薯類(lèi)白酒與糧食白酒有什么區(qū)別，什么酒越放越香白酒都是用糧食做的怎么差那么多自己做的酒釀能

酒糧和白酒制作方法是不一樣的，酒糧做不出白酒的味道

不明白啊 = =！

純糧食酒在口感上有醇厚的米香味道與酒曲香；勾兌白酒：就是用雜糧（薯類(lèi)、甘蔗渣）等發(fā)酵成酒精，用該類(lèi)酒精與水、食用香料和其他調(diào)和成廉價(jià)白酒。

薯類(lèi)白酒由于其構(gòu)成原因決定釀酒不如高粱、小麥等糧食白酒，高粱、小麥?zhǔn)枪J(rèn)的釀造美酒原因，其構(gòu)成最適合釀酒微生物的需要，是釀酒微生物最好的最天然的培養(yǎng)基，此外，薯類(lèi)白酒釀造白酒成本遠(yuǎn)低于糧食白酒釀造成本，口感等不如糧食白酒香、美，這就是薯類(lèi)白酒與糧食白酒的區(qū)別

應(yīng)納消費(fèi)稅=銷(xiāo)售數(shù)量*定額稅率+應(yīng)稅銷(xiāo)售額*比例稅率 以白酒為例子: 白酒包括糧食白酒和薯類(lèi)白酒。適用比例稅率：20％和定額稅率：0.5元/每斤（500克或500毫升） 白酒應(yīng)納消費(fèi)稅＝銷(xiāo)售數(shù)量×0.5＋應(yīng)稅銷(xiāo)售額×20% 其中應(yīng)稅銷(xiāo)售額的確是不含增值稅。因?yàn)樵鲋刀愂莾r(jià)外稅。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，您的問(wèn)題我已經(jīng)看到啦請(qǐng)您耐心等待兩分鐘好嘛正在快馬加鞭為您查詢哦 純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲經(jīng)過(guò)固態(tài)發(fā)酵，稱(chēng)過(guò)固態(tài)純糧酒，此酒需要加香精香料勾兌，才能直接飲用，通常被稱(chēng)為純糧酒，事實(shí)并不是真正的純糧酒。另一種工藝，則是用小麥、小麥大曲，在大缸中液體發(fā)酵，用回沙技術(shù)，蒸餾的酒，被稱(chēng)為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來(lái)即可飲用。純糧酒，未加任何香精香料，純糧釀造的純酒。液體發(fā)酵的純糧酒，錳、鉛、甲醇的含量極低，對(duì)人體的有害成份可忽略不計(jì)。

應(yīng)該是吧，我爸對(duì)白酒還是很有經(jīng)驗(yàn)的，他說(shuō)這家的酒確實(shí)是糧食酒，讓我以后就給他買(mǎi)這個(gè)喝。

現(xiàn)在的酒都加入了一定量的化學(xué)物品，純糧食制作的已經(jīng)少之又少，但是還是有一定好壞之分，可以看看它的制作原料。

現(xiàn)在純糧食釀酒的應(yīng)該不多了，多多少少要摻點(diǎn)別的東西吧！再看看別人怎么說(shuō)的。

喝酒其實(shí)是一件很深?yuàn)W的事情，而生活中大部分人都是普通的酒民，只是為了喝酒而喝酒，對(duì)于酒都沒(méi)有更深的了解，其實(shí)現(xiàn)在酒跟我們的生活息息相關(guān)，我們喝酒的時(shí)候應(yīng)該對(duì)酒多一些了解?？赡艽蠹乙舶l(fā)現(xiàn)了，越來(lái)越多的人吐槽白酒品質(zhì)不好，買(mǎi)的酒是酒精酒、是假酒，其實(shí)這都是因?yàn)椴涣私饩?。就像大家?jīng)常談?wù)摰募Z食酒問(wèn)題，大部分酒民心里對(duì)于糧食酒的理解就是糧食釀造的，卻不知道糧食也分為不同的檔次，釀造出來(lái)的酒品質(zhì)也是天差地別，每一種糧食都有自己的特性，我們不能把所有的糧食歸為一談，所以今天我們就一起了解一下，看看釀酒時(shí)用不同的原料，它的品質(zhì)為什么會(huì)相差的那么大？首先我們先認(rèn)識(shí)一下這些釀酒的原料，最常見(jiàn)的有大麥、小麥、豌豆、大米、糯米、蕎麥、玉米、高粱、紅薯、馬鈴薯、木薯等，這些都是我們?nèi)粘：鹊陌拙频尼劸圃?，大家所說(shuō)的糧食酒，可能就是由這些糧食釀造的酒，只是這些糧食釀造而成的酒，并不是每一個(gè)都那么的優(yōu)質(zhì)，我們要進(jìn)行區(qū)分一下，有些人覺(jué)得買(mǎi)的酒質(zhì)量不好，其實(shí)也跟這一點(diǎn)有關(guān)，酒有高中低檔之分，糧食也有。三等原料：紅薯、馬鈴薯、木薯這些薯類(lèi)的糧食，蛋白質(zhì)含量過(guò)少，果膠質(zhì)含量越高，影響白酒的口感，一般我們所說(shuō)的劣質(zhì)酒，價(jià)格檔次低的酒，很多都是用這些糧食釀造的，由于成本比較低，所以這些薯類(lèi)酒價(jià)格定位都比較低，在中更多釀酒糧食中，這些糧食只能算是三等原料。二等原料大麥、小麥、豌豆、大米、糯米、蕎麥、玉米，大麥、小麥、豌豆，這幾種原料是比較常見(jiàn)的，而且它們的蛋白質(zhì)含量都比較高，在發(fā)酵的過(guò)程中，雜菌過(guò)度生長(zhǎng)，產(chǎn)生的雜味物質(zhì)可能會(huì)給身體帶來(lái)一定的不適應(yīng)之感，所以釀酒不是上乘的原料之選，大麥、小麥、豌豆雖然都是常見(jiàn)的糧食作物，但是在釀酒的時(shí)候，這些缺點(diǎn)還是很明顯的。還有大米、糯米、蕎麥、玉米，大米、糯米和蕎麥大米的脂肪和纖維含量過(guò)少影響白酒風(fēng)味，而糯米和蕎麥它們的黏性比較高，容易結(jié)成塊，使酒醅透性下降，會(huì)使發(fā)酵效率降低這是糯米和蕎麥的一個(gè)缺點(diǎn)。因?yàn)椴粔蛲昝?，所以只能說(shuō)是二等原料。一等原料：高粱高粱淀粉含量是比較高的，容易發(fā)酵，各物質(zhì)配比都是恰到好處，微生物發(fā)酵產(chǎn)香順利，促進(jìn)各種香味物質(zhì)的生成，香氣甘冽，遠(yuǎn)勝于其他的糧食酒，高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對(duì)發(fā)酵過(guò)程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風(fēng)味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料。這也是為什么釀酒原料選擇的不同，釀造出來(lái)的酒品質(zhì)不同的原因，畢竟糧是酒之曲。

