白酒過冬注意什么，想知道冬天全部生活常識

http://www.zf159.com/special/dongjiyangsheng.html 這是網(wǎng)上搜索得到的一個網(wǎng)站，里面是關于冬季養(yǎng)生方面的知識和常識，僅供參考~

要多喝水。在雙手凍僵的情況下，不要用熱水燙。盡量不要使皮膚劃傷，冬天很難恢復。說不定會凍傷。

就是保暖了。因為冬天天氣冷讓人不舒服。保暖是最重要的生活常識

我們都知道白酒的酒精度很好，然而它的冰點卻比較低，即使在寒冷的冬天，它也是很不容易被凍住，如果它真的被凍上了，它是會變質(zhì)的，從而會影響酒的味道。在寒風的冬天，尤其在東北或者哈爾濱，他們那里的溫度一般都特別的低，所以那里的人為了在冬天可以御寒暖胃，他們一般選擇的都是買一些酒放在家里，一是方便自己家里人喝，二也是為了方便家里來客人去招待客人的。所以這也就考慮到冬天溫度低我們所珍藏的老酒的酒質(zhì)會不會因此受到影響。其實不管是什么東西，它都會有自己的一個冰點，換句話說，它們都有自己承擔范圍之內(nèi)的一個溫度，如果當時天氣的溫度比它們所能承受范圍之內(nèi)的溫度還要低，這必然會影響它的質(zhì)量，凍壞發(fā)生的可能性也是非常大的。所以在冬天，我們盡快不要把老酒放在太低溫度的環(huán)境里，適當?shù)牡蜏匾彩菦]問題的。為了能夠喝上口感不錯的老酒，我們就得從細節(jié)考慮起。

你好考慮是胃腸炎胃腸痙攣消化不良引起的;建議你服用諾氟沙星,顛茄片治療觀察看看,注意飲食避免辛辣刺激和生冷食物

枸杞泡酒能明目，御風濕,健腎.長期食用有治療體質(zhì)虛寒、性冷淡、便秘、失眠、低血壓、貧血、掉發(fā)以及護膚等作用。 枸杞子酒 原料：枸杞子200克，白燒酒500克 制作： 將枸杞子淘洗干凈，剪碎，放入瓶中，再加入白燒酒，加蓋密封，置陰涼干燥處，每日搖動1 次，1 周后即可飲用。邊飲邊添加白酒。 用法： 可根據(jù)自己的酒量，每晚餐前或臨睡前飲用，通常每次服10-20克，不得過量。

是啊,男人整天在外忙碌,是時候要補一下身子了,自己泡的還不如是買藥酒來喝,又經(jīng)濟又實效的.

枸杞、人參都可以

白酒在零下低到冰點就會凍住，不同濃度的白酒冰點不同。乙醇的冰點要比水的冰點低，所以冬天不易結冰，純乙醇的冰點在-117°C，乙醇水溶液的冰點也根據(jù)乙醇含量的不同而有差異。60度的白酒大約-80℃才能結冰。40度的白酒的冰點，應該在大概-25°C左右。白酒的度數(shù)白酒度數(shù)從18度到78度，分4個檔次：低度、中度、高度、特高度。一般商品酒的標準度數(shù)為18、28、33、35、38、39、40、43、45、48、50、52、53、56、60、65、68、75、78。其中低度酒18-38度，中度酒39-48度，高度酒50-68度，特高度酒70度以上。不同的白酒度數(shù)，適合不同的飲用人群。低度酒適合不經(jīng)常喝酒的婦女，還有接觸白酒不久、對白酒還不大了解的年輕人。中度酒適合職場30歲之內(nèi)的群體，高度酒則是35歲以后的成熟酒民。以上內(nèi)容參考：百度百科—白酒

白酒可以代替防凍液。白酒的主要成分是乙醇，防凍液的主要成分是乙二醇。不過，乙醇容易揮發(fā)，所以，只能臨時替代。相比之下，丙三醇，就是甘油，倒在水里，更加適合做防凍液。白酒在低溫下具有一定的防凍效果，原因是酒內(nèi)含有大量的酒精成分。酒精在受熱后極易揮發(fā)，導致冷卻系統(tǒng)形成氣阻而開鍋。用白酒替代防凍液，短期看似乎不會出毛病，但長期肯定對愛車不利，因為防凍液的成分含有乙醇，但并不僅僅只有乙醇，還有可防銹防腐蝕和潤滑等的其他成分。與水箱相連的水泵、水管等或是橡膠或是金屬部件，在酒精作用下，它們會加速老化和生銹，更換這些部件高達數(shù)千元，而專業(yè)的品牌防凍液并不貴，更換一次也就100多元，車主完全沒必要冒這個風險。 這種替代法，只能偶作救急用用。白酒和酒精都容易揮發(fā)，在使用中可能會達不到所需濃度，到時水箱萬一結冰或開鍋，那損失將會很慘重。酒精和甲醇雖能改變冰點，但防凍液的技術核心內(nèi)容是緩蝕劑，長期用酒精，當心水箱徹底被毀。

可以,其實用酒精最合算了.

