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1，中國(guó)配置酒和外國(guó)配置酒的區(qū)別與聯(lián)系
酒的種類太多.不好比.區(qū)別就是制造工藝的不同,口感的不同.聯(lián)系的話.就是酒文化的了.這的問題面太廣..一時(shí)半會(huì)說不明白
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2，配制酒包括哪些
配制酒又稱為制酒，是指以發(fā)酵酒或蒸餾酒作為酒基，配加一定比例的可食用輔料（如著色劑、甜味劑、香精、花果、藥材等）而制成的酒，這類酒含有糖分、色素以及不同量的固形物，依酒的種類不同而有區(qū)別。如桂花酒、橘子酒、人參酒、虎骨酒、蛇酒、五加皮、玫瑰酒等。另外，汽酒也屬于配制酒，它是以不低于20%發(fā)酵原果酒，添加一定比例允許使用的可食輔料，配制成的含乙醇3%~5%（體積分?jǐn)?shù)）的酒精性飲料。
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3，請(qǐng)問食品生產(chǎn)許可證可以生產(chǎn)配置酒嗎
只要你的食品生產(chǎn)許可證明細(xì)表中有配制酒類型，就可以生產(chǎn)，沒有的話，需要進(jìn)行重新認(rèn)證。應(yīng)辦理生產(chǎn)許可證。產(chǎn)品酒精度達(dá)到12度，要看最終成品形態(tài)，瓶裝的話按照酒類，屬于其他酒類（配制酒）。如果成品是固態(tài)，要列入相關(guān)食品類。共參考哈。
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4，配制酒是不是就是勾兌酒或泡酒
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回答
你好是的～配制酒是勾兌酒。配制酒主要有兩種配制工藝，一種是在酒和酒之間進(jìn)行勾兌配制，另一種是以酒與非酒精物質(zhì)（包括液體、固體和氣體） 進(jìn)行勾調(diào)配制。配制酒，又稱調(diào)制酒，是酒類里面一個(gè)特殊的品種，不能專屬于那個(gè)酒的類別，是混合的酒品。配制酒是一個(gè)比較復(fù)雜的酒品系列，它的誕生晚于其他單一酒品，但發(fā)展卻是很快的
你日常買到的應(yīng)該都是配制酒，直接釀出來的
原酒首先度數(shù)每次都不一樣，好一點(diǎn)的要先陳釀，要加水和其他的東西勾兌調(diào)配，調(diào)制成統(tǒng)一的度數(shù)口味～
5，大家婚宴上是每桌都放一瓶白酒嗎酒品的標(biāo)配是什么
現(xiàn)在的標(biāo)配：飲料2瓶 可樂 雪碧 好一點(diǎn)的有一瓶橙汁啤酒2瓶紅酒1瓶黃酒1瓶這是我看到比較多的，都這樣。我覺得白酒不用每一桌都放的。但是還是建議還是備幾瓶白酒，雖然大家現(xiàn)在都喝黃酒紅酒，不過白酒還是有人要喝的。如果直接在酒店買的話，建議提前說好，沒有開過的可以退。搜一下：大家婚宴上是每桌都放一瓶白酒嗎？酒品的標(biāo)配是什么？
6，白酒是用什么材料釀制的
原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 所用設(shè)備 1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤(rùn)料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。 3．發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。 4．蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)（大廠用）、甑桶（小廠用）等。 我國(guó)的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡(jiǎn)述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。 若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)