是白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)中的“GB/T20781”代表的就是“符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的固態(tài)法白酒”，按規(guī)定必須是以糧谷為原料，所以一定是純糧食酒。白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)中的“GB/T20781”代表的就是“符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的固態(tài)法白酒”，按規(guī)定必須是以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，一定是純糧食酒。固態(tài)法白酒原料要求：生產(chǎn)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的主要原料要求符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類(lèi)等（不包括薯類(lèi)與果蔬類(lèi)），顆粒均勻飽滿、新鮮、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變、干燥適宜、無(wú)泥沙、無(wú)異雜味、無(wú)其它雜物。1、糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。2、原料要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無(wú)霉變，并經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的分級(jí)除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過(guò)0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。3、輔助原料：稻殼。主要作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的發(fā)酵。要求：新鮮干燥，不帶霉味，呈金黃色。

食用酒精又稱(chēng)發(fā)酵性蒸餾酒，主要是利用薯類(lèi)、谷物類(lèi)、糖類(lèi)作為原料經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，其風(fēng)味特色分為色、香、味、體四個(gè)部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質(zhì)的含量，不同的口味和氣體會(huì)使蒸餾酒的風(fēng)味不同。純糧食酒其實(shí)就是原酒，是蒸餾出來(lái)后沒(méi)有勾兌的原始酒液，一般度數(shù)都在60°以上。被酒廠拿來(lái)直接賣(mài)就被稱(chēng)為散酒，也就是所謂的純糧食酒。主要區(qū)別入下：1.標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)不同糧食酒的編號(hào)通常只標(biāo)注香型，比如醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是：GB/T26760，濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T10781.1。酒精酒中液態(tài)法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20821，固液法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是：GB/T20822，標(biāo)注的是其生產(chǎn)工藝。2.原料不同糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農(nóng)作物。其中，醬香型白酒對(duì)原料的要求更高，最佳選擇是產(chǎn)自貴州的糯高梁。酒精酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉(zhuǎn)化而來(lái)。3.釀造工藝不同糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進(jìn)而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。酒精酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒(méi)有經(jīng)歷釀造過(guò)程，通過(guò)添加香精香料都呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒。4.釀酒成本不同糧食酒的釀造成本包括原料成本和時(shí)間、人工等，醬香型白酒通常是5斤糧食釀造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。酒精酒所用的食用酒精，市場(chǎng)價(jià)5000元一噸，差一些的4000元一噸，以勾兌成53度白酒為例，一噸食用酒精可以勾兌出近4000瓶，每瓶成本2元左右。成本低是酒精酒泛濫的一大原因。5.釀造周期不同糧食酒釀造周期，以醬香型白酒為例，從制曲到成酒，歷時(shí)近一年，之后還要窖藏3年以上才上市。酒精酒直接用食用酒精兌水，半個(gè)月就能夠批量完成生產(chǎn)。6.產(chǎn)出量不同糧食酒投入產(chǎn)出比相對(duì)固定，投入多少原料，釀出多少白酒，比例基本都是固定的。酒精酒通過(guò)工業(yè)流水線生產(chǎn)，只要酒精足夠，基本相當(dāng)于無(wú)限量產(chǎn)出。這是市場(chǎng)上酒精酒泛濫的另一重要原因。7.飲酒感覺(jué)不同糧食酒，以53度醬香型蜀人作酒為例，入口能夠品味到酸甜苦辣澀多種滋味，口感豐富，層次分明；入喉能夠清晰地感覺(jué)到一股熱流像線一樣順喉而下。酒后嘴里回甘，喝多也不上頭。酒精酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，頭痛欲裂。8.對(duì)健康的影響不同糧食酒，酒精由糧食發(fā)酵而成，“酒是糧食精，越喝越年輕”說(shuō)的就是這種酒。每天喝一杯純糧釀造的白酒，有利于活絡(luò)血脈，降低血壓，延年益壽。酒精酒，酒精里面除了乙醇，基本沒(méi)有什么對(duì)人體有益的物質(zhì)，除了飲酒時(shí)的不適，長(zhǎng)期飲用，還會(huì)對(duì)肝臟造成傷害。