代替防凍液。白酒的主要成分是乙醇，防凍液的主要成分是乙二醇。 不過，乙醇容易揮發(fā)，所以，只能臨時替代。 相比之下，丙三醇，就是甘油，倒在水里，更加適合做防凍液。

不行?。∶總€時段的防凍液濃度都不一樣！你想對發(fā)動機損壞就用吧

可以,可再便宜的酒也比防凍液貴啊,并且酒精沸點低,易揮發(fā),易燃,容易引發(fā)火災,還是買防凍液吧!!!!!!!!!!!!

不行,揮發(fā)太厲害,而且冰點不夠,溫度太低也會凍

酒不會在冬天怕凍。其實，有一個關于白酒的小知識，不少人不太了解，那就是白酒酒精度高，冰點其實非常低，即使是很低的溫度，白酒一般也不會結冰。雖說白酒不易結冰，但是較好也不要長期將白酒存放在溫度零下的地方。長時間的低溫可能會加酒變質(zhì)，不要把白酒長期放在溫度零下的房間里，溫度較好保持在10℃－25℃左右。另外，白酒屬于易燃物品，在存放時，一定要遠離煙火，防止發(fā)生意外。注意事項到了冬季，對于家里開暖氣的家庭，冬季儲存白酒的時候一定要注意，較好不要把白酒放在太靠近熱源的地方，如果家里有地暖的話，一定要注意，把白酒放在較高的地方。一般情況下，白酒存放的環(huán)境溫度不得超過30℃，否則將影響白酒的口感，溫度較高瓶蓋比較容易發(fā)生變質(zhì)、霉爛、會引起漏氣，降低酒精度。除此之外，要把白酒密封好放在陰涼避免潮濕的環(huán)境下存放，存放的地點較好保持明亮、干凈、干燥、通風。

驅寒的中藥泡酒方：　　1、黑豆泡酒　　黑豆泡酒，具有降血脂和降血壓的功效?！　∽灾七^程：第一步是要把黑豆炒熟。這步很關鍵，黑豆在翻炒過程中，里面的微量元素會在高溫作用下變得更加不穩(wěn)定，更易析出。這時再泡酒，酒里面的營養(yǎng)物質(zhì)也就更多了?？墒欠吹绞裁闯潭炔藕线m呢?看到每個黑豆都開口了就是熟了。第二步倒白酒，還是用56度的白酒，倒到只要沒過黑豆就行了?！　∽⒁馐马棧汉诙钩词旌?，不能馬上倒酒，一定要倒出來先晾涼，等溫度降下來之后再倒入白酒，這是為了避免黑豆溫度過高，導致白酒的揮發(fā)。另外，這種酒泡兩個月之后才能飲用?！　?、木瓜酒　　木瓜酒可治風濕引起的關節(jié)疼痛。這是因為木瓜中特有的木瓜酵素有平肝舒筋，和胃化濕的藥用功效?！　∽灾七^程：首先，將木瓜洗凈后，連皮帶籽切塊放入容器中，倒上兩倍的米酒，蓋好蓋子，密封保存，每天搖晃一次，兩周以后就可以飲用了?！　∽⒁馐马棧耗竟暇频木朴玫氖敲拙?，而不是白酒了。因為這次的原料是水果，用米酒泡能讓木瓜的口感更加香甜。如果您要是不喜歡米酒的口感，用白酒也是可以的，同樣是56度左右的就行?！　?、生姜藥酒　　生姜具有發(fā)汗解表的功效，而酒有活血的功效。將兩者聚在一起，相補而成。自制藥酒時，姜要選嫩點的，因為老姜過于辛辣，會刺激胃。酒要選擇56度左右的白酒，度數(shù)過低就不能起到藥用功效?！　∽灾七^程：首先，把生姜洗凈，待表面水分晾干之后，切片。其次，把切好的姜片放在容器里，倒入白酒，生姜與酒的比例是1：3，然后蓋好蓋子，密封好，放在避光處常溫保存兩周后就可以飲用了，早晚飯后各喝一小杯?！　∽⒁馐马棧菏⒕频娜萜饕欢ㄒx用玻璃或者瓷的，千萬不能用塑料的。因為泡藥酒的時間都比較長，如果用塑料容器，時間一長，塑料中的物質(zhì)就可能析出到酒里，影響它的口感和保健功效。