7，發(fā)酵酒與配置酒的異同最好以葡萄酒為代表詳細(xì)一點(diǎn)好
你在考調(diào)酒師證嗎？ 我考試沒這題目的葡萄酒本身就屬于發(fā)酵酒類的 發(fā)酵酒通常的味道都是自身的 糖份偏少 甚至沒有 酒精度比較底 配置酒通常以植物 生物 礦石類為材料 進(jìn)行配置陳釀取味 味道千奇百怪 有苦 有澀 有辣 等等代表酒類 有安哥斯拉比特酒（又名苦精） 馬天尼 金巴利 還有一個(gè)叫班尼迪克丁·當(dāng)酒 由法國(guó)修道院釀造據(jù)說有壯陽(yáng)作用.俺喝過不少 感覺沒啥療效還有國(guó)外非常流行的一種金酒 里面放著黃金薄片http://blog.china.com/u/071210/103397/相關(guān)的連接里面有很多酒類知識(shí) 希望對(duì)你有用是吧
8，日常生活中配制酒你怎么看它
配制酒應(yīng)該具有良好的發(fā)展前景，但是當(dāng)下存在的問題還不少，這些問題既有社會(huì)問題也有行業(yè)問題，那么有哪些問題需要解決呢？八匠鼎松仁酒進(jìn)入今天的主題了：1、觀念問題：我國(guó)的配制酒中不乏名酒和優(yōu)質(zhì)酒，歷屆國(guó)家評(píng)酒會(huì)都會(huì)有配制酒上榜。列入山西的
竹葉青酒、北京的蓮花白酒、天津的桂花陳酒。1984年在輕工業(yè)部組織的酒類質(zhì)量大賽中首次將配制酒單獨(dú)分組評(píng)選。有23個(gè)品牌入選，其中金獎(jiǎng)4個(gè)（山西古亭牌竹葉青、北京豐收牌蓮花白、北京夜光杯牌白蘭地和煙臺(tái)葵花牌
金獎(jiǎng)白蘭地），銀獎(jiǎng)7個(gè)，銅獎(jiǎng)12個(gè)。2005年中國(guó)釀酒工藝協(xié)會(huì)果露酒分會(huì)推薦出30個(gè)果露酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。其中老牌的竹葉青和夜光杯白蘭地，也有近年來發(fā)展強(qiáng)勁的椰島鹿龜酒和
勁酒。配制酒的產(chǎn)量在20世紀(jì)80年代也曾達(dá)到100萬(wàn)噸。但是，長(zhǎng)久以來，配制酒給人的總體印象不光消費(fèi)者有，是摻雜使假、粗制濫造、三精一水的名詞。這個(gè)印象不光消費(fèi)者有，政府部門、管理部門、媒體甚至有些業(yè)內(nèi)人士也這樣看待配制酒。這與歷史有關(guān)，也與媒體宣傳有關(guān)，還與生產(chǎn)企業(yè)有關(guān)?，F(xiàn)在，配制酒又演變成立藥酒、保健酒甚至僅是壯陽(yáng)酒。配制酒產(chǎn)品兩級(jí)文化“一種高高在上，一般人享受不起；另一類價(jià)低質(zhì)次，大眾不敢飲用”。消費(fèi)人群最大的中檔產(chǎn)品極度缺乏。不扭轉(zhuǎn)各方對(duì)配制酒的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，配制酒沒有好名聲就沒有市場(chǎng)，也就很難健康發(fā)展。2、重視科學(xué)研究：我國(guó)的配制酒在酒界這個(gè)大家庭中還是一個(gè)很弱的成員。2004年果露酒產(chǎn)量20萬(wàn)噸（包括除全汁葡萄酒外的所有果酒和配制酒），僅占全國(guó)飲料酒產(chǎn)量的0.5%。目前無(wú)論政府部門、企業(yè)還是研究機(jī)構(gòu)，都沒有給予足夠的重視。有些企業(yè)認(rèn)為配制酒市場(chǎng)小賺不來大錢，有些研究機(jī)構(gòu)認(rèn)為配制酒沒有研究?jī)r(jià)值。要提升配制酒的價(jià)值，首先要做出高質(zhì)量的產(chǎn)品，這就要利用現(xiàn)代科技成果。植物生理活性物質(zhì)是近年來的研究熱點(diǎn)，對(duì)植物性配料的選擇，可以借鑒這方面的研究成果。例如“茶是世界性飲品，茶獨(dú)特的風(fēng)味主要是茶香、苦味和澀味。茶多酚是茶中重要組成，具有多種功能”。綠茶的生產(chǎn)控制要求茶多酚的機(jī)構(gòu)和含量基本不發(fā)生變化。