮保雞丁
木耳拌雞片
辣子雞
太白雞
生炒辣椒雞
黃精蒸雞
香糟雞片
黑棗燉烏雞
炒仔雞
花椒雞丁
小雞燉土豆
德州扒雞[1]