每到秋冬，很多女性朋友常會感到手腳冰涼，反復感冒，這是因為，女性乃氣血之人，容易導致氣血虛虧，全身器官氣血不足而失養(yǎng)，從而造成內(nèi)分泌、雌激素以及各種代謝功能紊亂。這時就會出現(xiàn)中醫(yī)所講的各種虛癥，一般表現(xiàn)為：氣虛（氣短心悸、倦怠乏力、動則氣促）、血虛（頭昏眼花、失眠多夢、面黃色斑、易脫發(fā)、月經(jīng)不調(diào)）。脾虛（貧血、身材走型、手腳冰涼、腸胃不好、便秘或便溏）。肺虛（虛喘咳嗽、反復呼吸系統(tǒng)感染、易感冒）。 這里介紹一個單方,簡單有效，用潞黨參熬制45天成膏滋狀，每次兩錢（10g）,早上配一枚核桃，晚上配兩顆紅棗，用一個來月，各種虛癥即可以得到康復。這個方子效果很獨特，半個來月氣色、精神、睡眠、腸胃功能、皮膚質(zhì)量就會有明顯改善。這個方子對于孕婦、男士、小孩也同樣有效，10歲以下小孩用量減半。 養(yǎng)生扶陽強正湯： 盧崇漢十分看重他的“扶陽強正湯”，此湯由九味藥組成：制附片60克（漂洗2小時），核桃仁50克，寧枸杞35旦埂測忌爻渙詫惟超隸克，秦歸身20克，黃芪40克，潞黨參30克，生姜50克，大棗7枚（或小棗11枚），羊肉1000克。放十多碗水（約5000毫升）用瓦煲煲3個小時，早晚各服一碗，飯前飯后一小時服用。盧崇漢特別提醒，這個湯適合在夏至和冬至兩個節(jié)氣前后10多天飲用，養(yǎng)生效果非常明顯。

冬天是最適合喝白酒的，尤其是優(yōu)質(zhì)低度白酒，刺激性小，醇而不烈，適當飲用，能舒筋活血，起到與進行體力活動相同的效果，并能增加血液中高密度脂蛋白，減少低密度脂蛋白，使膽汁、膃固醇含量減少，對于防止膽結石有幫助，還能消除積累在動脈壁上的有害膽固醇類，起到保護心血管作用。除此之外，冬季喝白酒的好處還有很多，例如驅寒除冷、舒經(jīng)活血、開胃消食、消除疲勞,、促進新陳代謝等等。看過《水滸傳》的朋友們可能知道，書中的人物，在喝酒的時候，喜歡說，“溫一壺酒來”，冬天，天寒地凍，把要喝的酒用溫水湯一下再喝，這樣，不會因為冷酒而傷到五臟。當然，酒也不要湯過熱，否則影響口感，喝一壺溫酒，即保暖又爽口，真的是人間一大樂事。那么，白酒要溫到多少度最適宜飲用呢？答案是以30~40為佳，如果白酒的溫度過高，酒內(nèi)的芳香酯會遇熱揮發(fā)，酒香變淡，影響口感。那么，如何溫酒呢？一般有三種方式，一種是把酒倒入溫酒壺，然后放入熱水中升溫，或者把酒裝入耐熱器皿，置于火上升溫，或者把酒液注入熱飲料中升溫。小編最喜歡的方式第一種，用熱開水泡溫酒壺，這樣溫出來的酒，味道更純。為了防止中毒，燙酒不能長期用錫壺，因為錫壺遇到高溫會分解鉛，嚴重危害到人體健康，小編喜歡用瓷瓶溫酒，瓷瓶遇熱水不容易炸，尤其用仿古瓷壺溫酒，古香古色，更有一番韻味。冬季喝白酒的時候，記得，絕對不能吃紅蘿卜，也不要碰海鮮。當然，如果想吃點下酒菜的話，建議用炸花生或者是油炸的小魚干等一些熱菜，也可以來點兒新鮮蔬菜、瘦肉、豆類、蛋類等。冬天，忙碌了快一年了，喝白酒也算是給自己的犒賞吧，現(xiàn)在大家條件都好了，小編建議大家喝點純糧酒，只有純糧釀造的優(yōu)質(zhì)白酒，才能充分獲得白酒的中醫(yī)養(yǎng)生功效。酒是糧食精，越喝越年輕。

我母親每年都凍手，而且每年都凍穿，去年的時候，我一油田的朋友送我一瓶凍瘡藥，說是他們單位發(fā)的，他們在野外鉆井，特容易凍手，油田啊福利好啊，啥都發(fā)！我拿回去給我母親用了，效果相當之好，不是一般的好??！用了一星期左右，手就基本好了，藥也沒了，我媽說讓我再弄點，我可真是跑遍了藥店，一家都沒?。?！最后沒辦法又找我朋友，他說內(nèi)部用的，外面沒得賣，靠！ 馬上又冬天了，又得麻煩我朋友了，呵呵！ 藥名叫 “過冬之寶”！就是他們油田的一合作單位生產(chǎn)的（不外銷)，如果你又朋友在江漢油田，可以找他們要這個，絕對好用!! 油田的福利就是好啊，冬天發(fā)凍瘡藥，夏天發(fā)驅蚊藥，連衣服都發(fā)，而且還是名牌！艾，福利好?。≌f這么多，希望對你有用！

