云崗酒業(yè)干榨黃酒，冬天到了想弄些黃酒在家熱著喝所以想問下像女兒紅這種黃酒批發(fā)

規(guī)格不同，銷售渠道不同，價格不同，像1L*6整箱裝的女兒紅陶壇要70，而三年陳女兒紅竹編壇裝5kg/壇的就要50，還有像女兒紅禮盒黃酒3L/壇的只要40

也有白酒，而且現(xiàn)在的白酒在市場上的效果也很好，具體價格，我覺得這 算是機密吧

干榨黃酒色澤棕黃、清亮透明、香氣醇正、有焦糖味、酸甜協(xié)調(diào)、爽口舒適、風味十分獨特，是山西黃酒類中的特殊品種。酒度為17度，糖分19％～20％，總酸0.2％～0.3％。? 市場上干榨黃酒由于制作工藝特殊和產(chǎn)量有限等特點一般價位都比較高，但是其含有豐富的營養(yǎng)成分，受到了不少消費者的青睞。? ?所謂干榨黃酒，就是直接壓榨經(jīng)過發(fā)酵之后的黃酒酒糟來獲取黃酒的。不同于白酒的蒸餾，黃酒原液和酒糟是在一起進行發(fā)酵的，在裝瓶之前還要進行酒糟、酒液的分離，利用一些工具把發(fā)酵之后的原液隔離出來就成為較終的成品黃酒了，干榨黃酒不存在所謂的勾兌、摻假等現(xiàn)象，屬于自然發(fā)酵的酒液。

可以用來作為炒菜時的輔助用品，比如燒魚的時候放點黃酒可以去除腥味等。

如果確定是釀制的原酒，很可能是你們不適應那種口味如果不確定或者是配制酒倒掉也罷黃酒兌1.5倍水，加入醋酸菌可以做米醋有條件還可以蒸餾白酒或者酒精做菜都不好吃，是不是加多了

這款黃酒采用新的釀造工藝為鮮榨黃酒，口感純正，味道鮮美，營養(yǎng)成分正在青春期，對人體起到更高的養(yǎng)生保健功效，而且酒精度達到18度，達到收藏級別。

跟藥酒一個味道，苦的，不咋好喝，至于這個保健，那個強體的，估計絕大多數(shù)都是賣家的噱頭，沒啥實際效果 [catsoul=8]個人觀點[/catsoul]

干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的 糖份含量最低.這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開 耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿?。在紹興地區(qū)， 干黃酒的代表是“元紅酒”。直接喝的

料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。

干型黃酒：所謂“干”是指含糖量少，糖分發(fā)酵成了酒精，所以酒中的糖分含量最低。半干型黃酒：是酒中的糖分未完全發(fā)酵成為酒精，還保留了一些糖分。在發(fā)酵過程中要求很高，此類酒是黃酒中的上品了，出口最多。半甜型黃酒：工藝比較獨特，采用成品黃酒代替水釀制，糖分在發(fā)酵過程中受到酒精的抑制不能轉(zhuǎn)化為酒精，保留了糖分，所以含糖量較高。甜型黃酒：一般采用淋飯操作法，拌入藥酒先釀成甜酒，在加入白酒或糟燒酒抑制糖的發(fā)酵而成。酒精度比較高。糖分也比較高。一般來說，花雕酒是半干型黃酒，但是現(xiàn)在也有不少半甜型花雕酒。“花雕”只是酒瓶上雕刻了花紋謂之花雕，其實并不是黃酒的品種。

你家是北方么？南方很多就不說了。北方的話可以到比較大的超市去買江浙產(chǎn)的黃酒。 若是孕婦補益或是做藥酒則需要小米或是高粱黃酒。

干黃酒

推薦你去跟我來吧養(yǎng)生坊看看。相信你一定受益匪淺。博客里介紹了很多有關固元膏的做法。制作固元膏，可以完全不用黃酒?？梢杂煤芏鄬ΠY狀的藥食同源的中藥材制作濃縮液代替黃酒。 <a target="_blank">http://blog.sina.com.cn/gwlbyshf</a>