倒轉(zhuǎn)酒瓶搖晃看酒花，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花很少，且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了；將白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，有糧食的香味、酒香味、糟香味的是糧食酒。酒是用大米、高粱等糧食制作，也可以是水果等，比如葡萄、龍舌蘭、蘋(píng)果等。制酒都需要酒曲，酒的制作工藝起源非常早，各個(gè)國(guó)家的起始時(shí)間、方法都不同，比如中國(guó)白酒是傳統(tǒng)蒸餾酒，采用大米為原料，而國(guó)外的葡萄酒則是發(fā)酵制成，他們都含有乙醇。區(qū)分糧食酒和勾兌酒的方法：1、倒轉(zhuǎn)酒瓶搖晃看酒花把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花不多且消失較快的則為部分糧食酒（固液結(jié)合法白酒），酒花很少，且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了！2、將白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，等十分鐘左右，再聞空杯，無(wú)酒香味是酒精勾兌酒；有糧食的香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。3、取幾滴白酒置于手心里，然后合掌用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出撲鼻的清香味，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來(lái)沖鼻子，氣味古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。

關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，非常有必要回答，原因有兩個(gè)：一是大部分人僅僅是聽(tīng)說(shuō)過(guò)“食用酒精”這個(gè)詞，但是從理解方面看是似而非，根本不明白；二是因?yàn)檫@個(gè)“食用酒精”而牽扯到勾兌酒，大部分人，或者說(shuō)90%以上的人，根本不懂什么是勾兌酒，所以出現(xiàn)了以訛傳訛現(xiàn)象的發(fā)生。所以針對(duì)這兩點(diǎn)，很有必要回答一下這個(gè)問(wèn)題。一，先說(shuō)下白酒的兩種加工工藝1，純糧食白酒的加工工藝純糧酒的釀造，并非發(fā)源于中國(guó)，它是從國(guó)外引進(jìn)的，具體的時(shí)間比較有爭(zhēng)議，起源于宋末元初這個(gè)觀點(diǎn)還是得到大部分學(xué)者的肯定。純糧酒的釀造工藝屬于固態(tài)發(fā)酵、蒸餾出酒，大致的意思是：以大米、高粱等純糧食味原材料，通過(guò)固態(tài)發(fā)酵這種發(fā)酵工藝，輔之以中國(guó)特有的酒曲（外國(guó)白酒沒(méi)有這個(gè)酒曲），最后掐頭去尾蒸餾出酒精，這個(gè)酒精就是純糧食酒精，也就是我們常說(shuō)的純糧食酒，這個(gè)不難理解吧。2，食用酒精，也就是勾兌酒的酒精，它的歷史以及加工工藝這個(gè)工藝進(jìn)入中國(guó)，有其特定的歷史環(huán)境。從宋末元初蒸餾酒也就是白酒進(jìn)入中國(guó)以后，雖然在當(dāng)時(shí)它不像黃酒那樣屬于主流酒，但是一直是固態(tài)發(fā)酵的釀造工藝，一直到了解放前。解放后的1950年代，由于糧食緊缺，國(guó)家拿不出更多的糧食用來(lái)造白酒了，于是就從前蘇聯(lián)引進(jìn)了一個(gè)新的白酒釀造工藝，這個(gè)工藝區(qū)別于原來(lái)的純糧食酒的是，它屬于液態(tài)發(fā)酵，用更為便宜的薯類(lèi)味原材料，先糖化再液態(tài)發(fā)酵，最后蒸餾出食用酒精。這里有份以前的資料照片，是在1955年，工業(yè)部在山東省煙臺(tái)地區(qū)提出了“煙臺(tái)釀酒操作法”，就是利用了從前蘇聯(lián)引進(jìn)的的這種工藝，蒸餾出食用酒精，因?yàn)檫@個(gè)食用酒精本身沒(méi)有純糧食酒酒精的酒香味，為了出香味，要在里面加入適量的香精，最終做出來(lái)的就是以食用酒精為主的勾兌酒。二，通過(guò)上面的分析，著重說(shuō)一下純糧酒和勾兌酒的區(qū)別1，純糧食酒酒精和食用酒精差別并不大，勾兌之后才有區(qū)別上面已經(jīng)說(shuō)得很清楚了，純糧食酒是傳統(tǒng)工藝，就是用大米、高粱等糧食為原材料，通過(guò)固態(tài)發(fā)酵蒸餾出來(lái)純糧食酒精；而勾兌酒是用薯類(lèi)等便宜的農(nóng)作物，經(jīng)過(guò)糖化、液態(tài)發(fā)酵、蒸餾出來(lái)食用酒精。兩種酒精本質(zhì)上沒(méi)有太大的差別，都是乙醇，只是說(shuō)純糧食酒酒精微生物多一些，酒香味濃；勾兌酒的食用酒精微生物含量少，沒(méi)有酒香味，為了增加香味，才加的香精。如果撇開(kāi)香精不說(shuō)，兩種酒精都是用農(nóng)作物做出來(lái)的，都是乙醇，性質(zhì)上差別不大。2，為什么勾兌酒被“千夫所指”？解放初期，因?yàn)榧Z食緊缺，實(shí)在沒(méi)辦法才想出來(lái)用食用酒精造酒，并且當(dāng)時(shí)弄虛作假的現(xiàn)象很少，酒廠不會(huì)在酒里加入太多香精。而發(fā)展了幾十年之后，很多酒廠看到了勾兌酒的巨大利潤(rùn)，開(kāi)始紛紛做起勾兌酒，甚至很多大酒廠也做。有過(guò)報(bào)道，有的小酒廠竟然在食用酒精里添加了超過(guò)40種香精，可想而知，這個(gè)危害性有多大，勾兌酒直接變成了“千夫所指”的東西。從這里可以看出，勾兌的本意并不是說(shuō)食用酒精是假的，它本身就是糧食酒精，無(wú)害，因?yàn)榧恿讼憔员环Q(chēng)為勾兌，這個(gè)和純糧食酒之間的“勾兌”不一樣，很多人以為對(duì)白酒很了解，動(dòng)不動(dòng)就是“白酒必須要勾兌”之類(lèi)的，那個(gè)勾兌和這個(gè)勾兌是兩回事。另外，這也是酒廠的套路，正兒八經(jīng)應(yīng)該叫“酒精酒”，不能叫“勾兌酒”。三，國(guó)內(nèi)純糧食酒和勾兌酒的現(xiàn)狀其實(shí)上面說(shuō)了這么多，純糧食酒的成本并不高，但是勾兌酒的成本實(shí)在是太低了，勾兌酒一多，間接抬高了純糧食酒的價(jià)格，現(xiàn)在市場(chǎng)上真正的純糧食酒，不低于50元一瓶。但是勾兌酒能不能喝呢？這個(gè)要辯證地看，就像飲料里大部分也添加香精一樣，只要添加得少，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，喝點(diǎn)也沒(méi)事。就像被大多數(shù)人接受的15塊錢(qián)的牛欄山，它就是標(biāo)準(zhǔn)的勾兌酒，但是屬于大廠生產(chǎn)，也是大品牌，喝點(diǎn)沒(méi)事。至于其他的小酒廠的勾兌酒，就能不喝就不喝吧。