而紅茶是利用茶多酚的氧化反應(yīng)得到紅茶所特有的色調(diào)和味道。烏龍茶的生產(chǎn)方法介于紅茶和綠茶之間。因?yàn)樯a(chǎn)方法的區(qū)別，使得各種茶中茶多酚的機(jī)構(gòu)和含量不同。如果要配制茶酒，深入了解這方面的研究成果并運(yùn)用到生產(chǎn)中非常有必要。這些多酚類物質(zhì)對(duì)酒的口感、風(fēng)味、穩(wěn)定性及保健功能都很有很大影響。采取何種提取、配制及穩(wěn)定的方法，都與原料的性質(zhì)有關(guān)，在充分了解的基礎(chǔ)上才有可能生產(chǎn)出滿意的產(chǎn)品。3、采用新技術(shù)：配制酒生產(chǎn)的關(guān)鍵之一是有效成分的提取。浸泡時(shí)常用傳統(tǒng)方法，但其費(fèi)時(shí)、占用場(chǎng)地大、效率低。而一些先進(jìn)的，已在其他行業(yè)應(yīng)用的方法，微波輔助提取、超聲波提取、超臨界萃取等技術(shù)，可大大縮短提取時(shí)間，提高有效成分浸出率。提高配制酒的穩(wěn)定性一直是很重要的問題，應(yīng)用迅速發(fā)展的膜過濾技術(shù)應(yīng)該是不錯(cuò)的選擇。尤其是錯(cuò)流過濾可以小錯(cuò)濃差極化現(xiàn)象，減少膜的清洗次數(shù)，延長(zhǎng)使用壽命并提高過濾效率?？傊?，有許多其他領(lǐng)域的科技成果都可以應(yīng)用到配制酒的生產(chǎn)中，不僅可以提高產(chǎn)品的科技含量，而且最終將給企業(yè)帶來利益。4、創(chuàng)新：要到“圍城”（傳統(tǒng)配方外面發(fā)現(xiàn)新世界）。繼承的目的思維了發(fā)展，不能只是從老祖宗哪里拿就行了，還要發(fā)揚(yáng)光大。開發(fā)新產(chǎn)品的關(guān)鍵是產(chǎn)品要有特點(diǎn)，要充分利用當(dāng)?shù)刭Y源生產(chǎn)出具有榨汁機(jī)的風(fēng)格特點(diǎn)產(chǎn)品。這里說的特點(diǎn)有兩方面：①、指尊重原料特點(diǎn)，利用原料特點(diǎn)，生產(chǎn)出的產(chǎn)品能體現(xiàn)原料長(zhǎng)處且回避原料的斷錯(cuò)；②、即使使用同一種原料也要生產(chǎn)出與其他企業(yè)產(chǎn)品風(fēng)格不一樣的產(chǎn)品（要做到這一點(diǎn)需要有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)與優(yōu)良的釀酒技能）。5、引領(lǐng)消費(fèi)：要使產(chǎn)品適銷對(duì)路，就要研究市場(chǎng)，研究并引導(dǎo)消費(fèi)趨勢(shì)，不能閉門造車?，F(xiàn)在酒類消費(fèi)都趨于淡爽，連啤酒都要淡爽型的。配制酒生產(chǎn)周期短，更容易滿足快速化的市場(chǎng)需求。夏天銷售的產(chǎn)品可以是加氣的，配料有消暑作用（加薄荷）顏色要涼爽。而冬天應(yīng)該濃重的色彩及口味，像用鮮姜配制的酒，配成紅橙色，從心里到功能都能給消費(fèi)者以滿足。6、研究消費(fèi)心里：配制酒不等同于藥酒，好看、好喝應(yīng)該是它的賣點(diǎn)。酒最大的功能承載人們的感情。配制酒比其他酒更能承擔(dān)這個(gè)重任。如果能很好地開發(fā)和利用這個(gè)歌功能，配制酒將“前途無(wú)量”?？傊?，配制酒符合社會(huì)發(fā)展的潮流，這個(gè)古老的酒中必須煥發(fā)出新的活力，在酒世界中發(fā)出耀眼的光芒。
9，配置酒消費(fèi)稅定額稅率
以糧食白酒為酒基的配制酒、泡制酒；以白酒或酒精為酒基，凡酒基所用原料無(wú)法確定的配制酒、泡制酒，比照糧食白酒適用25％比例稅率征稅。據(jù)此，上述配制酒、泡制酒按糧食白酒的比例稅率征收消費(fèi)稅，同時(shí)也須按每斤0.5元的定額稅率征收消費(fèi)稅。您好,會(huì)計(jì)學(xué)堂李老師為您解答消費(fèi)稅分為從價(jià)（即單位稅率）、從量（即定額稅額）和復(fù)合稅率的三種形式，單位稅額就定額征收，就像啤酒、黃酒、成品油都是定額征收消費(fèi)稅的，像甲類啤酒每噸250元/噸等等，即賣了5噸啤酒消費(fèi)稅就是5*250=1250元。定額稅率就是要用消費(fèi)稅稅率，大部分都是定額稅率征收消費(fèi)稅的，比如化妝品就是定率征收，按照銷售額*稅率30%=消費(fèi)稅歡迎點(diǎn)我的昵稱-向會(huì)計(jì)學(xué)堂全體老師提問