1.用熱鹽水浸泡患處15分鐘,連續(xù)1周。2.“十滴水”外擦凍瘡局部,每天6～10次,對于凍瘡未潰者療效較好;若局部皮膚破潰糜爛,可先用紅霉素軟膏涂擦,待炎癥消散后再使用十滴水。3.凍瘡剛剛開始時,每天晚上用電吹風邊吹邊揉,幾天后就沒有了。4.用傷濕止痛膏貼敷局部治療皮膚紅腫、自覺熱癢或灼痛的一度凍瘡,取得良好效果。方法是先用溫水將患處洗凈,擦干后將藥膏緊貼在患處皮膚上,一般貼24小時可痊愈,如未愈可再換貼幾次。皮膚破潰或過敏則不宜貼敷。5.治凍瘡的方法很多,但往往時間長,見效慢,而用云南白藥治療有良效。其方法是:凍瘡未潰破者,用白酒將云南白藥藥粉調(diào)成糊狀外敷,并注意保溫。凍瘡已潰破者,將患處洗凈后,直接撒云南白藥藥粉于創(chuàng)面,用消毒紗布包扎,數(shù)日內(nèi)可愈。6.傷濕止痛膏的妙用治凍瘡:傷濕止痛膏可用于未破潰的凍瘡引起的皮膚紅腫、癢痛,先用熱水洗凈局部擦干,然后貼上膏藥,每天1次,2~3次即奏效。7.正骨水還有它的新用途,對凍瘡有特效,每天擦3~4次,擦了三次能把出現(xiàn)的皰塊消除了,半月有余治好了凍瘡。凍瘡患者不妨一試。8.風油精治療凍瘡:將患處洗凈,取本品少許涂搽患處,接著用手輕輕地揉搓,直至局部發(fā)熱,每日3次,連續(xù)3周,適用于凍瘡初起,局部紅腫硬痛者,但凍瘡破潰者不宜使用。在冬季來臨時,每日取本品少許外搽患處,可預防凍瘡。此外,用正骨水等亦可。9.夏秋吃黃瓜時,用瓜蒂反復擦常發(fā)生凍瘡的部位,只要堅持經(jīng)常,保證不再復發(fā)。10.香蕉:每晚用熱水洗患處后,取香蕉去皮,用香蕉肉擦涂皸裂處,涂擦后不要洗患處,每日1~2次,數(shù)天即愈。11.凍瘡初起時,用熱醋涂抹,醋干后,再行涂抹,一日數(shù)次,可見效。12.冬季如有人生凍瘡、可在溫水中加入少量啤酒,浸泡20分鐘,即可馬上緩解凍瘡帶來的痛苦。這是因為啤酒中維生B1、B6有抗神經(jīng)炎、皮膚炎和促進肌肉生長的功效。冬天堅持用加有啤酒的水浸泡洗用,可防止和治療凍瘡、腳氣等。 蘿卜法:將蘿卜切厚片,煮熟趁熱貼敷患處,涼后更換。連敷3-4天可愈。 生姜法:生姜火上烤熱,切片擦涂患處,可消腫止癢;或生姜切碎,浸泡于70%的酒精中,20天后用酒精擦涂患部,日數(shù)次。 蘋果法:蘋果去皮絞碎熬膏,加入少許樟腦粉調(diào)勻涂患處,每日3次。 辣椒法:辣椒面撒于傷濕止痛膏上,貼患處;或辣椒5個,入白酒100克浸泡一夜,用此酒擦涂患處,日2-3次;或干辣椒25克,水煎,趁熱洗患處15分鐘,可消腫止癢。 茄根法:用茄子根、干辣椒煎水,洗患處;或茄桿連根煮水,趁熱燙洗患處,日1~2次。 蔥須法:蔥須、茄根各100克,煎水洗患處,日1-2次。 桔皮法:鮮桔皮3~4個,生姜30克,加水2000毫升,煎煮30分鐘,水涼再加熱。 山楂法:山楂120克,水2500毫升,煎30分鐘去渣,熱洗患處,日一次。 以上方法均適宜治療未潰爛凍瘡