米酒是糯米加酵母發(fā)酵后的酒，度數(shù)很低，發(fā)酵時(shí)間很短一般是一天就好，一般菜場(chǎng)都是有賣(mài)的！白酒就是高粱經(jīng)過(guò)發(fā)酵后擠壓烘烤出的，一般的白酒沒(méi)有太低的度數(shù)本人看過(guò)最低的是30度左右，發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，保存要求較高啦。價(jià)格沒(méi)得比呀........

一個(gè)小偷幾條名，其實(shí)是一樣的，樓上說(shuō)的 都不 對(duì)！各個(gè)地方的 叫法不 一樣而已

一、生產(chǎn)工藝不同：米酒是液體發(fā)酵，白酒是固態(tài)發(fā)酵。 二、原材料不同： 米酒一般使用大米類(lèi)，白酒一般使用高粱類(lèi)。 三、酒精度不同： 米酒酒精含量較低，白酒則較高。 四、習(xí)慣用途不同：米酒一般作加飯酒，白酒一般作招待酒。 五、產(chǎn)地不同： 歷史上米酒一般產(chǎn)于南方，白酒則在北方 ----

應(yīng)該主要是制作工藝上的區(qū)別。

米酒度數(shù)要低一點(diǎn)，有種紫米酒味道很好的，而白酒是統(tǒng)稱(chēng)，米酒也屬于白酒類(lèi)

第一；用的糧食不一樣 米酒用的是米 白酒用的是小麥和高粱 第二；口感不一樣 米酒比白酒要輕柔 米就沒(méi)有白酒那么辛辣 第三；米酒基本上有保質(zhì)期，白酒其實(shí)也有，所謂的保質(zhì)期就是酒的揮發(fā) 其實(shí)兩者之間有一定的差別