11，如何鑒別原果發(fā)酵酒和配置酒
果酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該有果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快，果酒的酒精度不應(yīng)低于7%(V/V)。果酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該澄亮透明、有光澤，其顏色與酒的名稱相符。果酒的口感應(yīng)該是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩、柔和，余味綿長(zhǎng)。釀酒師告訴你如何選購(gòu)好的果酒。1、看：好的果酒，具有原果實(shí)的真實(shí)色澤，酒液清亮透明，具有光澤，沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好；白葡萄酒應(yīng)該是無(wú)色或微黃色；蘋果酒應(yīng)該為黃中帶綠；梨酒以金黃色為佳。2、聞：各種果酒應(yīng)該有自獨(dú)特的色香味，果酒一般應(yīng)具有原果實(shí)特有的香氣，陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富，酒的品質(zhì)越好。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優(yōu)雅的香氣；白葡萄酒有果實(shí)的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。3、嘗：應(yīng)該酸甜適口，醇厚純凈而無(wú)異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有突出的酒精氣味。目前市場(chǎng)上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經(jīng)酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經(jīng)調(diào)配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時(shí)有明顯的酒精味。4、測(cè)：我國(guó)國(guó)產(chǎn)果酒的酒度多在12～18度范圍內(nèi)。發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒，你還是傻傻分不清嗎？ 酒的種類繁多，沒有人能說得上世界上究竟有多少種酒。這是由于可用于釀酒的原料種類和品種非常多，釀造方法和技術(shù)各異，也就形成了“酒”這一萬(wàn)紫千紅，百花爭(zhēng)艷，多姿多彩的大家庭。但是，我們?nèi)匀豢筛鶕?jù)不同的類型，將酒進(jìn)行分類。酒的種類，按其性質(zhì)基本上可分為三大類，即發(fā)酵酒，蒸餾酒與配制酒。發(fā)酵酒發(fā)酵酒是制酒原料經(jīng)發(fā)酵后，并在一定容器內(nèi)經(jīng)過一定時(shí)間的窖藏而產(chǎn)生的含酒精飲品。這類酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過百分之十幾。發(fā)酵酒是指用谷物、果汁等為原料，經(jīng)發(fā)酵而得的低度酒。酒精發(fā)酵是在無(wú)氧條件下，利用酵母菌或其它微生物將葡萄糖或果糖加以分解，產(chǎn)生酒精和二氧化碳等代謝產(chǎn)物，并釋放少量能量的過程。不論是葡萄酒，還是烈酒，都需要利用發(fā)酵原理，將釀酒原料放置于密閉環(huán)境中，然后添加酵母將原料中的糖分轉(zhuǎn)化為乙醇。