1、冬天要想喝酒取暖，就得在室內(nèi)有些人喜歡作，冬天喝酒的時候會選擇在室內(nèi)，這簡直是作死的節(jié)奏。白酒本身就是刺激性極強的飲品，對人的神經(jīng)系統(tǒng)有麻痹的作用，而人在寒冷的空氣下會不自覺地收縮神經(jīng)來御寒，這就導致白酒和人體的這種下意識行為產(chǎn)生抵觸，發(fā)生危險。所以，在冬天聚餐喝酒還是選擇室內(nèi)，如果是包房更好，這樣可以減少喝多白酒對身體造成的傷害。2、冬天喝的白酒盡量熱一下冬天喝白酒的話，白酒的烈性會讓整個人都不怎么舒服，胃部也一樣會調(diào)動神經(jīng)過來防御，所以和涼酒的話會對胃部和肝臟造成很大的傷害，我們出去喝酒的時候，肯定不會說身邊沒有熱水的，我們可以把帶去的白酒倒入塑料瓶中，然后放到溫水或者溫湯中燙一下再喝，這樣既不會覺得有寒意，也能蒸發(fā)一些甲醇，減少甲醇對五臟的傷害。3、冬天盡量不要喝紅酒或者啤酒，以白酒為主冬天白酒比較受人喜歡，想反，可以冷凍的啤酒在天氣炎熱的時候比較好，冬天如果和啤酒的話對身體傷害蠻大的，而且喝了難受，對身體起不到取暖的作用。4、冬天喝白酒記得用熱菜上面也說了，冬天喝酒盡量熱一熱，在選擇下酒菜的時候，我們也應該選擇油炸花生或別的一些熱菜，不要再點什么涼菜來做下酒菜了，尤其是紅蘿卜千萬不能吃，還有海鮮也盡量不要吃。5、冬天喝酒的時候房間溫度也不宜太高如果實在家里喝酒，那么盡量不要把空調(diào)的溫度調(diào)高，如果是在餐廳或者包房，只要不是室外，在不冷的情況下都盡量不要開空調(diào)，因為喝酒在常溫下是相對比較好的，容易蒸發(fā)。6、身體不好的人冬天不要喝酒人們認為冬天喝點酒很暖和，這是不對的?？偟膩碚f，喝了酒會發(fā)熱，但是有些體質(zhì)或疾病特別的人不適合在冬天喝酒，比如腸胃疾病或呼吸系統(tǒng)疾病的人，冬天喝酒容易出現(xiàn)突發(fā)癥狀，所以建議不要在冬天讓身體不好的人喝酒。