白酒是有三種工藝，糧食酒的工藝也叫作“固態(tài)發(fā)酵”，所以我們?cè)诔匈I(mǎi)白酒的時(shí)候，可以將 白酒包裝盒上的“純糧固態(tài)發(fā)酵”標(biāo)志 ，作為參考之一?，F(xiàn)在很多酒廠的某一款產(chǎn)品或者某一個(gè)系列的產(chǎn)品，通過(guò)了“純糧固態(tài)發(fā)酵”的認(rèn)證，一般都會(huì)在白酒的外包裝盒上印上“純糧固態(tài)發(fā)酵”標(biāo)志。 固態(tài)發(fā)酵的純糧食酒，是不允許添加任何的添加劑的，所以我們可以通過(guò)白酒瓶身或者是白酒外包裝盒的 原料表里面的成分 來(lái)進(jìn)行識(shí)別。 純糧食酒的原料成分里面，一般都是水、高粱、小麥、豌豆、大米、糯米、玉米等糧食分成，不會(huì)有食用酒精等食品添加劑和調(diào)味劑的成分，如果我們看到白酒的原料表里面有除了水和糧食以外的成分，就可以分辨出來(lái)這不是固態(tài)發(fā)酵的純糧食酒。另外，如果在 原料表的成分里面有食用酒精或者食用香料 ，也可以確定不是純糧食酒。 另外，關(guān)于白酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，是有相關(guān)的規(guī)定的，酒企是必須要標(biāo)準(zhǔn)清楚白酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，所以我們?cè)凇爱a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)”這一欄，通過(guò)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行識(shí)別的，如果上面寫(xiě)的比較明確是“固態(tài)發(fā)酵”，那么毋庸置疑的是純糧食酒了。 但是，關(guān)于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，一般標(biāo)注的都是“代碼”，所以我們要記得固態(tài)發(fā)酵常見(jiàn)的標(biāo)準(zhǔn)，清香型是GB/T10781.2，濃香型是GB/T10781.1，醬香是GB/T26760，白酒分香型，因此，不同香型的固態(tài)發(fā)酵都會(huì)有對(duì)應(yīng)的不同的代碼，濃、醬、清是比較常見(jiàn)的三種香型，一般來(lái)說(shuō)是夠用了。 關(guān)于，白酒的生產(chǎn)標(biāo)注，還有一種叫做“原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)”，這種標(biāo)準(zhǔn)，一般來(lái)說(shuō)會(huì)比GB/T(國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn))要更高一些，比如茅臺(tái)酒、五糧液、西鳳酒、汾酒的原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)，只能使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)的糧食、水等原材料，按照傳統(tǒng)工藝進(jìn)行釀造，對(duì)原材料和工藝方面的要求會(huì)更嚴(yán)格一些。 當(dāng)然，如果有人可能會(huì)擔(dān)心，這些外面標(biāo)注的文字性的東西，可能會(huì)被造假，而事實(shí)上，確實(shí)也出現(xiàn)過(guò)了這種情況，有一些酒企生產(chǎn)的白酒，是液態(tài)發(fā)酵或者股液態(tài)發(fā)酵的酒精勾兌酒，卻打上了純糧固態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)，雖然后面消費(fèi)者通過(guò)法律的手段維權(quán)，但是也給酒友們的心理留下了很大的陰影面積。 其實(shí)，純糧食酒和非糧食酒有著很大的區(qū)別，純糧食酒的香氣會(huì)有比較明顯的糧食香，裝過(guò)糧食酒的酒杯，會(huì)空杯留香，糧食香、糟香會(huì)比較明顯，如果不是糧食酒或者是添加了香料，空杯之后，會(huì)有比較明顯的酒精味，而且香味也會(huì)很淡或者幾乎沒(méi)有。 最好的辦法，其實(shí)是嘗一下，經(jīng)常喝酒的人，基本上一入口就能分辨出是不是糧食酒，無(wú)論酒精酒勾調(diào)的多么好，本質(zhì)上的區(qū)別還是很大的。 也可以通過(guò)手搓的方式，用少許的白酒倒入掌心，雙手合十揉搓至手掌發(fā)熱，白酒揮發(fā)，可以通過(guò)手心的香氣來(lái)進(jìn)行判斷，手心揉搓發(fā)熱，導(dǎo)致白酒的水分和酒精揮發(fā)之后，純糧食酒是可以問(wèn)道比較明顯的糧食香和糟香，如果不是純糧食酒，會(huì)有比較刺鼻的香精味。 關(guān)于在白酒里面加水，白酒變渾濁的方式判斷白酒是否為純糧食酒，這種方式只能在沒(méi)有經(jīng)過(guò)降度處理的糧食酒里面有效，經(jīng)過(guò)降度處理的純糧食酒，加水是不會(huì)變渾濁的。另外，一些酒精酒也可以通過(guò)增加一些添加劑，來(lái)實(shí)現(xiàn)加水變渾濁的效果，所以這種方法來(lái)識(shí)別是不準(zhǔn)確的。 還有一種，認(rèn)為純糧食酒可以點(diǎn)燃燃燒的說(shuō)法也是不準(zhǔn)確的，白酒能夠點(diǎn)燃燃燒，只能說(shuō)明酒精含量高，并不一定就能確定是糧食酒。 您好，實(shí)話實(shí)說(shuō)，說(shuō)簡(jiǎn)單很簡(jiǎn)單，說(shuō)困難也確實(shí)難。 /目前白酒三種工藝/ 1.固態(tài)（也就是純糧酒） 2.固液（含不低于30%的固態(tài)酒） 3.液態(tài)（俗稱(chēng)酒精酒） /說(shuō)簡(jiǎn)單，按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分辨即可/ 固態(tài)酒對(duì)應(yīng)11種國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及數(shù)十種地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)都是糧食酒。 固液酒、液態(tài)酒分別對(duì)應(yīng)GB/T20822、GB/T20821，這些酒都是酒精酒。 還有一些企標(biāo)（QB），除了一部分超過(guò)國(guó)標(biāo)度數(shù)的酒（比如國(guó)標(biāo)清香最高度數(shù)68度，霸王醉達(dá)到70度）必須標(biāo)企標(biāo)之外，其它標(biāo)企標(biāo)的絕大部分是酒精酒。 /說(shuō)困難，也非常難/ 各種貼牌、各種假酒太多， 太多太多的酒精酒堂而皇之的標(biāo)注上固態(tài)酒標(biāo)準(zhǔn) ，在配上高大上的包裝，掛羊頭賣(mài)狗肉，什么洞藏、原漿等等的一折騰，即使是酒業(yè)內(nèi)行，看著也頭蒙眼黑。 /怎么辦？/ 1.買(mǎi)嫡系產(chǎn)品，這些產(chǎn)品網(wǎng)上也好查，這個(gè)有品牌背書(shū)、有品質(zhì)保證。 2.不買(mǎi)貼牌產(chǎn)品，記住一句話，除了嫡系其他都是貼牌酒和開(kāi)發(fā)酒，可能也有好貨，但風(fēng)險(xiǎn)很大。 