制白酒為什么要用硫酸，為什么釀酒時(shí)用硫酸控制酸度而不用鹽酸來控制請說明理由

人體內(nèi)不那么需要氯離子

第一次聽說釀酒時(shí)要加硫酸，我想應(yīng)該是某些低度的不易長時(shí)間保存的酒吧，加酸抑制細(xì)菌的生長吧。

鹽酸易揮發(fā),所以發(fā)酵一般用稀硫酸做催化劑

鹽酸是HCl氣體溶于水后形成的酸，加熱后，HCl氣體將會(huì)揮發(fā)，進(jìn)入蒸餾出來的酒精中。（HCl氣體當(dāng)然有毒）硫酸就沒有這個(gè)問題了，蒸餾硫酸，最多讓它變得更濃而已，不會(huì)造成酒精中混有有毒物質(zhì)的情況。

你好 不可以 因?yàn)辂}酸易揮發(fā) 還有就是硫酸的沸點(diǎn)比較高在蒸餾時(shí)比較容易得到白酒不管白酒是怎么釀制的 也就是說半成品的白酒里面混有酸 在通過蒸餾過程把白酒和酸分離開 所以在選酸時(shí)需要注意 酸的沸點(diǎn)必須要高于白酒的 不然沒有辦法分離 還有就是白酒里不能有其他的雜質(zhì) 所以在選酸時(shí)就要選那些高沸點(diǎn)的而且是不易揮發(fā)的酸 所以只能選硫酸 不能選鹽酸

鹽酸是HCl氣體溶于水后形成的酸，加熱后，HCl氣體將會(huì)揮發(fā)，進(jìn)入蒸餾出來的酒精中。（HCl氣體當(dāng)然有毒）硫酸就沒有這個(gè)問題了，蒸餾硫酸，最多讓它變得更濃而已，不會(huì)造成酒精中混有有毒物質(zhì)的情況。

你好我，的答案是： 因?yàn)辂}酸有揮發(fā)性啊。蒸發(fā)的時(shí)候會(huì)一起跑出來。用硫酸的時(shí)候，沒有這個(gè)性質(zhì)，不會(huì)跟酒精一起出來。 謝謝合作！

用鹽酸時(shí)蒸餾出來的酒精中,含有HCl氣體當(dāng)然有毒,但用硫酸也不好,濃縮于白酒中的硫酸對大腦子有破壞作用人們管它叫.現(xiàn)在是不采用鹽酸或硫酸,而用生物發(fā)酵.

我是釀酒的，沒聽說釀酒用硫酸的，只是在檢驗(yàn)酒醅酸度時(shí)用的是硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液，不過那是化驗(yàn)室里化驗(yàn)員的工作。生產(chǎn)白酒的酒醅會(huì)自動(dòng)產(chǎn)生醋酸，不產(chǎn)硫酸，酒醅在微酸的環(huán)境下，酒曲中的細(xì)菌發(fā)酵酒醅中的淀粉為葡萄糖，再進(jìn)一步發(fā)酵為白酒，如果酒醅的酸度不夠，一般是加大酒糟的配量，來增加酒醅的酸度，因?yàn)榫圃闶呛姿岬?，如果不加大酒糟用量，而加硫酸，也是一種嘗試，不過要當(dāng)心啊

能 酒曲分為很多種。但我們現(xiàn)在簡單點(diǎn)把它分為大曲和小曲：大曲是大型酒廠用來生產(chǎn)大曲窖酒用的，其原料是小麥；釀酒小作坊都用小曲。生產(chǎn)小曲要準(zhǔn)備兩種主要材料：一是菌種，二是載體材料。菌種可以向酒釀研究所之類的單位購買到；小曲的載體材料有的選擇麥麩，有的選擇米糠。其制曲過程大致如下：先把菌種擴(kuò)大培養(yǎng)，然后將麥麩蒸熟涼冷后將培養(yǎng)好的菌種拌入其中。然后放置在酒曲培養(yǎng)室內(nèi)保溫培養(yǎng)，培養(yǎng)成熟后進(jìn)行烘干就成了。