蘋果脆片，松的蘋果做蘋果脆片是不是不會(huì)脆啊

會(huì)脆。蘋果脆片的做法。1、準(zhǔn)備主料-蘋果，數(shù)量自己定，吃貨們就自己看著辦好了，別吃太多哦，正所謂，蘋果雖好，可不要貪吃哦。2、把蘋果切片，然后泡水15分鐘，厚度就是3毫米左右，不要太薄，也不要太厚，這是最佳烘烤厚度，水剛剛淹沒掉蘋果就好了。3、把泡好的果片放在烤盤里面，要墊上烤布，或者用烤網(wǎng)也可以。4、烤箱內(nèi)溫度控制在100度，烘烤時(shí)間為2小時(shí)。到了時(shí)間趕緊拿出來，烤壞了可不好吃哦。5快要冷卻的時(shí)候，放點(diǎn)糖粉，多少量根據(jù)自己口味而定。然后就可以開吃了。

蘋果脆片是在真空泵情況下根據(jù)油炸的方法，將蘋果內(nèi)的水分揮發(fā)掉，進(jìn)而獲得含水量在5%左右的制成品。它沒有黑色素，無添加劑，含有化學(xué)纖維，是天然的休閑零食。蘋果脆片的生產(chǎn)加工包含清理、切片、固色、殺青、浸糖、油炸、除酸和封袋幾個(gè)工藝流程。原材料清理用1%氫氧化鈉溶液和0.1%～0.2%洗滌劑的溶液，在40℃溫開水下泡浸蘋果10分鐘，撈起蘋果后用冷水充足洗去外果皮上的洗潔劑切片摘除蘋果的害蟲和爛掉一部分，除掉花萼、果柄，用切片機(jī)切片，厚5mm上下，薄厚要?jiǎng)蚍Q一致。固色稱量400克食用鹽、40克檸檬酸鈉，溶解40Kg水里，留意檸檬酸鈉和水需充足融解，并及時(shí)把蘋果片浸在這里護(hù)色液中殺青在殺青鍋內(nèi)添加4～5倍果片重的水，煮燒開后將蘋果片添加，時(shí)間2～6分鐘。浸糖制配60%糖度的糖漿，取下20Kg稀釋液至30%糖度的糖漿，把殺青過的蘋果片滲入在其中。因每泡過一次蘋果片，糖漿的糖度都是會(huì)減少，因此，每浸1次之后務(wù)必再添加濃度較高的糖漿并混合勻稱，使浸蘋果片的糖漿糖度持續(xù)保持在30%不會(huì)改變。蘋果片從糖漿中撈起來后控干水待炸。真空泵油炸在油炸鍋中裝滿油，當(dāng)加溫后的溫度升到100℃時(shí)，把裝蘋果片的油炸筐放進(jìn)油炸機(jī)器設(shè)備內(nèi)，關(guān)掉料門，運(yùn)行機(jī)械泵及冷卻循環(huán)水升溫設(shè)備。當(dāng)機(jī)械泵達(dá)-0.095Mpa時(shí)，把油炸筐放進(jìn)油中炸至油位穩(wěn)定。隨后將油炸筐從油中提到，再次抽時(shí)間2分鐘。最終關(guān)掉閘閥，終止機(jī)械泵工作中，撕開真空泵，將油炸筐取下，放進(jìn)脫汽油機(jī)。除酸運(yùn)行離心式脫汽油機(jī)和機(jī)械泵，抽時(shí)間至-0.09Mpa,除酸3分鐘。封袋將蘋果谷物棒倒在實(shí)際操作臺(tái)子上，立即將黏連在一起的蘋果片開啟，并挑出來炸得過透和有色斑的蘋果片。當(dāng)蘋果片涼至室內(nèi)時(shí)，稱重，封袋(既可選用熱密封性商業(yè)秘密封，也可以用真空包裝袋)。

1、準(zhǔn)備蘋果，這種小蘋果硬硬脆脆的很合適，開始準(zhǔn)備兩個(gè)，做的時(shí)候覺得不夠，臨時(shí)加了一個(gè)2、蘋果洗凈去根，盡全力切成超級(jí)薄的小薄片，可以不去籽，是否去籽隨意3、大碗中加入稍多清水，加入1小勺鹽攪拌至融化，把切好的蘋果片泡進(jìn)去浸泡一會(huì)兒，防止氧化變黑色4、準(zhǔn)備就緒，把蘋果片擺放到網(wǎng)架上，可以平鋪一層當(dāng)然最好，但是我做的多，只能疊放了5、放入烤箱（空氣炸微波爐）中層，溫度110度，時(shí)間30分鐘6、經(jīng)過半小時(shí)的烘烤，蘋果干中的水分流失了很多，體積也變小了7、選擇烘干模式的水果干，選擇重量（具體方案根據(jù)自己設(shè)備選擇）沒有烘干模式的就選60度，2-3小時(shí)8、經(jīng)過兩三個(gè)小時(shí)的烘干就大功告成了！注意：由于疊放層數(shù)較多，中途要不時(shí)為蘋果干翻身，以確保受熱均勻，最終用時(shí)以蘋果干狀態(tài)為準(zhǔn)，勤檢查！9、做好的蘋果干好少呀，三個(gè)蘋果只出一點(diǎn)點(diǎn)，兒子說太好吃了，剛出爐口感是脆的，放久了還會(huì)回軟，但味道都是一樣的好～10、安排蘋果的營養(yǎng)功效1.降低膽固醇：保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇。2.防癌抗癌：減少肺癌的危險(xiǎn)，預(yù)防鉛中毒，原花青素能預(yù)防結(jié)腸癌。3.血管清理劑改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受污染和煙塵的影響。4.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)：協(xié)助人體順利排出廢物，減少有害物質(zhì)對(duì)皮膚的危害。5.維持酸堿平衡：蘋果是堿性食品，吃蘋果可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)(包括運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)產(chǎn)生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內(nèi)產(chǎn)生的酸性代謝產(chǎn)物)，增強(qiáng)體力和抗病能力。6.減肥：蘋果會(huì)增加飽腹感，飯前吃能減少進(jìn)食量，達(dá)到減肥的目的。7.美容佳品，可使皮膚潤滑柔嫩。蘋果中營養(yǎng)成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，有利于溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。蘋果中還有銅、碘、錳、鋅、 鉀等元素，人體如缺乏這些元素，皮膚就會(huì)發(fā)生干燥、易裂、奇癢。