3.不買(mǎi)網(wǎng)紅酒、概念酒、包裝酒....名字起的越邪性越不要買(mǎi)。 4.不買(mǎi)企標(biāo)產(chǎn)品。 /切記：/ 太便宜的，什么買(mǎi)一送一的，盡量別沾手。貪小便宜吃大虧，買(mǎi)家沒(méi)有賣(mài)家精，雖說(shuō)消費(fèi)者權(quán)益有這保護(hù)那保護(hù)，但維權(quán)起來(lái)確實(shí)很難。 我是故交，釀酒愛(ài)酒，一見(jiàn)如故，坦蕩相交，交則情濃。希望我的回答對(duì)您有一點(diǎn)點(diǎn)用。 文末，也借您的問(wèn)題，介紹下自己的酒。 品牌：故交（自有商標(biāo)） 品類(lèi)：濃香型大曲酒。 工藝：傳統(tǒng)固態(tài)自然發(fā)酵純高粱白酒。 如感興趣，聯(lián)系我。故交酒，不敢負(fù)故交之名。 第一招：看國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)號(hào) 如果是糧食釀造酒，它的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)號(hào)GB/T后面都是1字開(kāi)頭的，而酒精勾兌白酒，它的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)號(hào)GB/T后面都是2字開(kāi)頭的. 第二招：看配料表里原料的第一位 純糧食釀造酒，它的原料第一位是大麥、小麥或者豌豆等等，都是糧食，而酒精勾兌白酒，它的主要原料是酒精。 第三招：觀看酒花 把酒瓶倒過(guò)來(lái)，用力搖晃十幾秒，看看酒花是什么狀態(tài)，如果酒花密集，并且經(jīng)久不消，那么就是糧食釀造酒，品質(zhì)好。相反的話，酒花少，并且很快消散，那么就是酒精酒。 第四招：聞酒香味 準(zhǔn)備一個(gè)干凈的酒杯，倒入適量白酒，然后再把酒杯中的白酒倒掉，等到10分鐘后聞氣味，如果沒(méi)有酒香味，只有刺鼻的感覺(jué)，那是酒精酒。但是如果酒杯中酒香四溢，那么就是糧食酒。 一般在瓶身上都能看到它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，有的酒的標(biāo)準(zhǔn)是GB，T20822又稱(chēng)固液法，是用不高于30%的固態(tài)純糧基酒加上使用酒精香精水勾兌出來(lái)的，如果寫(xiě)著固態(tài)法那就是真正的糧食酒了。而像GBT20821液態(tài)法白酒是用食用酒精勾兌的。Hello ，大家好 ，我是柚子。 很高興能回答你這個(gè)問(wèn)題。 關(guān)于在超市購(gòu)買(mǎi)白酒。怎么區(qū)分是糧食釀造的？還是用酒精勾兌的？ 我總結(jié)了一下幾點(diǎn)： 第一、按照酒瓶或外包裝上產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)識(shí)別：如GB/T10781.1為濃香型標(biāo)準(zhǔn)、GB/T10781.2為清香型標(biāo)準(zhǔn)、GB/T26760為醬香型標(biāo)準(zhǔn)，此三類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)為糧食釀造； GB/T20821為使用酒精為基酒勾兌；GB/T20822，為固液勾兌，一部分為酒精，一部分為糧食； 第二、從價(jià)格上判斷：這點(diǎn)雖然比較粗略，但是也比較有用，價(jià)格偏低的酒，酒精勾兌的可能性比較大，像醬香型白酒流傳著五斤糧食一斤酒，成本擺在那了，如果低于成本的話，會(huì)有可能是真是糧食釀造的嗎？答案肯定是否定的，極有可能是碎沙酒、翻沙酒、串沙酒，或者是酒精勾兌的； 第三、從打開(kāi)酒瓶的方法：可以倒一點(diǎn)酒進(jìn)入酒杯，然后用打火機(jī)點(diǎn)燃白酒（注意安全），糧食釀造的白酒經(jīng)燃燒后，酒體會(huì)有渾濁的物質(zhì)，而酒精勾兌的，則不會(huì)有； 希望我的回答對(duì)你有幫助。 謝謝！ 區(qū)分方法： 第一種方法:從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷糧食酒與酒精酒 我國(guó)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB\T10781-2006,該標(biāo)準(zhǔn)是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),也就是采用純粹糧食為原料,用曲藥經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒.這種酒也就是人們常說(shuō)的好酒. 另外執(zhí)行的一種標(biāo)準(zhǔn)是GB\T20822-2007,這是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn).即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是糧食酒.這種酒目前在市場(chǎng)上不少. 此外,GB\T20821-2007則是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn).一些不知名的散酒就是這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn). 因此,消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)白酒以后,可以從其商標(biāo)上標(biāo)明的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)判斷出你所喝的酒是糧食酒,還是酒精酒. 第二種方法:把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃,觀察酒花變化 酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒,酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒. 第三種方法:從原料欄里看酒質(zhì) 質(zhì)量最好的酒是大曲酒.國(guó)內(nèi)歷屆評(píng)出的優(yōu)質(zhì)白酒都是大曲酒.釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等.原料欄標(biāo)有大麥、小麥、豌豆的酒,基本上都是大曲酒.如茅臺(tái)酒,其酒瓶標(biāo)識(shí)上的原料欄標(biāo)有高粱、小麥,小麥制曲,高粱釀酒,它是大曲酒.有些原料欄只標(biāo)有高粱、玉米,沒(méi)標(biāo)制曲原料. 麩曲酒是用麥麩做的曲,其釀制出的酒質(zhì)量與大曲酒相比,還差一個(gè)檔次. 第四種方法:酒瓶打開(kāi)以后,把酒倒在手中,用兩手搓熱,放在鼻子底下聞 酒發(fā)出清香的是優(yōu)質(zhì)酒,發(fā)甜的是中檔酒,發(fā)苦臭等異雜味的是劣質(zhì)酒. 1、 看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 GBT10781.