黃酒性溫，能發(fā)散升華， 還能滋陰。 發(fā)散之功可以把藥入至全身！所以一般滋補的中藥和活血通絡的中藥可用黃酒服用！ 清熱涼血解毒的藥一般不用黃酒服用！跟我來吧養(yǎng)生坊的淘寶店制作固元膏采用半甜黃酒。下面先介紹一下黃酒的分型：黃酒根據(jù)其含糖量的高低分為以下四種： 1、干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15.0g/L?？谖洞己汀Ⅴr爽、無異味。 2、半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產(chǎn)中半干黃酒的加水量較低，相當于在配料時增加了飯量，總糖含量在15.0g/L～40.0 g/L，故又稱為 “加飯酒”。我國大多數(shù)高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種類型。 3、半甜黃酒：這種酒工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高?？偺呛吭?0.1g/L～100 g/L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，無異味。 4、甜黃酒：這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程度時，加入40～50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100 g/L?？谖鄂r甜、醇厚，酒體協(xié)調(diào)，無異味。 半甜黃酒是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用半甜黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用半甜黃酒作酒基配制。 半甜黃酒的另一功能是調(diào)料。半甜黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用半甜黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。 綜上，制作固元膏，用半甜黃酒最佳。半甜黃酒的代表就是即墨黃酒。產(chǎn)于山東省青島市的即墨。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表。跟我來吧養(yǎng)生坊（與即墨市相隔百余里）制作的固元膏即采用上乘的即墨老酒。

自制黃酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培養(yǎng)曲（酒廠或腐乳廠有售）1公斤，酒藥（副食店有售）0．28公斤?！　≈谱鞣椒?　?、倥菝住＿x擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時，瀝干后備用。②蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。③前期發(fā)酵。把準備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸里的溫度達到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。④壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸（各種蒸鍋均可），當鍋內(nèi)溫度升到85度 ，即停止加熱。6.過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7.封存。把濾液裝進一個干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴，然后把壇子放到適宜的地方，兩個多月后即可開壇飲用。　　來自網(wǎng)頁 | 2009-10-24 22:09

黃酒知識介紹：黃酒是我國最古老的飲料酒，已有4000多年的釀造歷史。因最初的黃酒酒液黃亮，色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明，故稱為黃酒，經(jīng)歷代人民的辛勤勞動，不斷完善釀造工藝，使我國的黃酒在世界上達到了較高水平。深受國內(nèi)、外人士的喜愛。黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料，經(jīng)過特定的加工釀造過程，使原料受到酒藥、酒曲、漿水中的多種霉菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒(壓榨酒)。含有糖分、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。它常有芳香，鮮美醇厚，品種多樣，形成特有的色、香、味、體。黃酒營養(yǎng)分析：黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。溫飲黃灑可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡的作用，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒。黃酒還可作為藥引子。 黃酒補充信息：1. 紹興黃酒的種類有“元紅”“加飯”“善釀”和“香雪”四種。其中元紅的釀造工藝最簡單，最初人們把盛酒的壇子涂成大紅色以取吉祥的寓意，后來就把這種壇子裝的酒叫“元紅”。“加飯”酒顧名思義就是加大糯米和水的比例。最先釀制“善釀”酒的是浙北西塘人，他們用黃酒代替湖水來釀造新的酒，制成后發(fā)現(xiàn)口感更加淳厚，這便是“善釀”的由來。而如果用白色的酒藥代替麥曲來釀造黃酒，制成后余下的酒糟色白如雪，芳香撲鼻，這種酒就叫“香雪”，聞其名便已唇齒生津。2. 黃酒存放久了，會產(chǎn)生酸味。如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5-10顆)，就能使黃酒保持較長時間不變酸，而且使酒味更醇。黃酒適合人群：一般成年人均可食用。黃酒食療作用：黃灑可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡的作用，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒，黃酒還可作為藥引子。 黃酒做法指導：1. 黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)菜肴時不要放得過多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。夏季不宜飲用。燙熱喝有利于健康。這樣叮以使黃酒中極微量的甲醇，醛，醚類等有機化合物揮發(fā)掉，同時所含的脂類芳香物蒸騰，使酒更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。2. 烹調(diào)時加入黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導揮發(fā)出來，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。3. 黃酒中還含有多種多糖類呈味物質(zhì)，而且氨基酸含量很高，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機物質(zhì)，從而令菜肴質(zhì)地松嫩。4. 溫飲黃灑，可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡的作用，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒。5. 黃酒還可作為藥引子。