1、 問：生料釀酒能否適用于液態(tài)法白酒和酒精生產(chǎn)？答：可以。生料釀酒是采用全液態(tài)法生產(chǎn)工藝，與現(xiàn)行的液態(tài)法白酒和酒精的工藝基本相同。采用生料全液態(tài)法生產(chǎn)白酒和酒精，比現(xiàn)行采用熟料液態(tài)法生產(chǎn)白酒和酒精，具有更多的優(yōu)越性?，F(xiàn)將生料、熟料液態(tài)法生產(chǎn)白酒和酒精的工藝作一對比。 2、問：采用生料發(fā)酵法釀酒如何安全度夏、過冬？答：根據(jù)一些采用生料釀酒廠家的實際經(jīng)驗，室溫達到38℃時，仍然正常發(fā)酵、而且縮短了發(fā)酵周期。有原料漂浮液面后又下沉入池底、醪液變?yōu)榈枭珪r，就應出池蒸餾。因此，在夏季高溫季節(jié)，不必采用任何降溫措施，只須隨時注意、觀察發(fā)酵情況，即時蒸餾。生料發(fā)酵在室溫10℃以下發(fā)酵極為緩慢，甚至發(fā)酵停止。因此在冬季室溫低于10℃以下時應采取保溫措施。措施一、發(fā)酵車間改建為既能通風（夏天）又能密閉的形式。小酒廠可在發(fā)酵車間內(nèi)燒幾盆碳火升溫；大酒廠可在發(fā)酵車間內(nèi)周圍安裝散熱管，利用鍋爐蒸汽加熱升溫。室溫達到20℃以上時，即能保證發(fā)酵的正常進行。措施二、采用熟料發(fā)酵過冬。方法是將原料煮40～60分鐘后加足水量，待冷卻至30℃左右時再加入生料酒曲發(fā)酵。如此，5～6天即全部發(fā)酵完畢。據(jù)安徽一酒廠反映，采用熟料發(fā)酵、不僅發(fā)酵期縮短，而且出酒率和成品酒口感都有所提高。采用生料發(fā)酵釀酒，不存在“安全渡夏”問題。 3、問：采用生料釀酒，應掌握的關鍵環(huán)節(jié)是什么？答：發(fā)酵溫度和蒸餾設備。發(fā)酵溫度應保證在20～38℃的范圍內(nèi)。低于或高于這個溫度都能影響正常發(fā)酵。其中最佳發(fā)酵溫度是25℃左右。其次是要經(jīng)常攪拌，以保證所有原料都能得到徹底發(fā)酵。另外，就是厭氧，不讓外界空氣進入滲與發(fā)酵。 v用釜式或酒精蒸餾塔蒸餾，基本上不存在什么問題。如用傳統(tǒng)的甑桶蒸餾，因缺乏蒸餾固體酒醅時那種反復冷凝、濃縮的機制而出現(xiàn)酒度不高、酒尾（30度以下）過多過長的現(xiàn)象。因此，如采用傳統(tǒng)的甑桶蒸餾，應將甑桶稍作改進：即將甑篦位置升高到液面之上，并在甑篦上墊幾層紗布，從沙布至甑蓋空間充填經(jīng)洗凈、清蒸處理后的稻殼或稻草，即能基本上解決問題。 4、問：采用生料釀酒，發(fā)酵期比熟料發(fā)酵延長了4～6天，如何解決發(fā)酵設備問題？答：可采用鋼筋水泥池發(fā)酵。例如，假設年產(chǎn)100T白酒，每年以10個月計，每月以20天計每天即需產(chǎn)酒5T，投入原料9100公斤，需建容積為18m3水泥池2個。如發(fā)酵周期為12天，即需水泥池24個。這樣，每一天發(fā)酵二池，投料9100公斤，待到第12天后即能每天出池蒸餾2池，又同時發(fā)酵2池，如此循環(huán)往復即能保證天天出酒。 24～30個水泥池，約占地面積為250～300m2左右，從數(shù)量上是多了些。但由于水泥池內(nèi)不裝設蛇形冷卻管和攪拌設備，其造價比起幾個30T的大鋼罐還是很低的。水泥池內(nèi)壁應涂上環(huán)氧樹酯。 5、問：怎樣采用生料發(fā)酵法生產(chǎn)濃香型白酒？答：傳統(tǒng)的固態(tài)法生產(chǎn)濃香型白酒，工藝復雜、操作難度高，而且發(fā)酵周期限長，出酒率低。目前國內(nèi)除了少數(shù)名酒廠仍繼續(xù)采作固態(tài)法生產(chǎn)濃香型白酒外，多數(shù)酒廠已采用液態(tài)法生產(chǎn)。雖然液態(tài)法生產(chǎn)濃香型白酒具有許多優(yōu)越之處，但又碰著一個無法越過的障礙。就是發(fā)酵醪蒸餾出來后由于醇、酯、酸比例失調(diào)而不能飲用，只得繞過一個大彎將發(fā)酵醪蒸餾成為酒精，再將酒精降度通過串香法或調(diào)香法才能得到成品酒?！耙簯B(tài)除雜、固態(tài)增香、增已降乳、調(diào)香?！边@14字便是現(xiàn)行液態(tài)法白酒生產(chǎn)的內(nèi)容和要訣。用串香法生產(chǎn)濃香型白酒，實際上就是用液態(tài)法和固態(tài)法兩條工藝路線同時進行。因此廠家不得不配置兩套設備：一套傳統(tǒng)的固態(tài)法生產(chǎn)設備、一套酒精生產(chǎn)設備。串香法重復了固態(tài)法工藝，增加了人力和物力必然使生產(chǎn)成本上升，因此許多廠家便采用調(diào)香法生產(chǎn)。調(diào)香法確是簡單，只需將酒精稀釋降度后加入香料即成，省去了固態(tài)法一套工藝流程，當然更節(jié)省了人力物力從而降低了生產(chǎn)成本。但是，調(diào)香法的關鍵是勾調(diào)技術水平。由于每次勾調(diào)數(shù)量限制，難以保證成品酒的質(zhì)量和口感的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，如果再加上勾調(diào)技術不硬，就很難生產(chǎn)出好酒。采用生料發(fā)酵生產(chǎn)普通濃香型白酒，即能克服熟料液態(tài)法所存在的缺點。這是因為：第一，省去了蒸煮、糖化、精餾等工藝和設備；第二，發(fā)酵完畢后蒸餾出來即為成品酒，用不著再通過串香和調(diào)香方法；第三，成品酒的品感和質(zhì)量能得到協(xié)調(diào)和統(tǒng)一，其口感不經(jīng)任何勾調(diào)也決無邪雜味。采用生料液態(tài)法生產(chǎn)普通濃香型白酒的方法是：在發(fā)酵期內(nèi)加入已酸菌液或直接加03～06%已酸乙酯共同參與發(fā)酵。發(fā)酵完畢蒸餾出來后即成為口感醇和、香味協(xié)調(diào)、無邪雜味的普通濃香型白酒。當然，如需成品酒具有獨特的風格和完美的口感，仍需要在生產(chǎn)和勾調(diào)上下功夫。已酸菌液或已酸已酯，在蒸餾時加入更好。 6、問：怎樣采用生料發(fā)酵法釀造各

白酒釀酒設備主要包括蒸餾鍋、冷卻器，需要注意蒸餾鍋底是否焊接的牢固，冷卻器大小配套是否合理，鍋體不能用非食品級材料制作，應該用食品級304號以上型號不銹鋼材料制作。鍋體的大小要與每天生產(chǎn)量配套，冷卻器最好是直流式，不要用原來的浸水式冷卻設備。