-2006執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是采用純粹糧食為原料，用酒曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)出的酒，是我們經(jīng)常說(shuō)的糧食酒，被稱(chēng)為固態(tài)法白酒，這種醬香酒一定是純糧酒。 GBT20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這種白酒中是含有一部分酒精酒，一部分糧食酒，目前市場(chǎng)上所銷(xiāo)售的小燒酒，一般都是這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 GBT20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，3950珍藏就是這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，目前這種酒在市場(chǎng)上占的份額比較大。 消費(fèi)者是可以從這些執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上來(lái)判斷喝的是糧食酒還是酒精酒，如果發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒，而瓶中裝的卻是酒精酒，是可以以侵犯消費(fèi)者知情權(quán)來(lái)起訴廠家的。 2、 我們也可以使用把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，然后觀察酒花的變化，如果酒花密集并且消失緩慢的話，這種酒就是優(yōu)質(zhì)酒而酒花消失的比較快的話，那么這種酒就是劣質(zhì)酒。用這一招可以很好的鑒別優(yōu)質(zhì)白酒與劣質(zhì)白酒。 3、 我們還可以在主料欄里面來(lái)看酒質(zhì)，釀酒的制曲原料是大麥，小麥，豌豆等，如果在酒的制作主料欄中看到這幾種，那么基本上都是大曲酒。 4、 有人說(shuō)酒散發(fā)出來(lái)的香味是清香的，那么這個(gè)酒就是優(yōu)質(zhì)酒兒，發(fā)甜的是中檔酒，如果有發(fā)苦發(fā)臭等異味的就是劣質(zhì)酒。其實(shí)這種說(shuō)法是不對(duì)的，因?yàn)槭袌?chǎng)上有很多酒也都是可以通過(guò)香精，糖精，除苦劑來(lái)制作的，所以這種方法是不能很好的辨別酒的。我們可以把酒瓶打開(kāi)，然后把酒倒在手中，用兩手搓熱之后放在鼻子底下聞，如果有酒糟味，醬香味的這種酒就是糧食酒。 5、 我們還可以把白酒倒入杯子中，然后再倒入一半的水，如果白酒變成渾濁的狀態(tài)，那么它就是糧食酒，最起碼代表它其中含的大部分都是糧食酒。因?yàn)榧Z食酒中含有脂類(lèi)，酸類(lèi)，醛類(lèi)，這些東西是只溶于酒精而不溶于水的，所以在加水之后就會(huì)變得渾濁。 6、 用火燒法也是可以鑒別酒的。去一杯酒，用火機(jī)點(diǎn)燃，把火在熄滅后，糧食酒里散發(fā)出來(lái)的是一股香味兒，酒精酒里邊散發(fā)出的是一種騷臭味。而且剩下的酒，可以品嘗一下糧食酒的酒，一般都會(huì)有一股酸甜味。 7、 對(duì)于一些經(jīng)常喝酒的人，喝了那些真正傳統(tǒng)糧食釀造的酒，一般不會(huì)出現(xiàn)口干，頭痛等情況的，而且醉酒之后蘇醒也會(huì)比較快，不會(huì)刺激大腦，而且在喝醉酒之后也是處于酒醉心明白的狀態(tài)，第二天也不會(huì)難受乏力。而如果喝了酒精勾兌的酒對(duì)大腦的刺激是很厲害的，要在很長(zhǎng)一段時(shí)間才能蘇醒，并且這種醉酒之人是最最心麻木的狀態(tài)，在第二天身體也會(huì)感受到不舒服。 當(dāng)然除了這幾種方法，還有其他的方法可以測(cè)試酒到底是糧食酒還是酒精酒，不過(guò)對(duì)于現(xiàn)在的 社會(huì) 來(lái)說(shuō)，任何的方法也都不是絕對(duì)可靠的，如果想要喝好一點(diǎn)的酒，建議還是通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，不要貪小便宜。 按照我發(fā)的這個(gè)，買(mǎi)酒的時(shí)候仔細(xì)看一下，八九不離十 你好，很高興回答你的問(wèn)題。 1.手搓法 取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)。酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來(lái)沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。 2.看酒花 把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。 3.空杯法 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。 4.加水法 酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個(gè)是十分正確的，本人親自試驗(yàn)過(guò)。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁，而酒精中這類(lèi)物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。 超市白酒選擇很簡(jiǎn)單，大家可以從瓶子上面的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)號(hào)來(lái)進(jìn)行區(qū)分，在選擇白酒的時(shí)候如果你看到GB/T20821，那么它就是液態(tài)法白酒，如果是GB/T20822，那就是固液相結(jié)合白酒，如果是GB/T10781，就是固態(tài)法白酒了。這幾種標(biāo)準(zhǔn)有什么區(qū)別呢？來(lái)看看下面你就懂了。 1、固態(tài)法白酒，是以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有口感飽滿、香氣豐溢等固有風(fēng)格特征的白酒，習(xí)慣稱(chēng)“糧食酒”。 2、液態(tài)發(fā)酵的白酒也稱(chēng)為新工藝白酒，液態(tài)發(fā)酵法是食用酒精的主要發(fā)酵方式，其主要原料是廢蜜糖、谷物和薯類(lèi)等含淀粉、糖類(lèi)物質(zhì)為原料，經(jīng)酵母或細(xì)菌微生物的作用轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?，再使用香精、香料調(diào)兌香味。實(shí)際上，“新工藝白酒”的誕生經(jīng)過(guò)了兩道檻——如何將酒精改制為白酒；如何讓酒精改制的白酒，擁有傳統(tǒng)工藝釀制出來(lái)的白酒香味。液態(tài)法釀造因?yàn)槌鼍坡矢?，成本便宜，生產(chǎn)周期短而被采用。但香精不能模擬傳統(tǒng)白酒的所有香味類(lèi)型，新工藝白酒口感不豐滿，味短，因此主要存在于中低檔酒市場(chǎng)之中。 簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)固態(tài)法白酒就是糧食釀造酒，液態(tài)發(fā)酵的白酒就是酒精勾兌酒，希望能幫到你！