這類酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒?！?啤酒。是用麥芽、啤酒花、水和酵母發(fā)酵而產(chǎn)生的含酒精的飲品的總稱。啤酒按發(fā)酵工藝分為底部發(fā)酵啤酒和頂部發(fā)酵啤酒。底部發(fā)酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十幾種，頂部發(fā)酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麥啤酒、蘇格蘭淡啤酒等十幾類?！?葡萄酒。主要以新鮮的葡萄為原料所釀制而成的。依據(jù)制造過程的不同，可分成一般葡萄酒、氣泡葡萄酒、酒精強(qiáng)化葡萄酒和混合葡萄酒等四種。一般葡萄酒就是我們平常飲用的紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒?！?酒精強(qiáng)化葡萄酒。代表是雪利酒和波特酒?！?米酒。主要以大米、糯米為原料，與酒曲混合發(fā)酵而制成的。其代表為我國(guó)的黃酒和日本的清酒。蒸餾酒蒸餾酒是將發(fā)酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點(diǎn)（78.5℃）和水的沸點(diǎn)（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間，就可從中收集到高濃度的酒精和芳香成分。蒸餾酒的制造過程一般包括原材料的粉碎、發(fā)酵、蒸餾及陳釀四個(gè)過程，這類酒因經(jīng)過蒸餾提純，故酒精含量較高。按制酒原材料的不同，大約分為中國(guó)的白酒、法國(guó)的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒等。· 中國(guó)白酒。一般以小麥、高梁、玉米等原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀制成。中國(guó)白酒品種繁多，有多種分類方法?！?白蘭地酒。是以水果為原材料制成的蒸餾酒。白蘭地特指以葡萄為原材料制成的蒸餾酒。其他白蘭地酒還有蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等?！?威士忌酒。是用預(yù)處理過的谷物制造的蒸餾酒。這些谷物以大麥、玉米、黑麥、小麥為主，或加以其他谷物。發(fā)酵和陳釀過程的特殊工藝早就了威士忌酒的獨(dú)特風(fēng)味。威士忌酒的陳釀過程通常是在經(jīng)烤焦過的橡木桶中完成的。不同國(guó)家和地區(qū)有不同的生產(chǎn)工藝，威士忌酒以蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大和美國(guó)等四個(gè)地區(qū)的產(chǎn)品最據(jù)知名度?！?伏特加。伏特加可以用任何可發(fā)酵的原料是釀造，如馬鈴薯、大麥、黑麥、小麥、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。其最大的特點(diǎn)是不具有明顯的特性、香氣和味道?！?龍舌蘭酒。龍舌蘭酒以植物龍舌蘭為原料釀制的蒸餾酒?！?朗姆酒。朗姆酒是主要以甘蔗為原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾制成的。一般分為淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。配制酒配制飲料酒主要是以發(fā)酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以一定的物料呈色，香、味，經(jīng)過規(guī)定的工藝過程調(diào)配而成。配制酒是以釀造酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入各種天然或人造的原料，經(jīng)特定的工藝處理后形成的具有特殊色、香、味、型的調(diào)配酒。· 中國(guó)。有許多著名的配制酒，如虎骨酒、參茸酒、竹葉青等?！?國(guó)外。配制酒種類繁多，有開胃酒、利口酒等。沒看懂什么意思？