白酒冬天放外面一般不會凍的。原理很簡單，酒精的冰點是-117℃。一般40°左右白酒的結冰點在-25℃左右，而60°左右的高度白酒的結冰點在-80℃左右。酒精度數(shù)越高，白酒越不容易結冰。除此之外，低溫對于白酒的酒質(zhì)是有很大的損害的，如果是暫時不喝準備長期保存的話，可不要把它當成普通食品放在低溫環(huán)境下保存。白酒的保存，需要恒溫恒濕，溫度應該控制在5℃~20℃，濕度控制在70%左右為宜。白酒存放的環(huán)境溫度不得超過30℃，否則將影響白酒的口感，溫度較高瓶蓋比較容易發(fā)生變質(zhì)，霉爛，會引起漏氣，降低酒精度。儲存白酒方法進入冬天，白酒似乎一下成了熱銷的產(chǎn)品。不管是在街邊小店，還是高檔飯店，一群人圍爐夜話，少不了的是白酒，幾杯下肚又御寒又暖心。不少愛喝白酒的人，冬天家里存放比較多的便是白酒。當然存放也成了大問題。試試以下方法，讓存放在家里的愛酒安全過冬。1、帶包裝存放：一般買回來的白酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因為白酒容易揮發(fā)，已打開過的白酒不適合較長時間保存。2、嚴實封口：對瓶口處也應給予封閉處理，因為一般的酒瓶口處并不是封閉比較嚴的，所以可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊。如果感覺還不嚴實，不怕麻煩就直接用蠟封瓶口吧。把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透。3、溫度恒定：如果家里有酒窖，這時就要把封好的酒瓶放進酒窖里了。如果是普通的公寓或是住房，建議存入地下室，那里沒陽光直射，相對溫度與濕度變化不會太大，還要經(jīng)常通風。但地下室溫度還達不到專業(yè)存儲的標準，所以不建議太長時間保存。4、存放時間：一般醬香型或濃香型白酒更容易儲藏，可適當存放時間長一些，但米香型或清香型白酒，長期存儲容易失去原有的清香，還會有苦澀味產(chǎn)生，存放時間久了就不好喝了。在家自己存放的話，建議不要超過三年。

一點白酒正常的情況是不會凍的，由于乙醇的冰點比較低，再有就是冰凍應該和白酒的度數(shù)有關，度數(shù)越高冰點越低，但是白酒應該注意不能大量的放置，長期的放置對身體的健康不好，一般車里放置的時間不長，酒又是密封的，對身體影響不大。