有假貨 路邊店鋪普遍比超市的貴 銷(xiāo)售都不錯(cuò) 一些老白干，大曲，老窖 較受歡迎。

多年來(lái)，全國(guó)白酒市場(chǎng)硝煙彌漫，眾多的企業(yè)為爭(zhēng)奪市場(chǎng)大打廣告戰(zhàn)、價(jià)格 戰(zhàn)、包裝戰(zhàn)，一批批企業(yè)在戰(zhàn)場(chǎng)中倒下，又不斷地有新生代繁衍而生。 　　“九五”初期，國(guó)家出臺(tái)了“限制高度酒發(fā)展，鼓勵(lì)發(fā)酵酒和低度酒的發(fā) 展，支持水果酒和非糧食原料酒的發(fā)展”的酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)政策，并要求白酒產(chǎn)量和生 產(chǎn)能力維持零增長(zhǎng)或略有下降。此后，國(guó)家調(diào)控成效凸現(xiàn)，白酒的產(chǎn)量逐步下 降，產(chǎn)量由１９９６年的８０１．３０萬(wàn)噸下降至１９９９年的５０２．２６萬(wàn) 噸，基本完成了“九五”目標(biāo)。去年，全國(guó)白酒產(chǎn)量進(jìn)一步下降到４７６．１１ 萬(wàn)噸，與社會(huì)消費(fèi)需求基本相當(dāng)。 　　今年上半年，國(guó)家又開(kāi)始調(diào)整白酒消費(fèi)稅征收辦法，對(duì)白酒實(shí)行從價(jià)和從量 相結(jié)合的復(fù)合計(jì)稅方法，在對(duì)糧食白酒和薯類(lèi)白酒維持現(xiàn)行按出廠價(jià)的２５％和 １５％從價(jià)征收消費(fèi)稅辦法不變的前提下，再對(duì)每５００克白酒按０．５元從量 征收消費(fèi)稅，取消現(xiàn)行的以外購(gòu)酒勾兌生產(chǎn)酒的企業(yè)可以扣除其購(gòu)進(jìn)酒已納消費(fèi) 稅的抵扣政策。此次消費(fèi)稅調(diào)整在國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)引起軒然大波，它對(duì)國(guó)內(nèi)白酒業(yè) 的影響巨大，除有一部分企業(yè)關(guān)閉之外，還必將有相當(dāng)一部分企業(yè)實(shí)行空前的大 兼并大組合。專(zhuān)家說(shuō)，在白酒市場(chǎng)即將出現(xiàn)翻天覆地變化的關(guān)鍵時(shí)刻，白酒企業(yè) 要在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，必須從以下方面做起： 　　第一，加快行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和改組步伐，形成合理行業(yè)結(jié)構(gòu)。根據(jù)國(guó)家“十 五”規(guī)劃和食品行業(yè)“十五”規(guī)劃，白酒行業(yè)必須在控制總量上做好文章，使產(chǎn) 量與消費(fèi)需求相適應(yīng)。要達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，白酒行業(yè)必須盡快壓縮過(guò)剩的生產(chǎn)能 力，關(guān)閉不合格企業(yè)，大幅度地減少白酒企業(yè)的數(shù)量