如何鑒別酒的好壞　　要想鑒別酒的好壞，最有效的方法就是學一下如何做裸體酒。裸體酒就是給酒點一把火，把它的酒精燒光，把酒的衣服給扒下來，這個時候剩下的酒就叫裸體酒，這是一種酸酯分離的手法。純糧釀造的酒做裸體酒之前是清澈透明的，做成裸體酒之后會變得很渾濁，入口細細品味會有糧食發(fā)酵的酸味，酸味之后會有一點淡淡的甜味，甜味之后又會有一點淡淡的酒糟味，舌根上還會帶有一點淡淡的苦味。如果入口是像小便一樣騷澀的味道，那它里面一定加了食用酒精——不管是薯干酒精、糖蜜酒精還是玉米酒精，它們都有這個特征。白酒塑化劑真相：是“必需品”，并非神馬塑料管子 　最近，由湘西酒鬼酒被媒體送檢檢出塑化劑導致的中國白酒信任危機愈演愈烈，十幾天來，整個在中國股市上白酒板塊蒸發(fā)掉上千億市值。在香港，自稱是茅臺投資者的網(wǎng)民“水晶皇”購買茅臺后送檢，結果顯示，號稱中國最好的白酒的茅臺，似乎也難逃塑化劑的魔咒?！　　八Щ省钡倪@次送檢，由于購買和送檢過程未經(jīng)第三方見證，且僅送檢了一家檢驗機構，所得出的茅臺的塑化劑數(shù)據(jù)是否可信還有爭議，但仍導致白酒行業(yè)的極大震撼?！　?2月12日，在貴州茅臺有限公司在貴陽的記者會上，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會常務副會長馬勇為茅臺辯解稱，即便是按“水晶皇”所送檢的，DHP檢出值3.3的結果，按照歐盟相關標準每日每公斤體重50微克的耐受量折算，每人每天喝兩斤茅臺酒，仍符合歐盟食品安全標準給出的人體耐受量的限值?！　〉珕栴}是，本不該出現(xiàn)在食品中的化工制劑，為何出現(xiàn)在釀造白酒中？　　但廣州的新聞周報《時代周報》昨天刊發(fā)的報道稱，塑化劑的使用，在中國白酒，尤其是目前市場主流的勾兌白酒中非常普遍?！　∷芑瘎┦录毓夂?，雖然各大白酒廠家對外界宣布，所以有塑化劑產(chǎn)生，是因為在釀制及運輸過程中，由輸送管道和裝酒容器為塑料制品而致，并稱已在全面整改，而茅臺之前也對媒體表示，已經(jīng)基本杜絕了生產(chǎn)過程中塑料制品的使用。　　據(jù)該報道，在中國當前的釀酒行業(yè)中，凡是以勾兌為主的酒業(yè)，基本都有塑化劑的產(chǎn)生。而中國多數(shù)白酒含有塑化劑，最主要的原因是—勾兌?！　∩蟼€世紀50年代中期，為節(jié)約糧食，推動釀酒工業(yè)發(fā)展，新工藝的勾兌白酒被提上前臺。這就是后來中國白酒勾兌的開端?！　∧壳爸袊袌錾系陌拙疲源?、貴為原酒輸出大省。除此之外，任何品牌的所謂名酒，基本上以上述兩省的“原酒”進行二次勾兌?！　」磧毒疲òū姸嗨^“名牌”）在勾兌過程中，除了用“酒頭”（原酒），還要用到一種神奇的“食品添加劑”，如果不用這種“食品添加劑”，制出來的白酒口感就會差很多。大量白酒生產(chǎn)廠家無一例外地全部使用這種“食品添加劑”，造成白酒塑化劑嚴重超標。　　根據(jù)該報調(diào)查，市場上可以購買到這類的勾兌添加劑?！　」磧栋拙拼罅渴褂煤吞砑铀芑瘎?，主要的作用是防止出現(xiàn)液體分層。眾所周知，酒精溶于純水，但食用酒精不是純酒精，勾兌過程中必須要加香精等眾多添加劑，故采用勾兌工藝的酒水如果不添加塑化劑，長時間放置會造成上半部分喝著是水味，下半部分喝著是酒精加香精味?！　〈送?，塑化劑還可以增加濃稠感，也就是白酒行業(yè)中常說的掛杯?！　〈送?，很多廠家對外宣傳自己的高檔白酒是所謂年份酒這個噱頭，因為年份越久價格越高。關鍵是，眾多酒廠根本沒那么多窖藏，消費者判斷年份長短的唯一依據(jù)，是色澤和黏稠度。這就給生產(chǎn)廠家提供一個機會—靠塑化劑來增加酒的黏稠度，標注年份越久的添加得越多。　　塑化劑是塑料工業(yè)的傳統(tǒng)叫法，在塑料工業(yè)中，這類酯類有助于改善塑料的理化性質(zhì)，如韌性等，所以新的塑料制品聞起來往往有很濃烈、很特殊的香氣?！　∷拇ù髮W化學工程學院教授唐敏告訴該報記者，現(xiàn)代人追求享樂，白酒里原有的醇香已經(jīng)不能滿足人們對香味無限的追求，而大部分有機化學反應過程極為緩慢。　　中國古人并不知道“窖”與“香”之間的關系，把“香”的來源歸功于“窖”，因“窖”而“香”，而不知道是因為釀制白酒里的雜質(zhì)，如：有機酸，跟醇結合構成酯，而所謂的“窖香”就是酯香味，所以才有了把白酒分為“窖香”、“窖藏”等概念?！　√泼粽f，現(xiàn)在的白酒生產(chǎn)廠商很懂化學，不再用“窖藏”辦法提升香味。為了獲取最大限度的經(jīng)濟回報，最多快好省的辦法就是：酒精或原酒+水+酯。這個“酯”其實就是塑化劑。有的地方還把“酯”取了一個更好聽的名字—陳化劑?！　√泼暨€表示，除了個別有大量酒窖能藏酒的廠家，其余所謂“10年陳釀”、“5年陳釀”，基本都是用食用酒精+水+酯來勾兌。　　國內(nèi)最早推出“年份酒”的是白酒業(yè)老大貴州茅臺?！　∶┡_公司先后推出了15年、30年和50年，后來又增加了80年“年份酒”，而繼茅臺推出所謂“年份酒”后，各家白酒上市公司都跟風效仿，依次推出了五花八門、眼花繚亂的“年份酒”?！　≡搱蠓Q，年份酒純屬玩的一個噱頭，因為從生產(chǎn)流程上就能清楚看到，只有茅臺或許能有點幾十年前的存酒，具體有多少不得而知。但在30年前，即上世紀80年代初，茅臺酒產(chǎn)量只有200噸，其他品牌的年份酒哪里來的就不言而喻，哪來那么多的“年份酒”？　　許多品牌的年份酒，如實在一點，是加了幾滴確實是三十年前窖存酒，只是幾滴而已。不實在的，就是剛從包裝車間出來的成品，裝在精美的禮品盒子中，和平時的普通酒沒任何區(qū)別，但只要加上“年代”二字，身價馬上就是幾萬到幾十萬。　　茅臺酒設計師、高級工藝設計師馬熊的說法，價格不菲的茅臺年份酒根本就不上市，從廠里出來，直接被有頭有臉的部門或人物從廠內(nèi)提走，每瓶年份茅臺至少5萬元，年代越久遠，價格越高，30到50萬屬常態(tài)。購買者，從公款到個人都有，但以公款為多?！　【乒砭扑芑瘎┏瑯艘黄毓猓袠I(yè)潛規(guī)則整個暴露，該報斷言，塑化劑就是中國白酒行業(yè)的三聚氰胺事件